Bánh mì lúa mạch đen với thịt xông khói

Bánh mì lúa mạch đen với thịt xông khói

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Sữa chua đơn giản	150 g
Nước	200 ml
Men tươi	20 g
Đường	1 bàn. cái thìa
Muối	1 trà cái thìa
Dầu thực vật	2 bàn. thìa
Bột lúa mạch đen	300g
Bột mì (màu trắng thường)	200 g
Bằng tín hiệu hoặc bộ phân phối:
Thịt ba chỉ cắt miếng vuông nhỏ (tốt nhất là không có mỡ), ngâm với bột mì.	100g
Hành khô	1 bàn. cái thìa
Tỏi khô	0,5 bảng. thìa
Thì là khô	0,5 bảng. thìa

Phương pháp nấu ăn

• Chế độ "nhào bột".
  
• Cắt bột đã hoàn thành thành 14-15 cuộn, phủ khăn và để bột nở. Mỡ tráng men: 0,5 muỗng cà phê. 1 thìa tinh bột, 2 thìa nước ở nhiệt độ thường, một chút muối. Rắc phô mai bào nếu muốn.
  
• Nướng ở nhiệt độ 180-200 độ cho đến khi chín vàng.
  
• Tôi đã hơi quá thông minh. Tôi đặt một bát nước vào lò để hấp và cuộn của tôi lắng xuống. Nhưng hóa ra nó rất ngon, với một lớp vỏ giòn. Rất tốt cho thịt, dầu giấm, borscht.
  
• Z. Y. Bản thân nó thành thật chỉ ăn một cái bánh. Số còn lại được bốc dỡ "mang đi". Tôi nhận được một bình luận SMS từ chồng tôi. Những chiếc bánh qua ba lô có mùi của cả tàu điện ngầm! Và hóa ra hôm sau chúng ngon và thơm hơn rất nhiều so với đồ tươi.
  

Ghi chú

Công thức loại bỏ từ một túi bột lúa mạch đen nguyên hạt và đã được sửa đổi một chút.

Xin trả lời giúp: hành khô và tỏi có cần xay trên máy xay sinh tố không hay có thể đem sấy khô dạng miếng được không?

[Alim]

Alim , Tôi chắc rằng bạn có thể làm từng mảnh. Nó sẽ càng ngon hơn và thơm hơn.

[Sternushka]

Tôi đã hơi quá thông minh. Tôi đặt một bát nước vào lò để hấp và cuộn của tôi lắng xuống.

Sternushka, xin vui lòng giải thích những gì bạn có nghĩa là? Tôi không thể làm bạn với cái lò ...

[Gashenka]

Gashenka, không cần phải đặt một cái chảo có nước vào lò.
Bạn chỉ cần rưới nước từ bình xịt lên và nướng như các loại bánh thông thường.

Tôi đã gặp phải vấn đề này vài lần: ngay sau khi bạn đặt chảo (tấm nướng) với nước, nhiệt độ giảm đột ngột. Bạn không chỉ mở cửa lò, để nước có nhiệt dung nhất định và "lấy" nhiệt từ lò đã được làm nóng. Có lẽ vì thế mà những chiếc bánh lắng xuống.

Tôi làm nóng lò nướng cao hơn 20 độ so với công thức yêu cầu, và một chảo gang làm nóng với lò nướng ở tầng dưới. Tôi nhanh chóng mở cửa và lấy khay nướng, đóng cửa lại. Đổ một cốc (khoảng 300 ml) nước sôi, tôi mở vung, đổ nước sôi vào chảo và nhanh chóng đậy nắp lại. Mọi điều. Thứ nhất, lò nướng nóng hơn nhiệt độ yêu cầu một chút sẽ mất khi mở đến nhiệt độ yêu cầu, thứ hai, nước ngay lập tức biến thành hơi nước và "hoạt động" để nâng các vật dụng lên, mà không làm mất nhiệt từ lò. Điều gì sẽ xảy ra nếu nó có ích ...

[bù nhìn]

bù nhìn Cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên của bạn!
Tôi đã sử dụng phương pháp này và nướng. Mọi thứ đều ổn với những ổ bánh mì, nhưng chính những ổ bánh mì này mới là nguyên nhân.
Và sau cùng, điều đặc biệt gây khó chịu, tôi đã nướng một loạt các cuộn mà không có hơi nước như vậy (tôi chỉ rưới nước trước khi nướng) và mọi thứ đều ổn! Nhưng không, tôi muốn thể hiện, vì vậy tôi đã nhận được những gì tôi xứng đáng.

Hôm qua tôi đã nướng một chiếc bánh mì gần như theo công thức này. Nó đã ngon rồi, mmmmmmmm ...

10 g men tươi
1 trà thìa đường
1 trà thìa muối
100 gr kem chua + nước luộc khoai tây = 350 ml
1 bàn. cái thìa phát triển. dầu
300 gr lúa mạch đen hình nền bột
200 gr bột mì trắng
1 bàn. một thìa gluten
25 gram hành khô chiên trong máy rút hoặc ở hiệu

Chế độ nhào 1 giờ 50 phút. + 30 phút. Nhân bánh gừng bình thường, không dính chút nào. Không cần phải tra dầu vào tay.
Tạo thành một chiếc bánh mì từ bột đã hoàn thành, dùng xiên kebab chọc thủng vài chỗ, để khoảng cách trong lò ở T 30 °. Rưới nước và nướng ở nhiệt độ 180 ° cho đến khi chín vàng.

[Bánh lúa mạch đen với thịt xông khói]

Bánh lúa mạch đen với thịt xông khói
Tôi đã hơi quá thông minh. Tôi đặt một bát nước vào lò cho hơi nước và bánh của tôi lắng xuống

Stеrn, bánh lúa mạch đen luôn được làm phẳng ở Nga, vì bột lúa mạch đen nặng và không nổi lên nhiều. Trên bề mặt của những chiếc bánh tạo một lưới "i-ốt" - khi đó bánh sẽ giòn hơn. Vâng, vâng, tôi nghĩ bạn biết.

[Panevg1943]

Panevg1943, cảm ơn vì đã sơn!

Tất nhiên, một cái gì đó trong biết, nhưng đôi khi "tìm thấy" ... 🔗