Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D và Kitchen 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D và Kitchen 0507D)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
trứng	4 điều.
Đường	750 g
bột mì	750 g
bột nở	1/2 túi
đậu phụng	100g
ca cao cho màu sắc	nếm thử
Sữa	2-3 muỗng canh
Quế	1 muỗng cà phê
hoa cẩm chướng	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• "Bánh mì đen? Không, điều này khác xa với trường hợp này. Bạn không cần phải làm bất kỳ bánh sandwich lúa mạch đen khô nào với Hildesheim Pumpernickel. Và nó có nhiều calo hơn đáng kể. Những chiếc bánh quy hình kim cương đặc biệt có hương vị rất ngọt ngào, hơi giống với Speculaas. Master Thomas Schwetje Baker không còn bán chúng nữa. Nhưng đối với độc giả, anh ấy chỉ ra một công thức cũ mà anh ấy tiếp tục nướng sau khi ông của mình. Thomas Schwetje nói: “Nướng Hildesheim Pumpernickel rất đắt vì bột rất vụn. “Nhưng nó còn ngon hơn nữa, đặc biệt là vào dịp Giáng sinh. Chúng rất giòn. "
• "Và đây là cách thực hiện: Trộn đều trứng và đường. Thêm các thành phần khác vào và nhào bột. Cán mỏng thành một lớp dày khoảng 4 mm và cắt các dải dài khoảng 10 inch và rộng 5 inch. Đặt mỗi dải trên pallet có dầu; tốt hơn Trên giấy da. Bôi mỡ các dải với lòng đỏ. Nướng ở nhiệt độ trung bình - 10-12 phút ở nhiệt độ khoảng 180 độ (đối lưu). Pumpernickels đã sẵn sàng khi chúng có màu nâu vàng. Các chất chiên hơn và bột trở nên đắng Tốt hơn hết bạn nên lấy bánh sớm để không quá muộn.
• Rất quan trọng: Cắt Pumpernickel thành từng miếng ngay sau khi nướng (một dải thành ba phần) và lấy ra khỏi bếp khi bột vẫn còn ấm. Nếu không, nó sẽ bị vỡ vụn rất nhiều. Từ một số thành phần nhất định, sẽ thu được bốn hoặc năm tờ. Giữ Pumpernickel đã hoàn thành trong nồi đá hoặc trong giấy bạc để chúng không bị mềm. Nếu bạn thích các món nướng ít ngọt hơn, hãy sử dụng ít đường hơn. Nhưng hãy cẩn thận: thay vì đường, hãy thêm cùng một lượng bột mì để kết dính chất lỏng của trứng. "
• 🔗
• Được hướng dẫn bởi những khuyến nghị này, tôi nhào bột. Tôi lấy 1/4 nguyên liệu (đối với 1 quả trứng, tôi cho một nửa vào 1 / 4-75 g đường; các loại hạt không cắt nhỏ nhiều - thành từng miếng). Từ một lượng bột nhất định, một phần được lấy cho một hoặc một phần rưỡi đáy bát, tùy thuộc vào độ cán của bột. Bạn có thể phân phối toàn bộ bột dọc theo đáy bát hoặc cuộn lại roi (dải - xúc xích) bằng cách phân phối nó trong bát bôi mỡ theo hình xoắn ốc và làm phẳng đến kích thước mong muốn. Trước khi nướng, được phết lòng đỏ, tạo độ bóng và màu sắc dễ chịu hơn, đặc biệt với bánh quy không có ca cao. Tôi nướng nó trong một cái đa năng ở chế độ Baking trong 15-20 phút (tùy thuộc vào hình dạng của bột) Sau khi nấu chín, ngay lập tức lấy nó ra khỏi tủ đa năng và cắt thành hình kim cương.
• 🔗 (đây là từ một lớp từ một phần khác)
• Bánh vụn và rất thơm, dùng để pha trà, cà phê (ăn như "hạt"). Loại bột này trong ẩm thực Đức được sử dụng để làm các lớp bánh: nguyên hạt hoặc cắt nhỏ.
• 🔗
• Ăn ngon miệng nhé.

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 30 phút.

Chương trình nấu ăn:

chế độ nướng nhiều ngăn

Ghi chú

Một nguồn:
*

bạn có bánh quy bánh mì Berlin, tôi đã nướng nó, Pumpernickel hoàn toàn khác, có ngũ cốc nguyên hạt lúa mạch đen, đây là bánh mì ướt đen, không phải bánh quy 🔗Pumpernickel bạn đã dịch sai văn bản, họ viết rằng rất khó nướng Pumpernickel (theo công nghệ), và họ nói bánh quy mà họ thể hiện trong công thức ngon hơn nhiều.

[NataliARH]

NataliARH, cảm ơn vì đã nhận xét, nhưng đây không phải là bánh mì, còn có bánh quy, bởi vì đây không phải là nguồn duy nhất (công thức này đã rất nhiều năm). Tôi cũng biết về bánh mì.

Các công thức nấu ăn rất giống nhau! vì vậy tôi nghĩ rằng đây là một sai lầm khi hiểu Pumpernickel là bánh mì. Tôi nghĩ rằng đây là một và giống nhau, chỉ là trong lịch sử lâu dài của những chiếc bánh quy ở các vùng đất khác nhau của Đức được nướng theo những cách khác nhau và tên gọi khác nhau, rõ ràng, bánh mì Berlin và bánh mì Hildesheimer là họ hàng trong quá khứ xa xôi. Sự thật của bạn !!!

[NataliARH]

NataliARH, có thể là một số loại bánh quy và họ hàng trong quá khứ rất xa. Có rất nhiều đồ vay mượn trong nhà bếp của những vùng đất đó, v.v.

[Ligra]

Ligra, tất nhiên rồi bà con ạ, đường = bột mì, cùng một loại gia vị và các loại hạt, chỉ khác một cách thôi, à, họ tìm thấy nhau trên trang web Bread Maker !!!

Những chiếc bánh quy tốt!

[Sindi]

Sindi, cảm tạ