Nấu ngỗng, vịt, gà tây

[CHRISTMAS GOSE HOẶC VỊT (CHUẨN BỊ VÀ LÀM TƯƠI)]

Trong chủ đề này, tôi để lại các công thức nấu ăn Giáng sinh ngỗng, vịt, gà tây.

CHRISTMAS GOSE HOẶC VỊT (CHUẨN BỊ VÀ LÀM TƯƠI)

VỊT GIÁNG SINH NƯỚNG

GIÁNG SINH KHỔNG LỒ

Whisky Giáng sinh công thức gà tây
Tôi hy vọng những công thức nấu ăn này rất hữu ích cho bạn trong năm mới và Giáng sinh.

Gợi ý công thức làm chim Giáng sinh và Năm mới của riêng bạn

Hầu hết mọi người đều biết rằng nấu một con ngỗng hoặc vịt nguyên con cho bàn ăn ngày Tết là một vấn đề lớn, không phải lúc nào chúng cũng mềm và ngon.

Tôi đã tìm kiếm thông tin về cách chuẩn bị những "động vật" này cho bàn ăn, mà tôi đề nghị bạn đọc.

CHRISTMAS GOSE HOẶC VỊT (CHUẨN BỊ VÀ LÀM TƯƠI)

Nướng ngỗng thực sự dễ dàng nếu bạn chế biến đúng cách. Đầu tiên, bạn cần phải cắt bỏ tất cả các chất béo có thể nhìn thấy, lấy phần mang (dạ dày, tim và gan đặc biệt có giá trị, mặc dù phổi cũng có thể được sử dụng), cắt bỏ cánh, bàn chân đến phần thịt chân và cổ - tất cả điều này là gửi vào tủ lạnh. Tôi không hiểu tại sao Molokhovets lại mô tả chi tiết như vậy về cách nhồi, khâu và tưới nước cho một con ngỗng - chứ không phải một từ về những gì cần phải làm trước đó ít nhất một ngày. Thực tế là con ngỗng trong nước là một loài chim lớn, nhưng nó hoàn toàn không phải là một con vịt lớn. Nó đặc hơn nhiều, và ngay cả những cá thể ngon nhất của nó cũng có một lớp mỡ rắn, cản trở sự xâm nhập nhanh chóng của muối và gia vị. Đó là lý do tại sao trong một ngày, hoặc tốt hơn là hai, phải là muối từ trong ra ngoài không thể thiếu muối thô và ướp với gia vị và các loại thảo mộc khô. Tôi thực sự thích bó hoa của tỏi, hạt tiêu và cây xô thơm, trong đó thành phần cuối cùng là chính. Nó là chanh bạc hà, với hương gỗ, với một chút bóng của lá thông, kết hợp với muối và tiêu, làm sắc nét hương vị của thịt ngỗng đỏ giống như thịt săn. Cây xô thơm, đặc biệt là cây xô thơm hoang dã, sắc hơn và tươi sáng hơn, thậm chí đã trở thành tinh thần của Giáng sinh đối với tôi theo nghĩa nhục đậu khấu và vani là mùi của Lễ Phục sinh. Nếu tôi cũng có thể lấy cây xô thơm tươi, sau đó tôi cắt nhỏ nó cùng với táo chua, mận khô và mơ khô và nhồi vào bụng ngỗng một hỗn hợp tuyệt vời. Nhưng chuyện này xảy ra sau, và lúc đầu con ngỗng được ướp xác nằm một mình mà không có tủ lạnh ở một nơi tối tăm, dưới một chiếc khăn và, hãy tưởng tượng, giống như một vị thánh, nó không bị biến chất mà chỉ có mùi thơm.

Trước khi nướng, tôi dùng khăn ăn lau nhẹ thân thịt và dùng nĩa châm vào lớp da dày để trong quá trình nấu, mỡ thừa sẽ thoát ra ngoài, đồng thời hơi ẩm và mùi thơm có thể dễ dàng thấm vào thịt hơn. Tôi lấy ra một chiếc giường ngỗng lớn, cho tất cả các bộ phận đã cắt tỉa và nội tạng vào đó, trừ gan và mỡ, ném vào đó một củ cà rốt lớn, hành tây, một đoạn rễ cần tây - và nâng ngỗng lên trên tất cả mọi thứ. Và bây giờ hãy xem: Tôi đổ đầy nước sôi vào mọi thứ sao cho thân thịt gần như không chạm vào bề mặt của nó, tôi chắc chắn là muối nước, đậy nắp chảo ngỗng lại, và nếu nó không hoạt động vì con chim lớn, tôi quấn nó thật chặt. bằng giấy bạc. Và thật dễ dàng và đơn giản ở nhiệt độ thấp trong 30 phút ở một bên và cùng một lượng ở bên kia. Điều gì đang xảy ra ở đó? Ai biết. Thịt ngỗng luộc hoặc hầm nhưng mềm, hơi béo và thấm hơi ẩm thơm. Trong khi chờ đợi, tôi làm đá: Tôi pha loãng một cốc đường mía nâu với nước, và khi nó tan hoàn toàn, tôi thêm mật ong, quất thái lát (đây là những quả cam lùn rất thơm được sử dụng cả vỏ; nếu chúng không có ở đó, bạn có thể thay thế chúng bằng vỏ cắt nhỏ của những loại bình thường) và rượu Quantro hoặc Grand Marnier. Nước men đun sôi khoảng 10 phút, quất hoặc vỏ chín thành kẹo thì mình vớt ra để riêng.Một tiếng rưỡi sau, tôi lấy con ngỗng ra và, trong khi nó nguội, tôi chuẩn bị phần nhân nói trên, thêm nội tạng và gan luộc thái nhỏ vào đó. Và bây giờ tôi chỉ khâu bụng lại và bịt lỗ cổ họng bằng bánh mì đã ngâm nước và vo viên. Tôi bôi mỡ da bằng hỗn hợp dầu ô liu và chanh, đặt ngỗng lên khay nướng, ở đó tôi đổ một ít nước dùng từ chảo ngỗng và cho vào lò nướng đã được làm nóng. Khoảng nửa giờ ở 200 ° đến màu nâu, và một giờ rưỡi ở 150 ° hoặc thấp hơn một chút để đến đó. Và tôi không đảo, tôi không tưới nước không mệt mỏi - chỉ một vài lần, để tôi cảm nhận được sự chăm sóc dịu dàng của mình - và tôi thêm nước dùng vào khay nướng nếu nó bay hơi. Và cuối cùng là vẻ đẹp của chính nó. Tôi lấy ra một con ngỗng gần như đã hoàn thành - nó đã mềm, nó rất dễ bị đâm thủng - và tôi phủ lên nó một lớp men. Tôi lại tăng nhiệt độ trong lò lên, đổ hết nước ra khỏi khay nướng - chúng sẽ có ích cho nước sốt - và trong khoảng 15 phút, da gà trở thành màu vàng nâu sáng bóng. Và nếu bạn cắt nó, nếu bạn có một lớp nhân dày, hãy đổ nước trái cây lên và trang trí bằng trái cây kẹo - hãy tưởng tượng con ngỗng là gì!

Chúc ngon miệng! Ai quyết định nấu ăn - chia sẻ ý kiến ​​của bạn.

Những kỷ niệm thời thơ ấu của tôi - vào mùa đông tất cả những người thân của tôi tập trung tại nhà bà tôi. Một vài con ngỗng nhà đi từ chuồng gà vào bếp.
Con ngỗng hấp được chia thành 4 phần: thịt cánh và ngực, thịt chân, da + nội tạng, xương.
Nước dùng được nấu từ xương. Tất cả những thứ khác được cắt nhỏ riêng biệt (trong một cái máng có một vết cắt) với hành tây. Một ít mỡ dưới da đã được thêm vào thịt để giữ cho thịt khô. Bánh bao được làm từ thịt băm. Được nấu trong các nồi riêng trong nước dùng.
Hương vị là một câu chuyện cổ tích!

Tôi nhớ công việc của mình là bắt một con gà trong chuồng gà để làm món mì tự làm.

Bây giờ tôi sẽ không làm điều đó, tôi không thể.

Nhưng tôi muốn có bánh bao với thịt ngỗng bằm.

Đây là một mẹo khác về cách ướp vịt trước khi chiên.

"Ngâm vịt trong nửa quả dứa và nước cam, rưới nước tương lên, rắc gừng. Để yên trong 24 giờ. Sau đó, xát tỏi. Bạn có thể thêm rượu vang và thảo mộc Provencal vào cùng một cơ sở màu cam - bóng râm sẽ là người Pháp. "

[VỊT GIÁNG SINH NƯỚNG]

Và đây là một cái khác! Tôi đã có công thức nấu ăn trong một thời gian dài, bây giờ tôi đã lấy chúng ở đâu và tôi không nhớ.

Vào đêm giao thừa, một công thức dành cho những ai đang đi đến nhà gỗ hoặc trong rừng dưới cây thông Noel.

VỊT GIÁNG SINH NƯỚNG

Bây giờ tôi biết chắc rằng điều tốt nhất để làm với vịt là nướng nó.
Công nghệ chuẩn bị và chiên rất đơn giản. Một vài con vịt Hungary nặng khoảng 2,2 kg (con vịt này đủ dùng ngay cả khi không cần trang trí cho 5 người lớn và 2-3 trẻ em) được rã đông từ từ và luộc da tất cả các mặt với nước sôi. Tôi không khuyên dùng cho trường hợp này cái gọi là. Những con vịt "nội địa", dù bạn có mong muốn hỗ trợ người nông dân trong nước mạnh mẽ đến đâu - một phòng nướng với một con vịt như vậy sẽ không hoạt động, than ôi. Da căng ra dưới tác động của nước sôi, trở nên mịn màng - điều này có thể thấy rõ trong bức ảnh, đặc biệt là so với con vịt gần nhất - nó vẫn đang đợi phần nước sôi của mình.

Tôi cắt phần ức vịt - vỉ nướng của tôi có hình tròn, và ở dạng này, con vịt nằm trên đó thành công nhất, và phần ức nằm ở rìa, giúp bảo vệ chúng khỏi cái nóng gay gắt ở trung tâm. Trên cả hai mặt, mỗi thứ đều được xoa đều với hỗn hợp muối thô, đường nâu Trung Quốc (rất nâu!), Hoa hồi mới nghiền, Tứ Xuyên, hạt tiêu đen, đinh hương, thì là và quế (đọc - hỗn hợp ngũ vị hương) .

Và để trong hình thức này trong 2,5 ngày ở một nơi mát mẻ dưới sự áp bức. Trong thời gian này, vịt muối tơi xốp, gần như xẹp, sẫm màu do gia vị và đường nâu, cần khoảng 2 thìa canh cho 2 miếng.

Trước khi chiên, ông rửa sạch bên trong và bên ngoài của muối và gia vị còn sót lại, dùng khăn giấy thấm khô vịt và để da khô trong vài giờ, cắt bỏ cánh ở khớp thứ hai và cho vào nước luộc vịt. gừng, một thìa nước tương, một chút tiêu Tứ Xuyên và đường.

Tôi đốt than trong hai vỉ nướng tròn của Weber. Đầu tiên, anh quay vịt từ mặt thịt, bôi mỡ với một thìa cà phê mỡ vịt đun chảy, 5-10 phút, sau đó 5 phút từ mặt da. Ở đây, cần phải thể hiện sự quan tâm và chăm sóc tối đa, vì chất béo chảy ra từ chúng có thể bùng phát bất cứ lúc nào và khi đó vỉ nướng cần được đậy kín bằng nắp ngay lập tức. Không chiên ngay dưới nắp nồi, vì da sẽ không chín kỹ - vịt bao phủ hầu hết bề mặt nướng và do đó "nghiền" than rất mạnh. Sau khi da chín đều nhưng không bị ngả màu, lật da vịt lên và sau 2-3 phút đậy nắp vỉ nướng lại. Chúng tôi chiên tổng cộng khoảng 45 phút (tôi sẽ không nói chính xác hơn - điều đó phụ thuộc vào độ mạnh của than, và cách nướng của bạn, và kích thước của con vịt), cho đến khi có màu hồng đồng nhất của thịt bên trong và màu da đẹp, lật 3-4 lần, mỗi lần cho than sẽ sáng lại một chút, đậy nắp lại 2-3 phút sau lật lại. Trước khi lật da vịt xuống khỏi các rãnh trên bề mặt, bạn nên dùng thìa loại bỏ phần mỡ đã chảy ra - nếu không, khi gặp than, nó sẽ bốc ra nhiều khói hoặc thậm chí là bắt lửa. Nếu bạn đang nướng 2 con vịt thì bạn nên bắt đầu chiên con thứ 2 sau 10 phút vì sau khi lấy ra trước khi cắt thịt, vịt cần để nghỉ 10 phút, sau đó có thể đặt vịt trở lại trên vỉ than đã cháy đen. theo nghĩa đen là 1 phút, và sau đó cắt thành nhiều miếng nhỏ - lúc này cái thứ hai sẽ sẵn sàng để cắt. Có, và một điều nữa - nếu bạn có dăm gỗ để hun khói - alder, cherry hoặc sồi - tại sao không?

Cố gắng chiên và ăn để tốt cho sức khỏe của bạn!

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết ai có công thức nấu gà tây ngon đã được chứng minh không?

Gà tây có nguyên con không? Tôi chỉ nấu ức với nấm, ức nhồi mazzarella và ớt, và cánh Bắc Kinh.
Nếu bạn quan tâm đến điều gì đó tôi sẽ viết.

Ngoài ra còn có một cách tốt để "dưỡng ẩm và làm mềm" psis - hỗn hợp rượu trắng và nước ép dứa (hoặc các loại khác) - tiêm bằng ống tiêm mỗi ngày vào tất cả các loại cơ)

Gà tây nguyên con, trọng lượng 3-4 kg. Họ nói rằng nó là tốt để nướng nó trong "tay áo". Nhưng với tôi, có vẻ như anh ấy sẽ không phù hợp với việc đó. Và những gì tốt hơn để nhồi nó với?

[Thủ thuật nhỏ]

Gà tây nguyên con, trọng lượng 3-4 kg. Họ nói rằng nó là tốt để nướng nó trong "tay áo". Nhưng với tôi, có vẻ như anh ấy sẽ không phù hợp với việc đó. Và những gì tốt hơn để nhồi nó với?

Đây tôi đã đào cho bạn.

GIÁNG SINH KHỔNG LỒ

Cơ sở của nước xốt là 250 gam muối cho mỗi gallon nước (4 lít). Tôi lấy hai gallon nước xốt và thêm nhiều nước (tôi sợ bị thừa), vì tôi thường lấy nhiều gà tây hơn, 10 kg. Vì vậy, tôi hòa tan một ly muối và 3-4 muỗng canh đường trong 1 lít nước ấm. và pha loãng với 3-5 lít nước lạnh. Hơn nữa theo ý thích - bạn có thể thêm tiêu, tỏi, thảo mộc, gia vị hoặc không có gì khác. Tôi đã làm điều đó một cách khác biệt, và thành thật mà nói, sự khác biệt là rất ít. Gà tây trong một cái chảo lớn (tôi có một cái chảo khổng lồ đặc biệt về bệnh lý, chúng tôi nấu tôm hùm trong đó vào mùa hè và ướp gà tây vào mùa đông), đổ đầy nước xốt và để vào tủ lạnh qua đêm. Nếu nhớ, tôi lật lại một lần. Nếu không có nồi và không gian trong tủ lạnh, bạn có thể cho vào ngăn mát bãi biển và đổ ngay vào đó, nhưng nước phải là đá lạnh, và nên cho thêm túi ngăn đá. Túi đựng rác KHÔNG tốt - chúng không phải là loại thực phẩm! Bạn có thể sử dụng một cái xô. Bạn có thể mua một túi đựng gà tây đặc biệt nếu có. Nói chung, đây là một ý tưởng.
Nó khó hơn với một cái nóng - tôi làm mọi thứ theo tâm trạng của mình và tôi không có một công thức nào như vậy. Rửa nhẹ con vật khỏi muối và / hoặc lau bằng khăn ăn, trong khay nướng sâu trên kệ dây điện và trong lò. Tôi không sử dụng nhân bánh - tôi chưa bao giờ thích tiệm bánh ở địa phương, và nói chung, phải mất nhiều thời gian để chiên một con gà tây lớn. Tôi đã thử một lần với mộc qua - nó không tệ. Tôi đặt nó ở nhiệt độ khá cao - thịt ngâm nấu ngon hơn ở nhiệt độ cao. Tôi cá 350-400 lbs. Lúc đầu, đậy bằng giấy bạc, sau vài giờ lấy giấy bạc ra để vỏ có màu nâu. Tôi không biết thời gian - nó phụ thuộc vào trọng lượng, và tôi sử dụng nhiệt kế - thịt trắng nên đạt 160F, tối - 170F.Vì vậy, trong giờ qua, tôi tiếp tục ghé vào và chọc vào người đồng nghiệp tội nghiệp bằng nhiệt kế. Đường trong nước xốt tạo ra một màu sắc tuyệt đẹp khi chiên - vàng đậm. Nếu trời quá tối, bạn có thể dùng giấy bạc che lại. Khi nhiệt độ đạt được, lấy ra khỏi lò, phủ giấy bạc và để yên trong khoảng nửa giờ. Đây là điều quan trọng để thịt được ngon hơn.
350-400 F = 176-204 C

GIÁNG SINH KHỔNG LỒ.

Gà tây có thể được nấu theo hàng trăm cách, nhưng nó thường hoàn toàn xuất hiện trên bàn tiệc lễ hội. Và nguyên tắc chuẩn bị của nó là khá đơn giản. Trước hết, chim phải được rã đông đúng cách, tức là phải làm trước, từ từ, tốt nhất là để trong tủ lạnh, có thể từ 18-20 tiếng, thậm chí hơn.
Gà tây có thịt nạc, gần như ăn kiêng, do đó, để không quá khô, gà tây phải được nhồi với bơ chảy bằng ống tiêm có kim dày. Tiêm nhiều mũi vào những chỗ mềm, xát từ trong ra ngoài với muối và hạt tiêu - về cơ bản con chim đã sẵn sàng để đưa vào lò.
Và ở đây điều quan trọng nhất bắt đầu - bạn cần chọn thứ để nhồi vào con chim của chúng ta. Cách làm bánh mì thịt băm đơn giản nhất. Khối lượng của các bộ phận cấu thành của nó không thực sự quan trọng - nó sẽ vẫn ngon và nhẹ. Kết hợp hai phần bánh mì nướng trắng (hoặc xám) với một phần hành tây thái nhỏ và một nửa cần tây. Để làm gia vị, bạn có thể lấy thì là tươi hoặc khô, kinh giới, húng quế, hoặc rất nhiều mùi tây tươi. Đánh bên trong gà tây với muối và ớt bột. Đổ thịt băm vào nửa phần nhân, sau đó thêm một chút bơ đun chảy. Đặc biệt là không bị chết, cho thịt băm vào, đổ thêm bơ đun chảy và vài thìa rượu sherry hoặc rượu mạnh. May phần bụng của gà tây.
Thành phần của món thịt băm cơ bản này có thể vô cùng đa dạng bằng cách thêm các loại hạt, táo, cam, pho mát, gan bê băm nhỏ hoặc thịt lợn nạc, gan gà tây băm nhỏ, nấm, ô liu, v.v. theo sở thích của bạn.
Chính những biến thể trong thành phần của thịt băm đã phân biệt các công thức nấu ăn quốc gia khác nhau để nấu gà tây. Người Ba Lan thêm kem và thịt băm, người Hà Lan thêm khoai tây nghiền và cần tây, người Pháp thích hạt dẻ, người Anglo-Saxon lấy bánh mì cắt hạt lựu, hành tây, cây xô thơm, cà rốt và thêm nước dùng hoặc sữa chua.
Nhưng nếu thành phần của thịt băm có tính dân tộc sâu sắc, thì cách nấu nướng của gà tây trên thực tế lại mang tính quốc tế. Phần thịt nhồi bên ngoài được phủ một lớp dầu thực vật, đặt trên khay nướng với phần ức và đẩy vào lò nướng đã được làm nóng kỹ. Sau 20-30 phút, giảm nhiệt, làm một cái gì đó giống như một cái "lều" trên con chim bằng giấy nhôm hoặc giấy da tẩm dầu để nó không bị nướng quá lửa. Đặt một bát nước dưới khay nướng - để nước bốc hơi từ từ và đổ một cốc nước vào khay nướng. Thời gian nấu được xác định từ một phép tính gần đúng là 20-25 phút cho một kg. Sau một tiếng rưỡi, gỡ bỏ "lều" và bắt đầu - để tạo thành một lớp vỏ hấp dẫn - đổ nước ép thu được lên rang sau mỗi 15-20 phút. Thêm nước vào khay nướng nếu cần.
Cân nhắc gà tây đã sẵn sàng khi nước cốt xuất hiện khi dùng nĩa dài hoặc kim đan đâm vào mất màu đỏ và trở nên trong suốt.
Bây giờ hãy tập hợp cả gia đình bên bàn và bắt đầu thực hiện các bí tích, mang đến cho những người hàng xóm của bạn những miếng thịt thơm ngon. Mặc dù đối với trường hợp này, có những công thức nấu ăn. Do đó, một người cùng thời với Voltaire, một nhà bách khoa học, một người sành ăn và chỉ là một người hóm hỉnh, Abbot Morellet, đã nói như sau về điều này: "Ăn một con gà tây cần có hai con - một con gà tây và tôi."

Thịt băm với quả nam việt quất và hành ngọt

Chúng tôi cần 6 muỗng canh. muỗng canh bơ, 3 củ hành tây lớn, cắt thành nửa khoanh mỏng, 2 muỗng cà phê đường, 1,5 chén củ cần tây băm nhỏ, 2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô, 1 chén quả nam việt quất, 2 chén vụn bánh mì. Đun chảy một nửa bơ trong một cái chảo lớn, cho hành tây và đường vào. Thỉnh thoảng xào, đảo trong 5 phút cho đến khi hành có màu vàng nâu.Đổ nửa cốc nước vào, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút, cho đến khi hành mềm và hết chất lỏng. Bỏ hành ra khỏi nồi và để riêng.
Trong cùng một chảo, đun chảy phần bơ còn lại và xào cần tây và húng tây cho đến khi cần tây chín mềm. Lấy chảo ra khỏi nhiệt, thêm nam việt quất, hành tây nấu chín và vụn bánh mì. Đổ nửa lít nước sôi vào và trộn đều. Nêm muối và tiêu và thêm đường nếu cần.
Chuyển sang một con gà trống và nướng trong lò trong 30 - 40 phút. Bạn nên lấy khoảng 2 kg thịt băm.

Thủ thuật nhỏ

Khi chuẩn bị nhân, tiến hành tính toán khoảng 250-300 g cho mỗi kg gia cầm.
Trước khi nhồi thịt gia cầm, nhân nhồi phải được làm nguội hoàn toàn.
Nếu bạn đã làm thịt băm trước, hãy bảo quản dưới nắp trong tủ lạnh, nhưng không quá một ngày.
Thịt băm có thể được đặt cả bên trong thân thịt và giữa da và thịt gia cầm, nhẹ nhàng đẩy qua cổ.
Khi nhồi gà tây, không nên quá kỹ - khi nấu, thịt băm sẽ tăng thể tích và có thể làm “xé” con chim, làm hỏng hết vẻ đẹp.

KHUYÊN BẢO

Gà tây thực sự có thể rất ngon. Để làm được điều này, bà chủ phải hy sinh bản thân và tưới nước liên tục. Coi như gà tây nướng trong nửa ngày, đây là chủ nghĩa anh hùng thực sự. Mặc dù bạn có thể làm điều đó theo cách khác. Nếu bạn có một cái máng, hãy đổ 8 lít nước vào đó, thêm 2 ly muối thô và một ly đường. Khi chúng tan ra, thêm một số loại thảo mộc khô như lá nguyệt quế, cỏ xạ hương hoặc bất cứ thứ gì bạn có. Nhúng phần ức gà tây đã rút ruột vào nước muối, đậy nắp và để nơi thoáng mát trong vòng 6-8 tiếng. Sau đó lấy ra, rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy và để tủ lạnh qua đêm cho da khô. Để làm khô một phôi như vậy sẽ đòi hỏi một tài năng đáng kể.

[Whisky Giáng sinh công thức gà tây]

Whisky Giáng sinh công thức gà tây

Công thức từ trang web 🔗

Whisky Thổ Nhĩ Kỳ, Playful Recipe (chưa chỉnh sửa):
"Mua một con gà tây nặng 5 kg (cho 6 người) và một chai rượu whisky. Thêm vào đó, muối, hạt tiêu, dầu ô liu và những lát thịt xông khói mỏng. Phủ lên con gà tây những miếng thịt xông khói, ren, nêm muối và tiêu rồi thêm một chút dầu ô liu. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 C. Rót một ly rượu whisky và đồ uống để gà tây chín đều. Sau đó đặt gà tây lên khay nướng trong lò. Bây giờ, hãy rót nhanh cho mình 2 ly rượu whisky và uống. Một lần nữa để chúc bạn may mắn trong việc nấu nướng. Sau 20 phút, đặt lò ở 250 C, để lò gầm gừ tốt. Sau đó, tự rót cho mình 3 ly rượu whisky tiếp theo. Sau nửa giờ, mở ra, quay lại và quan sát con chim. Lấy một chai của Fiska và xô ngã một con sttttakan. Nhìn qua những cú bơi ngu ngốc ngớ ngẩn, từ từ khập khiễng đến lò nướng và chặt con gà tây. Cố gắng không tự thiêu với con ma. Năm vixies shem xấu xa trong din ssssssttakan và nó ở đâu. bạn vẫn có thể bò đến con gà tây và lấy ra khỏi lò nướng và con vật. Cho phép mình nhấp một ngụm nữa và thử lại nhiều lần để lấy ra món tfffar này. Nhặt con chó của quỷ trên sàn nhà và ném nó lên đĩa. Sẽ không trượt trên sàn nhà nhờn chết tiệt .. BHHHHHHtttttt! Có được một giấc ngủ. Ngày hôm sau, hãy ăn gà tây lạnh với sốt mayonnaise và aspirin. Chúc ngon miệng!"

[Ngỗng Giáng sinh nhồi 11 loài chim.]

Ngỗng Giáng sinh nhồi 11 loài chim.

Một con ngỗng Giáng sinh nhồi 11 loài chim đã được nấu ở Anh.
Năm nay, vào đêm trước Giáng sinh, một làn sóng ẩm thực mới đã quét qua Vương quốc Anh - một nửa số bà nội trợ Anh dự định nấu một con ngỗng nhồi với một số loài chim: gà guinea, vịt và gà tây như một món ăn lễ hội. Có lẽ điều này là do tên của đầu bếp nổi tiếng người Anh Hugh Fearnley-Whittingstall. Anh ấy nổi tiếng trên truyền hình và hai năm trước đã đánh vào trí tưởng tượng của người Anh với một con gà tây Giáng sinh nhồi 9 xác của nhiều loại chim. Con gà tây đó nặng 18 pound và chứa đầy ngỗng, vịt nhà, vịt trời, gà guinea, gà, gà lôi, gà gô, bồ câu và chim công.



Nhưng có vẻ như sáng tạo của Hugh, lấy cảm hứng từ truyền thống uống rượu của Nga hoàng và Tudor, đã bị lu mờ bởi một con quái vật nhồi bông thậm chí còn lớn hơn chứa không ít hơn 48 xác của 12 loài chim! "Hà mã" này, chứa khoảng 50 nghìn calo, được tạo ra bởi người nông dân Ann Petsch. Món ăn này có giá 665 bảng Anh và có thể cho 125 người ăn.

Ann đã mất hơn 8 giờ để nấu món ăn trong lò nướng lớn nhất chỉ có ở Câu lạc bộ Ô tô Hoàng gia và 45 phút để “thiết kế” món matryoshka này, nhưng phải mất thêm 3 giờ chuẩn bị để loại bỏ da khỏi thân thịt và giải phóng thịt khỏi xương và một vài ngày nữa để nấu và làm già nhân thịt.



Món ăn bao gồm gà tây, ngỗng, gà ta, gà lôi, gà gô, chim bồ câu, vịt trắng Aylesbury của Anh, vịt Barbary của Pháp, gà dưới 24 ngày tuổi, gà guinea, vịt hoang dã, chim cút, cũng như các loại thảo mộc và trái cây. Ann nói rằng trong năm tới, số lượng loài chim có thể tăng lên 21 loài. "Tôi muốn thêm tượng bán thân và thiên nga, nhưng bây giờ những con chim này phải được bảo vệ."


Đầu bếp của câu lạc bộ Philippe Corrick cho biết ban đầu anh ấy đã nghi ngờ về ý tưởng chế biến một món ăn phức tạp như vậy. “Tôi nghi ngờ món này ăn không ngon, vì trong đó có những loại thịt rất dễ bị khô, trong khi những loại khác lại không có thời gian để nấu. Nhưng kết quả làm tôi kinh ngạc. Món ăn hóa ra rất ngon ngọt với sự kết hợp thú vị của cấu trúc và hương liệu, hương cam quýt trong hương vị phong phú của thịt gia cầm và thịt thú rừng rất sang trọng. Trên thực tế, tất cả các hương vị được trộn lẫn và rất khó để xác định loại thịt bạn đang ăn. Tôi sẽ rất vui nếu có món ăn này trên bàn tiệc Giáng sinh. " Corrick nói thêm rằng một hương vị tương tự có thể có được với chi phí thấp hơn. Lựa chọn "tiết kiệm" chỉ nên bao gồm bốn con - một con ngỗng, vịt Aylesbury, gà tây, và một con gà lôi hoặc gà gô. Báo cáo bởi DailyMail.

Zhanna Golovina
"Eden ẩm thực"

Những công thức nấu ăn ngon!
Tôi, sinh ra đã lười biếng, luôn tìm kiếm thứ gì đó càng ít phiền phức càng tốt. Về vấn đề này, trong sáu hoặc bảy năm liên tục, tôi đã làm một con vịt cho ngày Tết theo cách đơn giản nhất. Tôi mua vịt ngũ cốc tự làm ở chợ. Của tôi, lau khô nó bằng khăn, dùng nĩa nhọn đâm vào những chỗ dày, chà xát với hỗn hợp muối và hạt tiêu bên ngoài và bên trong và ... cho vào lò nướng! Tôi không nhồi nó với bất cứ thứ gì, nhưng thỉnh thoảng tôi lấy một tấm nướng ra và để ráo bớt mỡ (tất nhiên, tôi tưới vịt với một ít mỡ). Tôi cũng quay vịt theo định kỳ. Chất béo này sau đó được sử dụng để tạo ra khoai tây hoặc bắp cải tuyệt vời. 15 phút trước khi vớt vịt ra (gần như đã sẵn sàng), tôi làm một hỗn hợp gồm một vài thìa bơ và một vài thìa mật ong. Tôi làm tan chảy tất cả những thứ này thành trạng thái đồng nhất lỏng. Tôi đổ (dầu mỡ) toàn bộ con vịt bên ngoài bằng hỗn hợp này, không bỏ qua. ... Sau 10-15 imnut, bạn sẽ có được một sản phẩm vui nhộn với lớp vỏ thơm ngon tuyệt vời. Và điều chính - không có vấn đề và nỗ lực.

Tôi, để giảm bớt vị vịt, à, các con tôi không thích vịt, hãy tưới xác vịt với bia. Vịt được chiên giòn, thịt ngon ngọt và không bị hôi như vịt.

Không có gì! Nói với tôi! Có thể giữ một thân thịt ngỗng đã rút ruột mà không làm đông lạnh không? Tôi không thể tìm thấy nó ... Hoặc tôi không thấy nó ... Họ mang theo một con ngỗng đẹp trai - tôi muốn nó cho Giáng sinh, nhưng thật đáng tiếc để đóng băng nó

[Bánh gừng!]

Bánh gừng!Mât bao lâu? Sự sẵn sàng được xác định như thế nào? Tôi chưa bao giờ nấu một con vịt, nhưng chồng tôi đã tra tấn tôi với những yêu cầu ... Tôi sợ ..

Lấy con vịt đã chuẩn bị, chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó nấu trong một giờ rưỡi với nước táo.

Không một ngày Tết nào trọn vẹn nếu không có vịt (hoặc ngỗng) chưng táo. Là một bà chủ, tôi khá lười và đồng thời bận rộn với hoạt động lao động 40 giờ một tuần, tôi cũng không đặc biệt thích những công thức pha chế rắc rối, nhiều thành phần và lâu dài. Vì vậy, tôi bôi mỡ chim đã hoàn thành với muối / tiêu / gia vị, ở giữa tôi đặt những miếng táo chua, cắt bỏ lõi, khâu lại (hoặc chặt bằng tăm) và nướng trong lò nướng (đôi khi trong ống tay áo. , đôi khi trong giấy da, đôi khi trong giấy bạc).15-20 phút trước khi kết thúc nướng, tôi mở miếng thịt ra để nó chín vàng đều. Mật ong là một cách tuyệt vời để có được một lớp vỏ thơm, giòn và đẹp mắt.

Không có gì! Nói với tôi! Có thể giữ một thân thịt ngỗng đã rút ruột mà không làm đông lạnh không? Tôi không thể tìm thấy nó ... Hoặc tôi không thấy nó ... Họ mang theo một con ngỗng đẹp trai - tôi muốn nó cho Giáng sinh, nhưng thật đáng tiếc để đóng băng nó

Nếu đây là ngỗng làng thì không có gì để trong tủ đông bằng nó, hình dáng và màu sắc của thịt cũng không mất đi.
Một tuần trước, họ mang cho tôi món súp gà cuộn - à, một con bê rất lớn - tôi đã đóng băng.
Hôm qua mình rã đông ngoài ban công trong mát - hôm nay mổ thịt - chả có chuyện gì xảy ra với thịt, thậm chí mình không bị mất hình dạng nên toàn bộ đồ đàn hồi còn

[Làm nóng lò ở 220g]

Và trong nhiều năm, tôi đã làm vịt theo cùng một công thức, cuối cùng tôi đã tự làm ra để vịt giòn ở bên ngoài và ngon ngọt ở bên trong. Và nó được thực hiện rất đơn giản!

Vịt-2,2kg (không khác biệt, bạn cũng có thể đông lạnh)
Táo chua ngọt-2 miếng
Chanh-1pc.
Tỏi-5-6 tép
Một hỗn hợp ớt của công ty Galeo (trên thực tế, vì một số lý do, gia vị này còn có thì là, rau mùi, mù tạt trắng, kinh giới, ngoài hạt tiêu - tôi rất thích gia vị này)
dầu ô liu để bôi trơn
Muối

Sự chuẩn bị
Hôm trước khi nấu, tôi xoa vịt bên trong với hỗn hợp muối, bột nêm và tỏi, bên ngoài chỉ cho muối và hạt nêm. Tôi cho một quả chanh vào bên trong, cắt thành phần tư vòng, trong khi vắt lấy nước một chút.
Tôi để nó trong tủ lạnh.
Tôi cho táo vào vịt trước khi nấu. May nó lên. Bôi dầu ô liu bên ngoài. Và không được có tỏi bên ngoài, tỏi sẽ bắt đầu cháy ngay trong lò.
Làm nóng lò ở 220g... Đặt con vịt trong ấm lên lò trong
món nướng bằng vỉ nướng. Ở nhiệt độ 220g. ủ trong 30 phút để tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 150-170g. và dẫn đến sự sẵn sàng, thỉnh thoảng đổ chất béo được giải phóng.

Rất tiếc là ảnh tôi chụp từ điện thoại của mình có chất lượng không tốt lắm

Cảm ơn Admin! Chúng ta vừa vặn nhét nó vào ngăn lớn nhất ... Bây giờ xả đá các số từ thứ 5 ... không phải là ngỗng mà là voi

[Bánh gừng!]

Bánh gừng!Mât bao lâu? Sự sẵn sàng được xác định như thế nào? Tôi chưa bao giờ nấu một con vịt, nhưng chồng tôi đã tra tấn tôi với những yêu cầu ... Tôi sợ ..

Thỉnh thoảng bạn vẫn kéo vịt ra để lật và bôi mỡ. Sau 1,5 giờ thử: dùng nĩa đâm vào chỗ dày nhất (không được dính máu), kẹp chặt một miếng. Nếu có nhiệt kế ẩm thực thì nhiệt độ cho gia cầm (độ sẵn sàng) d. B. không nhỏ hơn 90 độ. Dán ở nơi dày nhất và bạn sẽ thấy. Nếu có thứ gì khác làm phiền bạn, hãy cho vào lò nướng. Có thể là 2 - 2,5 giờ. Và vì vậy chính xác về thời gian - phụ thuộc rất nhiều vào con vịt. Như bạn sẽ thấy rằng bạn đã sẵn sàng, bôi mỡ bằng mật ong và bơ. Thêm 10 phút nữa trong lò nướng (mọi thứ sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ tuyệt vời) - và lấy nó ra. Đừng sợ. Bạn không thể đi sai với một con vịt!

Có nguyên con gà tây không? Tôi chỉ nấu ức với nấm, ức nhồi với phô mai mazzarella, ớt và cánh Bắc Kinh.
Nếu bạn quan tâm đến điều gì đó tôi sẽ viết.

Viki rất thích món ức với nấm nhồi mazzarella, xin đăng công thức.

Cảm ơn bạn !!! Có lẽ cần phải mạo hiểm!

[Dì Besechka]

Dì Besechka con đường sẽ được làm chủ bằng cách đi bộ! Đừng sợ ... bạn sẽ đánh bại cô ấy!

: MariV Tôi đề xuất nấu trong màu cam, gần như cho đến khi bay hơi !!!!

[Dì Besechka]

Dì Besechka con đường sẽ được làm chủ bằng cách đi bộ! Đừng sợ ... bạn sẽ đánh bại cô ấy!

: MariV Tôi đề xuất nấu trong màu cam, gần như cho đến khi bay hơi !!!!

Bạn đã làm điều này trước?

Không, tôi không làm. Nó chỉ với cam và với sốt cam-caramel .... rất ngon, chỉ nên dùng cam có tính axit hơn ...

Và công thức?

Vịt với cam

thịt vịt - 2 kg
3 quả cam
60 g bơ
100 g rượu khô
150 g nước dùng
muối, tiêu - để nếm

Gọt một quả cam lớn bằng cách cắt bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt cùi thành từng miếng rồi nhồi xác vịt đã chuẩn bị vào cùng với trọng lượng khoảng 2 kg.Khâu bụng vịt, cho 60 g bơ vào rang nóng chảy, cho chim vào chiên ở lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó cho muối và tiêu vào đĩa, cho vỏ cam đã cắt thành dải hẹp vào vịt, đổ 100 g rượu khô và 150 g nước luộc thịt vào. Đậy nắp kín gà trống và đun mọi thứ trên lửa nhỏ trong một giờ.
Bóc thêm 2 quả cam. Cắt một cái, ép lấy nước của cái kia. Khi vịt đã chín, bạn vớt vịt ra, chặt miếng vừa ăn, bày lên đĩa lớn, rưới nước cam lên trên và trang trí bằng các lát cam.

Nhưng tôi không thể tìm thấy caramen ... Tôi đang tìm ...

Trong, tôi đã tìm thấy nó, đây là một công thức từ một tiếng bíp, chỉ có một con gà, và tôi đã làm nó với một con vịt

3 bàn. đường dối trá
nước trái cây và vỏ cam
3 bàn. xì dầu
1/3 cốc rượu vang đỏ khô
1 tép tỏi, băm nhỏ
muối và tiêu

Đun nóng bơ thực vật trong chảo lớn (bạn có thể thêm một muỗng canh dầu thực vật để bơ thực vật không bị cháy), và chiên chân giò, mỗi lần 4 viên. Chuyển sang đĩa.
Cho phần thực phẩm còn lại vào chảo và nấu trên lửa lớn trong khoảng 5 phút, cho đến khi nước sốt hơi đặc lại. Cho gà trở lại chảo, đảo đều, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, cho đến khi gà chín.
Tăng lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt đặc lại và trở thành caramen và chân giò có màu caramen bóng (không cẩn thận làm cháy xốt).

[Vịt Bắc Kinh.]

Từ sự rộng lớn của Internet, từng chút một.
Vịt Bắc Kinh. (không có bánh kếp)

"Người chưa đến Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc không phải là một người tốt; nhưng người chưa thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh sẽ cảm thấy vô cùng hối tiếc."

R. Nixon

Vịt quay Bắc Kinh hay Bei Jin Hao, món ăn nổi tiếng nhất ở Bắc Kinh, có lịch sử lâu đời. Quay lại thời nhà Minh, 4 thế kỷ trước. Đối với bàn tiệc của hoàng gia, những người nông dân đặc biệt nuôi những con vịt béo nhất và mềm nhất. Dưới sự giám sát của người đầu bếp, con chim được moi ruột, vặt lông, bơm hơi và sau khi bôi da với đường mạch nha, được treo lên để hong khô trong gió.

Vịt quay Bắc Kinh được chế biến theo hai cách. Phương pháp đầu tiên là khi quay vịt ở trạng thái mở trên lò sưởi, ngọn lửa được đốt bằng củi chà là, đào, lê hoặc các loại cây ăn quả khác. Loại vịt này có lớp da giòn, hơi đỏ và bóng, thịt mềm, có vị rất dễ chịu và toát lên mùi thơm của cây ăn quả. Và chính vì lớp vỏ này mà vịt quay Bắc Kinh được mệnh danh là viên ngọc của những món ngon thế giới.

Cách thứ hai là khi chiên vịt trong lò kín. Nhiệt độ trong lò lúc đầu cao sau đó giảm dần. Vịt nướng theo cách này có da giòn, thịt tuy béo ngậy nhưng không bị vón cục và tạo cảm giác ngon miệng đến bất ngờ.

Thành phần:

vịt béo, nhiều thịt 2-3 kg
sherry (rượu Trung Quốc, hoặc bất kỳ đồ uống có cồn nào có hương vị rõ rệt) 1 muỗng canh. l.
muối thô
mật ong (mật đường, lý tưởng nhất là lúa mạch) 4 muỗng canh. l.
dầu mè 1 muỗng canh l.
nước tương (lý tưởng nhất là nước sốt hoi-sin) 5 muỗng canh. l.
bột gừng 1 muỗng canh l.
tiêu đen mới xay 1 muỗng canh. l.
nước 1 ly

1. Trước khi nấu vịt, nên rã đông. Để làm điều này, một vài ngày trước khi nấu, bạn cần lấy nó ra khỏi tủ đông và tủ lạnh ... Sau đó lấy ra và rã đông ở nhiệt độ phòng thêm 10 giờ.

2. Vịt sau khi rã đông hoàn toàn, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cạo sạch lông (nếu có). Cắt bỏ các phalang cánh trên.
Cắt bỏ mỡ thừa ở gia cầm, đặc biệt là xung quanh cổ và đuôi.

3. Đặt con vịt trên móc hoặc nĩa trên bồn rửa, đổ nước sôi lên con chim từ mọi phía.
Để cho ráo nước rồi dùng khăn khô thấm khô vịt. Lấy rượu sherry (với rượu vang) và xoa đều vịt lên tất cả các mặt, kể cả mặt trong. Để nó trong 10 phút ở nhiệt độ phòng.

4. Bây giờ chà vịt với muối. Lấy một chiếc ly thủy tinh (món chuyên dùng cho chim đứng), lắp vào vịt và đặt vịt lên đĩa. Gia cầm được chế biến theo cách này phải được đặt trong tủ lạnh trong 12 giờ. Đổ chất lỏng ra khỏi đĩa theo định kỳ.

số năm.Sau 12 giờ, đánh vịt bằng mật ong một lớp mỏng và đều. Quay trở lại tủ lạnh trong 12 giờ nữa.

6. Làm nóng lò nướng ở 190 độ. Đặt con vịt vào giá lò nướng vú lên. Đổ nước vào khay nướng dưới kệ dây. Đặt một giá dây lên khay nướng và bọc toàn bộ cấu trúc trong giấy bạc. Cho vịt vào lò nướng và nướng trong 60-70 phút.

7. Cho gừng, dầu mè, tiêu và xì dầu vào hộp, trộn đều.
Tháo tấm nướng với vịt, bỏ giấy bạc cùng với tấm nướng và chất lỏng (xả hết mỡ)... Bôi trơn vịt bằng bàn chải silicon.

8. Tăng nhiệt độ lò nướng lên 260 độ. Đặt vịt trên giá dây trở lại lò và nướng trong khoảng 25 phút. Nếu vịt bắt đầu cháy, giảm nhiệt độ và tăng thời gian nướng.

9. Kết hợp mật ong và nước tương, đánh bông hỗn hợp.
Kéo con vịt ra và dùng nó chải lông cho con chim.
Đặt lò ở chế độ nướng. Nướng 10 phút cho đến khi vàng giòn.

10. Vớt vịt xong, để nguội và chặt thành từng phần.

Từ chặng thứ 6 tôi sẽ làm theo cách riêng của mình. Đổ nước vào một túi nướng lớn. Tôi sẽ tạo một khoảng cách giữa nước và con vịt (cho đến khi tôi tìm ra cái gì). Để vịt được hấp chín. Tôi sẽ cắm một nhiệt kế vào nó và vào lò nướng trên một tấm nướng. Tôi sẽ nấu lên đến 90 độ trên nhiệt kế (khoảng 1,5 giờ). Tôi sẽ lấy gói hàng. Muối chất béo. Đánh với hỗn hợp mật ong và xì dầu. Và trong "phòng tắm nắng" đến lớp vỏ thích hợp

[Giáng sinh gà tây với mơ khô]

Giáng sinh gà tây với mơ khô



Trong ba năm liên tiếp, tôi đã chuẩn bị một con gà tây cho bàn tiệc năm mới theo công thức này. Và chúng tôi có truyền thống nướng gà tây trên NG. Tôi xin lỗi vì bức ảnh không hoàn toàn thành công, tôi đã vội vàng, đã 15 phút đến nửa đêm và con gà tây mới được đưa ra khỏi lò. Sau đó, cô đặt nó trên một đĩa phục vụ và phục vụ nó nhanh hơn.

Tôi tìm thấy công thức trên trang web Cửa hàng tạp hóa. Ở đó, người ta đề nghị lấy một con gà tây nặng 7,5 kg. Lúc đầu tôi cũng bị chứng to bụng, nhưng bây giờ tôi lấy một con gà tây nặng 3-3,5 kg. Cô ấy được ăn trong một cuộc săn và không còn "thu thập bụi" trong tủ lạnh. Tôi sẽ viết ra tỷ lệ của mình, tôi đã thích nghi, vì vậy:

gà tây nặng 3300-3500g
mơ khô 200 g
bơ 100 g
gạo basmati 250g
cúi đầu 1 đầu lớn hoặc 2 đầu vừa
tỏi 2 tép
1 củ cà rốt lớn hoặc 2 củ cà rốt vừa
nho khô 50 g
quả sung khô 100 g
mùi tây - một bó nhỏ
Ngày 2. l. mayonaise
1 st. l. xì dầu
muối, tiêu đen

1. Ngâm mơ khô trong nước nóng trong 15 phút, để ráo nước và xay cùng bơ trong máy xay với khoai tây nghiền.

2. Ngâm nho khô và quả sung trong nước sôi trong 15 phút.

3. Băm nhỏ hành tây, cà rốt, tỏi (băm nhuyễn tỏi) và chiên trong chảo trong dầu thực vật.
Cắt nhỏ mùi tây.

4. Đun cơm đến khi chín một nửa, cho hành tây, cà rốt, tỏi, nho khô, lá sung thái nhỏ, mùi tây, muối và tiêu vào xào cho vừa ăn.

5. Rửa sạch gà tây, lau khô, xát da với hỗn hợp muối tiêu (từ trong ra ngoài). Bây giờ, sử dụng một cái thìa bằng gỗ hoặc silicone để nâng da trên gà tây. Nó là thuận tiện để bắt đầu thủ tục từ cổ. Chèn thìa vào giữa da và thịt và đẩy nó vào trong. Da của gà tây chắc và tách biệt đủ tốt trên toàn bộ bề mặt, vảy có thể dễ dàng bị đẩy xuống dưới da chân (tất cả đều từ cùng một cổ). Làm tương tự trên bụng chim và trên lưng.

6. Bây giờ đặt quả mơ khô xay nhuyễn dưới da. Sau đó dùng tay để phân đều hỗn hợp (chỉ bằng cách ấn lên da và “lái” bột nhuyễn đến những nơi cần thiết, kể cả vào chân).

7. Nhồi thịt gà tây cho nhân và đóng vết mổ (khâu lại bằng kim hoặc buộc chặt bằng tăm, để buộc chỉ cho chặt), buộc chặt chân.

8. Trộn sốt mayonnaise và nước tương rồi dùng chổi quét lên đầu chim. Công thức đề xuất bôi mật ong. Tôi đã làm nó một lần, tôi không thích nó chút nào, mặc dù tôi thích sự kết hợp của ngọt và thịt.
Bọc các đầu của cánh bằng giấy bạc - chúng cháy nhanh nhất.

9. Nướng 200g trong khoảng 30 phút, sau đó phủ giấy bạc lên gia cầm, giảm nhiệt lò xuống 180g và nướng thêm khoảng 2 tiếng nữa. Nó sẽ trở thành tinh tế nhất.

Sau đó mình sẽ viết cách làm món salad thịt gà tây với nho.Đây là công thức dành cho những ai nướng gà tây cho ngày lễ, vì "ngòi" của gà tây luôn tồn tại và sau đó bạn không biết gắn chúng vào đâu ...

Gà tây mát mẻ hóa ra, Scarecrow !!!!!!!

về mật ong: ở đây để ướp đúng cách, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp mật ong, nước cốt chanh, OM và một lượng lớn gia vị. Bọc lông chim và để yên trong hai giờ.
Nhồi với mộc qua (tốt, hoặc táo)

Sau đó bọc trong giấy kraft và nướng ở nhiệt độ 160-170 độ trong hai giờ. Sau đó mở giấy ra và làm nâu con chim (có thể nướng dưới vỉ nướng đối lưu) ở 200 * C trong 15 phút.

Đây là loại gà tây mà mọi người đều ăn. Ngay cả những người (như tôi), những người không thể chịu đựng được trước đây.

Có, nó được phục vụ với trang trí của trái cây cắt nhỏ (cho một miếng): chuối, quýt (lát), lê, dứa, nho (không xương).

[Khối]

Khối

Và làm gì với táo? Chà, cắt giảm là điều dễ hiểu. Nhưng rắc. tiêu, muối, v.v.? Và OM là gì và những gia vị nào trong công thức của bạn trong hỗn hợp phủ?

Về công nghệ nướng: Đầu tiên tôi là người ủng hộ việc nướng ở nhiệt độ cao hơn, sau đó nướng cho đến khi mềm, phủ một lớp gì đó, và không phải ngược lại. Khi nó lần đầu tiên nắm bắt với một lớp vỏ, nước ép được khóa lại bên trong và thịt vẫn rất ngon ngọt. Hãy thử nó, đột nhiên bạn thích nó hơn.

[Khối]

Khối
Đối với công nghệ nướng: Đầu tiên tôi ủng hộ việc nướng ở nhiệt độ cao hơn, sau đó nướng cho đến khi mềm, phủ một lớp gì đó, chứ không phải ngược lại. Khi nó lần đầu tiên nắm bắt với một lớp vỏ, nước trái cây được khóa lại bên trong và thịt vẫn rất ngon ngọt.

Tôi cũng thích nó đến mức ... nó giống như thịt, bạn cho nó vào nước sôi - cho xà lách và thái mỏng, trong nước lạnh - nước dùng

[Khối]

Khối

Và làm gì với táo? Chà, cắt giảm là điều dễ hiểu. Nhưng rắc. tiêu, muối, v.v.?

Tôi chỉ muối và tiêu và nhồi nó vào giữa.

[Khối]

Khối

Và làm gì với táo? Chà, cắt giảm là điều dễ hiểu. Nhưng rắc. tiêu, muối, v.v.? Và OM là gì và những gia vị nào trong công thức của bạn trong hỗn hợp phủ?

Thêm muối nhẹ và thế là xong. Trước khi cho nhân vào, hãy phủ bên trong gà tây một lớp hỗn hợp cay mật ong.
OM - dầu ô liu
Gia vị - thực tế là họ đã cho tôi công thức mà không có hướng dẫn chính xác, và tôi ném mọi thứ theo ý thích của tôi (mỗi lần tôi nhận được một bộ khác nhau). Thường có nghệ, ớt đỏ và ớt ngọt, rau oregano. Bằng cách nào đó tôi đã thêm quế vào, cũng rất ngon. Ớt bột và đinh hương (trong cối ..) - nói ngắn gọn là một chuyến bay của trí tưởng tượng.

Đối với công nghệ nướng: Đầu tiên tôi ủng hộ việc nướng ở nhiệt độ cao hơn, sau đó nướng cho đến khi mềm, phủ một lớp gì đó lên, chứ không phải ngược lại. Khi nó lần đầu tiên nắm bắt với một lớp vỏ, nước ép được khóa lại bên trong và thịt vẫn rất ngon ngọt. Hãy thử nó, đột nhiên bạn thích nó hơn.

Tôi đồng ý. Nhưng cụ thể trong công thức này công nghệ nướng như sau. con chim chảy ra rất mềm và mọng nước, có thể là do giấy thủ công. Nếu không có, bạn cần gấp giấy vẽ hoặc giấy nướng 4 lần.

Con chim thành phẩm thực tế sẽ rơi ra khỏi xương khi cắt (nhưng đồng thời nó không được "luộc" gì cả ... bạn chỉ cần dùng dao cạy nó ra và lấy xương ra.

Và cách nấu gà tây trong nồi nấu chậm, nhưng không phải nguyên con mà là 1/4 con gà tây. Mình mua MV gần đây, và gia đình mình muốn có món này để lên bàn vào ngày mai. Làm thế nào để nó không bị khô.

Các cô gái, và tôi đã làm một con vịt bằng tiếng Ba Lan cho buổi tối linh thiêng (tôi theo dõi Vysotskaya). Nó được hầm trong bia. Thịt rất ngon. Mong manh. Nhưng phần nhân táo thì vô vị, nhưng theo công thức thì chúng cần phải vứt đi. Tôi đã bỏ nó trong vô vọng.

Mình nấu món ngan theo công thức của Admin, món ngan giống như một bài hát, không trừ cũng không cộng. Hương cam và độ giòn là một cái gì đó. Cảm ơn Admin! Mình không biết cách thêm ảnh, nếu không thì mình đã đăng rồi.

Tôi không đợi câu trả lời, tôi quyết định tùy cơ ứng biến. Xay gà tây với hỗn hợp nước sốt cà chua Gruzia và nước tương với các phần bằng nhau. Chịu được một giờ và gửi nó đến máy nướng đa năng, trước tiên ở chế độ Nướng trong 15 phút cho mỗi mặt, sau đó để hầm - 2,0 giờ.Tôi cũng thêm mộc qua và táo thành từng miếng. Nó bật ra siêu!
Tôi đã sử dụng hỗn hợp ướp gà trong một thời gian dài, và bây giờ tôi đã thử nghiệm nó trên gà tây.

Cảm ơn Admin về công thức làm món ngỗng. Khoảng 15 năm trước, tôi đã làm nó, nhưng tôi không thích thịt bị dai, nhưng sau đó tôi đọc công thức được đề xuất và làm nó cho Giáng sinh. Tất nhiên, một chút rượu mùi và quất đã được đơn giản hóa, hủy bỏ. Thêm Antonovka và dưa bắp cải với khoai tây. Mọi người đều thích nó rất nhiều. Quả thực, thịt mềm.

Chà xát với gia vị Ấn Độ.

Tôi sẽ thêm 5 kopecks của riêng mình.
Vì chim của tôi là bữa ăn hàng ngày, tôi nấu một con ngỗng, vịt, gà tây, ít nhất 5-6 lần một tháng. do đó, tôi không cảm thấy lo lắng về việc nấu ăn, và tùy chọn "không hiểu" rõ ràng không phải dành cho tôi.
Để không phải bận tâm đến việc tưới nước và lật chim, cũng như các điệu nhảy khác với chim tam tước, tôi có thể khuyên bạn nướng chim (nếu bạn quyết định nấu cả con) trên giá dây, trên khay nướng có nước (1 cm) . nhiệt độ cho chim 3-5kg, 200C-30phút, 180C-30phút, 150C-30phút, 130C-30phút ... thì có thể tắt và cho ngan vào lò nướng. đối với các mẫu vật đặc biệt lớn 5-8 kg. nấu trong 4-5 giờ ở nhiệt độ thấp trong khoảng 120-150C.

Chúc ngon miệng! Ai quyết định nấu ăn - chia sẻ ý kiến ​​của bạn.
Admin đây là công thức của Elena Chekalova, host của chương trình "Có hạnh phúc", chỉ có cô ấy làm vịt chứ không phải ngỗng, công thức có tên là "The Golden Lollipop Bird". Tôi luôn làm vịt theo công thức này, rất nhiều rắc rối, nhưng chồng tôi, đã thử vịt nấu theo công thức này, không muốn làm theo cách khác. Và ướp khoảng 2-3 ngày, theo mình nghĩ như vậy ít nhất 3 ngày mới cho ngan ngấm gia vị và muối.

🔗

âm tiết trên công thức video của cô ấy

Admin đây là công thức của Elena Chekalova, người dẫn chương trình "Hạnh phúc là có",

Elena Chekalova đã bắt đầu chương trình phát sóng của cô ấy gần đây, và tôi đã đăng công thức từ lâu, vào năm 2007, và tôi lấy nó từ Internet, vì vậy câu hỏi vẫn là ai, từ ai và lấy công thức ở đâu

Vào thời điểm đó, tôi đã lựa chọn các công thức nấu ngỗng và vịt đặc biệt cho diễn đàn của chúng tôi, tôi hy vọng chủ đề này có ích

Và ướp khoảng 2-3 ngày, theo mình nghĩ như vậy ít nhất 3 ngày để ngan ngấm gia vị và muối.

và tại sao lại như vậy? Nó được ướp muối và ớt một giờ trước khi nấu.

Và năm nay, tôi luộc vịt trong khoảng nửa giờ trong gia vị, vớt vịt ra khỏi nước dùng, để ráo và nguội, sau đó bôi mật ong, bơ và hỗn hợp rau thơm với hương thảo vào bên trong và bên ngoài. Tôi đặt táo chua ở giữa (được ướp gia vị với muối, tiêu và rau thơm) và nướng trong giấy bạc trong lò ở nhiệt độ 180 *. Khoảng 15 phút trước khi kết thúc nướng, mẹ tách lớp giấy bạc ra và để vịt có màu nâu đẹp mắt. Người chồng nói rằng đây là con vịt ngon nhất mà anh ấy từng được nếm.

kava, con vịt tự làm hay ở cửa hàng? Ý tôi là một trong những món cần nấu lâu để mềm hay không?