Bún Pháp làm bằng bột mì cao cấp (trong lò nướng)

Bún Pháp làm bằng bột mì cao cấp (trong lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
bột:
CN bột mì	300g
Nước	200 g
Men ép	5 g
bột:
Nhào tất cả
CN bột mì	200 g
Muối	7 g
Đường	30 g
Bơ	12 g
Nước	50-70 g

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bột nhào, đun cách thủy đến 37C. Đánh tan men nở, cho bột mì vào, nhào bột. Đậy nắp và để ở 30C trong 2-2,5 giờ. Trong thời gian này, bột sẽ nổi lên và bắt đầu rơi ra.
• Đối với bột bánh, cho 50 g nước vào bột, phần bột còn lại, muối, đường, trộn ở tốc độ thấp trong 2 phút.
• Thêm dầu, nhào cho đến khi mịn trong 7 phút ở tốc độ cao. Tôi nhào ở chế độ Thermomix, Spikelet. Thêm nước nếu cần thiết. Tôi thêm 20 g nữa.
• Gấp khối bột lại trong một chiếc phong bì, cho vào hộp đã bôi mỡ và để trong 50 phút ở nhiệt độ 30C.
• Sau đó nhào bột, cho vào một chiếc phong bì và để thêm 50 phút. Sau đó lặp lại quy trình gấp và để bột nghỉ thêm 50 phút. Tổng thời gian lên men bột nhào là 2,5 giờ.
• Sau đó nhào bột. Làm tròn và để trong 10 phút. Trong công thức ban đầu, bánh được nướng, tôi có một lò nhỏ, vì vậy khó khăn để đặt bánh, vì vậy tôi nướng với một bánh lớn.
• Tiếp theo, tạo thành một búi tóc, cho vào giỏ chống dính có đường may lên, đậy nắp và để trong vòng 1h 10phút - 1h 30phút. ở 30C.
• Làm nóng lò bằng đá đến 250C.
• Trước khi nướng, rạch một đường ở góc 25 °. Tưới nước.
• Nướng trong 10 phút đầu ở 250C, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200C và nướng cho đến khi chín mềm. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Tôi mất 30 phút. Bánh mì làm sẵn khi gõ vào phần đáy sẽ phát ra âm thanh rè rè.
• Làm mát trên giá đỡ dây điện mà không cần khăn.
• 
• 
• Tất nhiên, món bánh mì này làm rất lâu, và nó không phải để ngày nào, nhưng thành quả thì xứng đáng. Ngay trong khi nướng, mùi thơm đã bốc lên đến mức khó có thể đợi đến khi sẵn sàng. Và sau đó nó thậm chí còn khó hơn - hạ nhiệt. Bánh mì có lớp vỏ mỏng nhất với vị kem và mùi thơm. Chúng tôi thích điều này !!!!!!! Mặc dù sò đã không diễn ra đúng như ý muốn.
• Liên quan đến con sò, Ekaterina (kavolekat) đã đưa ra một số lời khuyên, mà cô ấy cảm ơn rất nhiều:
• 1. Không được xịt bằng nước, bề mặt phôi phải khô hơn một chút - khi đó sẽ có "sự tương phản" giữa vỏ chiên và vụn lớn dần từ bên trong, bánh sẽ mở mạnh theo đường rạch và tấm che sẽ nhô ra.
• 2. Kiểm tra nên ít hơn, cho đến khi khối lượng của phôi tăng gấp đôi.
• 3. Và khi nặn, gluten phải được kéo chặt hơn để quả bóng đàn hồi quay ra, nhưng không bị vỡ.

Ghi chú

Công thức của Luda: 🔗, theo công nghệ của Tanya 🔗, cảm ơn các Ths.

[Ksyusha]

Ksyushathật là một vẻ đẹp! Tôi muốn, tôi muốn, tôi muốn cái này! Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu.

Ksyusha, thật là một mảnh vỡ tuyệt đẹp! Đánh dấu công thức. Tôi chắc chắn sẽ nướng nó. Tôi thực tế đã ngừng nướng bánh mì trong máy làm bánh mì. Bây giờ tôi chủ yếu nướng trong lò.

[Marina, Natalia]

Marina, Nataliacảm ơn cac cô gai! Đảm bảo nướng xong bạn sẽ không hối hận đâu. Bánh mì tuyệt vời.

Thật không thể cưỡng lại một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy và tài nghệ của bạn!

Ksyusha là một kiệt tác khác! Tôi ủng hộ các cô gái - tuyệt vời!

Bún Pháp làm bằng bột mì cao cấp (trong lò nướng)

Thật là một vẻ đẹp! Ơ, lâu rồi tôi không nướng bánh mì trong lò… Sức nóng sẽ giảm dần, tôi nhất định sẽ nướng một ổ bánh như vậy.

Thật là một vẻ đẹp! Ơ, lâu rồi mình không nướng bánh trong lò ...

Và bây giờ tôi đã quen với việc nướng bánh mì trong MV .. .. san lấp mặt bằng trong HP, sau đó tôi gửi nó cho Dex để kiểm tra và nướng! Chà, tôi rất thích bánh mì từ đó ..hơn "thoáng mát và mềm mại" hoặc cái gì đó so với lò nướng!

[Lyudmila, Anya, Bài hát]

Lyudmila, Anya, Bài hátcảm ơn cac cô gai! Bánh mì ngon, nướng.

shl. trong bài viết đầu tiên tôi đã thêm thông tin về đúng "sò".

[Irina]

Irina,

[Ksyu!]

Ksyu! Tôi ở đây. Tóm lại, trời trở lạnh, có mùi, có mùi khét ...

Đây không phải là một cái bánh, đây là toàn bộ buuuulischsche!

[Lenchik]

LenchikBạn là một người bạn tốt !!!! Làm vui lòng bà cụ !! Và thật là một con sò !!!! Nhưng điều này sẽ không hoạt động. Và nói? kAroch .. Tôi đang chờ thông tin chi tiết !!!

Thôi, ngồi cạnh nhau đi, mình sẽ kể chuyện ...
Nó có nghĩa là nó được thực hiện rất đơn giản. Bột được nhào, ủ trong 2,5 giờ, sau đó thêm vào, trộn đều, nhào. FSE! Bột nằm trong sự ấm áp và thoải mái. Một giờ sau, họ khuấy động gấp lại (5 phút chú ý), sau một giờ lại chú ý 5 phút, và một giờ sau 5-10 phút thao tác với cái rổ. Sau một giờ rưỡi, chúng tôi gửi tất cả vẻ đẹp này vào lò. FSE! Điểm. Ngồi xuống, nhìn ra cửa sổ của lò nướng để biết những điều kỳ diệu - nó lớn lên, nở ra như thế nào, con sò trồi lên như thế nào ...
Tất cả rõ ràng? Bạn có bỏ lỡ điều gì không?
Nhưng nghiêm túc mà nói, Ksyushenka, bánh mì tuyệt vời !!!
Đó là những gì bên trong, tôi không biết. Tôi muốn đợi cho đến khi nó nguội hẳn, nếu không tôi sợ chính mình trong đêm và với một chiếc bánh mì thơm ấm, nếu tôi cắt nó ra, chúng tôi sẽ nuốt nó lên và uống.

Các cô gái, tại sao các bạn lại cố tình tạo ra một vẻ đẹp như vậy?

Flax, sau khi nước dãi ảnh của bạn bắt đầu chảy .. "Chesslovo"

[Cuộn kiểu Pháp]

Waltzes, hát "và crunch Cuộn kiểu Pháp
Trong này và thế giới này tôi sẽ ghi nhớ! " 🔗 🔗

Buổi sáng, có cà phê, có bơ trên bánh mì giòn





Ksyusha! Cảm ơn bạn!!!
Tôi nấu theo công thức của bạn, và bây giờ tôi không thể quyết định bánh mì nào là ngon nhất.
Tôi yêu mọi thứ !!!

uuuu ... aaaaa .. ooohh ... tới rasotaaaa !!! Và cô ấy nướng, và kể, và hát !!!!

[Ksyu!]

Ksyu! Tôi ở đây. Tóm lại, trời trở lạnh, có mùi, có mùi khét ...

Đây không phải là một cái bánh mì, đây là toàn bộ buuuulischsche!

Lanh! Làm tốt! Tôi đã nướng một món ăn như vậy! Sắc đẹp, vẻ đẹp !!! Tôi sẽ tách ra một mảnh ...

Tôi cũng đã nướng ổ bánh này. Tôi không biết làm thế nào để chèn một bức ảnh vào một chủ đề, tôi dường như đã học nó trong một công thức. Ổ bánh hóa ra trông rất tươm tất. Và nó có vị, có lẽ, ngon hơn nhiều. Tôi không có giỏ kiểm chứng. Bánh mì được đặt trên một tấm nướng. Còn sò thì không rõ lắm, mình cắt sớm. Buổi sáng, bánh mì được cắt mỏng. Nói chung, tôi thực sự thích nó. Omella, cảm ơn!

[Natalia]

Natalia, Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì !! Bạn có thể chèn ảnh thông qua Thư viện. Nút nằm ngay sau chủ đề của thư.

Vậy đó, Ksyu ... một cuộn trong bookmark ... sau những đánh giá như vậy - không có gì phải làm - bạn sẽ phải nướng ...

[Anh]

Vâng, Anh, peki !! Cho đến khi tôi đưa ra một chiếc bánh mì mới.

[Anh]

Vâng, Anh, peki !! Cho đến khi tôi đưa ra một chiếc bánh mì mới.

Cám dỗ, chết tiệt ...

[Natalia]

Natalia, Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì !! Bạn có thể chèn ảnh thông qua Thư viện. Nút nằm ngay sau chủ đề của thư.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng.

Tôi là một kẻ ngu ngốc già nua, tôi đang tìm Thư viện này, và cô ấy là người hướng dẫn.

[Natalia]

Natalia, những gì một anh hùng hóa ra !!!

Cho đến khi tôi đưa ra một chiếc bánh mì mới.

Oh, tada, tôi sẽ đợi một cái mới !!!

Chờ đã, tôi đang tự hỏi?

Oh, tada, tôi sẽ đợi một cái mới !!!

Nhưng một quả vả .. Cho đến khi bạn nướng cái này, tôi sẽ không phơi cái mới.

[D]

Dlớn lên !!! Mvàkhông nướng bánh mì vào ngày mai, nhưng bạn: "Tôi sẽ không bỏ nó ra ..."

[và]

Tvàkhông có hiện tại này.

[Ksyu]

Chà Bliiin ...

Bạn Ksyu, giống như chồng tôi ...quà công thức sẽ là sẽ là hiện tại cho những cô gái ăn ngon ...

[Kroshik]

Kroshik, bạn đã 20 năm qua mà không có quà?

Nhưng một quả vả .. Cho đến khi bạn nướng cái này, tôi sẽ không đặt một quả mới.

nefig .. nefig… .. để này nướng… nếu không vào cuối tuần nên đã không rời khỏi bếp!

[Kroshik]

Kroshik, bạn đã 20 năm qua mà không có quà?

Ái chà ?!

Tôi có thể ăn tệ không tốt lắm, nhưng ... tôi biết cách giải quyết ...

[Anya]

nhưng ... tôi biết cách giải quyết ...

Nook .. nook .. họ có thể phù hợp với tôi không ???

Anya, Tôi đang đợi.

[Ksyu]

Nook .. nook .. họ có thể phù hợp với tôi không ???

Ahaaa vậy bạn Ksyu quá tệ để ăn?!

Đừng nói với tôi răng của bạn. Hãy mổ xẻ hoặc tìm ra các cách !!!

[Anya]

Nook .. nook .. họ có thể phù hợp với tôi không ???

Anya, Tôi đang đợi.

Ksyu, hôm thứ Bảy tôi đã nướng ... .. một bản báo cáo chi tiết có ảnh - một lát sau - .. bây giờ trục đang hoạt động ...

Anya là tuyệt vời! Tôi chỉ cần chờ đợi.)))

Tôi không thể chèn một bức ảnh

Vệ sĩ của tôi. Không có kính che mặt, nhưng có rốn

Hồ sơ. Tầm gửi,

[Loya]

Loya, bạn có vẻ đẹp !!! Và rốn thật quyến rũ.

Vỏ bánh mỏng, nhân cốm thoáng, siêu vừa! Tôi muốn làm một julienne trong một búi tóc từ cuốn sách trong ảnh. Những chiếc bánh không sống kịp với sự biến đổi, họ đã bị ăn mà không tiếc nuối và tiếc nuối

người của chúng ta !!!

Chà, chết tiệt, tôi vẫn còn một bức ảnh ... Tôi không thể lấy được nó ... .. Ksyu .. bạn thêm một chtoli ma thuật cho tôi để tôi tạo ra một bức ảnh ...

[An]

An, chúng tôi luôn là pzhalsta !!!

[An]

An, chúng tôi luôn là pzhalsta !!!

Vậy thì hãy nhìn ...
Tôi đã nướng trong MV ... và đã kiểm chứng ở đó ... Tôi có một chút sự cố ở đó khi chứng minh, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì ...

nhưng vết cắt ... tất nhiên chúng ta có thể không đẹp bằng những người khác, NHƯNG ... vẫn ...

[Anya]

Anya, cuối cùng !!!! Đúng là một viên đạn !!!!

tất nhiên chúng ta có thể không đẹp bằng những người khác,

Chắc chắn là không đẹp trai ... bạn có thể nhìn thấy anh ta nói chung. Dap 1 lần nướng, xếp hình lớn !!!!!

[Anya]

Anya, cuối cùng !!!! Đúng là một viên đạn !!!!
Chắc chắn là không đẹp trai ... bạn có thể nhìn thấy anh ta nói chung. Dap 1 lần nướng, xếp hình lớn !!!!!

Tôi đang chụp ảnh trên điện thoại của mình .. vì sau khi chụp ảnh, tôi dễ dàng xóa ảnh khỏi điện thoại hơn là từ máy tính ... đã xem quá trình chụp ảnh này ...