Bánh mì Borodino ngừng quay - cho tôi biết tại sao?

Chào buổi tối! Trong nhiều năm tôi nướng bánh mì ala-Borodino theo công thức làm bánh bông lan Panasonic SD-257. Và sau đó vài tháng nó ngừng hoạt động. Tôi đã mua bột mì tươi, thay đổi men và đặt một loại mật ong khác, mặc dù mạch nha đã hết hạn sử dụng, nhưng tôi nghĩ có thể không phải vậy, nhưng đã có chuyện gì xảy ra với chương trình nướng bánh mì lúa mạch đen? Dọc theo các cạnh của ổ bánh mì vẫn còn sót lại bột mì chưa trộn, mặt trên bị nứt, bên này thấp hơn bên kia, và bản thân anh ấy bằng cách nào đó quá phẳng. giúp tôi tìm ra vấn đề là gì ?!

Bạn có thể cho công thức bánh mì và ảnh ở đây được không? Và một mô tả về những gì và cách họ đo lường và bố trí, những thành phần đã được sử dụng?

Tôi sẽ đứng cạnh bạn và lắng nghe. Vì một số lý do, bất kỳ chiếc bánh mì nào cũng trở nên tồi tệ và thấp hơn trước đây trong máy làm bánh mì. Có vẻ như nó nhào bột một cách hoàn hảo nhưng việc nướng bánh lại không mang lại kết quả như mong muốn.

NHẬN XÉT (TÔI ĐÃ VIẾT THEO DÒNG ĐÓ NHƯ TÔI ĐÃ CÓ HÔM NAY): 2 CHL. YEAST, PS. FLOUR 225 GR, RJ. FLOUR 325 GR, MẶT BẰNG. NERAFIN. DẦU 2 ST. L, HONEY (kẹo) 2 ST. L, TRÊN ST. SPOON CORIANDRA VÀ Cumin, NƯỚC 330 ML, MUỐI RYE LẠNH (4O GR + 80 ML KIPYATKA). TRỌNG LƯỢNG TRONG CÚP ĐO BẰNG CÚP ĐO LƯỜNG DÙNG CỦA TÔI. TẠI SAO BÁNH MÌ TRẮNG LÀ TỐT (HIẾM KHI KHÔNG CÓ TÁC DỤNG), NHƯNG VỚI RYE CĂNG THNG GÌ = ĐÓ NIGHTMARE LẦN NỮA. TÔI BẮT ĐẦU RYE BREAD TRÊN CHƯƠNG TRÌNH, DỪNG LẠI KÉO ĐỂ RYE BREAD. LẦN CUỐI CÙNG MÁY LẠNH ĐƯỢC THÊM DẦU. CÒN SỐNG, NHƯNG BÁNH MÌ CŨNG KHÔNG SẢN XUẤT.
XUỐNG TRÊN ANGLES (Ở ĐÂU THẤP) LOẠI BỎ LỖ TRẮNG, KHÔNG CÓ TRONG ẢNH.
XIN LỖI, TÔI KHÔNG BIẾT CÁCH CHÈN ẢNH VÀO ĐÂY)))

Cách chèn ảnh vào tin nhắn

CẢM ƠN SỰ GIẢI THÍCH!

Không có gì có thể hiểu được từ bức ảnh này Ngoại trừ phần trên cùng, không có gì có thể nhìn thấy được.

Tôi đã xem mô tả vấn đề và công thức:
- thành phần khô 225+ 325+ 40 = 590 gam
- chất lỏng trong khoảng 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Thông thường, 600 gam bột cần khoảng 400 ml. chất lỏng.

Nhưng, nếu bột nhào có chứa mạch nha và một lượng lớn bột lúa mạch đen, thì lượng chất lỏng phải được tăng lên để bột trở nên mềm (nhưng không lỏng).
Theo giải thích của các bạn, DƯỚI ĐÂY TRONG ANGLES (TẤT CẢ ĐỀU THẤP) BỎ LỠ BỀ MẶT TRẮNG - điều này cho thấy bột nhào rất dốc, không có đủ chất lỏng nên bột không được trộn lẫn. Bột như vậy sẽ không nổi lên tốt, và bánh mì sẽ đặc và có thể bị vỡ vụn.

Cho đến nay tôi chỉ có thể nói điều này

Lấy công thức từ diễn đàn và nướng bánh mì dưới sự giám sát của các tác giả công thức để bạn luôn có thể tham khảo. Và chọn công thức từ những tác giả có nhiều nhận xét và đánh giá tích cực https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Bạn biết đấy, nó dày đặc và vỡ vụn, đó là điều chắc chắn. Nhưng có cảm giác hơi ướt. Vì vậy, tôi không hiểu làm thế nào có thể có ít nước ((((Có thể vấn đề là bột quá khô, có thể tôi giữ nó trong tủ đựng thức ăn)))) Tôi cần thêm nhiều chất lỏng hơn. Lần sau tôi sẽ lấy công thức từ trang web và thử. Cảm ơn bạn đã dành thời gian ...

Và nó phải như thế nào nếu có chất lỏng trong bột?
Bánh mì sẽ khô ướt. Nhưng bạn cần lấy mẩu vụn của cửa hàng làm điểm tham khảo, xét về độ ẩm thì khô và ướt nhưng không vụn thành nước bắn.

Bột là sản phẩm hút ẩm! Sự hấp thụ chất lỏng của các loại bột mì, ngũ cốc, mảnh

Tôi muốn nói rằng đây là bánh mì lúa mạch đen từ một cuốn sách cho Panasonic (cho tất cả các kiểu máy). Kiểm tra công thức này nhiều hơn một lần.
Bánh mì là tốt. Thay vì nước, tôi thậm chí còn thêm váng sữa (tôi thích hương vị hơn nữa)
Công thức đã được thảo luận. Ngược lại, ai đó đã giảm chất lỏng)