Lúa mạch đen trên kvass với hoa bia suneli trong máy làm bánh mì

Lúa mạch đen trên kvass với hoa bia suneli trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	240 g
bột lúa mạch đen	360 g
Bình ấm kvass	300 ml
(sơ bộ giải phóng tất cả khí bằng cách lắc)
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật	1,5 muỗng canh. l.
Hmeli-suneli	3 (!) Muỗng cà phê
nhưng bạn có thể, tôi nghĩ, và hơn thế nữa
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Bếp - Moulinex OW2000
• Với men, tôi đã làm như vậy: trước khi đặt các thành phần, tôi đổ 55 ml kvass ấm vào ly (xả hết khí), thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột mì và 1,5 thìa cà phê men Saf-Levure. . Khối lượng của các thành phần là độc lập với phần còn lại. Rung và bỏ đi. Kết thúc quá trình đổ đầy các thành phần, trong ly đã có sẵn một đầu men sủi bọt tốt.
• Tôi đổ mọi thứ từ trên cao xuống và bật chế độ Bánh mì nông dân (chương trình 4. Tôi không biết làm thế nào cho ai đó, nhưng trong công thức nấu ăn của tôi cho lò nướng, chương trình Bánh mì nông dân và bánh mì nguyên hạt được trộn lẫn rõ ràng, điều này có thể thấy rõ từ cấu tạo của các thành phần). Có một chút khó chịu là theo chương trình này, toàn bộ hỗn hợp (đã được tôi hâm nóng và đưa về trạng thái) bắt đầu đứng và nóng lên trước khi bắt đầu nhào, nhưng khi quá trình nhào bắt đầu, mọi thứ trở nên bình thường. Đúng, tôi luôn chú ý vào lúc nhào và, khi mở nắp, tôi dùng thìa giúp khuấy, đôi khi thêm bột hoặc ngược lại, thêm nước, nhân tiện, nó được viết trong chương Thực hành. lời khuyên trong hướng dẫn cho bếp.

Ghi chú

Xin chào!
Và ngay lập tức một tuyên bố từ chối trách nhiệm nhỏ: việc đề cập đến chủ đề hop-suneli trong tiêu đề là rất quan trọng, bởi vì chính bộ gia vị này đã mang lại cho sản phẩm kết quả hương vị của một số loại bánh mì cùng một lúc, cụ thể là Riga, nông dân và một số khác, không ai có thể xác định
Và một lời nói đầu nhỏ nữa: sau khi đọc ở đây về thí nghiệm của những người mới bắt đầu với bột lúa mạch đen, tôi bắt đầu quá trình này với một số lo lắng, nhưng tôi thực sự muốn thử nó. Trên đường về nhà, tôi muốn mua kvass wort, rau mùi và hạt caraway, nhưng ... không có thứ này trong cửa hàng, và tôi phải hài lòng với chai kvass và hỗn hợp hoa bia-suneli, vì hỗn hợp bao gồm các thành phần phù hợp với tôi
Mọi người thực sự thích

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen ủ men trong máy làm bánh mì (LaraN)

Bánh mì trên kvass trong lò nướng (nòng nọc)

Bánh mì lúa mạch đen với kvass men khô (Omela)

và tôi phải hài lòng với kvass chai và hỗn hợp hoa bia-suneli, vì hỗn hợp này bao gồm các thành phần phù hợp với tôi

Aragorn, bạn có một công thức tốt. Và tôi luôn dành 5 phút để nhào trước khi bắt đầu chương trình (bất kỳ), chỉ để xem loại bún thu được là gì, có cần thêm gì không và để men đã dịu hơn - chúng sẽ bắt đầu hoạt động. nửa hỗn hợp bột.
Nếu có máy xay cà phê thì bạn lấy rau mùi đậu, nếu không có xay thì xay nhuyễn. Cố gắng làm bánh mì nông dân Sponge, nó nằm trong chủ đề phụ Wheat-lúa mạch đen. Tự hỏi những loại bánh mì. Đọc mọi thứ họ viết ở đó. Có lẽ bạn có thể học được điều gì đó. Chúc may mắn.

Đối với hoa bia-suneli: lần đầu tiên tôi thêm nó vào bánh mì cay với tỏi và rau thơm của Zabu: thì là đã hết. Hops-suneli (có lẽ do kết hợp với tỏi) tạo cho bánh mì một mùi xúc xích (!). Tóm lại, tôi rất tôn trọng hỗn hợp gia vị này trong bánh mì.

Nếu có máy xay cà phê thì bạn lấy rau mùi đậu, nếu không có xay thì xay nhuyễn.

Tôi cho rau mùi xay vào máy xay cà phê và xay rau mùi trong cối. Sự khác biệt là rất lớn !!! Bây giờ nhầm lẫn trong một cái cối. Chỉ có số lượng được giảm đi ba lần.Thay vì một muỗng canh (đối với máy xay cà phê), tôi thêm một muỗng cà phê (trong cối).
Khi rau mùi được xay trong máy xay cà phê, mùi thơm gần như biến mất trong quá trình xay và nướng.

trong máy làm bánh mì bork x500 của tôi, bánh mì chỉ tăng thêm nửa thùng, trong khi trong chương trình chính, các thành phần được thêm vào đúng theo công thức + bột chua kvass ở trên cùng. men két sắt
sân trên chương trình chính trọng lượng 900g vỏ thời gian trung bình 3 giờ
Câu hỏi: tất cả đều ổn cho tôi hay có gì đó không ổn. Nếu không thì sao?

Câu hỏi: tất cả đều ổn cho tôi hay có gì đó không ổn. Nếu không thì sao?

Trả lời: có gì đó không ổn!

Tốt hơn là không sử dụng men saf-levure! Và nếu được sử dụng, thì trước tiên chúng được pha loãng với nước, sau đó mới cho vào bột. Và bạn cần đọc bao bì để biết men gì, bạn cần mua cho bột bánh mì.

Bột nhào không nên được làm theo đúng công thức bằng cách cân nguyên liệu mà phải cân bằng lượng bột / chất lỏng, kolobok.

Chúng ta vào topic và đọc kỹ, đặc biệt là về nhào bột và nướng bánh mì, bánh mì không bị ra nữa, mình làm mọi thứ theo đúng công thức. Điều gì có thể sai? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0