Panasonic CD-257 Bánh mì lúa mạch đen "Pháp"

[Boka]

Và tôi đã nướng)))
Bột sử dụng loại 1.
Mình để trong đêm, không theo bún, lúc đầu muốn xem nhưng ngủ quên mất))) dậy mùi thơm của bánh mì)))
Bánh mì thành ra rất mịn, đẹp))) sau khi nguội thì mái vòm hơi rơi xuống, nhưng tôi không bận tâm đến những khoảnh khắc như vậy, vì nó ngon)))

Bây giờ tôi sẽ thử bột mì 2 lớp, sau đó tôi sẽ viết những gì sẽ xảy ra)))

Boka, cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức này. Trong gia đình chúng tôi, nó sẽ là Bánh mì cho mỗi ngày)))

Mình đã thử dùng bột 2 lớp)))
Bánh mì hóa ra thấp và xấu hơn so với bột mì 1c, nhưng hương vị không khác. Và dày đặc hơn từ bánh mì 2c thu được.

Mình đã thử dùng bột mì 2 lớp)))
Bánh mì hóa ra thấp hơn và xấu hơn so với bột mì 1c, nhưng hương vị không khác. Và dày đặc hơn từ bánh mì 2c thu được.

Bạn nên biết đặc tính của bột mì và độ hút nước của bột mì https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0, các loại bột khác nhau lấy lượng chất lỏng khác nhau, bao gồm các loại bột có 1-2 cấp.
Theo dõi độ mềm của bột, thêm một chút nước để làm mềm bột - và mọi thứ sẽ ổn

[quản trị viên]

quản trị viênÝ mình là nếu bạn làm theo cách búi tóc và thêm ít nước thì ổ bánh từ 2c sẽ đẹp như từ 1c?

[quản trị viên]

quản trị viênÝ mình là nếu bạn làm theo cách búi tóc và thêm ít nước thì ổ bánh từ 2c sẽ đẹp như từ 1c?

Chắc chắn rồi! Điều chỉnh kết cấu của bột với lượng chất lỏng. Điều này được gọi là duy trì sự cân bằng bột / chất lỏng.

Bột hấp thụ chất lỏng theo nhiều cách khác nhau, ngay cả từ các mẻ bột khác nhau

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn rất nhiều)))) Mình đã theo link, đọc được)))) cách tiếp cận kinh doanh rất ấn tượng !!!!

đây là cô con gái đẹp trai của tôi không thể ăn đủ, cô ấy cắt bỏ mọi thứ và cắt bỏ một món ngon giòn ... cô ấy nói rằng nó ngon hơn một chiếc bánh ... thay vì 305g nước, 315 livanul, vì vậy không đều nhưng vỏ bánh rất mỏng và giòn .. và quyết định không cho mạch nha vào - hôm qua bánh mì đen ở nhà

Xin chào! Tôi thực sự muốn nướng bánh mì này, tôi đã mua tất cả các nguyên liệu cần thiết. Nhắc nhở để đặt một chiếc thìa đặc biệt cho bánh mì lúa mạch đen hoặc thông thường? Cảm ơn bạn!

Bạn cũng có thể sử dụng thìa thông thường

cho tôi hỏi, việc thay đổi lưỡi cắt có ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của bánh mì không? Bằng cách lắp cánh khuấy lúa mạch đen, chúng ta "giúp động cơ không hoạt động quá mức" khi nhào một loại bột phức tạp hơn? Tôi có hiểu đúng?

cho tôi hỏi, việc thay đổi lưỡi cắt có ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của bánh mì không? Bằng cách lắp cánh khuấy lúa mạch đen, chúng ta "giúp động cơ không hoạt động quá mức" khi nhào một loại bột phức tạp hơn? Tôi có hiểu đúng?

Bột làm bánh mì không được dốc, quan sát độ cân bằng bột / lỏng, quan sát sợi bánh và bánh mì sẽ trở nên xuất sắc cả về độ đặc và mùi vị.

Nhiều lò x / bị thiếu hai muỗng, nhưng bột nhào rất tốt và bánh mì rất xuất sắc.
Cây vảy ốc không phải là thuốc chữa bách bệnh, những vấn đề trong hiểu biết của chúng ta về bột bánh mì

Đối với người mới hoàn toàn, để hiểu về nướng, tôi khuyên bạn nên bắt đầu với chủ đề "Bánh mì không thành công nữa, tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Có thể là vấn đề gì?" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, xem qua tất cả các chủ đề và đọc kỹ

Rất tiếc từ câu trả lời của bạn, tôi không hiểu cần dùng thìa lúa mạch đen để làm gì và sự khác biệt trong việc sử dụng thìa trong làm bánh mì là gì?

Rất tiếc, từ câu trả lời của bạn, tôi không hiểu cần dùng dao trộn lúa mạch đen để làm gì và sự khác biệt trong việc sử dụng thìa trong làm bánh mì là gì?

Tôi có quyền trả lời thay vì Admin. Theo nguyên tắc, phần thứ hai được sử dụng khi bột nhào chứa hơn 50% bột lúa mạch đen (lúa mạch đen, bánh mì lúa mạch đen).

Rất tiếc, từ câu trả lời của bạn, tôi không hiểu cần dùng dao trộn lúa mạch đen để làm gì và sự khác biệt trong việc sử dụng thìa trong làm bánh mì là gì?

Chà, nhà sản xuất muốn thực hiện một động thái tiếp thị và bổ sung bằng một cái xẻng thứ hai, thà mua hàng sẽ tốt hơn
Nó giống như viết trên một túi bột "dùng để nướng trong máy làm bánh mì" và họ bắt đầu mua bột với hy vọng điều này. Vì vậy, một mẫu bếp x / mới xuất hiện và giá cả cũng khác.

Tôi có Hitachi với một cái thìa, nhưng cô ấy nhào BẤT KỲ loại bột nào, kể cả bột nặng, lúa mạch đen, v.v. và không gặp bất kỳ vấn đề gì. Bí quyết nhào bột là ở độ dẻo của bột nhào thì bánh sẽ tơi ra luôn.

[Tamar, Quản trị viên]

Tamar, Quản trị viên, Cảm ơn bạn cho câu trả lời của bạn

Siêu, tôi đã làm được! Đúng từ lần thứ hai. Hôm qua tôi đã nướng chiếc đầu tiên, nó thành ra rất, rất ngon, nhưng không hiểu sao mái vòm bị rơi ra. Đo lường mọi thứ theo đúng công thức. Hôm nay tôi đã cho 300 ml. nước, và nướng trên men ép. Một người đàn ông đẹp trai như vậy đã được nướng, chính xác như trong bức ảnh từ tác giả của công thức tuyệt vời này. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ một công thức tốt như vậy.

Tôi nhìn chiếc bánh mì này rất lâu, cuối cùng quyết định nướng nó trong nồi áp suất Vimar mới của tôi, nhưng nhào bột trong HP
Và đây là kết quả làm hài lòng


Tôi không để lại công thức của bạn, chỉ thay vì rau mùi thì có thì là
Pts. rất tốt, tôi giới thiệu nó cho mọi người

Các bạn làm bánh thân mến! Tôi đã không truy cập trang web trong một thời gian rất dài, vì vậy tôi không thể trả lời các câu hỏi của bạn. Lấy làm tiếc. Rất cảm ơn Admin đã giúp giải đáp. Tôi rất vui vì bạn đang làm ra chiếc bánh mì tuyệt vời này. Xin chúc mừng và những lời chúc tốt đẹp nhất đến tất cả mọi người trong công việc kinh doanh tuyệt vời của chúng tôi

Rất tiếc, từ câu trả lời của bạn, tôi không hiểu cần dùng dao trộn lúa mạch đen để làm gì và sự khác biệt trong việc sử dụng thìa trong làm bánh mì là gì?

"Chiếc lược" thực sự tốt khi có một tỷ lệ lớn (hơn 50) bột lúa mạch đen. Nhưng tôi đồng ý với Roma rằng BẤT KỲ cái thìa nào nhào được BẤT CỨ loại bột nào. Tôi có một "chiếc lược" như vậy, nhưng tôi chỉ quên nó về nó. Tôi sẽ nghĩ về cô ấy như một phụ tùng

[Boka]

Và tôi đã nướng)))
Bột sử dụng loại 1.
Mình để trong đêm, không theo bún, lúc đầu muốn xem nhưng ngủ quên mất))) dậy mùi thơm của bánh mì)))
Bánh mì thành ra rất mịn, đẹp))) sau khi nguội thì mái vòm hơi rơi xuống, nhưng tôi không bận tâm đến những khoảnh khắc như vậy, vì nó ngon)))

Bây giờ tôi sẽ thử bột mì 2 lớp, sau đó tôi sẽ viết những gì sẽ xảy ra)))

Boka, cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức này. Trong gia đình chúng tôi, nó sẽ là Bánh mì cho mỗi ngày)))

Không có gì! Tôi rất vui cho bạn Một lời khuyên nhỏ: nếu bánh mì trở nên quá sống động (khi bạn lấy nó ra khỏi xô, có vẻ như nó sắp bị uốn cong), bạn có thể làm nguội nó

Cảm ơn vì bánh mì hóa ra quá ngon. Bây giờ tôi sẽ không mua trong cửa hàng chắc chắn, tôi chỉ không thể tìm thấy một loại lúa mạch đen lúa mì ngon, của riêng bạn.

Sneg6 xin chúc sức khỏe! : hoa: Mình cũng không mua bánh ngoài tiệm đâu, vì cái này nhà mình ngon nhất

[Boka]

Boka , cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Chiếc bánh mì đã lên đến tận mái nhà của HP Vkuuuuuuuusno! Tôi làm mọi thứ theo đúng công thức, chỉ thêm men ép Lux. Nó bật ra tuyệt vời! Và tôi cũng thích rằng bánh mì nướng ở "chế độ Pháp" không bị mốc trong cả tuần. Nó chỉ có thể bị cũ một chút.

và tôi đã điều chỉnh loại bánh mì này thành bột chua - tôi thêm 100 g bột chua tự phát với 100% hydrat hóa (tương ứng, tôi giảm nước và bột mì đi 50 g mỗi loại) và tôi cũng tự đảm bảo mình + 0,5 thìa cà phê men. Kết quả luôn là TUYỆT VỜI !!!!!

[Zhenya]

Zhenya, Tôi nghĩ rằng với bột chua, tất nhiên, nó sẽ tốt hơn. Tôi không thể có được men tôi sẽ học

Cô gái, cảm ơn vì những đánh giá tuyệt vời. Tôi chưa thử bột chua, bởi vì tôi chưa bao giờ làm chúng. Tôi đang nghĩ đến việc bắt đầu ...

Boka, giúp tôi tìm ra nó!
giúp đỡ tất cả những người có thể! chỉ cần không gửi để đọc các trang về tỷ lệ nước-bột - tôi đã biết chúng thuộc lòng
Tôi nướng bánh mì này với sự kiên trì điên cuồng - nó không thành công! hay đúng hơn là ăn rất ngon, nhưng có mái sập. Luôn luôn!
Tôi đã giảm lượng nước - nó đã đạt 280 ml, tôi cân nhắc mọi thứ qua email.vảy, bún hóa ra mềm, thậm chí không có tay cầm. Nhưng kết quả là một mái nhà bị sập. Từ công thức, tôi không chỉ đặt rau mùi - tôi không thích nó. Tôi muốn bánh mì đẹp!

Boka, giúp tôi tìm ra nó!
giúp đỡ tất cả những người có thể! chỉ cần không gửi để đọc các trang về tỷ lệ nước-bột - tôi đã biết chúng thuộc lòng

Để nhìn không có nghĩa là để xem! Bạn cần phải có thể cảm nhận được bột !!!

Bạn có thể đăng công thức ở đây, những gì và bao nhiêu đã được đặt, những gì và trọng lượng như thế nào. Không thể là tất cả mọi thứ đều đúng, nhưng bánh mì không hoạt động

Quản trị viên, tôi đã đưa nó vào HP
men khô SAF - 1 muỗng cà phê
bột mì chất lượng cao - 300 g
bột lúa mạch đen - 100g
muối - 1,5 muỗng cà phê
mạch nha lên men khô - 1 muỗng canh
nước - 300 ml (hôm nay tôi mở lại công thức và gấp nó lại)
bơ mềm - 30 g
mọi thứ tính bằng gam - cân trên cân điện, thìa - đo sai từ CP, ml - bằng kính đo từ CP.
Trong lúc khó chịu, em không thở ngay bên cạnh. Tôi đã bị nướng - Tôi mở nắp với hơi thở dồn dập. Tôi nhìn - không có mái nhà

Hãy đếm:

chất khô 300 + 100 + 10 = 410tg
chất lỏng 300 + 20 = 320 ml.
Với tỷ lệ chất lỏng, bạn cần khoảng 300 ml. Bơ cũng nên được coi là chất lỏng vì nó tan chảy khi nhào và tạo cho bột một chất lỏng.
Với bột lúa mạch đen và mạch nha, có đủ chất lỏng.

Xem bột phải như thế nào khi nhào 🔗 , chỉ chú ý đến mô tả nhào trộn và ảnh chụp bánh mì trong thùng.

Cố gắng nướng bánh mì này trên chương trình chính, nó ngắn hơn.
Trong nhiệt độ nóng, không sử dụng thức ăn quá nóng, điều này có hại cho sự nổi lên của bột, nó bốc lên rất nhanh, và thời gian chương trình bị trễ, bột có thể đứng, do đó mái nhà rơi ra.

Nhìn lại chủ đề Bánh mì tăng, nhưng lại hướng vào trong. Những lý do. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Chúc may mắn!

Admin, cảm ơn đã tư vấn.
Ngay bây giờ chúng ta sẽ hoàn thành "kiệt tác" của tôi và một lần nữa vào trận chiến

Quản trị viên, tôi sẽ báo cáo theo thứ tự
hôm nay mình nướng lại: như trên, mình thêm 1 thìa bột trong quá trình nhào, giảm nước xuống còn 290 ml và nướng trên Main program (4 tiếng). Mái nhà được đặt ở vị trí! sự thật đã bị phá vỡ và bạn không biết yếu tố nào đã hoạt động

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Lần đầu tiên chiếc bánh mì ra lò, và tôi đã đặt nó một cách chậm trễ. Và lần đầu tiên tôi sử dụng men nén. Mọi thứ đã làm ra! Rất thoáng và bánh mì ngon! cảm ơn một lần nữa

Admin, cảm ơn đã tư vấn.
Ngay bây giờ chúng ta sẽ hoàn thành "kiệt tác" của tôi và một lần nữa vào trận chiến

Và trong công thức, không phải 1,5 muỗng cà phê, mà là 1 muỗng cà phê. Muối. Bạn cũng có thể nghĩ đến chất lượng của men - có những SAF có tác dụng nhanh, nhưng không có dấu hiệu nào cho thấy chúng là bánh mì. Chúng không thể được sử dụng cho bánh mì trong HP. Tôi sử dụng SAF-Moment CỬA HÀNG BÁNH MÌ.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Lần đầu tiên chiếc bánh mì ra lò, và tôi đã đặt nó một cách chậm trễ. Và lần đầu tiên tôi sử dụng men nén. Mọi thứ đã làm ra! Rất thoáng và bánh mì ngon! cảm ơn một lần nữa
[/ Trích dẫn

Không có gì!

đã bắt đầu, thiết lập! Chúng tôi đang đợi, thưa ngài!

[Boka]

BokaXin vui lòng cho tôi biết, không có mạch nha có ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì? Ai hiểu cho mình xin với.

Trong công thức này, mạch nha có thể được thay thế bằng cô đặc kvass wort, 1 muỗng canh là đủ. l. 400-500 gam bột mì.
Đọc về nguyên liệu làm bánh mì tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Bạn có thể nướng mà không cần mạch nha, nhưng nó sẽ là một loại bánh mì khác, với hương vị khác

[Boka]

BokaXin vui lòng cho tôi biết, không có mạch nha có ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì? Ai hiểu cho mình xin với.

Marunichka, bạn có thể nướng mà không cần mạch nha, nhưng tốt hơn là không. Admin đã đúng: nó sẽ là một chiếc bánh mì hoàn toàn khác. Lưu ý lời khuyên của Admin về sản phẩm thay thế mạch nha khô. Chúc may mắn!

[Boka]

Boka, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Tôi thực sự thích chồng tôi, nhưng điều gì sẽ không nướng tất cả mọi thứ sai .... và điều này cuối cùng đã làm theo ý thích của tôi!

Chà, đây, tôi lấy cái bánh mì này. Cuối cùng đã mua mạch nha
Chà, trải nghiệm đầu tiên của tôi với bột lúa mạch đen, vì vậy đừng đánh giá khắt khe
Tôi đã theo dõi quá trình ngay từ đầu, kể từ khi tôi nướng ở chế độ này lần đầu tiên. Do đó, lò nướng Panasonic tự tin chứa đầy đủ các nguyên liệu theo đúng công thức đề ra. Nó được san bằng trong 40 phút và quá trình nhào trộn bắt đầu. Ở đây, tất nhiên, nó là mới đối với tôi. Trên bột mì, ít nhiều tôi đã làm đầy tay và tự điều chỉnh, nhưng tôi chưa gặp bột lúa mạch đen và bột sẽ hoạt động như thế nào là một câu hỏi. Trước đó, tất nhiên, tôi đã đọc toàn bộ Temko và tôi rất biết ơn tác giả vì mọi thứ đều được tô vẽ rõ ràng như vậy. Tất cả những gì còn lại là để điêu khắc. Nhìn sự hình thành của kolobok, tôi thực sự muốn thêm một chút bột mì. Nhưng tôi đã quyết định - tôi sẽ không, mặc dù trải nghiệm đầu tiên. Tôi hoàn toàn dựa vào công thức và lò nướng của mình. Tất nhiên, tôi lo lắng không biết kết quả là tôi sẽ nhìn thấy ai. Ban đầu, có một lượng bùn nhỏ bên dưới kolobok, sau đó sẽ giảm dần trong quá trình trộn. Đó là, tôi đã chịu đựng thời điểm này và không thêm bột. Vâng, sau đó là kiểm chứng. Lần tăng cuối cùng, tôi thậm chí còn sợ hãi - bột nổi lên trên cái xô. Vâng, tôi đã quyết định, tôi sẽ tiếp tục quan sát những gì xảy ra. Và bây giờ nó vẫn còn nóng, mới ra lò.
Trọng lượng là 632 g, nhưng chiều cao (anh hùng) là 17,5 cm. Tôi không biết bên trong là gì và tôi sẽ chỉ phát hiện ra khi tôi đi làm về, nhưng mùi của nó đơn giản là rất ngoạn mục.
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức Và cách tôi muốn thử và cắt



Và đây là một bức ảnh cắt rời của miếng bánh nguội:



Hương vị là KHÔNG THẬT. Bột giấy không khí.

Tôi đang đưa nó đến sự đánh giá của bạn và tôi sẽ rất vui khi nghe ý kiến ​​của bạn.

Bánh mì xuất sắc !!! Cảm ơn tác giả, nghệ sĩ biểu diễn và .... người làm bánh mì

lyudmia: "Tôi đang đưa nó đến sự phán xét của bạn và tôi sẽ rất vui khi nghe ý kiến ​​...". Ý kiến ​​gì? !!! Bánh mì đẹp trai! Cảm ơn vì bạn đã phản hồi.

[Boka]

Boka, CẢM ƠN BẠN vì một công thức đã được chứng minh như vậy. Bạn có thể nướng bánh mì chỉ cần nhắm mắt.

[Boka]

Xin chào lần nữa! và một lần nữa Cảm ơn vì công thức))))
Tôi cho mạch nha khi tôi muốn bánh mì sẫm màu hơn
nếu nó chỉ là một màu xám săn, thì tôi không thêm mạch nha
rau mùi đã hết, và không có nó bánh mì là tuyệt vời)))))
Mình nhiều sữa khô, mình đặt cũng phải dùng thôi)))

và tôi sử dụng bột mì loại 1
luôn luôn tăng tốt
hôm nay không có thời gian, nướng ở chế độ chính, bánh mì ngon hết sảy))))
Mình cũng phải thử nắng với bột mì)))

mỡ lợn muối, bây giờ bánh mì rời nhanh hơn
Cảm ơn bạn Boka ))))) xin lỗi tôi không biết tên)))

Cảm ơn vì công thức! Bây giờ nó là bánh mì yêu thích trong gia đình của chúng tôi. Tôi nướng cả trên 8ke và trên một chính. Bằng cách nào đó, tôi đã phải bật bộ hẹn giờ trong 12 giờ (bộ hẹn giờ 6 giờ + 6 giờ tiếng Pháp), trong bếp tôi nghĩ nó sẽ chuyển sang chua tương đối ấm - không, kết quả là tuyệt vời, bây giờ tôi cố gắng luôn nướng với "độ trễ "Tôi không biết lý do là gì, nhưng bánh mì hợp với khẩu vị của tôi hơn ... Nhưng tôi không thêm rau mùi!
Câu hỏi đặt ra là bạn có thể bẻ gãy một cơn chấn động đang sống và ném nó vào một trạm y tế không?

Công thức tuyệt vời! Bánh mì thật tuyệt vời! Và tôi muốn một lời khuyên - Tôi quên đặt bánh mì vào buổi sáng, khách sẽ đến hôm nay và lúc 6 giờ, dù nó hoạt động như thế nào, ở chế độ nào tốt hơn là cố gắng nướng bánh nhanh hơn? Đầu tiên hay thứ bảy? Nếu cái đầu tiên, nó có kích thước bao nhiêu? Lò nướng Panasonic 5202. Nghi ngờ rằng có vẻ như lúa mạch đen chỉ lên một lần, nhưng chế độ đầu tiên có tăng lên 2 lần không? Cho tôi biết thời gian là trên

Xin chào! Tôi cũng có một chiếc Panasonic, chỉ có kiểu SD 2500. Tôi nghĩ rằng có một vài điểm khác biệt. Mình nướng luôn chương trình đầu tiên, vỏ bánh bị thâm đen (cả nhà thích cháy nắng). Bánh mì là tuyệt vời! Chúc may mắn!

Nhưng tôi không thêm rau mùi!

Tôi cũng không nói thêm: tất cả những thứ "thảo mộc" này không dành cho tất cả mọi người ... Mọi thứ đều nằm trong tay chúng ta và ... ở những người làm bánh mì.

Tôi đã làm nó bằng cách sử dụng thay vì 100 g bột lúa mạch đen - 50 g lúa mạch đen và 50 lúa mì nguyên hạt và một thìa hẹ kvass thay vì mạch nha.
Thêm một số hạt lanh.
Anh ấy cũng đấu tranh với mong muốn thêm bột trong khi nhào đang diễn ra.
Tôi đã làm sai, để nó nguội trong HP đóng. Do đó, mái nhà nhăn nheo.
Hoa hồng tuyệt vời, kết cấu và lớp vỏ tuyệt vời.
Cảm ơn vì công thức tuyệt vời!