Beshbarmak ở Kiev

Beshbarmak ở Kiev

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Chân cừu	0,5kg
Thịt bò, chân giò	1,2kg
Cần tây	3 thân cây
Củ hành	6 củ hành tây lớn
Tỏi tây	phần trắng của một thân cây
Bánh bao khoai tây, kem	1 gói, 900 gr
Cà rốt	một phương tiện
Muối, tiêu đen, hạt tiêu đen	nếm thử
Dầu hướng dương tinh luyện	100g
tỏi	5-6 răng

Phương pháp nấu ăn

• Đầu tiên là công thức. Và những ý kiến ​​cần thiết ở bên dưới, trong phần ghi chú ...
• Đầu tiên, bạn sơ chế thịt với nước dùng đặc. Để đẩy nhanh quá trình, tôi đã sử dụng nồi áp suất Moulinex Cook4me ở chế độ nấu áp suất.
• Cho thịt cừu và thịt bò, cần tây, tỏi tây, cà rốt băm nhỏ ngẫu nhiên, tỏi, một củ hành tây cắt thành 4 phần, hạt tiêu, muối, đổ vào hai lít nước và khởi động nồi áp suất ở chế độ thủ công trong áp suất 35 phút. nồi nấu phở. Cuối cùng, cho lá nguyệt quế vào, ủ khoảng 20-30 phút cho nóng, vớt thịt ra bát để riêng, lọc lấy nước dùng cho vào nồi qua vải thưa trong chao.
• Trong khi đun nước dùng, phi thơm hành tây, cắt thành nửa khoanh trong dầu hướng dương, cho đến khi chuyển sang màu nâu caramen.
• Khi hành tây đã được, để nó vào chảo. Nấu bánh bao với khoai tây trong nước luộc thịt đặc, 7-9 phút sau khi nổi, để lửa vừa. Ta không cho phép dán, chậm rãi đảo bánh bao, cẩn thận nhấc lên từ dưới ...
• Trong khi bánh bao đang sôi, cắt thịt, lúc này đã nguội bớt. Cắt thành từng miếng để bạn có thể đâm vào nĩa và cho vào miệng ngay lập tức. Khi bánh bao vẫn chín trong khoảng năm phút, cho thịt vào chảo chiên cùng với hành, bật bếp và đun cho hành và thịt nóng.
• Lấy bánh bao ra bát sâu lòng, rắc tiêu đen xay, hành và thịt lên trên, lắc nhẹ đĩa để bánh thấm qua bơ từ hành, cuối cùng đổ một chút nước dùng nóng. trên đĩa dùng mỡ nổi lên trên.
• Ăn ngay trước khi trời lạnh. Nhưng hãy cẩn thận: khoai tây nóng trong bánh bao có thể làm bỏng vòm miệng.
• Phần nước dùng còn lại có thể đổ vào các soong theo từng phần, rắc rau thơm lên, thỉnh thoảng nhâm nhi trong khi ăn. Nó thậm chí còn ngon hơn theo cách này!
• Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

4 phần ăn

Ghi chú

Câu hỏi: "Đây không phải là beshbarmak! Không phải một lần!"
Trả lời: Có rất nhiều công thức nấu ăn quốc gia tuyệt vời cho món ăn này. Ở mỗi khu vực của các nước cộng hòa Trung Á, beshbarmak được chế biến theo công thức riêng. Ví dụ, ở Kyrgyzstan, việc chuẩn bị beshbarmak được chia theo khu vực: trong một món ăn, những miếng bột dài có thể được sử dụng cho món này, như đối với món lagman, và ở món khác, chúng có thể được cắt thành nhiều miếng nhỏ, ở đâu đó những miếng lớn thịt được phục vụ thay vì cắt thành dải. Đọc ở đây:

🔗

Sau đó, tôi có một câu hỏi phản bác: tại sao bánh bao cổ điển về hình thức và nội dung, tức là khoai tây được bọc trong một lớp bột mỏng, bằng cách nào đó lại đi chệch khỏi các nguyên tắc của công thức beshbarmak? Tại sao bạn không thể ăn một cái bánh bao với hành và thịt bằng năm ngón tay?

Câu hỏi: "Hành tây không bao giờ được chiên trong beshbarmak!"
Trả lời: Đây là công thức của tôi, ở Kiev. Với bánh bao và khoai tây. Trên thực tế, tôi đã dùng món bánh bao Hercules yêu thích và đã được chứng minh của mình, với khoai tây và nấm dại. Và như bạn đã biết, hành tây chiên thích hợp hơn với bánh bao, và không phải là sống.

Câu hỏi: "Khoai tây không đi đến beshbarmak!"
Trả lời: Vẫn diễn ra như thế nào. Nếu bạn không tin vào Google, thì ít nhất hãy tin blogger IQMENA từ Tashkent: 🔗

Câu hỏi: "Nhưng tỏi không được đặt trong beshbarmak!"
Trả lời: Một xúc xích kazy, được làm từ thịt ngựa non, được cắt thành một món bánh nướng cổ điển. Hơn nữa, theo quy luật, loại xúc xích này chứa rất nhiều mỡ ngựa. Vì vậy, để tiêu hóa món lạp xưởng như vậy để dạ dày không bị ngấy, họ đã cho rất nhiều gia vị vào trong đó có rất nhiều tỏi. Do đó, ăn món beshbarmak như vậy bạn mặc nhiên tiêu thụ rất nhiều tỏi. Nếu tôi không có kazy, thì điều gì ngăn tôi cho tỏi vào món ăn này?

Câu hỏi: "Và trên thực tế, xúc xích kazy ở đây là ở đâu?"
Trả lời: Nhưng tôi không có kaza. Không có kazy ở Kiev, cũng như không có thịt ngựa ở Kiev. Dù sao, tôi vẫn chưa tìm thấy ...
Và không phải ở đâu họ cũng đặt kazy trong beshbarmak. Có những công thức nấu ăn quốc gia có bốn loại thịt - thịt cừu, thịt bò, thịt ngựa và thịt lạc đà, không có kazy. Ở đây, như họ nói, tôi sẽ rất vui khi sử dụng kazy, nhưng không ... Nhưng bạn muốn beshbarmak!
Shl. Trong khi đó, tôi đang loay hoay với món này thì tuổi trẻ của tôi đã lãng phí không biết bao nhiêu. Con gái và con rể của tôi nhốn nháo với món xúc xích tự làm. Đối với lần đầu tiên, nó không phải là xấu chút nào, nó có vẻ như đối với tôi ... Phục sinh, tuy nhiên ... Chúa Kitô đã Phục sinh!

Tôi cảm thấy thích bánh bao với khoai tây
Và nước dùng đậm đà làm sao
Rõ ràng là ngon, đây là tác giả của bạn:

[Constantin]

Constantin, Tôi thích Kievsky beshbarmak của bạn rất nhiều. Thật vậy, theo công thức nấu ăn của người châu Á, không phải ai cũng có thể ăn món này, và công thức của bạn được điều chỉnh cho phù hợp với ẩm thực Slav, và tôi nghĩ nó sẽ được nhiều người ưa thích. Tôi đã đưa nó vào các tab.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, cảm tạ! Thật vậy, đây là một kiểu thích nghi của món ăn Trung Á với thực tế địa phương. Tôi hy vọng rằng nơi "phương Đông là một vấn đề tế nhị", họ sẽ không xúc phạm tôi vì việc sử dụng "nhãn hiệu Beshbarmak" một cách phù phiếm ...

Đơn giản, nhanh chóng, ngon miệng, hài lòng!
Tôi đang mang đến một biến thể "dựa trên beshbarmak, ở Kimr".
Thịt - thịt lợn nạc + thịt gà - nấu chín theo khuyến nghị. Thêm một lát ớt cay, và cọng ngò tây. Cần tây bỏ rễ. Hành phi bị caramen, hơi thâm đen.
Tôi đang đưa nó vào dịch vụ. Cảm tạ!

[IvaNova]

IvaNova, và cảm ơn!

Thịt với hành tây, bánh bao - dù bạn gọi món này là gì thì vẫn sẽ rất ngon!

[Kapet]

Kapet, Tôi sợ rằng họ sẽ đánh tôi vì thịt lợn ở beshbarmak, vì vậy tôi đã viết "dựa trên"
Tuy nhiên, tên gọi không ảnh hưởng đến hương vị. Chắc chắn là ngon!

Ví dụ, ở Kyrgyzstan, việc chuẩn bị beshbarmak được chia theo vùng: trong một món ăn, có thể dùng những miếng bột dài ...

Chà, ở Kyrgyzstan. Ở đó, theo như tôi nhớ, thứ có những dải bột dài được gọi là kulchetai.
Và ở Kazakhstan, ở bất kỳ vùng nào, tên gọi giống nhau và hình thức thi cũng giống nhau.

Nếu bạn không tin vào Google, thì ít nhất hãy tin blogger IQMENA từ Tashkent: 🔗

Blogger từ Tashkent. Đây không phải là Kazakhstan. Và beshbarmak là một món ăn của người Kazakh.

Nếu tôi không có kazy, thì điều gì ngăn tôi cho tỏi vào món ăn này?

Tỏi khô có một hương vị hoàn toàn khác với việc thêm nó tươi vào món ăn.

Và vì vậy, về nguyên tắc, không có phản đối
Một ý tưởng hay và quan trọng nhất. món gì ngon cho bạn

Và beshbarmak là một món ăn của người Kazakh.

Người Kyrgyzstan sẽ không đồng ý với bạn. Cũng như Tatars và Bashkirs. Và nhiều quốc tịch khác nữa ...

Shl. Lần đầu tiên tôi được ăn một chiếc bánh bao thực sự, món ăn của một người kazy, từ người Uzbek, người giữ một quán trà gần chợ Alai ở Tashkent. Đã lâu lắm rồi, vào cuối những năm sáu mươi ...

[Constantin]

Chà, ở Kyrgyzstan. Ở đó, theo như tôi nhớ, thứ có những dải bột dài được gọi là kulchetai.

cắt bột thành hình vuôngConstantin, Tôi rất vui với món ăn của bạn từ những nhận xét của bạn hơn nữa vì vậy tôi đã phải dạy chồng tôi, một người Nga bản địa về các món ăn Trung Á, tôi sẽ hiểu ngay lập tức

Bản trình bày của bạn là chưa từng có! Tôi muốn UNIVERSAL beshparmak của bạn !!!