Xúc xích bò

Thể loại: Món thịt

Thành phần
thịt bò nạc	~ 700 g
kem 10% chất béo	0,5 ly
rượu cognac	30 ml
muối thô	nếm thử
hỗn hợp tiêu xay	nếm thử
nhục đậu khấu	nếm thử
Nước ngọt	trên mũi dao
đóng hộp xúc xích

Phương pháp nấu ăn

Nói chung, với tôi, như mọi khi: Tôi nghĩ nấu một món, hóa ra lại hoàn toàn khác. Nó bắt đầu bằng việc tôi cắt một miếng thịt bò đẹp mắt thành những miếng lớn và ướp muối tiêu thô. Tôi muốn nấu nó trong vài giờ, nhưng để nó trong tủ lạnh trong ba ngày. Hóa ra đó là thịt bò bắp ngon. Sau đó, tôi nhớ rằng các chuyên gia về xúc xích của chúng tôi đã khuyên nên sử dụng loại thịt đã được ướp muối kỹ như vậy để làm xúc xích.
Mình lấy ruột heo muối từ ngăn đá ra, rửa sạch, ngâm nước cho sạch.
Tôi đã cho thịt bò qua máy xay thịt hai lần. Thêm kem, rượu cognac, nhục đậu khấu và soda. Nhào kỹ thịt băm rồi cho vào tủ lạnh để chín trong một giờ.
Tôi chia khoảng một nửa số thịt băm và nhồi vào hai bánh xe, định kỳ tạo một lỗ bằng tăm để không khí lọt vào. Thịt băm khá đặc, và tôi xúc bằng ngón tay, sử dụng một thiết bị tự chế trong công thức làm xúc xích khác của tôi, vì vậy tôi thường phải tạo lỗ.
Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước, để nguội đến 80 độ và cho lạp xưởng vào đó ngâm 10 phút. Mẹ lấy ra, để nguội, gấp túi kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Xúc xích chín ở đó trong 3 ngày.
Kể từ xúc xích, chúng ta hãy đối mặt với nó. không hề có dầu mỡ, nhưng khi nấu ăn, cô ấy đã làm một mẹo: cô ấy nướng một con gà gô hạt phỉ trong ống tay áo, và đặt xúc xích bên dưới nó để tất cả nước sẽ ngấm vào nó. Vì vậy, họ đã lên tay áo của tôi và dành 2 giờ.
Tôi lấy nó ra, để nguội một chút, thử nó. Hương vị và kết cấu rất khác thường! Hoặc gan hoặc máu ... Nhưng một hương vị thú vị, và gà gô hạt phỉ đã làm một trò lừa! Ngày mai tôi sẽ thử nó từ tủ lạnh - xúc xích này, đối với tôi, có vẻ thích hợp để ăn lạnh.

Ilona

Irina, tuyệt vời !!! Tôi có một cái vòi trong máy xay giò chả và giò chả, 5 năm tồn tại cái máy xay giò chả tôi chưa làm được một chiếc giò chả nào ... Câu hỏi đặt ra là tôi không biết mua ống đựng giò chả ở đâu? và xúc xích ... Bạn được lấy đây?

Antonovka

ilonnna,
Ilona, bạn có cửa hàng Myasnov không ?? Đã bán một túi 3m với giá 89 rúp

Ikra,
Irina, tôi sẽ làm điều đó vào cuối tuần này))) Bây giờ trong khi tủ đông có đầy 4 kg xúc xích gà!

Ilona

Cảm ơn vì mẹo, tôi sẽ google nó, có thể tôi làm.

Ikra

Ruột cũng được bán ở các chợ bán thịt trang trại. Đã rửa sạch, ngâm nước muối, hộp có thể xem tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Caprice

Trích dẫn: ilonnna

Irina, tuyệt vời !!! Tôi có một cái vòi trong máy xay giò chả và giò chả, 5 năm tồn tại cái máy xay giò chả tôi chưa làm được một chiếc giò chả nào ... Câu hỏi đặt ra là tôi không biết mua ống đựng giò chả ở đâu? và xúc xích ... Bạn được lấy đây?

Vì vậy, tôi có cùng một vấn đề: có rất nhiều căng thẳng với vỏ đạn ở Israel Khi tôi sống ở Kiev, luôn có thể tìm thấy trên thị trường, nhưng ở đây có một vấn đề từ nước ngoài, tôi sợ rằng nó sẽ không hoạt động. : chấp nhận bưu kiện thực phẩm ở Israel là bất hợp pháp.