Tự động hóa công thức bánh mì bột chua

[MỘT NHIỆM VỤ:]

Trong một thời gian dài, là người mới bắt đầu, tôi đã cố gắng nướng theo công thức của người khác, tôi trừ cái gì, thêm cái gì, cái không có, cái gì thay thế ... Nói chung là như bao người khác ... nhưng kết quả là 100% làm hài lòng. Chỉ khoảng 2 trong số 10 ... còn lại là như vậy ... hoặc hoàn toàn không ... thường là do bạn đã lừa dối một cái gì đó ... bạn sẽ sửa một số thành phần, nhưng bạn sẽ không được tính mọi thứ khác ... và bạn chờ đợi ... cho một phép màu ...

Rồi cô ấy leo vào rừng ... cái gì bao nhiêu cho ai ... phần trăm, tính toán ... quan sát ...

Và tôi nhớ ra ... Tôi là một lập trình viên ... Tôi sẽ phải tự động hóa mọi thứ ...

Tôi không coi trọng nó ... Tôi đã quản lý bằng Excel thông thường ...

Tôi chủ yếu chỉ nướng bánh mì lúa mạch đen, chính xác hơn là bánh mì lúa mạch đen ... hoàn toàn trên bột mì trung tâm ... đây là đĩa để mài này ...

MỘT NHIỆM VỤ:
Tôi nhập lượng bột chua mà tôi sẽ sử dụng và tỷ lệ phần trăm bột lúa mạch đen trong bánh mì ...
Mọi thứ khác đều được tự xem xét ... và bạn có thể điều chỉnh nội dung của các phần tử ...
Tôi đã giải quyết được vấn đề ... Tôi đã làm mọi thứ ... INSPEKLA! CHẠY ĐƯỢC! Có kết quả không! Và anh ấy vui lòng! Sau đó tôi sửa lại vài lần ... mỗi cuối tuần tôi nướng một hoặc hai ổ bánh ... Tôi nhìn kỹ ... tất cả các gam trên gam theo bảng ... sau đó tôi sửa lại một thứ khác .... bánh mì tuyệt vời!



Gần đây, tôi nhận thấy rằng mái nhà đang chìm xuống ... hoặc hoàn toàn phẳng khi tôi cho thêm bột lúa mạch đen ...

Tôi đã sửa lại công thức ... LỖI Điều thú vị là với lỗi này, bánh mì rất xuất sắc ... nhưng sai lầm là nó đã lấy quá nhiều nước ...

Hôm nay, tôi sửa lại tất cả các công thức một lần nữa và sửa lại tất cả các giá trị, làm cho cô ấy trở nên xinh đẹp ...

Và tất nhiên tôi muốn chia sẻ với mọi người ...
NHƯNG! Bây giờ nó đang được thử nghiệm với tôi ... nghĩa là, 10 chiếc bánh mì cần được nướng theo các biến thể khác nhau ...

Nếu có những người muốn giúp tôi thử nghiệm, tôi sẽ rất biết ơn ... Tôi sẽ gửi cho bạn các công thức mà cô ấy tạo ra cho tôi theo các biến thể khác nhau, và bạn sẽ hủy đăng ký cho tôi dựa trên kết quả ...
Và sau đó chúng tôi có một gia đình 2 người, trong khi tôi sẽ cố gắng mọi thứ ...

Hoặc gửi cho tôi ví dụ: "Tôi muốn lúa mì-lúa mạch đen ... cho 300 gram bột chua ... lúa mì - 60% ... và tôi sẽ cung cấp cho bạn một công thức chi tiết!"

Đặc trưng:
Bột lúa mạch đen: tổng số trong bột ít nhất 25% (tính toán có tính đến bột trong bột chua)
Mạch nha lên men: Thêm / không thêm ... ủ / không ủ
Bột mì khác: Thêm / không thêm .... Tôi thường có: spelt, kiều mạch, bột yến mạch, hạt lanh
Đường / mật ong? hay mật mía? - thêm / không?
Muối, dầu - thêm / không?


Chà, với nhiều thứ hơn nữa ... ngò gai và caraway để nếm thử ...

Đó là, về nguyên tắc, mọi người đều có yêu cầu riêng của họ ... Bạn có thể viết thư cho tôi:
"250 gram bột chua lúa mạch đen, 70% bột lúa mạch đen ... Tôi muốn thêm bột kiều mạch, tôi sẽ không ủ mạch nha - nó sẽ khô, tôi sử dụng mật đường mạch nha, tôi thêm muối, nhưng không có dầu ..."

Và tôi có một công thức ... Tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là mọi thứ đều tính bằng gam ... và tất nhiên, điều mong muốn là phải có cân nhà bếp ... để duy trì độ tinh khiết của thí nghiệm ...

CẢM ƠN BẠN ĐÃ CHÚ Ý!

Tái bút: Tôi hiểu rằng về nguyên tắc quá trình nướng không thể tự động hóa được ... Nhưng với sự trợ giúp của đĩa, bạn có thể chọn tùy chọn yêu thích cụ thể của mình, và bạn cũng có thể giúp những người mới bắt đầu tìm hiểu nó ... Nhưng đừng quên rằng không có lạnh trái tim máy tính có thể thay thế kinh nghiệm cá nhân và con mắt tinh tường của bạn!

[Ksyusha]

Ksyusha, ý tưởng hay và có chỗ đứng Hãy xem những người làm bánh khác trên diễn đàn nói gì

Tôi thích câu nói khác của bạn: "Nhưng đừng quên rằng không có trái tim máy tính lạnh lùng nào có thể thay thế kinh nghiệm cá nhân và con mắt tinh tường của bạn!" , vì bột bánh mì (và không chỉ bột bánh mì!) là một sinh vật sống và có thể thay đổi và sống theo các quy tắc riêng của nó

Cám ơn việc làm của bạn!

Cảm ơn bạn đã chú ý và thông cảm

Tôi chỉ thu thập tất cả các cơ sở (nhân tiện, trên nhiều bài báo của bạn) và tập hợp chúng lại với nhau!

Rốt cuộc, có những quy tắc cơ bản để vẽ ra các công thức nấu ăn ... và lúc đầu, tôi đã dành rất nhiều thời gian để đọc lại chúng và tính toán lượng nguyên liệu cần thiết ...

Nhưng bây giờ mọi thứ đã dễ dàng hơn ...

Chà, nếu không có người muốn giúp, thì tôi sẽ từ từ truyền bá trực tiếp các thí nghiệm của mình và đính kèm công thức nấu ăn cho họ ... và sau khi kiểm tra, tôi sẽ tự bày ra đĩa ... Tôi e rằng họ có thể ngay lập tức mắng mỏ. ..
Cái đầu tiên mới bắt đầu nướng!

Người đầu tiên đã đi!



Trên cái xô của tôi, một công thức như vậy trở nên xấu xí ... một cái bún nhỏ ... trải ra ...

Chà, không phải vấn đề ...





Tất nhiên, tôi cắt nó nóng và nếm thử rồi ... rau mùi có vẻ hơi nhiều, nhưng nó nóng ...

Đã rắc cám lên trên.

Nhưng cái lạnh lùng!


Đối với tôi thì khắc nghiệt quá ... nhưng ngò gai với hạt caraway vẫn cho nhiều hạt quá ... nhưng tôi ngồi đây mà nổ ... ngon lắm!

Tiếp tục đi ...

Điều này chắc chắn là tuyệt vời, nhưng bạn không cần phải giao bột chua theo công thức, bởi vì mỗi người có bột chua khác nhau .. Tôi chỉ có 50g bột chua trên 500 g bột mì

Hấp dẫn. Làm thế nào để bạn có được một đơn thuốc? Viết thư cho PM?

Một ý tưởng rất thông minh! Tiết kiệm thời gian và kết quả luôn được đảm bảo. Vào thời Liên Xô, một cô bán hàng mà tôi biết đã đổ đầy trứng nứt vào lọ thủy tinh với giá bằng một nửa, giá được tính bằng số lòng đỏ. Về đến nhà, tôi treo trứng, nhìn chiếc bàn dán vào cánh cửa trong của tủ bếp là biết ngay mình cần lấy bao nhiêu đường và bột cho một chiếc bánh quy cuộn. Phép tính dựa trên trọng lượng của quả trứng, bước trong bảng là 3 gam. Sau 40-45 phút, một chiếc bánh quy cuộn mứt táo tự làm đã được nướng, cuộn lại và rắc đường bột. Tương tự như vậy, trong dệt kim bằng máy, cần phải nhập số đo của khách hàng, mật độ đan theo chiều ngang và chiều dọc, loại và kích thước của đường viền cổ áo và ống tay. Một máy tính của Liên Xô thời xưa được kết nối với TV đen trắng cũ ngay lập tức tạo ra một mẫu theo hàng, bản lề và trong đó các hàng cần được giảm bớt. Tờ rơi này được đặt bên cạnh quầy hàng của "Neva", tất cả những gì còn lại là để lái xe. WTO. lắp ráp và đan mất nhiều thời gian hơn đan bằng máy.
Bây giờ tôi cũng không nêm nếm thêm muối, đối với độ mặn của thịt băm trong bánh bao thì tôi lấy 0,8% khối lượng thịt băm. Để ướp muối cho cá, tôi lấy muối 4,2-4,3% trọng lượng của cá. Đây là cho sở thích cá nhân của tôi. Ai có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn định mức này.

[Mịn]

Mịn,
Và tôi thích bố cục từ các cuốn sách công thức. Ở đó, sản lượng của thành phẩm cũng được nhân với các cột. Bạn có thể đếm bằng gam từ kilôgam và nó được đựng trong túi.

Ôi, Perchinka, Ksyusha bạn thật thông minh! Ý tưởng là tuyệt vời. Đặc biệt là đối với những người làm nộm như tôi. Tôi vẫn đang nghiên cứu tất cả mọi thứ, trong đầu tôi “cháo lòng”, nhưng như người ta nói, “mắt thì sợ, nhưng tay làm”. Vì vậy, nếu có bất cứ điều gì, tôi sẽ chuyển sang ...

Hấp dẫn. Làm thế nào để bạn có được một đơn thuốc? Viết thư cho PM?

Bạn cũng có thể viết ở đây ... bạn cũng có thể với tư cách cá nhân ... hôm nay mình sẽ đặt bánh mì khác ... chỉ cần khách đến thì thôi ...

Đã sửa một cái gì đó .... bây giờ tôi sẽ xem xét ổ bánh lớn như nó sẽ như thế nào!

Ôi, Perchinka, Ksyusha bạn thật thông minh! Ý tưởng là tuyệt vời. Đặc biệt là đối với những người làm nộm như tôi. Tôi vẫn đang nghiên cứu tất cả mọi thứ, trong đầu còn “ăn cháo đá bát”, nhưng như người ta nói thì “mắt thì sợ, nhưng tay thì làm”. Vì vậy, nếu có bất cứ điều gì, tôi sẽ chuyển sang ...

Cảm ơn bạn!

Liên hệ, tất nhiên! Luôn luôn hạnh phúc!

Điều này chắc chắn là tuyệt vời, nhưng bạn không cần phải giao bột chua theo công thức, bởi vì mỗi người có bột chua khác nhau .. Tôi chỉ có 50g bột chua trên 500 g bột mì

Vâng, về men có liên quan ...

Nhưng, ví dụ, tôi sử dụng lúa mạch đen vĩnh cửu ... rất mạnh ... cô ấy đã được khoảng một tuổi ... cô ấy đã có thời gian để thăm lúa mì ... đó là lý do tại sao tôi viết rằng cô ấy đang mài đĩa dưới lúa mạch đen bánh mì, dưới lớp bột chua lúa mạch đen vĩnh cửu ...

Nhưng men lá là một loài động vật như vậy ...rằng theo cùng một công thức, bạn sẽ không phải lúc nào cũng có được cùng một chiếc bánh mì hai lần ...

Vì vậy, bài đánh giá dưới đây mang tính chất tham khảo để trải nghiệm và con mắt tinh tường ...

Ồ-ồ-ồ, tôi yêu chủ nghĩa tự động làm sao! Tôi sẽ không giúp thử nghiệm (màu xanh lá cây vẫn còn hoàn toàn), và tôi sẽ không từ chối đĩa (với một khoản dự trữ cho tương lai)

Ồ-ồ-ồ, tôi yêu chủ nghĩa tự động làm sao! Tôi sẽ không giúp thử nghiệm (màu xanh lá cây vẫn còn hoàn toàn), và tôi sẽ không từ chối đĩa (với một khoản dự trữ cho tương lai)

Hôm nay ... hay đúng hơn là tôi đã đặt bánh mì vào một sửa đổi nhỏ ... nếu mọi thứ suôn sẻ, thì tôi sẽ chia sẻ

Tôi tiếp tục thử nghiệm

Công thức số 2


Tôi nói chung là hài lòng với bánh mì, nhưng tôi coi một mái nhà thẳng là một sự thất bại ... sẽ không hoạt động !!!

Rất mềm, nhưng không bị nhão ....

Tôi sẽ tìm thấy bạn TRUNG NIÊN VÀNG !!!!

[Bánh mì cho kvass.]

Chà, đây là một vài công thức tôi đã kiểm tra ... mọi thứ ... hạnh phúc ...

Xin nhắc lại ... Tôi mang theo lượng bột chua mà tôi sẽ sử dụng và tỷ lệ bột lúa mạch đen. Hiệu chỉnh các nguyên tố vi lượng, nếu cần, và nhận công thức.

Bánh mì cho kvass.

Tôi quyết định làm bánh mì bằng lúa mạch đen nguyên chất kvass và tăng hàm lượng mạch nha.

Tôi chỉ mất 60-80 phút để kiểm tra, bởi vì men đã cứng và hoạt động gần như sau 2-3 ngày thường xuyên ...

Bánh quay ra có màu sẫm, không mặn, không khí. Anh ấy đã không sống theo kvass ... họ đã ăn nó như vậy ... đối với kvass, chiếc bánh mì tiếp theo đã tăng lên


Đừng nhìn vào con dao ... Tôi lập tức cắt bánh mì nóng ... và sau khi không rửa nó, tôi lại cắt nó một lần nữa ... Bánh mì không bị ướt, không khí tốt!

Vâng, về men có liên quan ...

Nhưng, ví dụ, tôi sử dụng lúa mạch đen vĩnh cửu ... rất mạnh ... cô ấy đã được khoảng một tuổi ... cô ấy đã có thời gian để thăm lúa mì ... đó là lý do tại sao tôi viết rằng cô ấy đang mài đĩa dưới lúa mạch đen bánh mì, dưới lớp bột chua lúa mạch đen vĩnh cửu ...

Nhưng bột chua là một loài động vật nhỏ bé ... theo cùng một công thức, bạn sẽ không phải lúc nào cũng có được cùng một chiếc bánh mì hai lần ...

Vì vậy, bài đánh giá dưới đây mang tính chất tham khảo để trải nghiệm và con mắt tinh tường ...

Peppercorn, ý tưởng của bạn thật tuyệt vời, tôi thực sự yêu thích các công thức nấu ăn chính xác, tôi là một nhà hóa học bởi giáo dục và cuộc sống))) Tôi rất vui khi được tham gia thử nghiệm, nhưng tôi vẫn là một người mới bắt đầu, chỉ nướng hai chiếc bánh mì, tôi hiểu nó một cách lặng lẽ. Có lẽ sau này. Và câu hỏi là mình không tìm thấy thông tin trên diễn đàn về cách nuôi bột chua thành lúa mì, mình sẽ rất vui khi xem link)))

Và câu hỏi là mình không tìm thấy thông tin trên diễn đàn về cách nuôi bột chua thành lúa mì, mình sẽ rất vui khi xem link)))

Đây là tất cả thông tin NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"
Chúng tôi xem xét tiểu mục LÀM VIỆC VỚI KEM, YEAST và HƠI

Hoặc đến đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Admin, cảm ơn)))

Tôi thực sự muốn tham gia thử nghiệm. Tôi muốn lấy ba công thức nấu ăn khác nhau. Tốt hơn với bột nhào, nơi không có nhiều men. Tôi thích bánh chín. Bất cứ ai - tất cả chúng ta đều ăn. Nhưng ... không có máy làm bánh mì. Nhưng tôi sẽ kiểm tra mọi thứ theo cách thủ công!

Ngày tốt!
Một sự tạm lắng tuyệt vời trong một chủ đề siêu quan trọng như vậy (đặc biệt là cho người mới bắt đầu!)
Nếu đề xuất của bạn để tính toán công thức nấu ăn vẫn còn phù hợp, thì hãy xem xét lúc rảnh rỗi (nó có ở đó không ?!)
- bột chua lúa mạch đen non vĩnh cửu, không thêm men,
- chỉ bột lúa mạch đen đã tách vỏ (nhưng cũng có thể thêm một ít bột mì hảo hạng),
- Mạch nha tốt hơn không cần ủ, nhưng cũng có thể đun với nước sôi,
- dầu hướng dương,
- muối, đường.

Và xa hơn. Tôi không phải là một nhà hóa học và tôi cũng là một người mới làm bánh. Tôi đã rất ngạc nhiên bởi phần mười gam trong công thức nấu ăn. Cái này thì nên cân ở cái cân nào ??? Hay làm tròn?

Và câu hỏi cuối cùng. Giống như tất cả những người mới bắt đầu, có một mớ thông tin trong đầu tôi. Tôi không quen thuộc lắm với trang web này. Ở đâu đó tôi đã thấy một liên kết đến cách đếm số gam men trên mỗi bột chua trong công thức nấu bột. Tôi đã không sao chép nó, thật đáng tiếc. Bây giờ tôi không thể tìm thấy nó. Giúp đỡ, nếu không khó!

Cảm ơn bạn!
Ý tưởng của bạn là tuyệt vời!

[Olga]

Olga, và tại sao có dầu hướng dương trong bánh mì ?! Nó cũng làm cho bột nặng hơn.

Tôi muốn trả lời bạn một cái gì đó thông minh, nhưng nó sẽ không hoạt động. Tôi hoàn toàn không có trong lĩnh vực nướng bột chua.Cô chỉ nướng bánh mì trắng trong máy làm bánh mì theo công thức tiêu chuẩn với men khô. Và có dầu hướng dương.

[Olga]

Olga, Tôi chỉ sử dụng dầu hướng dương để bôi trơn bánh mì nóng đã hoàn thành. Tôi không bao giờ thêm nó vào bột.

mạch nha tốt hơn không cần ủ, nhưng có thể đun với nước sôi

Từ kinh nghiệm của riêng tôi, tôi sẽ nói - tốt hơn là nên ủ !. Bánh mì ngon hơn.
Đôi khi tôi quên ủ mạch nha và đã thêm mạch nha khô từ một cái xô, nhưng hương vị khác và tôi không thích màu sắc.

chỉ bột lúa mạch đen đã bóc vỏ (nhưng cũng có thể với một lượng nhỏ lúa mì hảo hạng)

Thử thêm bột mì loại hai vào bánh mì lúa mạch đen. Gần đây tôi chỉ nướng với cô ấy. 20 phần trăm tổng lượng bột.

Thật tiếc vì tôi đang làm mọi thứ "bằng mắt". Đã không có trọng lượng.

OlgaGera, cảm ơn vì lời khuyên. Tôi chắc chắn sẽ tính đến mạch nha và dầu hướng dương. Còn cô con gái hứa sẽ mua bột của bé lớp 1, lớp 2 ở nhà máy bột mì. Nhưng chỉ có túi thôi, khó lắm. Vì vậy, bây giờ, lớp cao nhất.
Cảm ơn một lần nữa.

[Musenovna]

Musenovna,
Và tôi đã bối rối trước câu hỏi về dầu, tôi cũng luôn nói thêm, đây là cách nó được viết trong tất cả các công thức nấu ăn cho cả men và nền văn hóa khởi động.
Ta kêu cứu lão sư, rốt cuộc sẽ như thế nào mới đúng?

Thêm bất kỳ loại bơ nào vào bột bánh mì của bạn để tạo hương vị, từ rau đến bơ - điều này sẽ không làm hỏng bánh mì, và hương vị chỉ có lợi, và vụn bánh mì cũng không bị khô. Ví dụ, tôi thích vỏ bánh mì ngay sau khi nướng bôi mỡ bằng dầu ô liu, và để bánh mì nguội - bơ hấp thụ, và vỏ bánh trở nên mềm và ngon.
Sẽ không có trọng lượng của bột nếu dầu được thêm vào trong định mức, khoảng: Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau và bạn có thể tuân theo các tiêu chuẩn này hoặc đi chệch hướng khỏi chúng - sẽ không đáng sợ nếu bạn tuân theo các tiêu chuẩn này ở mọi nơi

[TỐI THIỂU:]

Thật tuyệt làm sao khi chủ đề này vẫn còn sống động trong khi tôi đang xây vườn và sinh con!

Tôi vẫn sử dụng dấu hiệu, mọi thứ biến mất với một tiếng nổ! Nếu bạn có thể đếm cái gì đó cho ai đó, vui lòng liên hệ với chúng tôi.

QUY ĐỊNH!

Bạn phải có trong kho:

TỐI THIỂU:
1. Bột chua lúa mạch đen vĩnh cửu (công thức đã có công thức ở đỉnh cao)
2. Bột lúa mạch đen (tôi luôn có Nastya hoặc Makfa nguyên hạt)
3. Nước ấm

Mong muốn:
4. Bột mì - bất kỳ từ ВС đến ЦЗ
5. Mạch nha lên men (tôi ủ với nước sôi trong 10 - 20 phút, nhưng lý tưởng nhất là mọi thứ phức tạp hơn)
6. Muối
7. Đường / mật ong / mật đường
9. Dầu thực vật - tùy ý ... vâng, nó làm nặng hơn, nhưng cũng có tác dụng dưỡng ẩm cho cấu trúc!
BẠN VIẾT (ví dụ):

Bạn cần một ổ bánh mỗi kg loại Borodinsky, sẫm màu hơn, bột mì / lúa mạch đen 50/50, ủ mạch nha, thêm đường.
Tôi trả lời:

Tôi cân nhắc các thành phần chắc chắn, tôi là một người cầu toàn, nhưng không có phần mười và phần trăm ...
Bột lúa mạch đen được tính đến từ bột chua (tính 50 bột, 50 nước), do đó bột lúa mạch đen được lấy ít hơn bột mì.

[Hạt tiêu]

Hạt tiêu, Tôi có câu hỏi về công thức làm bánh mì "Cho kvass" của bạn: nước 225 (1/2 lượng men) + 232, và để ủ mạch nha được lấy từ cùng một lượng hay 457 nhiều hơn + 135?
Đó là, toàn bộ khối lượng của nước là 457 hoặc 594?

Chưa hết, bạn đã bao giờ thử làm bánh mì lúa mạch đen với bột chua từ lúa mì chưa?
Chẳng phải một loại men có thể nướng cả hai chiếc bánh mì sao? Rõ ràng là lúa mạch đen sẽ không còn là lúa mạch đen nguyên chất.
Tôi nướng lúa mạch đen trên lúa mạch đen. bột chua, nhưng gần đây tôi bắt đầu mê men lúa mì và tôi không muốn giữ hai cái khác nhau, tôi không thích cho ăn liên tục từ cái này sang cái kia, đặc biệt là vì tôi làm bánh mì lúa mạch đen cứ 7-10 ngày một lần, và lúa mì. bánh mì cách ngày hoặc hai ngày.

Pepper, tôi có một câu hỏi

Đây là một bảng tính toán, một công thức đi đến nó và mọi thứ rõ ràng hơn ở đó. Tôi không nghĩ về nước bột chua, nó chỉ ở trong bột chua thôi. Chúng tôi thêm 232 gam vào xô HP và 135 gam nước sôi vào mạch nha trong một thùng riêng. Đó là, 232 + 135 nước, và nói chung cho độ tinh khiết của toán học, cộng với 1/2 men.
Nhìn vào mảng xanh, nó rõ ràng hơn trong đó. Bạn chỉ đi từng điểm một.


Tôi chưa bao giờ làm điều đó trên lúa mì, tôi quá lười biếng để cho ăn quá nhiều, tôi chỉ thử nghiệm khi bắt đầu kinh doanh bánh mì, mặc dù tôi sẽ làm mọi thứ trên lúa mì, vì vậy tôi sẽ không nói với bạn về điều này.

Bánh mì từ công thức này rất béo, thậm chí có một chút đắng, tất nhiên, chúng tôi đã ăn nó, nhưng đây không phải là một lựa chọn hàng ngày.

Đây là một bảng được tính toán, một công thức đi đến nó và mọi thứ rõ ràng hơn ở đó.

Cảm ơn bạn.
Tôi không quá quan tâm đến các công thức nấu ăn cụ thể như tỷ lệ nguyên liệu khô và lỏng cho bánh mì 100% lúa mạch đen, cố gắng tính toán độ dày tối ưu của bột nhào chua để có được phần đỉnh lồi nhất có thể.
Chiếc bánh mì này của bạn có mái vòm thành công không hay còn cao hơn thế nữa?
Đây không phải là một lời chỉ trích, tôi chỉ muốn hiểu nó đáng "đẩy lùi" ở mức độ nào.

Bánh mì của bạn có mái vòm thành công không hay còn cao hơn nữa?
Đây không phải là chỉ trích, tôi chỉ muốn hiểu nó đáng "đẩy lùi" ở mức độ nào

Ở đâu đó trên trang web có một chủ đề về "mái nhà" bánh mì. Nói chung, đây là một câu hỏi rất khó. Trong lúa mì với bột chua lúa mạch đen, luôn có một mái vòm rất lớn, nhưng lúa mạch đen 100% không có bột mì vốn đã cầu kỳ hơn trong vấn đề này, nhưng tôi hiếm khi làm lúa mạch đen 100%.

Đây là những người đẹp gần đây của tôi. Công thức nấu ăn có dạng bảng. Nhưng tôi đã nhào lúa mạch đen ở KP, và đem đi nướng trong lò. Và lúa mì hoàn toàn nằm trong HP. Các mái nhà dường như không sao cả.

Nói chung, đây là một câu hỏi "tinh mắt". Cái chính là phải nắm bắt được thời điểm bánh nở rồi mà vẫn có thể phát triển được, nếu đợi cao điểm lúc chống mốc thì mái nhà có thể đổ, cộng với mỗi người có điều kiện riêng - nhiệt độ, độ ẩm, bột mì. ... Oh !!!

Nói tóm lại, bạn sẽ không no với một máy tính bảng và những con số.

[Hạt tiêu]

Hạt tiêu, Chúc mừng!