Bánh Napoleon (công thức gia đình)

[Galya]

Galya, rất tốt, bạn thử nghiệm và vẫn mang lại báo cáo, và thậm chí với một bức ảnh như vậy !!!!
Hãy tìm ra nó. Hãy nhìn xem, thực tế là những chiếc bánh đã trở nên thoáng và mềm hơn - tốt, đây là cách để chiếc bánh trở nên mềm hơn. Điều này có nghĩa là thời gian ngâm của bánh thu được ở nhiệt độ phòng nên được giảm bớt. Về lý thuyết, kem bằng sữa đặc đun sôi nên có độ đặc tương tự như sữa tươi nguyên liệu. Tôi cũng thích kem caramel.

Tôi cũng vội vàng với CẢM ƠN và báo cáo nhỏ của tôi
Đây là cách tất cả bắt đầu

Nó thành ra như thế này

Sonny không thể chịu đựng được đến ngày mai và cầu xin một miếng

Đã nói nó rất ngon
Mình chưa thử thì mai mình sẽ thử. Nhưng nhìn hơi khô, với mình thì có vẻ kem chưa đủ.
Cảm ơn một lần nữa

[Irina]

IrinaCảm ơn bạn rất nhiều vì những bức ảnh của quá trình và kết quả! Tôi nghĩ bạn có một vết cắt tốt và có đủ kem! Bạn đã để bánh ngâm ở nhiệt độ phòng? Bạn có cạy bánh, thấy bong bóng to không?

Cảm ơn bạn rất nhiều vì những bức ảnh của quá trình và kết quả! Tôi nghĩ bạn có một vết cắt tốt và có đủ kem! Bạn đã để bánh ngâm ở nhiệt độ phòng? Bạn có cạy bánh, thấy bong bóng to không?

Tôi thích quá trình này rất nhiều, không rắc rối. Bánh được ngâm ở nhiệt độ phòng ít nhất khoảng 2 tiếng. Mình cạy bánh, nhưng không nhiều, chắc là bong bóng, lần sau mình sẽ xăm thường xuyên hơn

Svetlana, bạn có thể dùng bơ hoặc bơ ít béo (72% hoặc 68%) thay cho bơ thực vật không?

Tôi chắc chắn sẽ sử dụng 82% bơ) Tôi không bao giờ sử dụng bơ thực vật, tôi thay thế bơ thực vật bằng bơ trong tất cả các công thức nấu ăn.

[Elena]

Svetlana, bạn có thể dùng bơ hoặc bơ ít béo (72% hoặc 68%) thay cho bơ thực vật không?

Elena, có thể. Nhưng tôi đã quen với bơ thực vật "Pyshka", đó là lý do tại sao tôi chỉ ra nó trong công thức.
Gulya, vâng, tôi nhớ, tôi đã đọc rằng bạn làm mọi thứ bằng dầu. Và tôi thậm chí còn sử dụng bơ với hàm lượng chất béo 72% của một nhà sản xuất địa phương trong kem, trong đó tôi tự tin. Và nó quất tốt, và nó trở nên trắng, và giữ nguyên hình dạng của nó.

[Tỏa sáng]

Tỏa sáng, vâng, tôi có con gián của riêng mình))) một niềm tin dai dẳng đọng lại trong đầu tôi rằng bơ thực vật có hại, vì vậy tôi sẽ vui lòng thay thế nó, tôi thậm chí đã mua nó một vài lần, nhưng tay tôi không chạm vào bột Dù sao)) và ném nó ra ngoài ... Tôi không mua thêm bơ thực vật - Tôi vẫn sẽ không cho nó vào ... Đôi khi tôi cũng sử dụng 72% bơ, và nó có vẻ như được đánh bình thường, nhưng lương tâm của tôi cũng không không cho phép điều đó - luôn luôn có vẻ như 82% sẽ ngon hơn, ngon hơn và tự nhiên hơn.
Nhưng trong một bữa tiệc, nhân tiện, tôi ăn bánh ngọt với bơ thực vật, và nó bình thường, ngon. nhưng tôi không thể tự mình đặt nó.

Ôi, Svetochka, và tôi đã khổ sở với bột của bạn, tôi đã làm nó cả đêm, chỉ hoàn thành lúc 6 giờ sáng ... bạn có ngạc nhiên không? Bản thân tôi cũng bị sốc
Nào, thư giãn đi, đây là cách con gái tôi quyết định "chạy với chướng ngại vật" để thu xếp, ngay khi tôi đi, nó thức giấc trong tiếng la hét ... lúc 12 giờ bắt đầu ... lúc một giờ cô ấy xoa bơ thực vật. với bột mì ... lúc 4 giờ mình cho vào tủ lạnh cho đông lại vì trong lúc con gái đút mẹ cũng bị đá, và không hiểu sao bơ thực vật vừa chảy ra.
Thực ra đương nhiên không có việc gì làm, mọi thứ rất đơn giản ... Nói chung là bánh nướng, nhỡ, yên vị trên bàn.

rắc vụn và sô cô la, và đây là trợ lý trực đêm của tôi đang cố gắng loại bỏ một mẫu

Mình để trong tủ lạnh đến mai sẽ cố quên ... mai mình thêm dao cắt ... mình còn không nếm được.

Cảm ơn vì công thức, tôi thực sự thích những chiếc bánh, tôi đã mơ ước như vậy! ăn bánh ngay lập tức!

[Alyona]

Alyona, đây là một fulyuganka !!!! Cô ấy đã kiệt sức ...
Làm tốt!!!!! Tôi mong muốn được nghe về hương vị !!!!! Cảm ơn bạn rất nhiều về những bức ảnh!
giống nhau, tuyệt vời làm sao! Nướng một chiếc bánh và ăn cho sức khỏe của bạn!

[Svetik,]

Svetik, đây là vết cắt

yummyiiiiiii kem tất nhiên không hoàn toàn hiệu quả, bởi vì có 20% kem, nhưng đây vẫn là chính xác những gì tôi muốn

Và tôi đã tiếp tục cuộc gọi thứ hai Ngày hôm kia, tôi ăn xong miếng cuối cùng của mình, và hôm nay tôi ngồi và nghĩ - "Tôi thực sự muốn một cái gì đó", và trước mắt tôi vẽ một napoleon - một giờ trôi qua và bạn có bánh ngọt

[Alyona]

Alyona, URAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!! Đúng như trong ảnh tiêu đề !!!!! Siêu! Làm tốt!!!!!
Irina, Tôi rất vui vì chiếc bánh đã đến với hương vị! Hãy cho tôi biết, bạn đã làm điều đó như thế nào với kem lần này?

Svetik, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Chiếc bánh chỉ là một phép màu. Quan trọng nhất là lò không khó. Trước đó, tôi đã thử các công thức khác trong đó cần phải bọc bơ thực vật trong phong bì, bánh không hoạt động. Và với của bạn, tôi đã đối phó với "Hurray"

[allga]

allga, vâng! Sợ hãi !!!!! Đến với tôi!
Vâng, sử dụng nó cho sức khỏe của bạn !!!! Tôi sẽ rất vui nếu bạn cũng chọn được một chiếc kem "cho riêng mình", vì hương vị của sữa đặc làm bạn xấu hổ quá! Chà, bạn có thể làm gì!

Svetik, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Chiếc bánh chỉ là một phép màu. Quan trọng nhất là lò không khó. Trước đó, tôi đã thử các công thức khác trong đó cần phải bọc bơ thực vật trong phong bì, bánh không hoạt động. Và với của bạn, tôi đã đối phó với "Hurray"

Đây rồi, các cô gái !!!!!!!!!!! Gotcha !!! LÀM TỐT !!!

[Mẹ Tanya]

Mẹ Tanya, bạn - shpiyon !!!!!

Svetochka, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Tôi đã nướng chiếc bánh này trên DR của mình, giòn tuyệt vời, tôi nhớ lại hương vị từ thời thơ ấu
Tất nhiên, không phải không có rắc rối mà tôi đã mắc phải một lỗi, mà tôi đã đọc rất nhiều về:
khi kết hợp kem bơ với kem ... mọi thứ đều thành hạt, nhưng tôi cũng đọc cách giải quyết vấn đề này,
Tôi chỉ cần thêm một vài miếng bơ và đánh đều mọi thứ. Kem đã được cứu!
Tôi thu thập một chiếc bánh từ 9 lớp, đường kính 20 cm, đặt chiếc bánh thứ mười trên một chiếc bánh vụn.

[Aprelevna]

Aprelevna, một phần của những gì bạn cần !!!!! Rất vui vì bạn thích chiếc bánh!
Và về kem, tôi đã viết cao hơn một chút rằng những hạt này cũng xảy ra. Tôi đặt micra ở công suất cao trong 30 giây để kem tan chảy từ bên dưới, và sau đó đúng là một vài phút và thế là xong - kem lại sáng bóng và đồng nhất. Đánh kem trước và để sang một bên để nó ấm lên một chút ở nhiệt độ phòng, sau đó thêm nó vào kem.

Tất cả là sự thật, lần này tôi đã làm điều đó, các hạt biến mất và kem hóa ra chỉ là một phép màu. Cảm ơn bạn Svetlana vì khoa học

[Svetik (fomca]

Svetik (fomca ), cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy! Napoleon hiếm khi làm bánh (đối với tôi chiếc bánh này quá nặng), nhưng chiếc bánh này hóa ra lại rất ngon, bánh mềm và đồng thời giòn, một loại kem nào đó, có lẽ là từ kem. Đối với tôi, đó là một vấn đề khi chuyển bánh sang khay nướng, bột rất dính và mỏng. Tôi đã thoát khỏi tình trạng này bằng cách cho bánh đã cuộn vào ngăn đá trong tủ lạnh 5-7 phút. Và tôi cũng xếp lớp giữa bằng mứt dâu tây, để nó không bị ngọt quá ... Chỉ cho một chiếc bánh thôi!

Svetochka, thân yêu, lấy báo cáo của tôi)) đây, tôi đã làm điều đó cho lễ Phục sinh, cùng lúc họ tổ chức sinh nhật của cha tôi) giòn)) bánh nhiều lớp, vàng. những vị khách rất thích món này, kể cả những người hiếm khi ăn đồ ngọt.

Đối với tôi đây cũng là một chiếc bánh ngon, nhưng trái tim tôi vẫn thuộc về một Napoleon ướt đẫm nước - tôi như muốn tan chảy trong miệng))

[Tatyana]

Tatyana, cám ơn vì báo cáo tốt! Nhân viên rất có giá trị! Nó là cần thiết để người khác nhìn thấy. Những chiếc bánh hóa ra là thứ chúng ta cần, thoáng mát!

Và xếp lớp giữa với thêm mứt dâu tây

Và tôi đã cố gắng chỉ thêm các loại hạt và thế là xong! Siêu khó tính của tôi chỉ muốn nhìn thấy Napoleon trong một hình thức cổ điển!

Đối với tôi đây cũng là một chiếc bánh ngon, nhưng trái tim tôi vẫn thuộc về một Napoleon ướt đẫm nước - tôi như muốn tan chảy trong miệng))

Gulechka! Cảm ơn vì kusmanchik! Rất ngon miệng! Bạn biết tôi muốn thưởng thức công thức Napoléon của bạn như thế nào ..... Mmmmmmm mmmmmmm ...., bạn có thể gần hơn! Hộ gia đình tôi sẽ không hiểu tôi!

xếp lớp ở giữa với nhiều mứt dâu tây hơn

Và tôi đã bỏ lỡ chiếc bánh trung thu với mứt quả nho đen. Và mình chia bánh và kem thành 2 bánh, ăn theo cách này sẽ tiện hơn. Hôm trước mình làm mà hôm nay còn 3 cái rồi. Rất ngon. Tôi tán kem tự làm cho kem với một lượng lớn sữa, và nói chung nó thành ra loại kem tinh tế nhất. Lần đầu tiên 200 g kem và 50 g sữa, và hôm trước 70 g sữa và 180 g kem.

Đây là một trong hai loại bánh:



Tôi đã nghĩ rằng chúng tôi sẽ ăn ngay một cái bánh, và để cho cái thứ hai ngâm. Nhưng, cái thứ nhất đã bị ăn bằng cách nào đó không dễ nhận thấy, vì vậy mà cái thứ hai cũng không có thời gian để ngấm quá nhiều.

Svetochka, làm thế nào, sau khi, kem ảnh hưởng đến hương vị. Kem của bạn là ngon nhất!

[Tatyana]

Tatyana, cám ơn vì báo cáo tốt! Và tôi đã cố gắng chỉ thêm các loại hạt và thế là xong! Siêu khó tính của tôi chỉ muốn nhìn thấy Napoleon trong một hình thức cổ điển!

Svetik, cảm ơn! Đối với món mứt: một nhân viên đã làm tôi ù cả tai về việc cô ấy đã mua một Napoleon ngon tuyệt với một lớp nam việt quất. Vì vậy, tôi quyết định thử nghiệm, không phải với quả nam việt quất, mà với quả nam việt quất. Của tôi thực sự thích nó, rất tuyệt, anh ấy phù hợp với nó

Siêu khó tính của tôi chỉ muốn nhìn thấy Napoleon trong một hình thức cổ điển!

Tôi đã thử thêm sữa đông chanh, một lớp mơ khô trong nước cam, creme brulee. Tất cả mọi thứ chắc chắn là ngon! nhưng các tác phẩm kinh điển (cho tôi - sữa trứng, cho bạn - bơ) vẫn vô song.

[Qween]

Qween, cảm ơn vì báo cáo ... một báo cáo khác! Và những con số quan trọng! Vì đây là thông tin rất quan trọng cho những ai quyết định làm kem lót bằng kem tự chế. Tôi cũng thích loại kem này!

Tất cả mọi thứ chắc chắn là ngon! nhưng các tác phẩm kinh điển (cho tôi - sữa trứng, cho bạn - bơ) vẫn vô song.

Và điều này là CHÍNH XÁC !!!!!!

Svetlana, cảm ơn vì công thức!

Trong khoảng 20 năm tôi bị ám ảnh bởi Napoléon, người được một người bạn ở viện chiêu đãi, mẹ tôi nướng ở đó, nên tôi không thể nắm công thức, nhưng sau đó tôi hiểu ra từ bức ảnh - anh ấy!
nướng xong, kem cũng tróc ra, nóng lên - tôi tập hợp lại, trước đây tôi chưa bao giờ thêm kem, bây giờ tôi sẽ làm, mọi người đều thích bánh, nhưng câu hỏi vẫn là: bánh giòn, nhưng không vụn, mà giống như "ván ép" hay gì đó điều này là do thực tế là tôi đã sử dụng bơ thay vì bơ thực vật? hoặc vẫn phải để ngấm, nếu không, kem còn ấm, tôi cho ngay vào tủ lạnh để giữ độ giòn.
Tôi chắc chắn sẽ lặp lại, có tính đến các mứt, ngon!

[Tatyana]

Tatyana, đối với sức khỏe của bạn! Thực tế là bạn đã đối phó với kem và hồi sinh nó là rất tốt! Nhưng bánh thành ra giòn và sủi bọt, nên ở đây, rất có thể bạn đã “vặn chặt” bột, không cần nhào trộn gì cả, chỉ cần gom lại thành một cục và để nguội thôi! Và vẫn phải để vài tiếng ở nhiệt độ phòng, bánh vẫn không có thời gian để trở nên mềm ... Vì vậy, bạn hãy thử nhé !!!!!

[con mắt]

con mắt, Tôi đã nướng các "Napoléon" khác nhau trong suốt cuộc đời mình và đã nhận thấy từ lâu rằng bột bánh mì ngắn có thêm protein sẽ dai hơn, nhưng đôi khi điều này là cần thiết cho các công thức nấu ăn khác đòi hỏi phải có khuôn hoặc cắt. Bột trên một số lòng đỏ rất vụn. Có một số loại bột cho Napoleon không có trứng, bánh sẽ ít cứng hơn (mặc dù bạn không thể gọi những loại này là đặc biệt cứng) và dễ vỡ hơn. Hãy thử kết hợp công thức: bánh không có trứng và kem (tôi thực sự thích nó !!!) từ công thức này !! :)
Nói chung, có rất nhiều thông tin trên Internet về các đặc tính và hành vi của các sản phẩm trong các loại bột nhào khác nhau! Hãy quan tâm, hóa ra nó có ích cho tôi!
fomca, cảm ơn vì công thức, bánh rất dễ cuộn ra !!! Tôi đặc biệt thích loại kem này! Hóa ra không phải bánh ướt mà là bánh vụn!

[Rada-dms]

Svetlana, Rada-dms, cảm ơn vì lời khuyên của bạn!

Tôi cố gắng không nhào, nhưng bột của tôi quá nhiều, khối lượng - theo công thức, hình như khô, nên bột không muốn dính vào nhau thành một quả bóng, tôi đã "thuyết phục" anh ta ...
đối với lòng đỏ - tôi hiểu, tôi sẽ thử, sau đó hai quả, tôi nghĩ, nên được thay vì một quả trứng.
và chúng tôi thích loại kem này, đặc biệt là chồng tôi))) đã đặt hàng để sử dụng ở mọi nơi)))
nhưng tôi thích rằng nó vừa đủ, nếu cần thiết, bạn không cần phải căng nó lên chiếc bánh cuối cùng

[con mắt]

con mắt, Ý tôi thực sự là bột không có trứng, tôi không nướng Napoléon trên lòng đỏ một mình.

[Rada-dms]

Rada-dms, cảm ơn bạn đã mách nước cho các lớp bánh. Tôi rất vui vì kem đã được đánh giá cao!

Svetul, Xin chào!
Nói cho tôi biết, bánh sẽ giòn với bất kỳ loại kem nào? chúng tôi yêu napoleon với kem (kem) - sữa trứng, tôi muốn ăn thử bánh của bạn, có vẻ như chúng thành ra quá nhanh

[Lena!]

Lena!Xin chào. Tôi nhớ ... ;-) Không, với sữa trứng, bánh sẽ được ngâm và mềm. Hãy xem công thức của Guli cho Napoleon.

Và tôi nhớ bạn như thế nào
Không, tôi đã tìm thấy một loại kem mà người chồng đã yêu, bây giờ đang sử dụng. bánh ngọt, đơn giản hóa một chút
Tôi sẽ thử của bạn

Cảm ơn vì công thức!
Tối qua mình nướng, hôm nay ăn thử.
Tôi đã làm kem sữa trứng, bởi vì chồng tôi thích điều đó.
Nhưng tôi đã thử bột theo công thức này.

Tôi đã làm các lớp hình chữ nhật, 9 chiếc bánh, do đó, chiếc bánh đã nở ra sau khi tôi đặt một chiếc rất nhỏ và thấp dưới máy ép trong đêm.
Nhưng chúng tôi không sợ, điều này là trong trắng của chồng tôi, chúng tôi sẽ không thể hiện hoặc cho bất cứ ai khác.
Tiếp theo. một khi tôi sẽ làm một phần đôi.

Svetochka, cho tôi biết, trọng lượng của 1 chiếc bánh là bao nhiêu? Có điều tôi đã đọc tất cả mọi thứ, nhưng không tìm thấy nó, có lẽ tôi đã bỏ lỡ thông tin này

[Natalia]

Natalia, trọng lượng của những chiếc bánh là đúng 1 kg và phần kem khoảng 800 gr.

Svetochka, cảm ơn!

Cảm ơn bạn rất nhiều và 100.000 dấu cộng !!!! Đây là Napoleon đầu tiên của tôi, mà tôi đã nướng được (trước đó đã có 2 lần thử). Người chồng (người được ăn Napoleon lần đầu tiên trong đời) rất vui mừng, ra lệnh cho bà mẹ chồng chỉ nướng kem do bà yêu làm, ủ với bơ, và đây là chính Napoleon, hay đúng hơn là tất cả những gì còn sót lại.

[Katerina]

Katerina, rất tốt cho sức khỏe! Và các mảnh rất đồng đều! Cảnh đẹp !!!!!

Và tôi, và tôi mang theo lời cảm ơn và một phần! Svetochka, bánh ngon! Lần đầu tiên trong đời tôi nướng Napoléon, hơn hết là tôi thích anh ấy vào ngày thứ ba

Phủ lên trên bằng sô cô la đóng băng và thứ mà tôi không thực sự thích, sô cô la làm gián đoạn hương vị của bánh, tôi chỉ cần rắc vụn sô cô la lên và thế là xong

Sveta! Tôi cũng phải "cảm ơn" rất nhiều vì chiếc bánh này. Nướng cho ngày sinh nhật. Mọi người đều thích nó rất nhiều. Thật là giòn, nhưng với một loại kem ngon như vậy!
Tôi sợ rằng tôi sẽ không thể cán bột mỏng, nhưng hóa ra nó rất dễ làm việc, rất đàn hồi và dẻo. Kem của tôi cũng có dạng hạt, mặc dù điều này không ảnh hưởng đến hình thức và hương vị theo bất kỳ cách nào. (Lẽ ra phải đọc các bình luận - trí tuệ tập thể)
Lúc đầu, có vẻ như đối với tôi rằng kem là không đủ. Và bây giờ tôi hiểu rằng cần phải giữ bánh lâu hơn ở nhiệt độ phòng. Và lẽ ra báo chí phải nặng nề hơn. Tôi chỉ sợ làm nát bánh. Trong tương lai, chúng tôi sẽ tính đến, đặc biệt là trong một tháng nữa là sinh nhật và tất cả đều yêu cầu lặp lại.
Cảm ơn một lần nữa!

[Natalia]

Natalia, Tôi rất vui vì bạn cũng đã thử món bánh này Bạn đã để nó để ngâm tẩm ở nhiệt độ phòng? Lần cuối cùng tôi làm bánh với bánh từ Gulin Napoleon, chúng sẽ mềm hơn. Vì vậy, ở đó bạn có thể ngay lập tức cho vào tủ lạnh. Nó cũng có vị thú vị.
Elena, và cảm ơn bạn đã trả lời! Và kem cần được làm sạch lại, chúng tôi có thể làm điều đó!

[Sveta]

Sveta, vâng, tất nhiên tôi để nó để ngâm tẩm. Nó ngay lập tức rất ngon, nhưng càng xa, càng ngon! Ngày mai tôi sẽ nướng napoleon Gulin để đặt hàng, tốt, tôi sẽ tự mình giâm cành

Sveta, các cô gái, nhưng làm thế nào để những chiếc bánh có thể bảo quản được lâu? Nếu họ nằm một hoặc hai ngày trước khi được tẩm kem, liệu họ có bị ẩm không? Kết thúc hay để ngỏ?

[Inna]

Inna, nói chung, tôi chưa bao giờ để bánh để bảo quản. Tôi nướng và làm kem ngay lập tức. Đối với tôi, dường như sẽ không có gì xảy ra với họ trong một ngày. Gấp thành một đống trên bảng và chỉ cần phủ một thanh bánh quế lên trên.