Bánh mì thơm hạt hướng dương (lò nướng)

Bánh mì thơm hạt hướng dương (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	1 cốc (300 ml)
bột lúa mạch đen	1 cốc (300 ml)
Đường	1/2 muỗng canh. l.
Muối	1/2 muỗng canh. l.
nấm men khô	1 1/4 muỗng cà phê
dầu hướng dương với hương thơm hạt hướng dương	50 ml
hạt hướng dương có vỏ	25-35 gr
Nước	250 ml

Phương pháp nấu ăn

• Đổ men, đường và 1/2 chén bột mì vào nước ấm. Để ở nơi ấm áp trong vòng 30 - 40 phút.
  
• Chiên hạt trên chảo, để nguội.
  
• Thêm bơ, muối, hạt, bột mì còn lại vào âu và nhào bột. Để nó ngồi trong khoảng 1,5 giờ.
  
• Tạo thành một ổ bánh và để thêm 40-50 phút (trên khay nướng).
  
• Dùng nĩa cắt hoặc đâm và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ trong 10 phút, sau đó giảm xuống 200 độ và nướng trong 20 phút nữa.
  
• Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm.
  
• 
  

Ghi chú

Bạn có thể thay một ít dầu hướng dương bằng dầu ô liu (mình lấy 20 ml dầu ô liu + 30 ml dầu hướng dương).

bánh mì tuyệt vời!

Katena,
Bạn có kính gì? Diện mạo?

Katena,
Bạn có kính gì? Diện mạo?

cảm ơn vì câu hỏi
Tôi luôn đo bằng cùng một cái cốc, mà không cần nghĩ đến thể tích của nó, sau câu hỏi của bạn, tôi đo nó, hóa ra là 300 ml, và tôi nghĩ tối đa là 250

bánh mì tuyệt vời!

cảm ơn, mình nướng luôn, nửa ngày nữa là ăn

[Katena]

Katena, bánh mì ngon

Nhưng ngay cả khi khám phá cho bạn là khối lượng kính của bạn, bạn có thể chỉnh sửa bài đăng của mình - đánh dấu nó vào công thức (không phải ai cũng đọc nhận xét) như sau: 1 muỗng canh (300 ml).
Chúc may mắn!

[Katena]

Katena, bánh mì ngon

Nhưng ngay cả khi khám phá cho bạn là khối lượng kính của bạn, bạn có thể chỉnh sửa bài đăng của mình - đánh dấu nó vào công thức (không phải ai cũng đọc nhận xét) như sau: 1 muỗng canh (300 ml).
Chúc may mắn!

làm xong
và tốt hơn hết là bạn nên đọc các bình luận, có rất nhiều điều bổ ích bạn có thể học hỏi (cá nhân tôi, tôi đọc tất cả mọi thứ, kể cả khi có nhiều trang)

Tôi nướng bánh mì này, mái nhà rơi ra. Tôi không biết tại sao. Có thể nhiều nước? Kiểm soát mẻ như bún bình thường. Chúng ta cũng phải cố gắng. Công thức là tốt, bạn cần phải trau dồi nó. Hạt giống không chỉ được sử dụng hướng dương mà cả bí đỏ. Nướng trong lò đối lưu, nhiệt độ nên giảm 20-30 gam.

bạn đã nướng trong một máy làm bánh mì? Tôi đã không thử, bằng cách nào đó nó thậm chí còn không xảy ra với tôi, nhưng đó là một ý tưởng hay, tôi cũng sẽ phải thử nghiệm

Không, bạn là gì! không có trong máy làm bánh mì. Trong lò nướng đối lưu.

nhưng tôi vẫn sẽ thử nó trong máy làm bánh mì, tôi tự hỏi điều gì sẽ xảy ra

Cảm ơn rất nhiều cho công thức! Bánh mì rất ngon (tôi thực sự đã làm mà không có hạt). Catena, làm ơn cho tôi biết, bạn đã làm nó với khối lượng gấp đôi? Chỉ là hóa ra rất ít cho cả nhà, nhưng e rằng một phần gấp đôi sẽ không nướng được.

Theo công thức, khoảng 360-400 gram bột mì được sử dụng, điều này sẽ trở thành một ổ bánh 600-650 gram.

Hãy xem đặc điểm của máy làm bánh mì của bạn, bạn có thể cài đặt chế độ màu thành phẩm cho khối lượng nào của màu thành phẩm không?

Nếu làm đôi mẻ sẽ được rất nhiều bột 800 gam và khối lượng bánh thành phẩm khoảng 1200 gam.

Từ đây và tiếp tục

Catena, làm ơn cho tôi biết, bạn đã làm nó với khối lượng gấp đôi? Chỉ là hóa ra rất ít cho cả nhà, nhưng e rằng một phần gấp đôi sẽ không nướng được.

Tôi đã làm hai cái bánh (trong lò nướng), tôi không thử một cái lớn

Catena, bạn có thể cho tôi biết thêm, bạn đã thử nướng nó trong máy làm bánh mì, và nếu có, bạn đã lấy thực phẩm theo tỷ lệ nào? Cảm ơn trước!

Tôi chưa nướng trong máy làm bánh mì

Cảm ơn rất nhiều, Katena, vì một công thức bánh mì tuyệt vời. Tôi cũng là một thợ làm bánh trẻ và đây là lần đầu tiên tôi trải nghiệm bánh mì trong lò. Hóa ra tuyệt vời, không có giới hạn cho niềm vui! Thay vì men khô, tôi lấy 16 g men ướt, nhào nó trong Binaton của tôi, bánh có vẻ dính, thêm bột mì (Không phải loại cao cấp nhất) 70 gram và mọi thứ đều ổn. Sau đó, mọi thứ diễn ra theo kế hoạch. Tuyệt vời, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn.

rất vui vì bạn thích nó

Ở đây mình đã thử nướng ở chế độ chính trong máy làm bánh mì (3 tiếng), bún rất tuyệt vời, mình cho thêm ít bột mì vào thì nó nở lên đáng kinh ngạc, nhưng khi nướng opal lại bị mái. Kết quả là bánh mì đã được nướng, nhưng nó không xốp thô như trong lò, và họ vẫn ăn nó. Tôi nghĩ đó là tất cả về chế độ nướng. Không phải là không có gì mà trước tiên bạn cần nướng 250 gram, và sau đó giảm nó.

Tôi cũng muốn hỏi. Công thức này nói rằng bột mì và bột lúa mạch đen và bột mì, nhưng mỗi khi tôi nhào bánh mì của tôi lại mỏng, thìa nhào sẽ làm chảy ra một ít bún dọc theo đáy. Tôi thêm 70-100g bột mì và mọi thứ đều ổn, nhưng những người khác, những người đã thử nó thì sao?

Bột để nướng bánh mì trong lò nướng và trong lò x / rất khác nhau. Có, và cả việc nướng - x / nướng theo các chương trình quy định về thời gian, bay tự do trong lò và do bạn kiểm soát.

Do đó, bột sẽ khác:
đối với x / bếp, kiểm soát cân bằng bột / chất lỏng là phải!
cho vào lò nướng, bột có độ sệt bất kỳ, kể cả chất lỏng và bánh mì trong khuôn hoặc trên lò sưởi.

Cân bằng bột / chất lỏng ngụ ý rằng mỗi chúng ta có bột nhào riêng và phụ thuộc vào độ ẩm của bột và các lý do khác. Đọc chi tiết chủ đề Hướng dẫn nướng bánh mì #

Bạn cần biết các đặc tính của lúa mì và bột lúa mạch đen: bột lúa mạch đen không có gluten, vì vậy bột sẽ luôn dính. Xem chủ đề Người đàn ông bánh gừng làm từ bột mì và lúa mạch đen. Lớp học thạc sĩ. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Tôi khuyên bạn nên "dạo một vòng" trong phần Bánh mì - mọi thứ đã có trong đầu, có câu trả lời cho nhiều câu hỏi của bạn

Cảm ơn các bạn đã tư vấn rất nhiều, mình đọc thấy nhào bột bằng bột lúa mạch đen thấy có thể kết dính hơn nhưng chưa thấm. Tôi sẽ tiếp tục nghiên cứu!

Tôi tưởng tôi đã viết, hóa ra không phải, nhưng tôi không thể chỉnh sửa nó
Đây là công thức của người bạn tốt của tôi, Tatyana-Buns, cô ấy là Chuyên gia Ẩm thực với chữ cái viết hoa

Có thứ tôi thậm chí còn không nhào được với lượng nước này. Nó là cần thiết để thêm nhiều hơn nữa. Không rõ.

Có thứ tôi thậm chí còn không nhào được với lượng nước này. Nó là cần thiết để thêm nhiều hơn nữa. Không rõ.

Hãy chú ý đến đơn vị đo lường của bột mì trong công thức của tác giả, nó không chỉ ra gấp đôi 300 gram bột mì, mà là một ly 300 ml theo thể tích!
Điều này có nghĩa là khoảng 340-350 gam bột + hạt được lấy. Và sau đó chất lỏng được lấy gần đúng, có tính đến thực tế là có bột lúa mạch đen trong công thức (cần nhiều nước hơn) và có hạt.

Quản trị viên,

phải thử lại ngày hôm nay. Tôi chỉ muốn làm rõ. 1 cốc lúa mì và 1 cốc bột lúa mạch đen, phải không? Và bạn nói rằng cộng lại đây chỉ là 340-350 gram bột mì? Đúng?

Quản trị viên,

phải thử lại ngày hôm nay. Tôi chỉ muốn làm rõ. 1 cốc lúa mì và 1 cốc bột lúa mạch đen, phải không? Và bạn nói rằng cộng lại đây chỉ là 340-350 gram bột mì? Đúng?

Ở trên, tôi đã đưa ra các con số có điều kiện, chẳng hạn. Nói một cách chính xác, thì:
Thành phần công thức
bột mì 1 cốc (300 ml)
bột lúa mạch đen 1 cốc (300 ml)
đường 1/2 muỗng canh l.
1/2 muỗng canh muối l.
men khô 1 1/4 muỗng cà phê
dầu hướng dương thơm hạt hướng dương 50 ml
hạt hướng dương có vỏ 25-35 gr
nước 250 ml

Theo bảng quy đổi, một ly 250 ml chứa khoảng 150 gam bột mì và khoảng 130 gam bột lúa mạch đen. nếu chúng ta làm theo tỷ lệ thông thường, thì chúng ta sẽ có được 300 ml trong một ly. bột mì 180 gram, bột lúa mạch đen 160 gram.
Tổng khoảng 180 + 160 = 340 gam bột mì

Các loại thủy tinh khác nhau, chúng có trọng lượng bột khác nhau và bạn không thể so sánh dung tích của cốc tính bằng mililit với khối lượng tính bằng gam - đây là những giá trị khác nhau và không thể so sánh được!
Do đó, chúng tôi tính lại khối lượng bột theo gam.

Lượng bột này (340 gram.), Bao gồm lúa mạch đen, cần khoảng 230-250 ml. chất lỏng, bột nhào mềm, điều chỉnh và kiểm tra cân bằng bột / chất lỏng

Đó là lý do tại sao tôi hỏi, bạn cũng ghi 230-250 ml nước. Công thức ban đầu chỉ chứa nửa cốc nước. Lần đầu tiên tôi làm, tôi đã thêm nhiều hơn nữa. Vậy thì tôi đã hiểu ra mọi thứ. Cảm ơn bạn rất nhiều.

Hôm nay tôi nướng theo công thức của bạn - mọi thứ đều thành công ngay từ lần đầu tiên, rất ngon, sự thay đổi duy nhất - tôi đã thêm hạt anh túc thay vì hạt giống. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bánh mì!

Hôm qua tôi nướng vào buổi tối, hôm nay sau bữa tối chỉ có vụn bánh))) Đây là chiếc bánh mì thứ ba của tôi, trong khi thành công nhất.

Tôi chỉ mới bắt đầu làm bánh mì, ăn những công thức yêu thích của tôi, nhưng tôi cũng cố gắng thử những công thức mới. Bánh này thắng lần đầu, vỏ bánh dẻo, thơm. Tôi nướng trong lò, ngay cả khi không có phụ kiện và chức năng. Thơm ngon