Đánh bóng bánh trong lò nướng

[Sonador]

Đánh bóng bánh trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: đánh bóng

Thành phần
bột:
Bột mì	140g.
Nước ấm	200g.
Men tươi (khô)	4 ngày (2 năm)
bột:
Bột
Bột mì	260g.
Muối	6 ngày.
Đường	24g.
Bơ	10g.
Nước ấm	40-60g.

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột. Đun cách thủy đến 37C, hòa tan đường, men (trộn khô với bột). Thêm bột, đánh ở tốc độ máy trộn trung bình, trong 4-5 phút. Đậy bằng giấy bóng kính và để sang một bên trong 30 phút.
• Cho bột vào, đun chảy bơ và để nguội. Cho bột vào khuấy đều, khuấy trong một phút để khối bột trở nên đồng nhất.
• Thêm bột mì và trộn cho đến khi bột mì được làm ẩm hoàn toàn. Để trong 10-15 phút cho quá trình tự phân giải. Bột sẽ trông như thế này:
• 
• Sau đó cho muối và nhào bột, điều chỉnh độ đặc của bột cho đến khi mềm thì đổ nốt phần nước còn lại vào. Tôi mất 40g. Nhào bột trong máy xay thực phẩm trong 6-8 phút. Đến cuối quá trình nhào, bột mịn, đàn hồi, hơi dính:
• 
• Nhào bột, tạo thành một quả bóng, thoa mỡ với bơ, cho vào âu đã bôi mỡ, đậy bằng giấy bạc và để ở nơi ấm trong 30 phút. Tôi đặt bột ở chế độ MV Brand.
• Sau đó lấy bột ra, nhào theo phương pháp kéo giãn và gấp nếp. Không cần thêm bột. Một video của Anna cho một mẫu về cách gấp, bột trong đó là hoàn toàn khác nhau:
• 
• “Mỏng như tờ giấy, vỏ bánh hơi giòn, lớp bánh bông lan mềm, mềm có thể ăn cả môi” - câu nói của tác giả mà tôi tâm đắc và trọn vẹn. Tôi muốn nói thêm rằng nó có vị như nướng. Và hầu như không thể cắt được, nó bị thủng dưới dao.
• Shl. Sonador, công thức không dành cho bạn, bạn thậm chí không cần phải viết nó ra !!!!

Ghi chú

Thật tiện lợi khi sử dụng baking% để chuyển đổi cho một cuộn có kích thước khác.
Bột - 100
Men ép - 1
Muối -1,5
Đường - 6
Bơ thực vật - 2,5
Nước - 52-54 + 7-10 cho mùa đông
Ổ bánh mì là một loại bánh mì trắng, thường có hình tròn hoặc hình bầu dục

Công thức từ LJ Vadim: 🔗, mà rất nhiều cảm ơn anh ấy !!

Ksyusha
Chà, đây không chỉ là một chiếc bánh giò, đây là một kiệt tác !!!

[Ksyusha]

Ksyushathật là một ổ bánh mì!
Tôi không viết ra, tôi không viết ra, và tôi sẽ không nướng ... (đây là câu thần chú). Vì một ổ bánh như vậy sẽ bị nát chỉ trong một lần ngồi.

Thanh tuyệt vời!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irina, Cảm ơn bạn!

Vì một ổ bánh như vậy sẽ bị nát chỉ trong một lần ngồi.

Đức, và tôi đang nói về danh tính !!!

Cảm ơn vì công thức!

(từ kết thúc ...)
Tôi đã hết hồ sơ để viết ra tất cả "ngư lôi" của bạn ...
Kssu, thú nhận đi, bạn có họ ở đó không? ...
Tôi - lặng lẽ chui vào bụi cây ... như thể ... tôi không có ở đây ...

[Ksyusha]

Thật là một búi tóc quyến rũ ... Người đẹp ...
Ksyusha, cho tôi biết, sau khi gấp như vậy với bột mì, tạp chất không hình thành trong bột - như các sọc màu xám, như thể bột mì khác đã được thêm vào? Chưa hết, độ đặc của bột nên giống trong video hay đặc hơn?

[limon, Olga từ Voronezh, inusya, Joy,]

limon, Olga từ Voronezh, inusya, Joy, cảm ơn các cô gái !!!

Tôi - lặng lẽ chui vào bụi cây ... như thể ... tôi không có ở đây ...

inusik, không ... bạn không thể thoát ra! Hãy nhanh chóng đến cửa hàng để lấy giấy và bút, và đi nào! Tôi vẫn còn rất nhiều trong số chúng trong zakashnik !!!

, nhưng sau khi gấp như vậy với bột, các tạp chất không hình thành trong bột - những sọc xám chẳng hạn, như thể bột khác đã được thêm vào?

Marish, về mặt lý thuyết thì nó có thể. Nhưng đối với điều này, bạn cần rất ít bột mì. Và trong công thức đặc biệt này, không cần dùng đến bột mì. Bột mịn và không bị dính do dầu.

Chưa hết, độ đặc của bột nên giống trong video hay đặc hơn?

Tex .. Tôi sẽ đi và bổ sung thêm công thức mà video chỉ là mẫu - cách gấp bột. Có một loại bánh mì hoàn toàn khác. Độ đặc của bột được thể hiện trong bức ảnh thứ hai của tôi.

Tất nhiên, sự xuất hiện không phải là một đài phun nước. NHƯNG! Nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào

Bánh mì thơm ngon, đậm đà!


Ăn với bơ và mứt vỏ cam đại hoàng mới ủ!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia, bánh mì tốt hóa ra !!! Vết mổ mở ra như bình thường, mảnh vụn mịn màng !! Rất vui vì bạn đã thích nó !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia Rất vui vì bạn thích nó !!!

Tôi có thể đi với bạn?
Nó chỉ là một tiếng cười: Tôi đã xem đủ loại video, đọc rất nhiều công thức và tôi nghĩ - thật tiếc khi tôi không có giỏ kiểm tra, NHƯNG !, Tôi có một dạng silicone cho một ổ bánh mì. Tôi sẽ đưa cô ấy đi! Vâng, schaz. Tất nhiên, bột bị dính vào nó, bằng cách nào đó tôi đã xé nó ra, trong quá trình đó, nó lắng xuống. Tôi sẽ phải đợi .... Không-o-o-o-o, tôi đã nhét nó vào lò nướng. Do đó, ổ bánh của tôi hơi bị bong tróc. Và anh ta nổ tung từ một phía bên dưới. Theo như tôi hiểu, không có khoảng cách?
Tôi sẽ nướng thêm một số nữa. Ở phần tiếp theo. nếu nó có thể tốt hơn. Câu hỏi: Tôi luôn cần nó lúc 250^{trong khoảng} bếp, nếu không đối với tôi có vẻ như nó đang cháy, tôi có vặn nó xuống không (và nó rất rám nắng)?

Vâng, tôi quên nói, tôi nướng nó không có hơi. Tôi chỉ rắc nó lên ổ bánh bằng bàn chải vài lần.

[Natasha]

Tôi có thể đi với bạn?

bị cuốn trôi.

Tôi có một khuôn loại silicone cho một ổ bánh mì. Tôi sẽ đưa cô ấy đi!

Natasha, để chống thấm, tốt hơn là bạn nên điều chỉnh thứ gì đó có lỗ (miếng gạt nhựa, thùng đựng bánh mì, v.v.) để bột có thể thở. Dòng điện phải được phủ bằng khăn lanh hoặc chỉ cần giẻ bông và phủ bụi bằng bột mì !!! Bánh mì sẽ đúng hình dạng và sẽ ra lò mà không có vấn đề gì !!! Bây giờ, bạn cũng có thể sử dụng silicone của bạn với một miếng vải.

Câu hỏi: Tôi luôn cần nó lúc 250^{trong khoảng} bếp, nếu không đối với tôi có vẻ như nó đang cháy, tôi có vặn nó xuống không (và nó rất rám nắng)?

Tất nhiên bạn phải nhìn vào lò nướng của bạn. Giảm và hoàn thành tốt!

Và anh ta nổ tung từ một phía bên dưới. Theo như tôi hiểu, không có khoảng cách?

Vâng, tôi đã bỏ lỡ nó. Và một vết cắt sâu hơn có thể được thực hiện.

Cảm ơn bạn, Omelochka! Thật bất tiện khi phải phân tâm với những câu hỏi ngu ngốc, nhưng thật tuyệt khi bạn có thể hỏi và sẽ nhận được câu trả lời ngay lập tức.

Tex, tôi sẽ cắn !!! Chưa có câu hỏi ngu ngốc !!!

Tôi báo cáo, tôi loay hoay với bộ đếm thời gian và với Bulka vào buổi sáng ... ... Tôi hoàn toàn bối rối - hoặc nhào lộn trong ba lần chạy, rồi 3 lần 30, rồi 20, rồi 45 lần nữa ... tắc nghẽn ... Nhưng tôi vẫn làm nó hoàn thành nó!
Kết quả là, tôi đã nướng nó. Tôi cũng gặp vấn đề về nhiệt độ. Và thậm chí sau đó, sau khi đọc những điều trên, cho tất cả mọi người. trường hợp đặt 240. Cái ở đó, - sau 10 phút "ai đó đã ngửi thấy mùi chiên" và tôi chạy đến trừ đi 220, và sau 10 phút nữa, tôi phải làm tổng thể 190 và lấy khay có nước, vì có vẻ như tôi cho rằng việc lắp đặt nó ở đáy lò là sự thích nghi sai lầm của tôi, bởi vì bằng cách nào đó nó ảnh hưởng đến nhiệt độ thực tế - ổ bánh bắt đầu đỏ ửng lên, và ổ bánh không hề tắt. Sau khi tôi cất nó đi, mọi thứ trở nên bình thường. Vì vậy, tôi nghĩ bây giờ, làm thế nào tôi có thể nướng bằng hơi? Có thể có một chuyển thể khác?
Kết quả là rất đen. Và đây là trong 30 phút. Và vì lý do nào đó, các vết rạch liền lại rất nhanh, mặc dù chúng rất sâu. Tôi muốn tải ảnh lên ngay bây giờ, nhưng một số loại Thứ Tư .. trong Radical, tôi thậm chí đã phải khởi động lại máy tính, có vẻ như nó đã mang nó ... Lần thứ hai, trong khi tôi sợ, tôi sẽ đợi chồng tôi đi làm về, hãy để anh ấy thử ...
Sau đó tôi sẽ đăng nó, họ đã có trên máy tính của tôi.
Vâng, nhân tiện, thay vì nước, có váng sữa tự làm béo từ sữa chua thất bại, vì vậy có mùi trong sữa tự làm. Tôi đập trên tay để không bắt đầu nóng ...
PySy. Tôi cũng sẽ cho bạn biết một bí mật rằng sau lễ Phục sinh, tôi không có loại bột cao cấp nào trong nhà.
Mọi thứ trên đầu tiên đại loại, - Ksyusha, tất cả các bài kiểm tra cuối cùng của bạn, tôi đã kiểm tra, và cả món bánh mì này nữa ... Tôi thậm chí không hối tiếc một giây nào (và cả sáo nữa, và bánh mì từ Pulia và lên men lâu, cũng trong lần đầu tiên .. .) chỉ màu sắc, nhưng hữu ích hơn ... Làm thế nào!

[inusik]

inusik, Tôi cũng sẽ mua bột của lớp 1 .. Tôi không biết ở đâu. Với hơi nước, peki giống như thế này: rắc mạnh lên bánh mì và thế là xong. Tôi đang chờ ảnh!

Đây, bây giờ nó bật ra:

Và đây là nó sau 7 phút, khi nó bắt đầu. (và "chân chèo của tôi, như mọi khi, rơi vào khung ...)

và điều này thật tuyệt, sau đó một lần nữa màu xanh của tôi lại xuất hiện trên ảnh, có lẽ tôi có thứ gì đó trong cài đặt chudu ...

Ksyuyu, cho em ý kiến ​​đi, em không còn sợ nữa, em đã ăn một cái bánh mì nóng hổi rồi, - mùi vị cứ gọi là - mất ý thức ...

Đây là cái kém phát triển:

[inusik]

inusik, Và có gì để bình luận ??? Bún tuyệt đẹp !!!!

[inusya!]

inusya! Ay, làm tốt lắm! Thật là một cái lá nó bắt đầu nói chuyện!
Khi về nhà, tôi sẽ trộn tất cả các món mới! Làm thế nào tôi sẽ nướng tất cả các khối lượng lớn và hlpof! Hãy coi chừng !!!

Tôi thực sự thích những chiếc máy cắt, như trên chiếc bánh mì mãng cầu của Ksyukhin, nó được thể hiện rất tốt trong video, và tôi quyết định ăn trộm chiếc máy "cắt lát" ... Tôi thực sự thích "bộ xương", à, sự thật hóa ra là một số loại lây lan quá chín sưng lên. Và hương vị thực sự tuyệt vời. Hơn nữa, huyết thanh của tôi đã cho một cái tát như vậy ... Tôi khuyên bạn nên nó!
Ksyunya, và anh yêu em như thế nào ...

Ksyunya, và tôi yêu em như thế nào ...

Tương tự như vậy !!! Hãy hôn??

[inusik]

inusik, Tôi cũng sẽ mua bột của lớp 1 .. Tôi không biết ở đâu.

Ksyunya, con trai, tốt, bạn là gì? Ý bạn là gì tôi không biết xde? Tôi đã đặt hàng bột hạng nhất "Krasna Izba" trong vài năm ở Platypus, hãy xem ở đây: 🔗



Flour là một phép màu tốt làm sao, yeah !!!

[Innul]

InnulCảm ơn vì tiền hỗ trợ. Nhưng đặt mua từ một con thú mỏ vịt về làng của chúng tôi thì rất đắt. Tôi sẽ đi xem xét các cửa hàng của họ.

[Tấn]

Tấn, vì vậy, họ dường như giao hàng ở mọi nơi như nhau - 149 rúp, thậm chí đến làng của bạn, thậm chí đến của tôi ... Hoặc có thể tôi không bắt kịp thứ gì đó ... Tôi đặt hàng ngay lập tức và nhiềunhưng, vì vậy nó có vẻ không đắt bằng ...

Nhưng giao hàng ban đêm thậm chí còn rẻ hơn, họ không đến làng của tôi vào ban đêm, và thật đáng tiếc ... đối với tôi, tôi đã đi vào ban đêm.àhthuận tiện hơn nhiều ...

đây là búi tóc Ba Lan của tôi và lần đầu tiên tôi chèn ảnh. Omela

[naya]

naya , Natalya, hóa ra bánh mì ngon !! Rải mà không có rổ ?? Mùi vị nó thế nào ??

[Inusya, Omela,]

máy cắt, như trên bánh mì mãng cầu Ksyukhin, trong video nó quá tuyệt

Inusya, Omela,
Các cô gái, làm ơn ném một liên kết tới cái bánh mì này - nó không thành công với bản thân tôi, tôi vẫn không thể cắt đẹp

[Nắm lấy]

Các cô gái, hãy ném một liên kết đến bánh mì này, làm ơn

Nắm lấy Tôi lười ...

[Vụn]

Vụn,
Cảm ơn bạn

Omela, trải trên khăn mà không có rổ. Bánh mì rất ngon, tôi đã nướng nó hai lần rồi!

[Vụn]

Vụn,
Cảm ơn bạn

Điều đó sẽ tốt cho ...

Tấn, lại là tôi! Với đôi mắt rám nắng của tôi.
"Poltoralil" công thức (nó có thể được tăng gấp đôi, nhưng tôi sợ x / n rằng cô ấy sẽ không đối phó với mẻ) và làm hai chiếc bánh.
Nếu không, tôi thấy rằng tất cả mọi người ở đây, cũng đã ngủ ... không cần thiết
Thậm chí đừng yêu cầu cắt ... nếu không tôi sẽ bắt đầu ăn ngay, và chúng vẫn còn nóng!

Mistletochka, cảm ơn vì công thức !!!
Đựng trong một cái rổ, bột mì nguyên cám, từ một loại men tiêu chuẩn, được ép, thêm các loại thảo mộc Ý cắt nhỏ. Bún vẫn còn nóng và do đó chưa có máy cắt.

Ồ, bạn và tôi đã đồng ý trực tiếp ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, làm tốt lắm các cô gái !!! Những vẻ đẹp họ đã biến ra!

Ồ, bạn và tôi đã đồng ý trực tiếp ...

Lần thứ hai tôi gặp trường hợp như vậy!
Định nướng "cái gì đó". Tôi đặt một thứ gì đó lên đó và chỉ sau đó bắt đầu xem qua các ghi chú về công thức bánh mì của mình. Tôi đã chọn tiếng Ba Lan. Vết rạch được thực hiện theo khuyến cáo - một đường dọc. Nhưng tôi cứng đầu! Tôi cũng cắt nó ở hai bên! Tôi đã lan truyền nó. Hãy để tôi xem những gì đã có trước đây? Và ... Xin chào, Inna! Và ngay cả ngày hôm nay! Hơn nữa, những lời nói về sự tạm lắng ... và về sự cắt đứt không phải bây giờ ..
Kết luận - Tôi dễ dàng chấp nhận đề xuất ở một khoảng cách xa. Tôi rất vui vì những gợi ý tốt từ những người tốt!

Và bây giờ là vết cắt

Omela! Cảm ơn một lần nữa! Ơ, thời gian! Lần nữa! Nhiều lần nữa!

[Olya]

Olya... tuyệt đẹp cắt !!!!

... Ol, tôi đã chụp một bức ảnh vào buổi tối, nhưng tôi đã giảm dần một buhakka
Đây rồi ... nhưng đã ăn rồi ...
Ksyu! Bạn là người tiếp theo!

Oh. hãy im lặng, nỗi buồn, chính bạn thuốc giải độc tố bánh đã say.
shl. vết cắt là tuyệt vời !!

Tôi sẽ chỉ nếm mùi vị vào ngày mai. Tôi bao dung ...

Cây tầm gửi, tuyệt đẹp như mọi khi!

Tôi nướng nó một lần nữa, không có thảo mộc Ý. Búi tóc hóa ra còn lộng lẫy hơn nhiều. Có muối trong hỗn hợp Thảo mộc Ý. Bạn có nên thêm ít muối vào bột lần đầu tiên không? Muối có ức chế hoạt động của nấm men không?

[Olga]

Olga, đẹp !!!

Muối có ức chế hoạt động của nấm men không?

Lượng muối quá lớn sẽ ức chế hoạt động của nấm men. Chi tiết hơn về muối trong bột bánh mì: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

Cảm ơn bạn! Bây giờ tôi sẽ.
Vết mổ

Và các lỗ không tròn ...

Olya, tôi bị sốc văn hóa