Xúc xích khô tự làm.

[Angela]

Angela, Đằng nào thì mình cũng sẽ phải làm trong tủ lạnh ... Mình không có ban công hay hầm ... kể cả gác lửng cũng bị tháo dỡ để tu sửa lần cuối)))
và cảm ơn vì gợi ý về mùa thu và mùa đông!

Nếu trong tủ lạnh, thì không có sự khác biệt nào cả khi. Nhưng nó sẽ lâu hơn.

[Angela]

Nếu trong tủ lạnh, thì không có sự khác biệt nào cả khi. Nhưng nó sẽ lâu hơn.

Tôi nghĩ rằng nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị ?.

Angela, và có lẽ tôi sẽ phải làm thủ tục này khoảng năm lần?

Tôi phơi nó trong hai ngày, sau đó tôi lấy nó ra, bọc nó trong vải, sau đó trong giấy và để trong tủ lạnh một ngày. Tôi đã làm thủ tục này ba lần.

Hay tôi hoàn toàn không nên lấy nó ra khỏi tủ lạnh ?. HAY GIAO, TẢI VÀ LẠI LẠI TRONG LẠNH?

Bạn chỉ phải lật nó lại nếu bạn không nhận được nó. Và hương vị sẽ không thay đổi. Tôi trói mọi người trên cửa tủ lạnh hoặc bên trong. Tủ lạnh không đóng băng rất tốt cho việc này. Đọc Temko cho ki. Mọi người có rất nhiều kinh nghiệm ở đó, họ chia sẻ.

[Angela]

Tôi trói mọi người trên cửa tủ lạnh

Tôi là những người này))))))) Tôi làm điều này với khốn ... và

Tủ lạnh không đóng băng

còn về mình nữa))))

Angela, cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên của bạn ... có lẽ tôi sẽ tiếp tục trước khi sụp đổ ... tốt, bạn nhận được nó thật đẹp ... gây nghiện và hấp dẫn)))

Lặng lẽ đánh cắp và bỏ chạy được gọi là nashol)) Đánh cắp để đánh dấu

[Kostya]

Kostya, đó là một hành vi trộm cắp tốt!

[ang-kay]

ang-kay
Của tôi của bạn không hiểu)
Bang bang với muối trong Opu để không ăn cắp các loại ở đây))

Tôi không tham lam! Để cho được!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, và nhớ làm khô-tủ lạnh-sấy khô xúc xích ... vv, vv?
Và thịt băm của tôi hóa ra không đỏ như của bạn, mà hơi xám ... có lẽ do tôi làm mà không có vi khuẩn?

Để trong tủ lạnh và đem ra ngoài nhiều lần, chắc chắn nó sẽ bị cứng lại, tức là nó sẽ cứng lại. Vi khuẩn không liên quan gì đến nó. Ở giữa có màu đỏ không? Mặt trên sẽ có màu nâu xám. Khuấy đều. Bạn có muối nitrit nào không?

[Angela]

Angela, Tôi đã làm điều đó với nitrit ... nhưng hôm qua, trước khi thêm thịt xông khói, phần giữa có màu đỏ, và hôm nay thịt băm đều có màu xám.

Bạn không bôi mỡ à? Khi khô, nó sẽ chuyển sang màu đỏ.

Không, thịt xông khói được thái thành từng miếng. Tôi đặt nó trong một hộp "từ Zachariah" ... phần còn lại tôi sẽ làm theo sơ đồ công thức.
Đúng, tôi có vỏ bò, nó trông đầy đặn, nhưng tôi làm thanh dưới hộp 18-20cm. Từ những nguyên liệu theo công thức đã biến ra 10 thứ.

[Lenochka,]

Lenochka, Tôi không biết bạn đang nói về loại hộp nào. Nếu bạn nghĩ rằng tử cung dày, thì bạn hãy chọc thủng nó ở nhiều nơi.

Tôi không biết bạn đang nói về chiếc hộp nào

Trên diễn đàn của chúng tôi có chủ đề về Zakhariya "sujuk sấy khô trong hộp", một món đồ tự chế như vậy. Rất tiện cho hầm.

Tôi đã xuyên thủng vài chỗ chereva khi tôi nhồi thịt băm, tôi nghĩ như vậy là đủ.
Tôi mua một con lợn, bắt đầu làm xúc xích - và nó bắt đầu hỏng từ lúc nào không hay. Tôi đã không mạo hiểm nó.

tự chế thứ đó

Tôi hy vọng không có người hâm mộ ở đó?

Tôi mua một con lợn, bắt đầu làm xúc xích - và cô ấy bắt đầu phá vỡ định kỳ

Bạn đã quá liều. Nhiều khả năng nó đã bị nhồi chặt. Nhưng trong mọi trường hợp, thịt bò vẫn an toàn hơn.

Tôi hy vọng không có người hâm mộ ở đó?

có ... nhưng rất yếu.

Chúng ta sẽ thấy

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Tôi với một báo cáo.

Ngon, nhưng một chút mềm bên trong (tôi thậm chí sẽ nói - lỏng lẻo).
Theo hiểu biết của tôi thì màu hơi xám, và bạn không nói gì - vi khuẩn tạo ra hình dạng của chúng.
Có việc phải làm.

[Helena]

Helena, về màu sắc, tôi sẽ không nói rằng nó là màu xám. Màu sắc bình thường.Bị lỏng có thể do lúc đầu trộn thịt xay và không được gói chặt. Vi khuẩn đóng vai trò của chúng một cách rõ ràng, nhưng hoàn toàn có thể làm được nếu không có chúng. Nói chung, theo như bức ảnh, mọi thứ diễn ra rất tốt. Cảm ơn bạn đã thể hiện, mang lại và chia sẻ. Một người luôn có chỗ để phấn đấu và phát triển. Nếu bạn dừng lại, thì mọi thứ ... đã biến mất.

Nói chung, theo như bức ảnh, mọi thứ diễn ra rất tốt.

Angela, cảm ơn bạn rất nhiều. Có lẽ bây giờ tôi sẽ lặp lại chỉ sau năm mới. Trong khi chúng ta sẽ ăn món này, trong khi tôi mua thứ khác ... hãy cùng xem lại điều gì sẽ xảy ra.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Tôi chờ đợi phán quyết của chồng tôi ... Tôi được cho biết rằng tôi say rượu Tôi không hiểu gì về xúc xích sấy khô và anh ta không ăn thì ngon hơn thế nào!
Nên tôi bình tĩnh ngay! Tôi sẽ tiếp tục làm một chiếc xúc xích như vậy!
Cảm ơn vì công thức và sự kiên nhẫn của bạn!

[Borisonok]

Borisonok, Lena, Chà, điều đó thật tuyệt vời. Tôi là một samoyed bản thân mình. Hiểu được bạn. Khi được chồng chấp thuận, rồi mọi việc cũng ổn thỏa.

[ang-kay]

ang-kay, oh ... Angela, tôi quên hỏi - cách tốt nhất để lưu trữ nó là gì? có thể sơ tán? hay không?

Nó phụ thuộc vào mức độ bạn đã làm. Nếu định mức của tôi, nó sẽ kết thúc nhanh chóng. Đối xử với ai đó. Nó có thể trong chân không.

Vâng, chúng tôi đang ở một mình với chồng tôi, nhưng về cơ bản tôi muốn để lại trên NG ... ít nhất một nửa số tiền "tiết kiệm" từ Người sành sỏi!
Vì vậy, tôi sẽ niêm phong nó trong chân không và trong tủ lạnh.

Chỉ cần không giữ nó lâu. Nó xảy ra rằng nó bắt đầu khô và có những khoảng trống có màu xấu xí. Tôi không biết nó được kết nối với cái gì.

Chỉ cần không giữ nó lâu.

Chà, hóa ra NG sẽ không kéo dài?

Tôi nghĩ rằng nó sẽ ở lại.

Và nếu bạn đóng băng? Ngày mai tôi sẽ xuất phát, có một con lợn, từ sáng tôi sẽ vội vàng kiếm thịt bò và bắt đầu chúc phúc.

[Tatyana]

Tatyana, Tôi không biết. Điều bình thường mà tôi làm, đôi khi tôi đá nó, nó có vẻ bình thường.

Hôm nay chúng tôi không có thịt bò trên thị trường. Và tất cả! Cũng có một con lợn trong cửa hàng - một âm mưu?

Chúng tôi dường như đã không biến mất. Vào mùa hè, bằng cách nào đó nó còn tồi tệ hơn.

Đây là lần đầu tiên của chúng tôi! Ngày hôm nay cũng là một ngày hoàn toàn thất bại. Tôi sẽ đi đến một siêu thị vào buổi tối - mặc dù thường chỉ có lợn con

Angelchik, cuối cùng tôi đã rất vinh dự với xúc xích của bạn ... Và tôi sẽ nói, là một người bạn - Tôi luôn nghĩ rằng muối nitrit cần 2%, và bạn có nhiều hơn nữa ... Vâng, và mỡ lợn muối thông thường có phải vì xúc xích là chữa khô? Chưa hết - 1,8 gam vi khuẩn - sẽ có một lượng nhỏ trong khoảng một thìa cà phê? Cân của tôi có vẻ là từ 1 g, nhưng tôi nghi ngờ

[Tanyush,]

Tanyush, đối với 2,5- 3% được đóng rắn khô được thực hiện. Khuẩn lạc 3/4 muỗng cà phê. Nếu bạn đặt một quán trà, nó không đáng sợ.

[ang-kay]

ang-kay, một lần nữa tôi đến với bạn để xoắn tay của tôi. Chà, tôi đã định phơi trên ban công, nhưng mùa đông, yo-mayo, đến thật bất ngờ. Nói chung, một buổi sáng đẹp trời, tôi không tìm thấy nhiều xúc xích đông lạnh, tôi chuyển nó vào tủ lạnh, cô ấy cảm thấy của mình ở đó, nhưng hơi khô. Tôi treo nó trên cái phào trong bếp (bức tranh vẫn còn), quá trình diễn ra nhanh hơn, tôi trở nên đỏ bừng. Và cho tôi biết bây giờ - bây giờ tôi luân phiên treo nó trong tủ lạnh-mái nhà, hay để tôi thần giao cách cảm trong nhà bếp? Cô ấy sẽ không rất nóng chứ? (Tôi có +21 ở đâu đó.

Nó là cần thiết để đặt nó trong tủ lạnh ba hoặc bốn lần đầu tiên. Nếu nó đã bị treo lâu hơn, thì tôi nghĩ rằng nó không có ý nghĩa gì. Cô ấy đã nóng nảy rồi. Treo lên nơi mát hơn.

Treo trong một ngày rưỡi. Tôi đi và nhét nó vào tủ lạnh cho khỏi tội. Chỉ ngoài ban công thì mát hơn. Nhưng tôi cần nó gấp vào ngày 20

Đến ngày 20 tháng 1?

Aha!

Tan, một phép màu là cần thiết cho việc này. Ít nhất là 15 ngày, dù tôi không muốn làm bạn buồn.

[Angela]

Angelanên tôi đã làm việc đó vào ngày 23 tháng 12, bây giờ trời mới khô. Ngoài ban công lạnh quá, em chuyển vào tủ lạnh. Tôi nhận ra rằng nó đã mất một thời gian dài - tôi đã đặt nó trên tấm chân tường. Hôm qua tôi đã nhét nó vào giấy và cho vào tủ lạnh. Bây giờ, tôi sẽ lại đi đến cornice trong một ngày. Tôi sẽ có nó với men và nitrit của bạn, vì vậy tôi hy vọng sẽ không đầu độc bất kỳ ai
À quên nói thêm Hôm qua cởi trần với tính tình nhẹ tênh, vừa nhìn - sau một đêm nằm trong h-ke, anh ấy không hề.Đúng vậy, tôi đã thoa nó với rượu vodka, và cả tờ giấy nữa
Nhưng tôi chỉ nghĩ - sau khi đông lạnh vi khuẩn, vi khuẩn tavo-s ... đã chết

Họ không chết chắc chắn. Theo tôi, nếu trọng lượng khô đi 25% thì bạn đã sẵn sàng. Nói chung, tôi mất 15 ngày để khô.

Rất tiếc, ban đầu tôi không cân nhắc nhưng tôi đã từng làm nhiều sản phẩm làm khô khác nhau, bao gồm cả xúc xích, vì vậy tôi nghĩ rằng tôi sẽ xác định bằng răng Nó chỉ mới xuất hiện gần đây với tôi - bằng phép màu nào mà tôi đã không đầu độc gia đình mình, Tôi đã làm điều đó mà không có nitrit
Và nó có thể xảy ra đối với lãnh nguyên - bạn làm ẩm nó trong điều kiện nào (tốt, có một cái hầm hoặc một số nơi hữu ích khác), bạn có thể với một địa chỉ cụ thể

[Tatyana]

Tatyana, chia sẻ sau. Anh cho thêm những gia vị này, anh lấy gì của em?

Tôi sẽ đi đâu, tất nhiên, tôi có thể quên, nhưng rồi tôi vẫn nhớ
Không, tada spa vẫn chưa đến, ở lại lần sau. Trong khi tôi phải gấp rút và không có xúc xích mới, trong một tuần rưỡi, tôi sẽ cào một chút và những gì mới tôi sẽ khắc họa lại

[Angela]

Angela, trong công thức có một ít muối là mỡ lợn? Hay ngoài nitrit trong thịt băm? Và nó là bao nhiêu gam? (nếu bạn lấy ít thịt hơn thì làm thế nào để tính được lượng muối cần thiết?)