Đông lạnh nấm

Đông lạnh nấm

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Nấm rừng tươi

Phương pháp nấu ăn

• Rất khó xử lý nấm phiến. Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều này mà không tốn nhiều nhân công, với chất lượng cao và trong thời gian tương đối ngắn để chuẩn bị nấm cho đông lạnh.
• Tôi trải nấm trên bàn. Tôi đã chặt bỏ chính gốc rễ, nếu tôi không làm điều đó trong rừng. Tôi đun sôi nước trong một cái chảo lớn, cho nấm vào nước sôi, khuấy ngay khi chúng sôi, dùng thìa có rãnh để chuyển nấm ra bát. Khi nấm đã nguội, mình rửa thật sạch từng cây nấm. Điều này được thực hiện đủ nhanh, vì nấm trở nên đàn hồi và cát và các mảnh vụn được rửa sạch mà không gặp vấn đề gì. Tôi đặt nấm đã rửa sạch vào một cái chao đặt trong một cái bát. Nó không còn trong bát của tôi nữa, vì tôi đã chụp ảnh với mục đích khác.
• 
• Khi nước rút hết, tôi cho nấm vào từng phần trong túi và để trong tủ đá. Nấm không bị mất mùi vị và mùi thơm cho đến khi thu hoạch lần sau.
• 

Ghi chú

theo cách này, tôi chế biến nấm cho hầu hết mọi mục đích, bởi vì tôi ghét cát bám trên răng.

Công thức nấu ăn tương tự

Nấm đông lạnh khô (kẹo bơ cứng)

Boletus boletus chuẩn bị để sử dụng tiếp (celfh)

Nấm mật ong (và không chỉ) cho tủ đông (Quản trị viên)

Tanya, trùng tên, cho tôi một cái! : kiss3: Mình xử lý nấm theo cách tương tự, không nhất thiết phải dùng lam, chỉ cần cho vào nước lạnh rồi đun sôi! Thật vậy, kết quả - (Chà, bạn phải, mọi người của skokA cũng nghĩ như vậy - tôi nghĩ đó là phát minh của cá nhân tôi)

Và để đông cứng - tôi cho túi vào hộp nhựa và đông lạnh. Sau đó, khi nó đóng băng, tôi lấy hộp đựng ra, và những cây nấm, đã có hình dạng, trở nên rất nhỏ gọn.

, sau đó trong tủ đông chất đống gọn gàng như vậy, và không giống như một số tất cả với số lượng lớn

Một cách rất hay, có những củ kiệu luộc theo cách này, hôm qua ngâm tới khuya, và đây là mẻ thứ hai. Tôi sẽ đóng băng nó và thử nó vào mùa đông.

Các bạn gái không được luộc chín mà đổ ra chậu đổ nước sôi vào, khi ướp lạnh và cắt bỏ chân, rửa sạch để nấm không bị nát.

Tôi sẽ đóng băng nó và thử nó vào mùa đông.

Nadia, tôi nghĩ bạn sẽ không hối tiếc

và tôi đông lạnh lòng trắng, tôi luôn nấu chín. và năm ngoái tôi vô tình đông cứng một vài con tươi, vào mùa đông, tôi đã thử thêm chúng vào nước thịt, hương vị thơm ngon lạ thường và mùi không thể so sánh được. bây giờ tôi sẽ chỉ đông lạnh tươi

Vậy có loại nấm nào có thể đông lạnh được không? Ý tôi là, không có gì đáng sợ khi họ nấu ít ở đó (hoặc không nấu gì cả)?
Và vào mùa đông, bạn có thể chỉ chiên hoặc nấu trước?

Vậy có loại nấm nào có thể đông lạnh được không? Ý tôi là, không có gì đáng sợ khi họ nấu ít ở đó (hoặc không nấu gì cả)?
Và vào mùa đông, bạn có thể chỉ chiên hoặc nấu trước?

Mình luộc nấm như thế này rồi cho vào ngăn đá. Sau đó, cho vào chảo và chiên cho đến khi mềm, cho đến khi chất lỏng bay hơi. Hoặc đông lạnh trực tiếp trong nước dùng với thịt và nấu cho đến khi mềm. Quá nhiều cho việc xử lý nhiệt sau khi tủ đông! Trong khi mọi người ở nhà đều no và khỏe mạnh

Vậy có loại nấm nào có thể đông lạnh được không? Ý tôi là, không có gì đáng sợ khi họ nấu ít ở đó (hoặc không nấu gì cả)?
Và vào mùa đông, bạn có thể chỉ chiên hoặc nấu trước?

Bạn có thể, tôi không biết mọi thứ như thế nào, nhưng những loại cao quý thì có thể - trắng, Ba Lan, boletus ... vâng, nhìn kìa, và tất cả nấm đều được đông lạnh trong siêu thị ... Và trong sách về nấm, người da trắng khuyên bạn nên chiên chỉ cần không đun sôi, chỉ trong nước thịt và súp được đun sôi

Trong gia đình tôi, nấm chưa bao giờ được luộc mà cho ngay vào chảo nóng và trước khi hơi ẩm bay hơi, nếu còn nhiều nước thì chắt bớt nước, sau đó cho dầu vào ngăn đá nếu muốn.

Trong gia đình tôi, nấm chưa bao giờ được luộc mà cho ngay vào chảo nóng và trước khi hơi ẩm bay hơi, nếu còn nhiều nước thì chắt bớt nước, sau đó cho dầu vào ngăn đá nếu muốn.

Các cô gái à, thực tế là sự hàn trước này không cần thiết nhiều cho chế biến ẩm thực cũng như chế biến chất lượng. Nấm trở nên mềm, đàn hồi, cát và các mảnh vụn dễ dàng bị cuốn trôi ra khỏi mọi nơi. Vâng, và điều rất quan trọng là lưu trữ. Nấm đã nấu chín chiếm ít không gian hơn đáng kể trong tủ đông. Tuy nhiên, như tôi đã viết, một con chim chanterelle đông lạnh bằng cách khô không thể ăn được, sau một thời gian ngắn nó bắt đầu có vị rất đắng. Nhưng trong mọi trường hợp, bằng cách này tôi đông lạnh tất cả nấm, rất tiện lợi: Tôi đã mở túi và bạn không cần phải làm gì khác, bắt tay vào nấu ăn ngay. Nhưng điều này không có nghĩa là: hãy làm như tôi, mọi người đều làm như anh ấy thấy phù hợp, như anh ấy đã quen và anh ấy thích.

Cụ thể là như vậy. Chỉ có nấm được đun sôi trong nước, đã nổi lên khỏi nó (trong nước riêng của nó), giữ được mùi. Về phần cát, v.v., đây là bước chuẩn bị sơ bộ. Dùng thử một lúc nào đó, theo tôi thấy mùi thơm được giữ lại tốt hơn, không bị xuống nước. Và tôi nghiền chanterelles khô thành bột thơm !!!! nơi có đủ loại kbikam mặn.

[pawllena]

pawllena, Cảm ơn vì lời khuyên!

Hôm nay tôi đóng băng nấm. Thông thường, sau khi xử lý nhiệt, nắp sữa nghệ tây bị mất màu, chúng có hình răng cưa. Hôm nay, tôi đã thêm 1 muỗng canh giấm 9% cho mỗi 3-3,5 lít nước vào một nồi nước sôi. Tất nhiên, 100% màu sắc không được bảo toàn, nhưng mái tóc đỏ vẫn còn
Nấm sống

Nấm hàn

: girl_cray: Tóc đỏ !!!!! TÔI BẤT NGỜ !!!! và dưới mọi hình thức! Nhưng vì một số lý do mà họ thực tế đã biến mất khỏi chúng tôi.

[Tan]

Tan, chẳng lẽ cây tùng non không ở gần đây? Hay bạn đang nhìn nhầm thời điểm? Ba mươi năm trước, chúng ta đi tìm nấm vào cuối tháng 10, và bây giờ, có lẽ, vào tháng 11, chúng ta cần xem xét

Không, chỉ là trước đây thực sự có rất nhiều, gia đình chúng tôi đã biết đến những nơi trồng nấm được 40 năm rồi! Nhưng bây giờ chúng cực kỳ hiếm và có rất ít trong số đó. Nhưng niche, niche, ít nhất tôi sẽ ngưỡng mộ của bạn

Thật tốt khi được chiêm ngưỡng nấm trong rừng. Khi mang về nhà, tôi lập tức thờ ơ với nấm. Tôi có thể mang mọi thứ cho hàng xóm của mình

Tôi cũng rất thích chiêm ngưỡng! Cách đây vài năm, chúng tôi cùng bố vợ đi vào rừng, không có nhiều nấm, nhưng đủ loại cóc đủ màu - chỉ là biển, vàng, đỏ, xanh, và cả tía - sướng lắm, chỉ tiếc là không có máy ảnh ... Nhưng nói chung là thích đi tìm nấm thì có, chứ không phải lái xe xuyên rừng "vu vơ". Có lẽ đó là lý do tại sao tôi yêu tất cả các loại boletus, nấm, nấm sữa, volushki và những loại khác giống như chúng - chúng thường lớn lên trong các gia đình

Trong gia đình tôi, nấm luôn không được luộc chín mà để ngay trên chảo nóng và cho đến khi hơi ẩm bay hơi.

Tôi cũng làm như vậy với nấm, mặc dù nó có thể sai ...

Tôi cũng vậy, một lần không luộc nấm, mà làm bay hơi chất lỏng trong chảo, hầm và luộc chúng.

Nhưng khi tôi theo dõi quy trình thì thấy bọt bẩn bám trên bao nhiêu, bạn không vớt ra, nhưng thực tế nấm được hầm trong nước bẩn.
Sau đó, ta cho nấm vào luộc sơ qua, vớt ra để ráo nước. Nếu bạn để nước lắng xuống và nhìn vào nó sau khi lắng - có rất nhiều độ đục và cặn
Và nếu bạn biết rằng nấm trong rừng glade hấp thụ rất tốt "tất cả những điều thú vị" về nơi ở của chúng

Tôi cũng làm như vậy với nấm

Kroshik, chúng tôi trồng lam trên cát, bạn không thể làm với giẻ))

Các cô gái, nhưng tôi sẽ đi hái nấm ở vùng Ryazan vào tháng Tám. Trong một tuân. Bạn sẽ khuyên bạn nên mang nấm về nhà như thế nào để chúng không bị lên men. Không có tủ đông với bạn. Chỉ Tupper's Milans. Tôi chỉ có thể đun sôi nó ở đó.

[Natasha]

Natasha, đây là trường hợp tốt nhất nên sơ tán.Nhà không có tủ lạnh à? Có một cửa hàng trong làng?
Tôi sẽ cùng những người hái nấm đi tham khảo. Nếu họ đề nghị bất cứ điều gì, tôi chắc chắn sẽ nói với bạn. Bạn có một chặng đường dài để đi? Altushka ở đâu?

[Natasha]

Natasha, đây là trường hợp tốt nhất nên sơ tán. Nhà không có tủ lạnh à? Có một cửa hàng trong làng?
Tôi sẽ cùng những người hái nấm đi tham khảo. Nếu họ đề nghị bất cứ điều gì, tôi chắc chắn sẽ nói với bạn. Bạn có một chặng đường dài để đi? Altushka ở đâu?

Altushka là ga tàu điện ngầm Altufevo, phía Bắc Moscow. Đi đường mất khoảng 5 tiếng, thêm nữa chúng ta sẽ đến đó một tuần để hái nấm. Đó là, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để lưu chúng trong một tuần, những cây nấm này, cho đến khi chúng ta đến tủ đông tại nhà? Tôi có thể đun sôi nó, hút chân không và đặt nó trong tủ lạnh địa phương, nhưng một lần nữa, chúng tôi sẽ là khách, bạn sẽ không đặt nhiều. Tôi có thể móc ngay trong côn, nhưng không có kinh nghiệm nào như vậy cả.
Tôi không biết cách tốt nhất để làm điều đó.

Nếu có thể sơ tán, và trong tủ lạnh là đáng tin cậy nhất. Nó là cần thiết để di tản các tấm hơi hàn và cắt, chúng chiếm rất ít không gian.
Tại sao tôi hỏi về cửa hàng khác, bạn có thể thương lượng và bảo quản ở đó trong tủ đông đã có sẵn trong túi. Và muối ... à, tôi không biết, sẽ rất đau đầu, để chúng ở nhà và bạn sẽ ăn nhiều nấm muối như vậy)) Mặc dù còn quá sớm để nói về số lượng nấm - trong khi họ không thuộc khu vực của chúng tôi và cũng ở quận Gusevsky, nó giáp với vùng Ryazan. Với những cơn mưa, không giống như Moscow, chúng tôi rất tệ ((
Tôi đến gặp những người hái nấm, hỏi xem có bí mật nào mà chúng tôi không sở hữu được không))
Và lòng trắng chỉ tuyệt vời để làm khô. Tôi nghĩ rằng người dân địa phương có nơi để làm điều đó.

Chủ nhật được thêm vào ngày 03 tháng 7 năm 2016 06:14 PM

Cảm ơn Tatiana! Tôi thực sự thích hái nấm, porcini là một giấc mơ, nhưng ở đất nước chúng tôi gần Moscow, porcini không tốt lắm. Tôi thậm chí không nhớ lần cuối tôi gặp anh ấy là khi nào. Đây là hy vọng cho Ryazan ... vì vậy bạn cũng cần phải mang theo máy sấy bên mình ..

vì vậy bạn cũng cần phải mang theo máy sấy bên mình ..

Đây chắc chắn là nếu có nấm))

Khi chúng ta xào nấm mà không cần sơ chế, sau đó chúng ta cho nấm đã sơ chế (đã gọt vỏ và cắt nhỏ) vào chảo đun nóng, để ráo nước sau một thời gian qua chao. Nấm trở lại chảo. Nếu có nhiều chất lỏng thì ta hút cạn lần thứ hai. Tôi làm sạch và rửa kỹ lưỡng cát, vì vậy có thể có rất nhiều độ ẩm. Khi tôi rút ra chất lỏng, nó thường trong suốt, tốt, có thể chỉ là một chút màu, tùy thuộc vào nấm. Chúng tôi thường chiên nấm hình ống và rất hiếm khi chiên nấm.

Tôi không biết cách tốt nhất để làm điều đó.

Từ nấm không ai nói gì hay. Vì vậy, có chân không, đông lạnh, làm khô và ướp muối. Chà, và quan trọng nhất - bạn có một kỳ nghỉ nấm)))

Chúng tôi thường chiên nấm hình ống và rất hiếm khi chiên nấm.

Còn chúng tôi thì ngược lại. Thông thường chúng tôi chiên đĩa. Russula, chanterelles, nấm, ô dù, mật ong agarics. Từ hình ống - dầu. Chà, nếu không có nấm phiến, thì nấm kim châm, nấm Ba Lan, nấm dương được sử dụng. Lòng trắng chiên rất ngon.

Các cô gái, nhưng tôi sẽ đi hái nấm ở vùng Ryazan vào tháng Tám. Trong một tuân. Bạn sẽ khuyên bạn nên mang nấm về nhà như thế nào để chúng không bị lên men. Không có tủ đông với bạn. Chỉ Tupper's Milans. Tôi chỉ có thể đun sôi nó ở đó.

Chỉ bây giờ tôi mới thấy câu hỏi. Chúng tôi cũng đến ngôi nhà nhỏ ở Finka trong một tuần để tìm nấm. Có rất nhiều người, thường chỉ có một chiếc tủ lạnh, và thậm chí chiếc tủ đó chứa đầy thực phẩm. Đun sôi nấm (tất cả cùng nhau, tách rời ở nhà, tiếp theo là ướp muối và ướp) và lau khô. Nhà tranh luôn ở trên bờ hồ - chúng tôi cho nấm đã luộc vào xô vào nước. Năm nay có một vài người bị đóng băng, chúng tôi cũng sẽ về nhà trong ít nhất 6 giờ - họ nói rằng họ cũng đến nơi tốt, không rã đông.