Bánh mì Moldavian Colechel trong lò nướng

[bột:]

Bánh mì Moldavian Colechel trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Moldavian

Thành phần
bột:
men ép	10 g
bột mì loại 1	275 g
huyết thanh	100g
Nước	65 g
bột:
tất cả bột
bột mì loại 1	225 g
Nước	52-105 g
Muối	7,5 g
Đường	45 g
trứng gà	15 g
sữa bột gầy	15 g
dầu thực vật	15 g
bơ thực vật	5 g

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Dùng đầu ngón tay nghiền men và trộn với bột mì, thêm váng sữa ấm và nước, nhào bột. Lên men 90-120 phút ở nhiệt độ 28-30C độ.
• bột:
• Thêm tất cả các thành phần khác vào bột, ngoại trừ dầu thực vật và bơ thực vật. Bắt đầu nhào bột bằng móc của máy trộn (kết hợp) ở tốc độ thấp hoặc trong máy làm bánh mì. Sau 4-5 phút, dừng mẻ, thêm dầu thực vật và bơ thực vật (tôi đã lấy bơ). Nhào bột cho đến khi mịn. Nước tính trong công thức ở công đoạn nhào bột là 52 gam, mình phải mất 105 gam để bột có độ dẻo mềm bình thường, không dính tay.
• Lên men trong 90 phút, với hai lần tập luyện sau mỗi 30 phút.
• Nhào bột đã hoàn thành, vo thành một quả bóng và để yên trong 15 phút. Sau đó dùng tay nhào đều thành lớp, cuộn lại rồi cho vào khay nướng có đường nối xuống dưới.
• Dùng giấy bạc bọc kín miếng bột đã nặn hoặc cho vào túi ni lông lớn. Soát lỗi - 90 phút.
• Nướng bằng hơi nước (10 phút đầu) ở nhiệt độ 210C (đối lưu 190) độ. Thời gian nướng tùy theo lò, với tôi là 45 phút.
• 
• 
• 
• Bánh mì thơm và mềm. Rất khuyến khích!

Ghi chú

Cảm ơn rất nhiều vì công thức cho Boris-Vallejo 🔗

[Sonadoric]

Uraaaa !!! Sonadoric được vẽ bằng một ổ bánh mì và một mẩu bánh nằm nghiêng !!!!

Bánh mì rất đẹp

Siêu, siêu, siêu! đã có trong dấu trang. Tôi nghĩ không lâu đâu. Cảm ơn bạn!

[Manechka]

Manechka Bánh mì thật tuyệt vời!

[Nhiều !!!]

Nhiều !!! Đây là một chiếc bánh mì hoành tráng !!! Chúng tôi cần gấp để nướng !!! Như mọi khi tôi chỉ có một chút ngại với bột mì lớp 1. Tôi đã lấy nó vào bookmark, cảm ơn vì công thức!

[Sonadora]

Sonadorathật là một cô gái thông minh! Hoan hô! Tuy nhiên, tuyệt vời, như mọi khi! Và ở đây tôi đã nghĩ về bạn, bạn đã đi đâu. Và bạn ở ngay đó! Một lối thoát tuyệt vời!

[Các cô gái]

Các cô gáiCảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp và hỗ trợ của bạn! Anh nhớ em rất nhiều!

Tôi thực sự thích bánh mì này (tôi đã nướng nó nhiều lần rồi, tôi thậm chí còn không giảm khẩu phần), tôi hy vọng bạn cũng sẽ thích nó. Hương vị của bánh mì là tinh tế, vụn là tinh tế nhất, nhưng kích thước ... vâng, bánh mì nở ra rất lớn, mỗi lần nó là dấu ấn trên bàn nướng với tôi.

Và ở đây tôi đã nghĩ về bạn, bạn đã đi đâu.

Đã đi nghỉ ở một khu vực ấm áp. Nếu không có HP, nó trở nên hoang dã (cả tháng mà không có tyrnet!) Và chết đói hốc hác.

[Các cô gái]

Các cô gáiCảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp và hỗ trợ của bạn! Anh nhớ em rất nhiều!

Đã đi nghỉ ở một khu vực ấm áp. Nếu không có HP, nó trở nên hoang dã (cả tháng mà không có tyrnet!) Và chết đói hốc hác.

Manyashvà chúng tôi nhớ bạn! Thật tuyệt khi tôi được nghỉ ngơi và mang về ngay rất nhiều món ngon.
À, giờ thì tôi hiểu rồi. người đã mang đến cho chúng tôi sức nóng từ phía nam!

[Marisha]

Marisha!

bánh mì hoàn hảo! Tôi không thấy đẹp hơn

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, đã cướp được! Sự thật đã không theo sau, chiếc mũ tựa vào nóc lò. Để rõ ràng, tôi đặt một hộp diêm! 900gr niềm vui thuần khiết!



Manechka, cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời. Bạn nấu ăn và bạn chắc chắn 100% kết quả!

Masha, bạn có thể nhận 1% kefir thay vì whey không? Hay là nước thậm chí còn tốt hơn? Tôi thực sự muốn nướng bánh mì của bạn.

Whey là chất lỏng từ quá trình chế biến pho mát, chứa cả nước và phần còn lại của pho mát - sữa chua.
Vì vậy, chúng tôi sẽ mô tả huyết thanh - chúng tôi sẽ pha loãng kefir, sữa chua với nước, chúng tôi sẽ tạo ra chất lỏng.

Tanya, sau đó một câu hỏi nữa (tận dụng cơ hội này). Làm thế nào quan trọng là nó nướng bánh mì như vậy bằng hơi nước?

Nếu chúng ta nói về bánh mì này, thì bạn cần phải hỏi tác giả của công thức

Tôi không phải lúc nào (hầu như không bao giờ) nướng trong lò với hơi nước - tốt, tôi thích nó hơn để bánh mì khô hơn.

Có một chủ đề: Nướng bằng hơi trong lò

[Sonadora]

Sonadora, cảm ơn vì bánh mì! Tình cờ đọc được một công thức và nhận ra rằng mình cần phải nướng.
Có vẻ như không có gì đặc biệt, nhưng bột sữa chua (chứ không phải nước) hóa ra lại dẫn đến một kết quả tuyệt vời. Công thức cho 500 gram bột mì, kích thước thông thường của tôi, nhưng chiếc bánh mì hóa ra chỉ khổng lồ! Và bạn cầm nó trên tay - ổ bánh hoàn toàn không trọng lượng, chỉ có không khí bên trong
Cô ấy đã sai lệch một chút so với chữ cái của công thức, nhưng tôi hy vọng cô ấy giữ vững tinh thần.
Thay vì whey - 1% kefir, một nửa đường, và thay vì bột mì loại 1 - loại cao cấp với một lượng nhỏ bột ngũ cốc nguyên hạt đã được đánh vần.
Đây là một bản cắt:

Hãy cẩn thận với nhiệt độ trong lò - tôi quá nóng và mái nhà chuyển sang màu đỏ quá nhanh, tôi phải che nó bằng một tấm thảm silicone.