Cuộn bất thường

[Tin tôi đi, món này rất ngon và không hề khó, nhưng những người thân yêu của bạn sẽ ngạc nhiên biết bao khi, sau khi họ ăn bánh cuốn và bạn nói với họ rằng nó được làm bằng gì !!! Tôi đã rất ngạc nhiên !!!]

Cuộn bất thường

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
bánh quy:
mùi tây	250-300 gr.
nước đá	200 ml.
Nước đá	2-3 khối
chất đạm + 20 gr. Sahara	3
lòng đỏ + 1 quả trứng	3
Đường	120
mật ong tự nhiên	1 muỗng cà phê
bột mì	60 gr.
kem:
cà tím (gọt vỏ và cắt miếng)	500 gr.
Sữa	500 ml
vanilla	1 gr.
Đường	100g
loại kem phô mai	100g
đường mịn
tấm nướng 25x35 phủ giấy nướng

Phương pháp nấu ăn

• Tin tôi đi, món này rất ngon và không hề khó, nhưng những người thân yêu của bạn sẽ ngạc nhiên biết bao khi, sau khi họ ăn bánh cuốn và bạn nói với họ rằng nó được làm bằng gì !!! Tôi đã rất ngạc nhiên !!!
• Công thức, hay đúng hơn là ý tưởng của ông, thuộc về đầu bếp người Ý Valentino Bontempi từ nhà hàng Settebello, đã được xuất bản trong một bài báo với công thức cho "Amalfi Pie":
• ... Tôi đã phải ngạc nhiên một chút sau đó, khi Vale bắt đầu máy móc giả kim với mùi tây. Tôi cắt nhuyễn nó, cho nó chạy với nước đá trong máy xay, vắt nó ra, thêm một vài thao tác nữa - và kết quả là một chất lỏng màu ngọc lục bảo, sau khi đun nóng, kết tinh thành một loại bánh dẻo. Đến đây Vale dừng lại và nói nhỏ với vẻ hài lòng: "Nước diệp lục tinh khiết". Và sau đó anh ấy trộn nó thành một chiếc bánh quy mỏng - và nó chỉ có một màu xanh lá cây tươi sáng tuyệt đẹp với hương vị tươi ngon tuyệt vời không kém. Chỉ là tinh hoa của mùa xuân!
• Hơn nữa - nhiều hơn nữa. Anh đổ đầy bánh bông lan bằng một lớp mousse cà tím đun sôi trong sữa và đánh thành bọt. Anh ấy cuộn tất cả những thứ này thành một cuộn, và đổ sốt sô cô la lên trên ...
• Cho rau mùi tây đã rửa sạch và sấy khô vào máy xay sinh tố, đổ một ly (200 ml) nước đá, thêm 3-4 viên đá và xay thành bột mịn.
• ép lấy nước từ mùi tây xay, cho vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 4-5 phút, cho đến khi vảy xanh - diệp lục - kết tủa.
• Cho đá vào một cái đĩa sâu, phủ một miếng gạc lên trên và ném các mảnh diệp lục lên trên đó.
• lòng đỏ + 1 quả trứng, đánh cho đến khi khối lượng tăng gấp 3 lần và đánh không ngừng, thêm đường, đánh trong 7 phút, thêm mật ong vào đánh đều, sau đó cho dần bột mì vào, đánh ở tốc độ 1 máy trộn.
• thêm phần mùi tây sau cùng và đánh cho đến khi mịn.
• Đánh lòng trắng với đường cho đến khi đạt đỉnh ổn định và theo ba bước trộn chúng vào bột bằng phới, bằng cách gấp, từ dưới lên và theo hình tròn.
• Lót bột lên khay nướng và nướng trong lò nướng 180 "đã được làm nóng trước 15 phút. Tập trung vào lò nướng của bạn.
• Rắc bánh bông lan đã hoàn thành lên trên một lớp đường bột rồi lật bánh lên một tờ giấy nướng sạch để bánh nở ra khỏi tờ giấy đã nướng.
• rắc đường bột lên trên và cuộn lại bằng giấy, để nguội.
• kem:
• gọt vỏ cà tím, cắt thành từng miếng và nếu có thể, không có hạt.
• Hòa tan đường và vani vào sữa nóng, cho cà tím vào nấu khoảng 7-8 phút. mát mẻ.
• Cho cà tím vào máy xay sinh tố và xay, thêm kem phô mai và đánh thành hỗn hợp mousse thoáng khí.
• Nhẹ nhàng mở bánh quy ra và phết kem mỡ, cuộn lại thành cuộn, để trong tủ lạnh 3-4 giờ.
• rắc đường đóng băng trước khi phục vụ.
• Tái bút đừng vội vứt bỏ phần rau mùi tây còn sót lại !!! Đặt nó vào khay đá và đông lạnh, sau đó cho các viên đá thu được vào túi và bảo quản trong ngăn đá! Mọi thứ sẽ phù hợp với trang trại!
• 

Món ăn được thiết kế cho

12

Thời gian chuẩn bị:

60

Ghi chú

Mùi vị nó thế nào? Bạn có thể so sánh với cái gì? Đặc biệt quan tâm đến mousse cà tím

hương vị của kem là tinh tế. nhẹ, vani. sảng khoái, tuyệt đối không phải cà tím! không ai có thể đoán được nó được làm bằng gì!

Rất bất thường và thú vị. Chúng tôi phải cố gắng làm điều đó, đưa nó vào dấu trang.

Đánh dấu nó cho chắc chắn! Công thức rất thú vị, cảm ơn!

thử nó. Thật là ngon !!!

Natasha, và cái gì, mùi tây không phát ra âm thanh? Số lượng như vậy?
Nhưng đẹp quá ... ......

Tan, không phải một gam !!! sau khi tất cả chúng tôi rút ra chất diệp lục !!! cảm ơn bạn

[Natasha]

Rất đẹp và vô cùng thú vị! Cảm ơn bạn, Natasha! Nhưng thật thú vị - nước đá đóng vai trò gì? Và nó sẽ không hoạt động với một cái lạnh?

Vẻ đẹp tuyệt vời, và sau khi đọc nó, tôi nhận ra rằng nó cũng ĐƠN GIẢN, hóa ra là vậy. Khác thường - từ màu sắc đến thành phần! Tôi đọc toàn bộ công thức với một biểu cảm trên khuôn mặt của tôi-
Và bạn có thể hỏi một câu hỏi ngu ngốc: kem phô mai như thế nào? Hoặc bạn có thể thay thế nó bằng một cái gì đó?

Natasha ngạc nhiên, ngạc nhiên quá! Ngày mai tôi sẽ đi mua cà tím và rau thơm ...

Tôi nghĩ rằng chính nước đá đã giúp cô lập chất diệp lục khỏi cây xanh và làm dày nó lên!

Phô mai kem có thể được thay thế bằng phô mai hạt mịn. chà xát nó một lần nữa qua một cái rây!

các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều!

Vâng, khi tôi ở Ukraine, tôi thấy kem pho mát được bày bán, thật tiếc là tôi không nhớ tên ...

[Natasha]

Pho mát không phải là một vấn đề Natasha, chúng tôi có rất nhiều loại pho mát kem mềm tương tự. Sau khi tất cả, mascarpone chắc chắn sẽ làm, phải không? Và Philadelphia được rao bán.

Quả thực là một cú lăn lộn phi thường!
Có thể gây ra sự "trật khớp" của não (theo cách tốt): về bề ngoài, nó không liên quan gì đến thứ gì đó ngọt ngào
Hoan hô!

Cảm ơn bạn! anh ấy rất ngọt ngào, dễ chịu một cách kín đáo! Tôi sẽ cố gắng làm sữa trứng với kem này!

Thứ lỗi cho tôi, khốn khổ một. NHƯNG
chất đạm + 20 gr. đường 3
lòng đỏ + 1 quả trứng 3 quả

nó có nghĩa là:
3 con sóc + 60 gr. đường và 3 lòng đỏ +3 quả trứng?

Và lấy kem pho mát ở đâu?

không, không đúng với ba loại protein 20 gr. đường, và cho 3 lòng đỏ 1 quả trứng! phô mai kem được bán trong siêu thị, nhưng bạn có thể thay thế bằng phô mai hạt mịn cho nó!

Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn

[Natalie]

không, không đúng với ba loại protein 20 gr. đường, và cho 3 lòng đỏ 1 quả trứng!

Ồ, bây giờ tôi đang bối rối ...

Natalie, và thêm một quả trứng này ở đâu ??? Đánh bông cùng với lòng đỏ?
Tôi không thấy trong trình tự nấu ăn nơi nó được thêm vào

yeah, đập trứng với lòng đỏ !!! Tôi đã chỉnh sửa!

Nói chung, tôi đã thực hiện cuộn đầu tiên của mình.



Hoàn toàn không có kinh nghiệm gấp các cuộn bánh quy nên bánh thành ra không đẹp và đều như của bạn.

Natalie, tôi đã không chờ đợi câu trả lời của bạn ngày hôm qua về 1 quả trứng (tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng để có cơ hội). Tôi không bao giờ thêm nó vào bột. Nhưng ngay cả khi không có nó, chiếc bánh quy hóa ra vẫn rất mềm mại, dịu dàng.
Thay vì phô mai kem, tôi đã thêm phô mai tươi thông thường. Toàn bộ khối kem được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Tôi không đánh bông kem vì máy trộn đã quá nóng vào thời điểm đó

Cuốn được nếm ngay sau khi chuẩn bị (tối hôm qua) và sáng hôm sau. Sự khác biệt là đáng kể. Nói chung, không cần phải vội vàng! Nó hóa ra rất ngon và thậm chí còn mềm hơn vào buổi sáng. Có lẽ điều này bị ảnh hưởng bởi pho mát ...
Quả thực là một cú lăn lộn phi thường !!!

Tôi sẽ nấu thêm
Nhưng với giá hiện tại cho mùi tây và cà tím không còn sớm nữa ... tôi sẽ đợi đến mùa hè
Tôi rắc rau mùi tây với muối vào lọ (chờ sẵn trong cánh trong tủ lạnh).

thông minh! Tôi sẽ đưa ra lời khuyên là không nên bôi mỡ toàn bộ chiếc bánh quy cùng một lúc, vì khi nó được gói, khi đó nhân bánh sẽ không bị chảy ra ngoài và cuộn lại rất đẹp! làm tốt! vừa lòng. rằng tôi thích cuộn !!!

Cảm ơn Natalie vì một công thức nấu ăn ngon !!!
Và để được tư vấn !!!
Tôi sẽ cố gắng, chắc chắn!

Xin chào! Tôi xin thứ lỗi cho câu hỏi của bạn, nhưng có thể nấu không phải với cà tím tươi mà với cà tím đông lạnh không?

nếu chúng được đông lạnh sống (không nướng) thì có !!!

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng

chúc may mắn!

Và làm thế nào tôi đã bỏ lỡ một công thức như vậy? Vậy đó, tháng 8 (khi cà tím rẻ) mình sẽ nướng luôn !!!! Slick, yum-yum!

Nhưng những viên đá có chứa chất diệp lục của mùi tây thì chúng nặng bao nhiêu? (lớn hay nhỏ?) Theo tôi hiểu, chúng ta có đặt các mảnh cùng với đá tan không?
Và, một câu hỏi khác, tại sao cuộn cuộn, rồi cuộn lại, rồi lại cuộn? Tại sao bạn không thể vặn ngay với trám (nghĩa là với musom)?

chất diệp lục có trên vải! và băng từ bên dưới!

chúng tôi bôi kem lên bánh quy đã nguội! và để nó không bị bung ra và có tính đàn hồi, chúng ta xoắn nó nóng, để nguội, và sau đó chúng tôi trải nó ra!

chất diệp lục có trên vải! và băng từ bên dưới!

Ồ vâng !!! Semyon Semyonitch!
Bạn không thể nóng ngay được? Em sợ sau này cháu không chịu uốn mình sẽ không thể đặt miếng trám được.

nope trong bất kỳ cách nào nó là không thể! mousse sẽ chảy! Chà, cái đó bạn hãy tự lập ngay cho mình, tôi đã làm được và bạn sẽ thành công!

nope trong bất kỳ cách nào nó là không thể! mousse sẽ chảy! Chà, cái đó bạn hãy tự lập ngay cho mình, tôi đã làm được và bạn sẽ thành công!

Được rồi, tôi đã thuyết phục, bùng nổ để thử!

và mọi thứ sẽ diễn ra!

Tôi đánh dấu công thức. Khung cảnh rất đẹp!

Tôi nghĩ bây giờ là lúc để thử nướng món bánh cuốn này, vào đêm All Saints, nó sẽ thành công rực rỡ! Cảm ơn rât nhiều!

Natasha, một công thức tuyệt vời khác!

Và đá viên với mùi tây rất hữu ích vào buổi sáng trên mặt. Một vài chuyển động tròn, và phần còn lại trong tủ đông. Và như vậy vào mỗi buổi sáng. Rất hữu ích.

Natasha, tôi muốn làm rõ một số điểm:

1) Bánh quy sẽ như thế nào khi chúng ta lấy nó ra khỏi lò? Co giãn, hay nhẹ nhàng, mềm mại?
2) những quả cà tím có đều, tím và non không? Hoặc có thể bất kỳ? (Trẻ hoặc không quá - cho cùng một thời gian nấu, độ đặc sẽ khác nhau).
3) Cho cà tím vào sữa nóng hay đun sôi? chúng ta nấu ở trạng thái nào - liệu chúng có bắt đầu nhão hay chỉ mềm?
4) Chúng tôi rút sữa, và lọc cà tím và chỉ đánh chúng?
5) trong bức ảnh, kem có màu trắng, nhưng của tôi có màu xám / nâu / một số loại. Trong khi cô ấy đang làm sạch hạt, các miếng có màu sẫm. Bạn làm cách nào để bảo vệ cà tím không bị thâm đen? Bạn quản lý như thế nào để giữ được độ trắng của kem? Và độ đặc của kem phải như thế nào?

Tôi đã nướng một cái bánh cuốn - tôi đã muốn nó từ lâu, nhưng tôi không thể làm được mọi thứ. Đã có trong tủ lạnh, mùi trong bếp là "bánh"
Nhưng tôi muốn làm rõ sự mơ hồ, để tôi sẽ nấu một món cuốn khác thường như vậy hơn một lần.

Các cô gái ơi, ai biết có thể sử dụng rau mùi tây đông lạnh được không hay cách tốt nhất là để dành để sử dụng sau này?

Tôi biết!!! Ngò tây đông lạnh luôn có thể được sử dụng! nó hoàn toàn chịu được sự đóng băng. Và nếu bạn ăn ở quê, và nó mọc trong vườn của bạn, thì nói chung đó là vẻ đẹp! Bạn có thể để một chiếc giường dưới tuyết, sau đó bạn rửa sạch và cắt ra, nó sẽ như mới !!! Bố tôi đã làm điều này khi chúng tôi sống ở nhà gỗ quanh năm!

Bạn có thể đông lạnh nó, nhưng liệu chất diệp lục có được giải phóng khỏi nó không - chưa ai thử?

Vâng, cuộn hóa ra là phi thường.
Từ 360 gr. mùi tây (tôi nghĩ để lại tất cả mọi thứ dự trữ, nếu nó ra nhiều), nó ra 2 muỗng canh. thìa mì ống màu xanh lá cây. Tôi thêm 1 muỗng canh vào bột. thìa - có vẻ như một chút, bột có màu xanh nhạt, cho phần mì còn lại vào - bột trở nên sáng hơn một chút, nhưng vẫn nhạt. Nhưng sau khi nướng, chiếc bánh trở thành một màu xanh lục bảo tươi sáng có một không hai. Để thưởng thức, tôi sẽ nói, mùi tây là một chút "phonite", có lẽ vì có rất nhiều ?, nhưng không ai khác cảm nhận được. Tôi nghĩ rằng nó là đủ để đặt 1 muỗng canh. một thìa chất diệp lục. Bây giờ là kem. Từ 0,5 kg cà tím nó đã thành gr. 300 khoai lang nghiền, nó có vẻ rất cà tím và thêm 200 gram pho mát - nó hoàn toàn làm gián đoạn hương vị của cà tím, bạn vẫn phải đặt 100 gram. Chúng tôi đã ăn vào ngày hôm sau - không ai hiểu gì cả (theo nghĩa nó được làm bằng gì). Họ nói: màu sắc tuyệt vời, bất thường, nhẹ nhàng, không vón cục, một số loại trái cây có vị đắng dễ chịu.
Vậy bạn có thể làm gì và khiến bạn bè ngạc nhiên.

Sveta,
làm thế nào bạn làm cho cà tím nhuyễn? Sữa đã được rút hết, và sau đó? Cà tím ép hoặc để với sữa và cắt nhỏ?

Tôi không ép cà tím, tôi chỉ vắt kiệt sữa - và cho vào máy xay. Và có thể khi bóp ra một chút, tôi không nhận ra rằng kem sẽ trở nên đặc hơn.Và bạn cũng có thể thêm một chút gelatin để kem có độ đặc hơn.

Một lần nữa tôi lại làm một cuộn như vậy, hay đúng hơn là không giống hoàn toàn, cắt các dải rộng 10 cm từ một lớp bánh quy và ghép lại từ chúng ... một cuộn dọc, tôi không biết gọi nó là gì cho chính xác, vết cắt đã biến ra ngoài cũng thú vị, mọi người đều ngạc nhiên.

Tôi đã làm một loại kem chuối - nó thành công tốt đẹp, chỉ là nó quá ngọt đối với tôi. Nhân tiện, tôi đã giữ bánh trong tủ đá trong 1,5 tháng - chúng được bảo quản hoàn hảo, như mới