Thịt bọc cà tím nướng sốt bechamel (Hünkar Beğendi)

[Để nấu thịt]

Thịt bọc cà tím nướng sốt bechamel (Hünkar Beğendi)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: thổ nhĩ kỳ

Thành phần
Cho thịt
Bò kho	500-600 g
Cà chua	3 chiếc.
Củ hành	2 chiếc.
Dầu ô liu (thực vật)	2 muỗng canh. l.
Tương cà chua	1-2 muỗng cà phê
Tỏi (lát)	2 chiếc.
Tiêu đen xay (tùy chọn)	nếm thử
Muối	nếm thử
Nước sôi nóng	200-300 ml
Đối với khoai tây nghiền
Cà tím	3-4 chiếc.
Sữa	300-400 ml
Bột mì	1,5 muỗng canh. l.
Bơ	1-2 muỗng canh. l.
Phô mai cheddar bào (parmesan, edam)	120 ml
Muối	nếm thử
Tiêu đen xay	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Để nấu thịt Đun nóng chảo với dầu ô liu. Thêm hành tây thái nhỏ vào xào nhẹ. Thêm tỏi băm nhỏ vào, đảo đều và nấu trong khoảng nửa phút.

Thêm thịt đã cắt miếng vào chảo. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều cho đến khi chín vàng nhẹ. Thêm tương cà chua, muối, tiêu và cà chua đã bóc vỏ và cắt nhỏ vào, đảo đều.

Đổ một hoặc hai cốc nước sôi nóng vào chảo và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, trong 1 giờ, cho đến khi thịt mềm và chín.

Để làm rau nhuyễn rửa sạch và lau khô cà tím. Dùng dao chọc thủng từng quả cà tím, cho vào đĩa nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 C trong 30 phút. Để nguội cà tím đã hoàn thành một chút, dùng dao gọt vỏ và cắt nhỏ trong khoai tây nghiền.

Đun nóng chảo với một đến hai thìa bơ và cho bột vào ngay lập tức. Khuấy và nấu cho đến khi mùi thơm của bột thô biến mất, khoảng 1-2 phút. Điều quan trọng là không có cục bột.

Từng phần nhỏ, khuấy kỹ khối lượng, đổ sữa vào. Tiếp tục nấu nước sốt, khuấy liên tục, ngay khi khối bắt đầu đặc lại - thêm cùi cà tím, muối, tiêu và trộn đều. Rau xay nhuyễn nên khá mịn và đặc. Thêm phô mai, khuấy đều và lấy ra khỏi nhiệt.

Cho khoai tây đã nghiền vào một chiếc đĩa sâu vừa đủ. Đặt thịt với nước sốt lên trên, thêm rau xanh nếu muốn và phục vụ.

Ghi chú

Công thức từ yemek.com, với những sửa đổi nhỏ. Cảm ơn các tác giả!

Ngay cả cái tên nghe như một câu chuyện cổ tích đối với tôi ... quá ngon ...

[Ilona]

Ilona, một công thức tuyệt vời! Điều gì đó nói với tôi

có lẽ - đây là một kinh nghiệm sống

rằng nó rất ngon. Cà tím xay nhuyễn để trang trí - tuyệt vời!
Năm nay, vào cuối tháng 3, tôi sẽ đến Thổ Nhĩ Kỳ để tham quan một chuyến du lịch lớn. Than ôi, nó vẫn chưa thành công. Vì vậy, hãy để Gà tây vào bếp của tôi.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, SvetaI, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức!

Cà tím xay nhuyễn để trang trí - tuyệt vời!

Vâng đúng vậy. Cà tím xay nhuyễn, đặc biệt còn non hoặc vừa đạt độ chín kỹ thuật trông rất giống khoai tây nghiền. Cà tím đã đạt độ chín sinh học do màu sắc của cùi và sự hiện diện của các hạt chín kỹ trông kém đồng đều và có màu sẫm hơn, do đó chúng không được khuyến khích để nấu món ăn này.

Điều gì đó nói với tôi

Tên món ăn dịch ra là "Người cai trị được chấp thuận" hoặc "Người cai trị thích nó" - món ăn có quá khứ lịch sử này đã xuất hiện trong nhà bếp của cung điện vào thời kỳ Ottoman. Có các lựa chọn để nấu với thịt bò (cừu), phi lê gà và thịt băm.Món ăn trở nên phổ biến và theo đó, các thành phần được thêm vào cơ sở để tạo hương vị. Ví dụ, có một tùy chọn để nấu thịt là thay thế 1 quả cà chua bằng quả xuân đào và thêm ớt xanh. Về cơ bản, tất cả các chất phụ gia, chẳng hạn như ớt bột mảnh, cỏ xạ hương, thìa là hoặc ớt chuông, được thêm vào khi nấu thịt, và cà tím xay nhuyễn không thay đổi (tối đa là thêm tiêu đen mới xay để có hương vị tươi sáng hơn).

Vì vậy, hãy để Gà tây vào bếp của tôi.

Giải pháp hoàn hảo! Đừng buồn, hành trình tốt nhất của bạn vẫn chưa đến. Để đến gần hơn với hương vị đích thực, tốt hơn là bạn nên nướng cà tím trên lửa lớn, nếu có thể. Tuy nhiên, trong lò nướng, hương vị không tệ hơn, và một số vẫn thích lựa chọn này để nướng cà tím.

[Ilona]

Ilona, và tôi đã nấu món ăn này! Một sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt tươi với hương vị và kết cấu tinh tế nhất của cà tím xay nhuyễn. Tôi đã quen với các món cà tím với vị chua và đậm đà, và món khoai tây nghiền này hóa ra lại rất lạ đối với tôi. Tôi cắt nhỏ cà tím bằng máy xay sinh tố, có lẽ điều này không hoàn toàn chính xác, nhưng kết quả là một loại kem thẳng.
Cảm ơn một lần nữa cho công thức!

[Svetlana]

Svetlana, đối với sức khỏe của bạn! Cảm ơn phản hôi của bạn!
Tôi rất vui vì món ăn phù hợp với sở thích của bạn.

có lẽ điều này không hoàn toàn chính xác, nhưng kết quả là một loại kem thẳng.

Vâng, không hẳn vậy, hầu hết cùi cà tím được cắt nhỏ bằng dao, nhưng điều quan trọng hơn là phải tập trung vào sở thích khẩu vị của riêng bạn. Tương tự như súp nhuyễn, một số người thích độ sệt như kem, trong khi những người khác lại thích sự kết hợp giữa độ sệt của kem với một chút kết cấu của rau củ.