Chúng ta thêm gì vào mứt.

Tôi thực sự thích thử nghiệm trong lĩnh vực mứt, mứt và những thứ khác giống như họ ... Chà, bạn sẽ không làm ai ngạc nhiên với mứt cam quế đâu (và tôi thích công việc kinh doanh này, đó là điều ngạc nhiên), gừng nữa, hoặc có thể bạn đã thử một số phụ gia bất thường cho công thức nấu ăn cổ điển, vui lòng chia sẻ. Nhân tiện, tôi nhớ ra ... Khi tôi nấu blueberry confiture với cà phê xay tự nhiên, tôi sẽ nói với bạn một điều ... Tôi cũng đã thử cam-coffee confiture, nó cũng là một sự kết hợp rất dễ chịu giữa các vị. .. Nhưng những gì khác tôi sẽ thêm "như vậy" ...?

Krosh, nhưng bạn có thể làm tôi ngạc nhiên với mọi người! Tôi vừa mới khám phá thế giới của mứt! Ngon và khác thường - trước khi mua một chiếc máy làm bánh mì, tôi đã không làm điều đó chút nào, nhưng bây giờ chỉ có những chiếc lon bay ra. Do đó, tôi quan tâm đến mọi thứ! Làm thế nào để thêm quế vào cam như gừng? Đây là gừng nằm xung quanh trong tủ lạnh của tôi - Tôi đã cố pha trà xanh gừng - hóa ra nó là một thứ kinh tởm như vậy. Có lẽ tôi sẽ thêm nó vào mứt?
Nói chung là mình đang tích cực tìm hiểu chủ đề về mứt, chắc mình sẽ sớm trả lời các bài viết có lời khuyên!

Đây là gừng nằm xung quanh trong tủ lạnh của tôi.

Và tại sao anh ta phải lăn lộn trong thời gian nhàn rỗi? Tôi nghĩ "Ibmere Jam" sẽ phù hợp với bạn.

Tôi muốn thu thập tất cả các phụ bản vào một nơi, nếu không chúng bị phân tán theo chủ đề, bất tiện ...
Tôi sẽ không xem xét zhelfix và pectin, chúng có temki riêng biệt. Và phần còn lại, những gì tôi tìm thấy:

Đinh hương và bạch đậu khấu - để tăng hương thơm của cam quýt (từ Temka về mứt chuối cam);
Quế - trong mứt quýt / cam để loại bỏ vị đắng (khuyên trong công việc);

Đó là lý do tại sao họ thêm axit xitric, tôi không biết ...
Và tôi cũng tự hỏi, có phải các loại hạt được thêm vào mứt không? Nếu vậy, những cái nào và ở đâu? Và nói chung, những gia vị nào khác (và tại sao) họ được cho vào mứt?

P.S. Họ cười nhạo tôi tại nơi làm việc, họ nói rằng sau Tết không ai làm mứt ngoại trừ tôi.

Cô ấy đã che một Temko tương tự, tôi chưa thấy cái này.
Nếu tôi không nhầm, vợ của Brezhnev đã làm mứt ... hình như là quả lý gai với các loại hạt. Cô ấy đặt các loại hạt vào quả mọng. Và chúng tôi không có một công thức duy nhất để làm mứt với các loại hạt ...
Các cô gái! Có ai làm mứt hạt dổi chưa? Việc lựa chọn các loại hạt quá tuyệt vời. Cả tuyết tùng và óc chó ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc ,
Tôi có nhiều công thức làm mứt với các loại hạt (mứt mận với óc chó, mứt anh đào với hạt dẻ cười,…) nhưng tôi không thích các loại hạt, tôi nấu và cho những loại mứt như vậy. Trong các công thức làm mứt với các loại hạt, theo tôi, có một nhược điểm rất đáng kể ... Các loại hạt được thêm vào mứt làm giảm thời hạn sử dụng của một miếng ngọt ... Ở đâu đó (giờ nhớ lại ở đâu, tôi đọc thấy miếng ngọt có hạt là ngon nhất) được tiêu thụ trong vài tuần đầu tiên sau khi nấu, nếu không không chỉ hương vị mà cả hình thức của phôi cũng bị ảnh hưởng). Mặc dù vậy, nếu bạn đồng ý ăn mứt một cách nhanh chóng, tại sao không!
P.S. Ở đâu đó em có công thức làm mứt dừa ... em phải xem!

Tôi đã nấu một ít mứt dâu đen với lá anh đào. Không có gì hoạt động như vậy.

[Vụn]

Vụn
Chính xác là dừa tôi không thích ... Có thể bắt đầu với kiwi + ... hạt thông? Tôi chỉ làm mứt để ăn thôi ... Nó không còn lâu nữa ...

[Vụn]

Vụn, nếu quan tâm, tôi có thể đề xuất một công thức có tên "Yeralash". Điểm mấu chốt là ngay sau khi những quả đầu tiên và quả mọng bắt đầu, sau đó 0,5 kg các loại quả khác nhau được đun sôi với đường, và cho vào tủ lạnh, cứ như vậy cho đến khi hết quả cuối cùng. Bạn cũng sẽ cần thêm các loại hạt, cà rốt, chanh và đun sôi tất cả mọi thứ với nhau. Tất nhiên, bạn có thể bỏ qua các loại hạt. Đừng sợ hãi bởi những gì bạn đọc - kết quả sẽ rất xuất sắc.
Năm ngoái chúng ta đã học rồi.

Ở đâu đó tôi đã đọc về Yeralash này ...

[Qween]

Qween,
Vẫn sẽ! Tất nhiên là thú vị! Và bạn có thể đặt một câu hỏi ... Luộc hoa quả với đường để được bao lâu? Bạn có cần phải kết hợp tất cả sự lộng lẫy ngọt ngào này vào cuối?

[Vụn]

Vụn , vì vậy nó không phải là một công thức, nhưng, có thể nói, thông tin sơ bộ.
Tôi đã chạy đi, và ngay khi tôi xuất hiện, vì vậy ngay lập tức với công thức.

Tôi vừa mới xuất hiện, nhưng tôi nên đi đâu với đống mứt của mình? Nó không được nấu trong HP. Trong "Công thức nấu ăn khác", hay ở đây trong "Mứt, bảo quản"?

[Qween]

Qween ,
Tôi đưa tất cả các công thức làm mứt, kể cả những cách nấu trên bếp, vào phần "Mứt, cách bảo quản". Tôi nghĩ rằng công thức của bạn nên được đặt trong phần này, nó sẽ là nơi cho nó ở đây. Tôi sẽ đợi ... Thành thật mà nói, rất thú vị ...

Đây, vì vậy đây. Sau đó, tôi đã đi để tạo ra một Temko.

Đó là lý do tại sao họ thêm axit xitric, tôi không biết ...
Và tôi cũng tự hỏi, có phải các loại hạt được thêm vào mứt không? Nếu vậy, những cái nào và ở đâu? Và nói chung, những gia vị nào khác (và tại sao) họ được cho vào mứt?

Axit xitric được thêm vào để bảo quản tốt hơn và tạo vị chua
Các loại hạt hầu hết là hạnh nhân hoặc nhân hạt mơ để làm mứt mơ và mứt.
Tôi đã ăn quả óc chó với quả lý gai ở dạng cuộn đúc sẵn với trái cây khô và mật ong.
Bạn cần thêm rất ít quế (nó làm gián đoạn hương vị! Bằng cách nào đó mẹ đã ném nó vào ô mai - chúng không thể ăn được)

P.S. Họ cười nhạo tôi tại nơi làm việc, họ nói rằng sau Tết không ai làm mứt ngoại trừ tôi.

Và sau năm mới từ bí xanh với chanh, nhưng từ chuối với cam, vừa phải!

Tôi đã ăn quả óc chó với quả lý gai ở dạng cuộn đúc sẵn với trái cây khô và mật ong.

Có thể từ nơi này chi tiết hơn? Tôi nghe nói rằng vợ của Brezhnev đã làm mứt quả lý gai (hay mứt quả lý gai?) Với các loại hạt ...

Một quả dâu tây được lấy, rạch, lấy cùi ra, một hạt được chèn vào thay vì cùi (một miếng óc chó, hoặc cây phỉ, hoặc hạnh nhân ...). Và như vậy hàng triệu lần ... "Kinder bất ngờ" được nấu trong cùi quả lý gai và xi-rô đường. Bạn không thể can thiệp. Chỉ cần lắc bát.

Giúp đạt được Niết bàn thông qua thiền định trong công việc chăm chỉ.

Phải, nhưng nếu ai đó cố gắng ăn thành quả của công việc khó khăn như vậy? !!! Tôi có thể làm điều đó, và tôi sẽ làm, nhưng hãy cho phép ai đó làm điều đó bằng thìa ... (cười, vung búa với vẻ mặt tàn bạo).

Theo tôi, chanh (hoặc nước cốt chanh) cũng được cho vào để quả dâu không bị thâm khi nấu và mứt vẫn giữ được màu sắc của nó ..

Và quế và đinh hương - trong mứt cam quýt để khử vị đắng. Tôi đã từng nấu mứt quýt và nó có vị đắng. Họ khuyên nên đặt quế và đinh hương. Tôi cho quế vào, không có vị đắng. Mặc dù ... có lẽ quýt khác nhau ...

M-dya. Đối với việc búa bổ của kẻ ăn mứt bằng thìa là đúng.

Tôi nhớ không phải phiên bản của quả chùm ruột, mà là quả mơ (hay còn gọi là quả mơ nhỏ bán hoang dã). Một vết rạch nhỏ được thực hiện trên quả để chỉ có thể loại bỏ xương (tức là quả không bị chia đôi), xương được loại bỏ, phá vỡ và nucleolus được đẩy trở lại vị trí của xương. Hơn nữa, mứt được nấu theo sơ đồ thông thường, nhưng nó cũng không gây cản trở quá nhiều mà chỉ được khuấy nhẹ. Tôi thấy cách họ nấu giống nhau, nhưng có một quả óc chó bên trong.

Đúng vậy, loại mứt như vậy (có nhân hạt mơ) không thể bảo quản được hơn một năm (quy tắc tương tự như đối với mứt anh đào hoặc mứt anh đào có hạt).

Một quả dâu tây được lấy, rạch, lấy cùi ra, một hạt được chèn vào thay vì cùi (một miếng óc chó, hoặc cây phỉ, hoặc hạnh nhân ...). Và như vậy hàng triệu lần ... "Kinder bất ngờ" được nấu trong cùi quả lý gai và xi-rô đường. Bạn không thể can thiệp. Chỉ cần lắc bát.

Giúp ích rất nhiều để đạt được Niết bàn, thông qua thiền định trong công việc chăm chỉ.

Chính xác điều này, chính xác hơn, bạn không thể nói - chỉ là tôi không yêu anh ấy, nó đẹp, nhưng quá khó đối với tôi (tôi thậm chí sẽ không nói chúng tôi đã hái nó bao nhiêu), tôi thích cuộn cam chưa nấu chín từ quả lý gai - đó là tôi!

Theo tôi, chanh (hoặc nước cốt chanh) cũng được cho vào để quả dâu không bị thâm khi nấu và mứt vẫn giữ được màu sắc của nó ..

co le vậy. Mình chỉ cho vào nước luộc củ cải để màu đẹp hơn, ví dụ như củ dền. Tôi đã không sử dụng nó để làm mứt cho những mục đích như vậy.

Một quả dâu tây được lấy, rạch, lấy cùi ra, một hạt được chèn vào thay vì cùi (một miếng óc chó, hoặc cây phỉ, hoặc hạnh nhân ...). Và như vậy hàng triệu lần ... "Kinder bất ngờ" được nấu trong cùi quả lý gai và xi-rô đường. Bạn không thể can thiệp. Chỉ cần lắc bát.

Quả mọng phải lớn và hơi xanh (chưa chín). Một khi điều này đã được ủ trong thời thơ ấu sâu sắc của tôi ...

Các cô gái, theo như tôi biết, axit xitric được thêm vào CHO MÓN NGON vào mứt rất ngọt (ví dụ như anh đào) và NHƯ CHẤT CHỐNG BÉO, để mứt không bị đường trong quá trình bảo quản. Trái cây gọt vỏ nhúng qua nước chua. để cùi không bị chuyển sang màu đen. Axit ảnh hưởng như thế nào đến màu sắc của mứt, tôi không thể nói ...

Và tôi nấu mứt chùm ruột với các loại hạt mỗi năm cho gia đình, bản thân tôi không thích các loại hạt dưới bất kỳ hình thức nào ... Vâng, bài học khá đau đớn, nhưng kết quả!
Nhân tiện, như một lựa chọn cho món mứt "mùa đông", dứa đóng hộp với mơ khô! Hoặc một trong những yêu thích khác của tôi (nhưng tạm thời bị khóa lại) - mơ khô hoặc mận khô trong nước chanh!

Đó là điều chắc chắn, chúng tôi luôn bổ sung axit xitric để trong quá trình bảo quản mứt không bị dính đường.
Cũng rất tuyệt khi nấu một loại siro khác từ một loại mứt, hương vị mới xuất hiện
Và của tôi bây giờ không ăn bất kỳ mứt, họ bị mắc kẹt cho tốt

Các cô gái ... cho tôi biết làm ơn ..... thêm bao nhiêu axit xitric, nếu tôi muốn nấu mứt mơ ở HP, theo công thức tôi có 1: 1 và + 20 ml nước cốt chanh, vì đó axit xitric là bao nhiêu? Mứt hóa ra rất ngọt, mình muốn chua một chút thì sẽ rất ngon.

[Bánh ngọt]

Tôi e rằng điều này đã xảy ra bởi Bánh ngọt trong KX-2 ... Có lẽ sẽ không có ai đưa ra câu trả lời rõ ràng ở đây ...

[Svetik_]

Svetik_
Khi làm mứt, tôi vẫn thích nước chanh hơn, nhưng nếu không có chanh trong tay, thì như vậy: 1 kg. trái cây ngọt lên đến 1 muỗng canh. l. axit xitric, trên 1 kg. trái cây chua hoặc quả mọng - 1 muỗng cà phê. axit citric. Nói chung, đây là một vấn đề tất nhiên của thị hiếu! Nhân tiện, axit xitric giúp giữ màu đẹp của mứt rất nhiều!

Các cô gái, tôi đang sao chép nguyên văn từ cuốn sách tham khảo của tôi.
1 thìa axit citric kết tinh được hòa tan trong 2 thìa nước nóng. và dung dịch thu được được sử dụng để chuẩn bị mẫu trắng, phân phối nó bằng giọt hoặc thìa cà phê.

Trong một thìa cà phê dung dịch axit 50-55 giọt.
Nước ép từ một quả chanh tương ứng với khoảng 5 g axit kết tinh hoặc 2 thìa cà phê dung dịch từ nó.
Đó là tất cả những gì tôi tìm thấy về giá trị của vấn đề.

[Crochet, Tortyzhka]

Crochet, Tortyzhka Cảm ơn các bạn nhiều, mọi thứ rõ ràng ngay thôi, mình vừa làm mứt ô mai, muốn chua chua một chút ... Chẳng hiểu sao lúc trước họ không để ý, tự mình bẻ ra là xong ... nhưng rồi lại muốn

Nhân tiện, anh đào vẫn cầu xin. ... cần được nấu chín
Hèn chi mà mình leo trèo thu lượm để được mất công cho hay ???
tệ là mứt nấu ở HP bảo quản không được lâu, từ trước đến nay mình được 1,75 lít, giờ mình sẽ nấu cherry, và cả ô mai nữa, mình rất thích.

Svetik_ Vị rất ngon khi nấu mơ và anh đào với nhau - cả chua và màu

Và những gì sẽ xảy ra ??? Tôi đã không thử nghiệm với điều này
Có lẽ bây giờ tôi sẽ tập trung vào mứt anh đào ... mơ đã ăn gần hết rồi

Tôi nấu ăn thường xuyên nên hương vị rất dễ chịu

Và bao nhiêu đường ??? Có bao nhiêu quả ???

Đường 1 đến 1, nếu để xoắn - thì tôi thử ít hơn.Nhưng tất cả phụ thuộc vào độ ngọt của chính trái cây. Tỷ lệ trái cây cũng vậy - phải tính đến độ chua của mơ và anh đào.

[Alim]

Mơ rất ngọt, nhưng quả mơ cũng giống như quả anh đào, tôi sẽ cố gắng rất tốt
Alim và nếu bạn nấu trong HP, nó sẽ không ngọt ngào 1: 1 ???

Tôi không nấu trong máy làm bánh mì, Làm ở mức tối thiểu, vì theo nhận xét, mứt bông gòn không để được lâu.

Mứt mơ nấu trong máy làm bánh mì. và vì cần phải thêm nước cốt chanh, và chanh vẫn ở trạng thái không hoạt động, nên tôi cũng xát vỏ của nó vào một cái xô trước khi nấu. Hương vị là tuyệt vời và rất thơm !!

Tôi thêm axit xitric vào toàn bộ mứt dâu tây. Tôi cũng quan tâm đến những gì axit lmonic mang lại. cho thử nghiệm, tôi đã pha hai loại bia có và không có chanh. Mứt chanh có màu sắc đẹp hơn nhiều quả mọng màu đỏ đậm trong mờ và siro đặc hơn. Tôi đã nấu thạch trong nhiều bước và thêm chanh vào lần nấu cuối cùng. Nói chung, axit xitric được coi là một chất bảo quản; vào thời Liên Xô, nó đã được đưa vào công thức sản xuất trái cây đóng hộp

Về các loại hạt ... lộn xộn với quả lý gai là, nếu bạn rút huy chương, chưa dành cho tôi ... nàng thơ của tôi vẫn đang trên đường
Nhưng việc tách hạt khỏi quả mận và 1/4 quả óc chó ở giữa sẽ dễ dàng hơn nhiều. Mùi vị sau đó ... ừm ... Chỉ nên để mận vừa đủ chín, nhưng không để mận bị bung ra. Chúng tôi có giống phổ biến nhất cho những mục đích này - tiếng Hungary. Còn mứt cũng được, để đến mùa xuân vẫn còn sót lại.

Chia sẻ vết cắt với mứt mận này với các loại hạt. có lẽ tôi sẽ chín muồi cho anh ấy

[hạt]

hạt, Mình sẽ tìm công thức từ mẹ mình, nhưng cũng không sớm hơn một tuần, không có cách nào.

[hạt]

hạt, Mình sẽ tìm công thức từ mẹ mình, nhưng cũng không sớm hơn một tuần, không có cách nào.

Ltd! Tôi ở đây nợ một công thức nhỏ và mọi thứ rất đơn giản với anh ấy - cẩn thận loại bỏ xương, mẹ tôi đã sử dụng bút chì cho việc này. Thay cho xương - 1/4 quả óc chó. Đường 1: 1 hoặc ít hơn một chút. Nấu như bình thường - đun từ từ 2-3 lần cho đến khi sôi và cho mọi thứ vào lọ.

Các nàng ơi, mình quên cách cho agar vào mứt khi nào và như thế nào. Ai biết thì chỉ mình với

Đồng nghiệp, lời khuyên là cần thiết! Thêm vào mứt anh đào và ô mai thì có gì thơm? Citrus và cognac trong mơ - lần này ... Còn gì nữa? Bạn có thể cho hoa hồi vào quả anh đào, tôi đọc trên mạng ... Và còn gì nữa? Người thử nghiệm nổi bật nhất của chúng tôi là ai? Ném một ý tưởng, pzhl ...

Lenchik trong mơ Tôi rất thích hạnh nhân thêm 10 miếng chiên, mùi

Lenchik trong mơ Tôi rất thích hạnh nhân thêm 10 miếng chiên, mùi

Không có hạnh nhân, tôi chặt xương, bóc vỏ và ném vào mứt. Nhưng có điều gì đó làm tôi lu mờ, tôi muốn đọc những thứ như thế ... Quế, vani ... Có lẽ ai đó đã mê cái này từ lâu rồi ...