Rất cám ơn tác giả về công thức!
Bánh mì có vị khá giống với Borodino, nói chung là ăn ngon hơn nhiều lựa chọn ở cửa hàng. Chi phí của bánh mì thực sự là khá cao, nhưng tôi nghĩ rằng niềm vui là giá trị nó.
Công thức này rất thu hút bởi sự đơn giản của các thành phần và thực sự là bởi sự đơn giản trong sản xuất của nó (nghĩa là mọi thứ được lấp đầy chỉ trong một lần).
"Bánh kếp" đầu tiên của tôi hóa ra gần như bị vón cục. Bánh mì hơi cháy bên ngoài, nhưng nhìn chung, bạn chỉ cần sử dụng chế độ máy làm bánh mì để trọng lượng ổ bánh mì nhỏ hơn, và bản thân bánh mì đã rất ngon.
Tôi sẽ cung cấp ở đây công thức mà tôi đã sử dụng với những điều chỉnh rất nhỏ đối với các thành phần trong kho và theo thứ tự của dấu trang cho máy làm bánh mì BORK BM500:
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật
- 1,25 ly lá trà (trà greenfield với cam bergamot khoảng 6 muỗng canh. L cho ấm 1.7 lít, mình vừa pha trà vừa để uống và bánh mì :), nhưng nói chung là trà lá khá bình thường, chỉ là chính. điều là phải pha đúng cách!)
- 2 muỗng canh. l. giấm táo
- 1,2 cốc đong bột mì (bạn nên thử giấy dán tường)
- 2 cốc đong bột lúa mạch đen (đã bóc vỏ)
- 1,25 thìa cà phê muối
- 1 muỗng nhỏ men (tương đương với một muỗng cà phê)
- 1,5 thìa cà phê (Jacobs có sẵn không có caffein)
- 2 muỗng canh. l. mật ong (Tôi đã có một hạt dẻ, tôi nghĩ nó rất phù hợp, vì có vị đắng khá mạnh)
- 2 thìa lớn rau mùi xay.
Tôi không có rau mùi trong đậu, vì vậy tôi không rắc nó lên trên, nhưng tôi nghĩ bánh mì nói chung không thua gì món này.
Để nướng bánh, tôi sử dụng hình chữ nhật, chế độ 2 (bánh mì nguyên cám), vỏ bánh sẫm màu, trọng lượng (có tính đến lỗi của tôi) 750 gr.
Sau khi đã sẵn sàng, để ở chế độ bảo quản ấm trong một giờ.
