Kulfi - Kem Ấn Độ

Kulfi - Kem Ấn Độ

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: người Ấn Độ

Thành phần
Sữa	250 + 750 g
Bánh mì trắng tươi	50g
Bột ngô	1 st. l. với một slide
Đường	50g
Thảo quả	5 hạt hoặc 1/2 muỗng canh. l.
Hạnh nhân	10 miếng.

Phương pháp nấu ăn

• Đổ nước sôi lên hạnh nhân, để 10 phút, sau đó để nguội dưới vòi nước lạnh, lau khô, thêm đường và xay thành bột bằng máy xay sinh tố.
• Thảo quả bỏ vỏ, cho vào cối giã nát, rây thành khối hạt - đường.
• Pha loãng tinh bột trong 1 st. sữa, thêm vụn từng miếng, đánh bằng máy xay sinh tố.
• Đổ 750 g sữa vào nồi (tốt nhất là loại có lớp chống dính, tôi nấu bằng thép không gỉ. Nó chống dính chặt), đun sôi và để lửa nhỏ trong 15 phút. Sữa nên được đun sôi xuống còn 1/3.
• Thêm bánh mì với sữa, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
• Thêm các loại hạt với đường, đun sôi trong 10 phút cho đến khi cô đặc lại.
• Đổ khối lượng vào bình chứa, dùng giấy bạc đậy chặt sao cho khối lượng chạm vào khối lượng, để nguội.
• Sau đó đổ vào máy làm kem và nấu trong 1 giờ.
• Gửi đến tủ đông để làm đông thêm.
• Trang trí với lá bạc hà khi phục vụ.
• Cho đến gần đây, loại kem này chỉ được làm bởi Kulfi Walls, những người làm Kulfi chuyên nghiệp. Tuy nhiên, hiện nay, với sự ra đời của tủ lạnh, ai cũng có thể làm món kem này tại nhà. Kulfi là món kem dành cho các tín đồ ăn vặt (kem thông thường thường có trứng). Kem này cứng hơn kem thường nên phải lấy ra khỏi tủ lạnh và để tủ lạnh 1 tiếng trước khi dùng, hoặc để trên bàn ở nhiệt độ phòng 30 phút cho hơi mềm.
• Để nếm thử - bất ngờ, táo bạo, hấp dẫn, đáng kinh ngạc và nhiều hình ảnh thu nhỏ hơn nữa !!) Nói chung, đây là điều phải thử !!! Tôi khuyên bạn nên tham gia nấu ăn Vedic !!)

Ghi chú

Công thức được lấy từ đây: 🔗

Ồ! Ahh!
Tôi thực sự muốn cùng Vedic nấu món kem tuyệt vời như vậy
Hiện giờ tôi đang ngồi và chọn máy làm kem

Galya, bằng mọi cách. Mặc dù các đánh giá trên Internet là trái ngược nhau - đối với một số người thì nó rất, rất trực tiếp (và đối với tôi), nhưng đối với một người nào đó thì hoàn toàn không phải vậy. Và tôi đề nghị thảo quả trong các loại ngũ cốc, xay nhiều hơn và không nằm cạnh hiện tại.

Hiện giờ tôi đang ngồi và chọn máy làm kem

Tôi ở tại tủ đông Brand của tôi ở nhà. đến nhà nghỉ - Klatronic. Như họ nói - hãy cảm nhận sự khác biệt. Trong khoảng 20 phút, cô ấy không thể đóng nắp, cô ấy đã làm gãy chiếc kẹp tóc, tôi nghĩ rằng kirdyk đã đến với cô ấy - nó không quay, và chỉ có thế. Cô đóng, xoay, đổ hỗn hợp, quấn nó trong khăn bông và một chiếc áo khoác. Sau một tiếng làm việc, tôi không thể chịu đựng được, tắt nó đi. gửi để đóng băng. Nhân tiện, trong công thức gốc. hoàn toàn không có máy làm kem, họ cho ngay vào tủ đông. Các nguồn khác nhau làm điều đó khác nhau. Đó là thứ tôi nghĩ. rằng nếu có thể, tốt hơn là nên lấy một ngăn đá.

Oksan, tôi nghĩ tôi nên thích nó. Mình rất thích hạnh nhân và bạch đậu khấu (mình chỉ có đậu xanh và đậu đen, mình hiểu rõ sự khác biệt), nhưng mình thực sự không có bánh mì trắng mềm.

rằng nếu có thể, tốt hơn là nên lấy một ngăn đá.

Tôi đã hiểu điều này. Nhưng chúng ta rất ít ăn kem, có thể lúc đầu ăn cái gì dễ ăn hơn, đột nhiên chúng ta nhanh chán. Và địa điểm cũng không phải là điều cuối cùng.

Thảo quả của tôi là màu xanh lá cây.

Tôi đồng ý rằng ngăn đá chiếm nhiều không gian, nhưng bạn cũng cần phải tìm một chỗ cho bát trong ngăn đá.))

nhưng tôi không có bánh mì trắng thực sự mềm

Tôi đã mua một ổ bánh như một chuyên gia.

Tôi đã mua một ổ bánh như một chuyên gia.

Gì! Tôi không tin!
Tôi nghĩ rằng bạn nướng rất nhiều loại bánh mì khác nhau.

Không, bây giờ chúng tôi đang khởi động với những chiếc mũ lưỡi trai. Lâu rồi mình không nướng bánh mì.

Ksyusha, ngạc nhiên! Nhưng hôm nay là Ngày kem
Và đây, thành công Và quan trọng nhất, trong ngày thứ ba tôi đã đi vòng quanh một công thức tương tự - sorbet với bạch đậu khấu, nói chung là món ăn tận tâm nhất - ngay cả khi không có sữa Và tôi không thể quyết định
Tôi thích bạch đậu khấu, nhưng tưởng tượng nó trong kem ... nó rất ngon, bạn nói? Vì vậy, tôi sẽ lên kế hoạch cho ngày mai và với bạch đậu khấu Hôm nay nó không thành công với kem - Tôi đã có Ngày điều hòa không khí trong nhà bếp, cuối cùng họ đã thiết lập nó và một cái đã cứu tôi khỏi cái nóng trong mười năm nhiều năm - họ sắp xếp một phòng tắm ... và sau đó tôi - cả căn hộ Vì vậy, chúng ta sẽ có Ngày Kem vào ngày mai và ngày kia.
Ksyusha, bạn thật là một người tốt! Tôi thực sự thích các thí nghiệm Vệ Đà của bạn

Nhưng hôm nay là Ngày kem

Đó là bạn sho ?? Theo cách bạn đoán!

Ira, tôi rất vui vì tôi thích công thức này. Tôi đã viết nó rất lâu trên một tờ giấy, và tình cờ (hai tháng sau) tôi tìm thấy mảnh giấy đó trong cặp của mình. Bắt đầu tháo rời, satal nặng hơn. Và tôi đã thẳng thắn. Và chồng tôi thích nó, tuy nhiên, anh ấy không biết bánh mì sho there, đối với anh ấy phiên bản là sữa và các loại hạt. ... Và đứa trẻ đã ăn.

... tuy nhiên, anh ấy không biết sho có bánh mì ...

Bởi vì điều này, tôi cũng sẽ bỏ qua các chi tiết.

Tôi cũng sẽ bỏ qua các chi tiết

Và tôi yêu bạch đậu khấu. Tôi sử dụng nó trong việc nướng bánh và gần đây tôi đã nấu cơm với nó. Thơm ngon!!!

Hãy cố gắng - mùa hè còn dài !!! Cảm tạ!!!

Không, bây giờ chúng tôi đang khởi động với những chiếc mũ lưỡi trai. Lâu rồi mình không nướng bánh mì.

Và hôm nay tôi đã khiến bản thân rời xa hoạt động thú vị này - nướng bánh phẳng. Tôi nướng bánh !!!

... chồng tôi thích nó, tuy nhiên, anh ấy không biết bánh mì sho there, đối với anh ấy phiên bản là sữa và các loại hạt

Tôi cũng sẽ bỏ qua các chi tiết

Và tôi cũng vậy.....
nếu không thì chồng tôi không ăn bánh mì trắng

[Rada-dms]

Và tôi cũng vậy.....

thật tuyệt khi tất cả chúng ta đều ở đây. hôm nay tụ họp, la-la-la.

Rada-dms, Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

Oksan, tôi đã xem liên kết, vì vậy bạn có thể làm nó mà không cần máy làm kem!

Bạn nghĩ sao nếu tôi thêm savoyardi thay vì bánh mì? Tôi có một số mảnh nằm xung quanh, không ở đây cũng không ở đó.

Gal, tôi cũng nói rằng liên kết không có máy làm kem. Và tôi cũng thấy trên internet, công thức tương tự được đông lạnh trong khuôn chia phần. Và trong cuốn sách “Vedic cookery” có viết rằng cần khuấy đều 30 phút một lần để không có các tinh thể đá. Tuy nhiên, ở đó, một công thức hơi khác (thay vì bánh mì, bột gạo).

🔗

Savoyardi, tôi nghĩ họ sẽ làm được.

Nhân tiện, thay vì hạnh nhân, bạn có thể sử dụng hạt dẻ cười không muối.

À, hôm nay nhìn bột gạo và nghĩ mua hay không mua

Tuyệt vời, tôi sẽ thích nghi với Savoyards, họ vẫn nằm im lìm

.... thật tuyệt khi tất cả chúng ta đều ở đây ....

Tôi sử dụng bột gạo để làm bánh mì. Trừ khi lớp vỏ trở nên hồng hào hơn.

Mistletochka, Happy Ice Cream Day, không biết! Và morozhenko thật tuyệt, tôi chưa bao giờ nghe nói về một điều kỳ diệu như vậy.!

[Omela]

Omela, cảm ơn vì điều trị mới. Và với cây bạch đậu khấu yêu thích của tôi. Tôi sẽ làm điều đó ở cơ hội đầu tiên.
Nagira, bạn có thể chia sẻ công thức làm sorbet mà bạn nhớ được không?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashacảm ơn cac cô gai! Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

Và mình nấu theo công thức này: sữa đặc (ngọt) - 1 lon ngọt
sữa - 4 ly
các loại hạt cắt nhỏ (tùy theo mức độ phù hợp - hạnh nhân, đậu phộng, hạt điều không ướp muối, hỗn hợp hạt phỉ và óc chó, nhưng hạnh nhân vẫn tốt hơn)
bột ngô - 2 muỗng cà phê
bạch đậu khấu (hao mòn) - 2 muỗng cà phê
nghệ tây - nếm thử
vani - trên đầu dao
quế - trên mũi dao.
Trộn sữa đặc và sữa thường với nhau. Khuấy liên tục, đun sôi. Pha loãng bột cho đến khi kem chua đặc với hai muỗng cà phê. nước, thêm một dòng loãng trong khi khuấy sữa vào, đun sôi thêm 2-3 phút.
Sau khi lấy ra khỏi nhiệt, thêm các loại hạt và gia vị đã nghiền (không thành bụi, mảnh!), Để nguội (để trong không khí); sau đó đổ vào khuôn và để trong tủ lạnh qua đêm (khoảng 8 tiếng).
Khuôn kulfi truyền thống là hình trụ bằng đất sét.Tất nhiên không sao, không ảnh hưởng đến mùi vị.
Kem đông cứng, nhưng cũng ngon.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, một lựa chọn thú vị, cảm ơn!

Tôi vẫn còn một công thức.
Kem này cứng hơn kem thường nên phải lấy ra khỏi tủ lạnh và cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng trước khi dùng để kem mềm đi một chút.
2 muỗng canh. l. bột gạo, 2,3 lít sữa, 125 g đường, 4 muỗng canh. l. hạt dẻ cười nghiền nát, 1 muỗng canh. l. nước hoa hồng, 0,5 muỗng cà phê. thảo quả đất
Trộn bột gạo và 4 muỗng canh. l. sữa trong một cái bát. Đun sôi phần sữa còn lại và giữ trên lửa trong 45 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi thể tích của sữa giảm đi một phần ba. Đổ bột gạo vào, thêm hạt dẻ cười và đường. Nấu thêm 10 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp. Thêm nước hoa hồng và thảo quả xay vào kulfi. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đổ kulfi vào khuôn và cho vào ngăn đá. Khuấy 20-30 phút một lần, phá vỡ các tinh thể hình thành. Khi kem đã đặc lại hoàn toàn, để nó đông lại. Phục vụ theo từng phần nhỏ trên đĩa nhỏ ướp lạnh. Bạn có thể thêm rau diếp xoăn, vani, quả berry xay nhuyễn, hạt phỉ hoặc hạt điều nghiền nhỏ vào kulfi. Món kem mà chúng ta quen thuộc ở phương Tây có thể được chế biến theo một cách thậm chí còn đơn giản hơn. Trong máy trộn, kết hợp 1,4 lít kem lỏng đã được làm lạnh kỹ, 200 g đường và hương liệu. Đánh trong vài phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Chuyển hỗn hợp vào cốc và để đông lạnh. (Nếu không có máy trộn, bạn có thể đánh nhuyễn hỗn hợp).