Nấu ngỗng, vịt, gà tây

Trang chủ, từ chợ. Nó trở nên ngon ngọt và mềm mại.

Điều này thật tốt - tôi có nhà của mình, may mắn thay, còn trẻ. Ở đây chỉ có táo chua thôi

Điều này là tốt - tôi có nhà của mình, may mắn thay, còn trẻ. Ở đây chỉ có táo chua thôi

Và nếu bạn thay thế sự vắng mặt của táo bằng mận chua? Tôi thích với mận khô và vịt, ngan ... Và trái cây sấy khô bán quanh năm ...

Về mận khô, một suy nghĩ nữa. Ví dụ, trộn nó với gạo. Nói chung, họ làm món vịt và bắp cải. Nhưng tôi thực sự thích nó với táo - thịt được ngâm trong hương thơm của chúng, nước trái cây và rất ngon. Tôi sẽ trộn táo với nước chanh và chúng sẽ chua
Và từ nước dùng, sẽ ra sau nửa giờ nấu, tôi sẽ nấu một món zama nhạt (súp với mì tự làm và được axit hóa bằng kvass cám).

Nước hoa quả sẽ khá đậm đà, có lần tôi cũng không tìm thấy táo chua ở đâu, giống như ý tưởng về nước chanh (hoặc axit xitric). : ok: Như một lựa chọn - những gì bạn cần!
Tôi thích mận khô, nhưng nó làm gián đoạn tất cả các mùi khác, vì vậy nếu bạn thêm nó, thì không nhiều lắm (IMHO).

Vịt nấu cho lễ Giáng sinh, ngấu nghiến, để lại một mớ mỡ vịt và nước dùng. Và bây giờ phải làm gì với tất cả những điều tốt đẹp này? Mọi thứ đều béo khủng khiếp, biết gắn vào đâu?

Đổ mỡ vịt hoặc ngỗng vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh. Chất béo này hữu ích cho con người hơn dầu hoặc mỡ động vật khác, nó có thể được dùng để xào rau làm súp, súp bắp cải, chiên cốt lết, khoai tây, chiên thịt, v.v., tức là dùng nó thay cho chất béo khác, bạn nhé. không cần nhiều - 1 muỗng canh. l. đủ

Admin, cảm ơn. Và để làm gì với nước luộc vịt?

Admin, cảm ơn. Và để làm gì với nước luộc vịt?

Trong nước luộc vịt, bạn có thể nấu súp bắp cải tuyệt vời, hoặc dưa chua với dưa chuột muối, hoặc mì tự làm.
Tất cả điều này rất tốt với vịt hoặc ngỗng.
Nếu nước dùng nhiều dầu mỡ, hãy đổ một ít vào lọ nhựa và để trong ngăn đá tủ lạnh cho đến khi ngon hơn. Pha loãng phần còn lại với nước và nấu món đầu tiên trên đó.
chúc ngon miệng

Admin, cảm ơn: hoa: Tôi sẽ làm điều đó !!!

kava, tôi có một con vịt tuyệt vời và một phó tốt. Chỉ có điều là, lần sau tôi sẽ lấy một con vịt lớn hơn, hoặc một con ngỗng tốt hơn. Mọi thứ đều rất ngon và không có gì phải thêm bớt, như người ta nói. Đã gửi lời cảm ơn của tôi

[LiudmiLka]

LiudmiLka, thật vui khi biết rằng bạn cũng thích tùy chọn này. Tôi cũng thích nó hơn, vì vậy tôi quyết định chia sẻ nó với mọi người. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

[kava]

kavaChà, đã một năm trôi qua kể từ khi bạn dạy tôi cách nướng thịt gia cầm. Đối với năm mới, tôi đã nấu một món indowka drake theo công thức của bạn, thêm vào đó tôi đã có được một loại nước dùng ngon từ nó, thành công không kém, nhưng vào những ngày sau Tết, tôi phải nấu nó trong một cái xô tráng men, vì kích thước lớn của con chim.
Nói chung, cảm ơn bạn một lần nữa vì những lời khuyên hữu ích như vậy.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, thật vui khi nghe phản hồi tích cực! Tôi cũng nướng một con vịt cho năm mới. Thơm ngon! Bạn nói đúng, chất béo dư thừa sẽ tan ra trong quá trình nấu và rất nhiều nước dùng đậm đà.

Vịt Indo (câm điếc) - nói chung là một thứ đặc biệt Ngon hơn vịt thường rất nhiều. Chúng không quá béo ngậy, mùi thơm và mùi vị rất gợi nhớ đến vịt trời.

Và tôi thích công thức nấu món ngỗng này, mặc dù tôi đã thay đổi một chút cho bản thân mình, để lại phần chuẩn bị gần như nguyên vẹn ... và ngay từ đầu, tôi đã áp dụng công thức này trên một con vịt. Anh ấy nướng nó cùng với khoai tây chiên bán sẵn, vì gia đình chúng tôi không chấp nhận mùi của trái cây họ cam quýt, mật ong và thậm chí cả táo chua để làm nhân cho một con chim ...chất đầy này luôn còn lại và đã bị vứt bỏ. Sau khi nấu theo công thức này, vịt quay ra rất ngon, nhiều nước, chiên và đẹp mắt, mọi thứ vừa ăn, và cả khoai tây nữa. Đây là một vài hình ảnh về quá trình thực hiện món vịt của tôi trước khi nấu. Một trong những ngày này, sử dụng công thức tương tự, tôi sẽ làm ra một con ngỗng nặng 4.400 kg. Nó sẽ rã đông ít nhất trong tủ lạnh trong 4 ngày, sau đó treo bên ngoài trong 2 ngày. Nếu bạn muốn, tôi có thể viết công thức đầy đủ.

Bây giờ chúng tôi đang chờ đợi một tệp duy nhất, nhất thiết phải có công thức của một tác giả riêng - kết quả thật thú vị

Bây giờ chúng tôi đang chờ đợi một tệp duy nhất, nhất thiết phải có công thức của một tác giả riêng - kết quả thật thú vị

Hãy làm nó. Chúc mọi người giáng sinh vui vẻ !!!

Hãy làm nó. Chúc mọi người giáng sinh vui vẻ !!!

CẢM ƠN BẠN!

Tôi thực sự thích nhồi vịt, như mẹ tôi vẫn làm hồi nhỏ, với mận khô và mơ khô. Trái cây sấy khô được đặt khô (không ngâm nước) để hút bớt chất béo và trở nên rất mềm và ngon. Mẹ luôn nấu món vịt bằng gang trong lò, nhưng tôi nấu trong lò.

Cô gái chia sẻ. Năm nay, tôi đã nướng một con gà tây cho Lễ tạ ơn ngày 27 tháng 11. Một con chim nặng 4,65 kg. Một công thức từ người đồng hương của chúng tôi, người đã làm một con gà tây 15 tuổi ở Hoa Kỳ theo cách này. Nhồi vào con chim bất cứ thứ gì, tôi cà rốt, cần tây và hành tây. Sau đó, lấy túi giấy Ashanovsky kraft, đặt nó lên một tấm nướng và quét thật kỹ bên trong túi bằng bơ. Tôi có gần như toàn bộ gói đi. Bôi trơn chim bằng 6 muỗng canh. l. bơ. và đặt một ly nước dùng hoặc nước trong túi với cổ của bạn hướng về phía trước, vào lỗ. Gắn chặt bằng kim bấm. Và bạn không chạm vào cô ấy nhiều hơn và nhiều hơn nữa. Không khiêu vũ với tambourines, không tưới nước. Ở lối ra, bạn có được một vẻ đẹp hồng hào. nhiệt độ 190-200 gr. Thời gian 4 kg 2,5 giờ, sau đó 12 phút cho mỗi 400 g.Tôi nướng trong 2 giờ 48 phút. Sau đó, lấy ra và để yên trong túi trong nửa giờ. Tiếp theo, cắt túi và ra bàn. Tôi nghĩ để ngày Tết nấu một con ngỗng như vậy. Và bây giờ là một bức ảnh.

Tôi sẽ thêm 5 kopecks của riêng mình.
Vì chim của tôi là bữa ăn hàng ngày, tôi nấu một con ngỗng, vịt, gà tây ít nhất 5-6 lần một tháng. do đó, tôi không cảm thấy lo lắng về việc nấu ăn, và tùy chọn "không hiểu" rõ ràng không dành cho tôi.
Để không phải bận tâm đến việc tưới nước và lật chim, cũng như các điệu nhảy khác với chim tam tước, tôi có thể khuyên bạn nướng chim (nếu bạn quyết định nấu cả con) trên giá dây, trên khay nướng có nước (1 cm) . nhiệt độ cho chim 3-5kg, 200C-30phút, 180C-30phút, 150C-30phút, 130C-30phút ... thì có thể tắt và cho ngan vào lò nướng. đối với các mẫu vật đặc biệt lớn 5-8 kg. nấu trong 4-5 giờ ở nhiệt độ thấp trong khoảng 120-150C.

Tôi chia sẻ thử nghiệm không thành công của mình. Tôi quyết định nấu một con indowka nặng 2,8 kg theo công thức này. 2,5 giờ trôi qua. Điều kỳ diệu đã không xảy ra, bên trong máu, ẩm ướt. Em lại cho vào lò nướng, chỉnh 180 độ, chúng ta đợi thêm 1 tiếng nữa, có lẽ sẽ được. Được rồi, có salad, đồ ăn nhẹ và chúng tôi không còn đói nữa.

Tôi đã thử rất nhiều cách, tôi thực sự thích nó như thế này:
Rải thịt vịt hoặc vịt indowka với muối, hỗn hợp ớt và để ướp trong một ngày. Sau đó, tôi trải một quả cam xắt mỏng dưới da + các lát cam và tép tỏi bên trong. Để có một con vịt nặng 2,2 kg, tôi mất 2 quả cam và nửa củ tỏi. Mất thêm 5 giờ nữa. Sau đó, trong một túi nướng và trong lò nướng. Nửa giờ ở 230 độ, sau đó nửa giờ ở 180, một giờ ở 150 và nửa giờ ở 100. Chà, tôi thường vẫn có 2 giờ trong lò đã tắt. Hôm nay có khách, vịt được xay trong vòng 15 phút, rất mềm và ngon. Trong nguyên bản, công thức này với thịt gà là, và nó chỉ đơn giản là nướng dưới dạng và định kỳ đổ nước trái cây, nhưng tôi không bận tâm, tôi thích nó trong gói.

Không ai viết gì đó về mộc qua. Vịt nhồi mộc qua quá ngon! Chúng tôi sẽ có chỉ như vậy trên bàn năm mới.

[Angelina]

Angelina, chúng tôi vừa mua một cây mộc qua để nhồi indowka. Trước đây, họ chưa bao giờ làm điều đó với mộc qua. Hãy cho chúng tôi biết thêm về cách bạn nấu ăn. Có thể có một số tinh tế.

[Katya]

Katya, Tôi cũng có một phụ nữ Ấn Độ đang chờ sẵn trong cánh))) Làm như bạn đã từng làm với táo, chỉ thay vì táo - mộc qua. Hương thơm !!! Nó làm tôi liên tưởng đến món vịt ngâm rượu trắng.
Thành thật mà nói, tôi luôn luôn làm mà không có cử chỉ bổ sung, như họ nói ở đây))). Tôi xát với muối và tiêu, ném mộc qua vào bên trong (cũng có muối và tiêu), buộc lại trong ống tay áo và tôi có thể cho vào tủ lạnh từ 6-12 tiếng, hoặc có thể cho vào lò ngay lập tức.

các cô gái, ngày hôm qua lần đầu tiên đã làm một con vịt. Tôi đã không gặp thất bại ẩm thực như vậy trong một thời gian dài (((((((((Tôi cắt nó trong nồi nấu chậm, tẩm ướp và để trong tủ lạnh trong một ngày) để hầm trong nồi nấu chậm và Sau 2 tiếng đồng hồ vớt nó ra khỏi biển mỡ. Nhưng thật kinh khủng, vì mỡ nên họ thậm chí còn không hiểu vị của nó là gì (và hầu như không còn thịt ở đó))) Cà rốt ăn rất ngon. Làm gì với nó để con chim không bị chìm trong mỡ?

Tất cả chất béo có thể nhìn thấy phải được cắt bỏ trước.

Tan nát, đừng chửi thề, thế nào là cắt hết mỡ thừa? từ dưới da? Mình có 1 con vịt quay 3.5 kg, mình muốn nướng trên NG. Thích công thức.

Đã thêm vào Thứ Năm, ngày 24 tháng 11 năm 2016 2:44 chiều

Tôi thích gói.

Vì một số lý do, gói hàng của tôi luôn cháy, mặc dù nhiệt độ khoảng 150-170 độ. Ống tay áo bị chảy ra, trong các lỗ trên cùng và tất nhiên nó có mùi khó chịu, chuyển mùi này sang thịt gia cầm hoặc thịt. Tôi đang làm gì sai?

Đăng vào Thứ Năm, 24 Tháng Mười Một 2016 2:44 chiều

Vì một số lý do, gói hàng của tôi luôn cháy, mặc dù nhiệt độ khoảng 150-170 độ. Ống tay áo bị chảy ra, trong các lỗ trên cùng và tất nhiên nó có mùi khó chịu, chuyển mùi này sang thịt gia cầm hoặc thịt. Tôi đang làm gì sai?

Luda, có lò gas không? Tôi cũng thích nướng mọi thứ trong túi, gà thì liên tục, nhưng túi và giấy nướng bị cháy trong lò ga. Vì vậy, tôi cho vịt, gà tây vào khuôn và phủ giấy bạc lên trên, sau đó tôi lấy ra và để nướng. Bây giờ tôi đã đổi gas sang điện.
Và tôi chọc thủng gà tây bằng một ống tiêm với dầu ô liu, cho vào túi trong tủ lạnh, định kỳ lật ngược túi để dầu được phân bổ đều. Sau khi nướng, nó trở nên rất ngon ngọt.

Lâu rồi tôi chưa gặp thất bại về ẩm thực như vậy

Chà, đây không phải là thất bại, trước tiên bạn cần tìm hiểu xem vịt béo như thế nào và nấu như thế nào nhé.
Hầu như con vịt nào cũng béo!
Và hầm một con vịt, nó không dành cho tất cả mọi người. Vì vậy, những ai không sợ vịt hầm mỡ thì tốt nhất nên cho nhiều khoai tây hoặc dưa cải (hoặc cả củ cải) vào dưới cùng - chúng sẽ thấm mỡ vịt, quay ra sẽ rất ngon, nhưng béo

Như vậy:

Bữa trưa chủ nhật từ lò: thịt lợn nướng với dưa cải và mộc qua (Quản trị viên)

Hoặc nướng vịt trên giá dây. Ở dưới cùng của hình thức một cái lưới, và trên đó là toàn bộ con vịt hoặc các miếng lớn, phủ giấy bạc. Sau đó, mỡ sẽ chảy ra và những gì còn lại của vịt sẽ nằm trên vỉ

[Luda]

Tan nát, đừng chửi thề, thế nào là cắt hết mỡ thừa? từ dưới da? Mình có 1 con vịt quay 3.5 kg, mình muốn nướng trên NG. Thích công thức.

Luda, nhưng thề cái gì, tại sao lại như vậy?

Tôi sẽ đặt vịt đã ướp trên một cái giá bằng dây kẽm và nướng nó dưới lớp giấy bạc.
Mỡ sẽ tự chảy xuống đáy khuôn và sẽ có một con vịt "gần như ăn kiêng". lớp vỏ nâu vàng

Gần đây, tôi thường nướng một con thỏ, một con vịt như vậy. Trên một tấm nướng sâu, tôi cắt hành tây lớn, cà rốt, cần tây, bí ngòi, gần đây là mộc qua, rắc rau thơm và hạt tiêu. Trên chiếc gối này, tôi đặt một số trò chơi được làm từ bơ và đồ ăn vặt. Để không bị cháy và để mỡ thừa được loại bỏ, tôi đổ nước muối từ bên dưới những chiếc trống đã ngâm của mình. Tôi nướng trong một thời gian dài, nhưng không cao hơn 175 gr. Tùy theo trọng lượng, 1,5-2 giờ. Vịt rất cần lấy thịt. Sau đó, khi nguội bớt, tôi cho trò chơi vào khuôn, lấy rau bằng thìa có rãnh, lọc lấy chất lỏng có mỡ nóng. Tôi nhận được mỡ lợn thơm, ngay cả trong bánh mì, ở bất cứ đâu.Phần xương, cổ, cánh, mình nấu canh với dưa cải và nấm. Chúng tôi có một công thức ở đây.

Cảm ơn vì những lời giới thiệu.