Bánh mì bột chua thoáng mát

Tại sao bạn lại làm tôi sợ với thứ thạch cao này?)) Loại hoa văn nào sẽ hình thành trên bánh mì nếu bạn dùng bột mì đập tất cả các rãnh? Mình chỉ rắc nhiều bột mì vào rổ, lật đều các mặt, không đổ nữa.

Và sau đó tôi sẽ vẫy bàn chải của mình như bông hoa với một cây đũa thần, và hầu như không có bột mì trên các sọc.
Cái chính của tôi là bột không dính vào rổ.

Tại sao bạn lại làm tôi sợ với thứ thạch cao này?)) Loại hoa văn nào sẽ hình thành trên bánh mì nếu bạn dùng bột mì đập tất cả các rãnh? Mình chỉ rắc nhiều bột mì vào rổ, lật đều các mặt, không đổ nữa.

Chà, tôi không nói rằng bạn cần trát nhiều xi măng dọc theo các vết nứt, đi lại, đặc biệt là từ trên cao, nó bị kẹt khi nâng lên, nhưng khi các vết nứt bắt đầu hoạt động tốt, mọi thứ đều ổn. Và bản vẽ ở đó, mọi thứ đều như nó vốn có.

Các cô gái, đây là kết quả của tôi





Không có gì mắc kẹt trong lần đầu tiên, nhưng rắc rối khá rộng rãi. Tôi sợ rằng nó sẽ không chịu đựng được, có thể vì thế mà tôi bị tái bảo hiểm và bánh mì bị nứt nhẹ. Ổ bánh nhỏ bất thường (nặng - 690 g). Và như vậy, mmm theo quan điểm của tôi không phải là xấu.

[Kava]

Kava, bên trong bánh mì rất đẹp.
Từ trên cao, các đường sọc có thể nhìn thấy rõ ràng. Hoặc có thể nó bị nứt mà bạn không cắt nó trước khi nướng. Ở đây, anh ấy đã mỉm cười với bạn từ bên cạnh.

Đây là đứa con đầu lòng của tôi, trong lò. Hay đúng hơn, những gì cô ấy có thể xé toạc những người đàn ông của mình để chụp ảnh. Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều! Người đầu tiên đã đi, tôi nghĩ sẽ được tiếp tục. Công thức bánh mì từ bài viết đầu tiên. Không có mạch nha và gluten - tôi chỉ không có chúng. Nhưng nhờ có Lilechka của chúng tôi, tôi sẽ sớm có được một entim.

[nghệ nhân]

nghệ nhân, với một sự khởi đầu! Cảm ơn vì đã sử dụng công thức. Anh ấy là một trong những người nổi tiếng nhất. Hy vọng bạn và bánh mì tự làm của bạn sẽ thích nó. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn.

[nghệ nhân]

Đây là khởi đầu tiếp theo của tôi.
Ban đầu nó có hình tròn, và sau những vết cắt nó kéo dài ra như đàn accordion.



nghệ nhânThưởng thức công thức KAVIN tuyệt vời này. Đây là một trong những loại bánh mì yêu thích của tôi.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, nhấp vào thước kẻ của ai đó mà bạn thích trên diễn đàn và bạn sẽ được tự động chuyển hướng đến trang web mà từ đó nó được lấy và đã ở đó: wow: chọn sở thích và màu sắc của bạn

Chà, tôi không thể không khoe khoang về chiếc bánh mì ngày nay. Đã lên trong một giỏ tuyệt vời.



Đúng, nó nổ khi nướng, nhưng vẫn - khá

[Bánh mì tuyệt vời, kava]

Chà, tôi không thể không khoe khoang về chiếc bánh mì ngày nay.

Bánh mì tuyệt vời, kava
Tôi thích vết nứt trong đó!
Tôi muốn nướng cái bánh mì này và tôi, nhưng tôi có một nghìn vấn đề với lò nướng, nhưng tôi sẽ vượt qua chúng và nướng chúng.
Và lời khen của tôi với bạn với bánh mì

[lana7386]

lana7386, cảm ơn. Anh ấy là một trong những người thường xuyên và yêu thích nhất của tôi bây giờ (không đặc biệt khó hiểu và kết quả luôn làm hài lòng). Vào mùa hè, trời nóng nên mình đã chuyển thể sang HP, các bạn có thể dùng thử ở bản này. Và trong khi trồng men, cô ấy đã nướng Nóng bức(tốt quá)

[Nóng bức]

Vào mùa hè, trời nóng nên mình đã chuyển thể sang HP, các bạn có thể dùng thử ở bản này. Và trong khi trồng men, cô ấy đã nướng Nóng bức(tốt quá)

Tôi thích những công thức nấu ăn này của bạn, tôi nướng miếng xốp cho đến khi không còn bột chua. Lò nướng không khí ở HP có đúng theo công thức hay giảm chất lỏng, hoặc tăng bột không?

[kava]

kava, bánh mì thật tuyệt vời!
Bạn đã phân phối vào giỏ nào, hay đúng hơn là bao nhiêu gam? 750 hay 1 kg?

[kava]

kava

bánh mì rất, rất đẹp và ngon. Và điều đã nứt ra ở đâu đó là nó được quy định bởi các tiêu chuẩn tại các tiệm bánh để hai anh em sinh đôi có thể rời khỏi dây chuyền lắp ráp mà không gặp bất cứ trở ngại nào. Và đối với sự thoải mái trong gia đình, "mỉm cười" là một điều rất cần thiết.

và tôi ... cái này ... theo quan điểm của zaparka hình thành trong máy làm bánh mì mà tôi nướng.Nhưng với men. Gần lên đến tay cầm đến cửa hàng bánh mì

[lana7386]

lana7386, chỉ cần làm theo kolobok (nó nên như vậy), bạn có thể phải phủ nó với bột mì một chút. Chỉ có lò nướng là tốt hơn trong phiên bản kết hợp: chương trình "nhào bột" (nhào - 30 phút, kiểm tra - 1 giờ), bạn có thể giữ nó trong nửa giờ (cho đến khi nổi lên là tốt), và sau đó bật "nướng "(1 giờ).

Zhivchik, Tôi đặt nó trong một cái rổ với giá 750 (nó vừa thuận tiện cho tôi về kích thước - khi bột nở ra và tôi chuyển nó sang một con gà trống - nó vừa chính xác và lớn lên)

và tôi ... cái này ... theo quan điểm của zaparka hình thành trong máy làm bánh mì mà tôi nướng. Nhưng với men. Gần lên đến tay cầm đến cửa hàng bánh mì

Nhưng nhưng! Sự hăng hái, bạn thấy bạn có hơi! Và diễn đàn là hiếm, nhưng ở đây đã có những suy nghĩ đầy tham vọng như vậy! Và quan trọng nhất, cô ấy đã đánh gục tất cả mọi người vì bánh mì trong lò, và bây giờ chính cô ấy cũng đang lùi bước

[kava]

kava , bánh mì là một thú vui cho đôi mắt.
Tôi cũng sử dụng một loại rắc như vậy: hạt lanh, mè và hạt anh túc.
Nhưng tôi vẫn chưa thử để rắc hỗn hợp này vào rổ.
Ý tưởng tuyệt vời! Cảm ơn rất nhiều!!!

[Lilechka]

Lilechka, vâng, cảm ơn bạn cho giỏ! Và với chi phí của việc rắc, tôi chỉ rắc và làm ẩm theo cách này và cách khác, nhưng nó không thực sự giữ được lâu. Ở đây tôi đã thích nghi theo cách này - đối với tôi, nó tốt hơn là cố định.

[lana7386]

lana7386, chỉ cần làm theo kolobok (nó nên như vậy), bạn có thể phải phủ nó với bột mì một chút. Chỉ có lò nướng là tốt hơn trong phiên bản kết hợp: chương trình "nhào bột" (nhào - 30 phút, kiểm tra - 1 giờ), bạn có thể giữ nó trong nửa giờ (cho đến khi nổi lên là tốt), và sau đó bật "nướng "(1 giờ).

Cảm ơn bạn, kava
Câu trả lời là rõ ràng, tôi sẽ thử trong HP, và sau đó tôi sẽ xoay nó về William Shakespeare của chúng tôi trên lò nướng

[Zhivchik]

Zhivchik, Tôi đặt nó trong một cái rổ với giá 750 (nó vừa thuận tiện cho tôi về kích thước - khi bột nở ra và tôi chuyển nó sang một con gà trống - nó vừa chính xác và lớn lên)

Và công thức cho lựa chọn thứ hai "không khí" của bạn, vâng, 750g ở đâu?

Câu trả lời là rõ ràng, tôi sẽ thử trong HP, và sau đó tôi sẽ xoay nó về William Shakespeare của chúng tôi trên lò nướng

lana7386, nhớ thử đồ trong lò.
Tôi đã thử nó, bây giờ tôi sẽ không bao giờ nướng ở KhP, trừ khi trời nóng vào mùa hè.

[lana7386]

lana7386, hãy nhớ thử nướng trong lò.
Tôi đã thử nó, bây giờ tôi sẽ không bao giờ nướng ở KhP, trừ khi trời nóng vào mùa hè.

Zhivchik
Tôi đã từng nghĩ rằng tôi sẽ làm được mà không có bột chua, Và bây giờ bánh mì có men không phải là một niềm vui đối với tôi
Lò cần men ép tươi chất lượng cao, khó mua bên mình, lò của mình dở, thất thường. Nhưng tôi sẽ vượt qua tất cả những điều này khi trưởng thànhTôi quyết định đã đến lúc chuyển sang lò nướng! Tôi cũng sẽ đọc các bài đánh giá của bạn về những chiếc bánh mì như vậy, xem ảnh và ... Mặc dù gần 9 tháng một năm, chúng tôi không muốn nghĩ đến lò nướng, nhưng nó vẫn nóng

[Zhivchik]

Đúng, Zhivchik, phiên bản giảm thứ 2 Biết đâu các cô gái ơi, hè này dù nắng nóng kinh khủng rồi lò nướng vẫn nóng hổi. Tôi đã chọn chế độ chính trong KhP (có nướng), nhưng ... ở giai đoạn trộn và kết hợp bánh mì, tôi đã phải chịu sự cám dỗ và nướng nó trong lò

lana7386, đã quen với việc nướng bánh mì trong lò, bạn sẽ không muốn cái khác. Thử nó! Tốt nhất là kẻ thù của điều tốt

[lana7386]

lana7386, đã quen với việc nướng bánh mì trong lò, bạn sẽ không muốn cái khác. Thử nó! Tốt nhất là kẻ thù của điều tốt

kava

Hôm qua tôi đã nướng trong lò trên bột chua một chiếc Baton từ những lần trì trệ. Nó bật ra

[lana7386]

Lò cần men ép tươi chất lượng cao, khó mua bên mình, lò của mình dở, thất thường. Nhưng tôi sẽ vượt qua tất cả những điều này khi trưởng thànhTôi quyết định đã đến lúc chuyển sang lò nướng! Tôi cũng sẽ đọc các nhận xét của bạn về loại bánh mì như vậy, xem các bức ảnh và ...

lana7386, Tôi sử dụng men khô, bởi vì. hết tham lam cào nhiều như 1 kg và bánh mì là tuyệt vời. Tôi nghiền nát sàn nhà bằng men khô. h. l.
Tôi cũng có một cái lò trước lò ga Cách mạng. Phần đáy cháy hết, nhiệt độ không hiển thị, tôi hiểu rồi. Thực hành là tuyệt vời!
Tôi đặt một vài viên gạch dưới đáy lò, tôi có sở trường đặt chế độ nhiệt độ để bánh mì không bị cháy ... và những chiếc bánh mì này rất ngon.

Với sự chủ động bạn!

kava hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức của bạn, và không nhiều loại 550 gr. bột mì?
Thứ gì đó đã lấy tôi 200g. ít hơn

Tatjanka_1, tôi có 2 công thức nấu ăn trong chủ đề này: cho một ổ bánh lớn và một ổ bánh nhỏ hơn. Bạn đang nướng gì vậy? Trong mọi trường hợp, hãy tập trung vào bún và thêm bột mì dần dần, giống như bột mì vào nước ..

kava đã nướng rồi (tôi luôn chăm sóc kolobok)
Mình nướng theo công thức từ trang đầu tiên (Bột mì - 550 g, Nước - 190 g)

[Tatjanka_1]

kava hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức của bạn, và không nhiều loại 550 gr. bột mì?
Thứ gì đó đã lấy tôi 200g. ít hơn

Tatjanka_1, trong mọi trường hợp, bạn cần phải chăm sóc bún, bởi vì ngay cả cùng một loại bột, ý tôi là cái tên, cũng có độ ẩm riêng.
Lúc đầu, tôi nướng trên Kawas công thức (nơi có một ổ bánh lớn), nó trở nên tuyệt vời. Và sau đó tôi mua bột mì mới và phải thêm nước.

kava vâng ở đây là 40% bột lúa mạch đen, trọng lượng 880g.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, một ổ bánh mì quý phái hóa ra! Bạn đã nướng trong một cái chảo?

kava trong một cái chảo và không run

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, bánh mì đẹp!
Bạn đã thêm mạch nha?

Ngay cả khi không có men - nói chung là siêu! Và bạn đã phân phối bao nhiêu?

kava tôi đã bảo vệ trong 2 giờ.
Zhivchik 1h. l. mạch nha (Tôi đang tiết kiệm vì chúng tôi không có nó, tôi đã mang 1 lít từ Nga hôm nay)

Hôm nay tôi chỉ đặt một ít men, để khoảng một giờ, dưỡng ẩm dồi dào và ... đây là kết quả



gần như đẹp
Vẫn kêu và tỏa ra một mùi hương thơm

[kava]

kava, bánh mì tốt! Rất ngon miệng và rám nắng!
Chẳng bao lâu bạn sẽ có bánh mì không có men. Đây là ý nghĩa của phép màu men và bàn tay của bậc thầy.
Và những chấm đen đó là gì? Nho khô hay gì?

Aha, uzyumchik!

Tôi thích công thức và hình thức của bánh mì thành phẩm rất nhiều.
Tôi đã sao chép công thức. : nyam: Tôi sẽ cố gắng nướng.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, hãy chắc chắn để nướng, thậm chí không ngần ngại.
Bánh mì thật thoáng! Và cực kỳ ngon!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, thử nó! Hy vọng bạn thích nó!

DonnaRosa, hãy chắc chắn để nướng, thậm chí không ngần ngại.
Bánh mì thật thoáng! Và cực kỳ ngon!

Ngày mai tôi sẽ giải quyết cái này hoặc bánh mì Naroch.
Tôi muốn thử cả hai. Nhưng chúng ta không thể ăn nhiều hơn một bữa một tuần.

Ngày mai tôi sẽ giải quyết cái này hoặc bánh mì Naroch.

Bánh mì Narochansky làm từ men.
Trong một thời gian dài (ngay khi tôi nở ra một loại bột chua mạnh), tôi chỉ nướng với bột chua.
Nó lành mạnh hơn cho sức khỏe của bạn.

Bánh mì Narochansky làm từ men.
Trong một thời gian dài (ngay khi tôi nở ra một loại bột chua mạnh), tôi chỉ nướng với bột chua.
Nó lành mạnh hơn cho sức khỏe của bạn.

Tôi sẽ nướng nó với bột chua.

Bánh mì DonnaRosa này ăn rất ngon, mình nướng không có men, dù đã hỏi kava một câu là tại sao không phải là 550gr bột mì mà lại là 350gr.
Và một chiếc bánh có trọng lượng 880g. hóa ra.

Bánh mì DonnaRosa này ăn rất ngon, mình nướng không có men, dù đã hỏi kava một câu là tại sao không phải là 550gr bột mì mà lại là 350gr.
Và một chiếc bánh có trọng lượng 880g. hóa ra.

Hôm nay tôi đang nướng thử bánh mì.
Tôi đếm số lượng sản phẩm, giảm 4/10
Khi bắt đầu làm bột, tôi nhận ra rằng có rất ít chất lỏng cho bột nhào theo công thức.
Nó tạo ra một loại bột nhão, giống như men Vĩnh cửu.
Thông thường, cho bột nhào nhiều chất lỏng hơn và ít bột hơn.
Trong khi tôi có mọi thứ trong quá trình ...
Hãy xem điều gì sẽ xảy ra ...

Làm thế nào và cách chính xác để rạch một đường trên bột xa?
Tôi với lấy con dao.

Làm thế nào và cách chính xác để rạch một đường trên bột xa?
Tôi với lấy con dao.

Tốt hơn với một lưỡi dao, bạn có thể với một con dao sắc bén

Tốt hơn với một lưỡi dao, bạn có thể với một con dao sắc bén

Bánh mì ngon, nhưng mái che không đẹp.
Tôi không biết làm thế nào để cắt đẹp.
Không có lưỡi dao trong nhà. Dao thường.

Đã thay đổi một vài thứ trong trình tự nấu ăn
như đối với tôi nó có vẻ hợp lý.

Bột lúa mạch đen -90gr
Bột chua - 30g
Nước - 90g
Nước pha mạch nha -155ml
Malt -1st. l.
Men tươi -5g
------
Mạch nha ủ, để nguội đến ấm
Tất cả mọi thứ ở trên trong công thức đã được trộn lẫn.
Tôi đặt nó ở một nơi ấm áp.
Sủi bọt khá nhanh.
-------
Bột mì, chất lượng cao-330gr
tải vào X / P.
Bên trên, cô ấy đổ bột làm sẵn của tôi.
Dầu ô liu 1,5 muỗng canh. l
Muối - 1 giờ l.
--------
Nhào bột với chương trình "Pizza" trong 45 phút.
Cô kéo bột ra một cái khay ướt.
Cẩn thận tạo thành một chiếc bánh mì đẹp mắt.
Đặt trong một xô bông sạch và khô
trong 50-55 phút. đứng.
------
Cô ấy nướng trên chương trình "nướng" trong 60 phút.

Bánh không bở, có vị chua chua, không bị bở, xốp,
nhưng độ xốp đặc hơn bánh mì Pháp.

Trọng lượng bánh mì sẵn 670g

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tôi thực hiện các vết cắt bằng một con dao (Tôi nghiền nó ngay trước khi cắt) Nếu có nhiều bột ở trên bánh mì, thì trước khi rạch, tôi xịt nước từ một bình xịt. Tôi đồng ý với bạn rằng nếu toàn bộ quá trình được thực hiện trong máy làm bánh mì, thì cấu trúc của nó dày đặc hơn. Bạn có thể cố gắng tăng thời gian chứng minh (sau đó nhiều hơn sẽ làm, tương ứng, nó sẽ cao hơn). Lò nướng là một vấn đề khác (con gái sẽ không cho phép bạn nói dối)

Tatjanka_1, Tôi không thể nói tại sao lại thu được sự khác biệt lớn về trọng lượng bột như vậy. Độ ẩm là khác nhau, có thể là một cái gì đó khác.

Tôi đã tính toán lại cho một ổ bánh nhỏ hơn trước đó https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tôi thực hiện các vết cắt bằng một con dao (Tôi nghiền nó ngay trước khi cắt) Nếu có nhiều bột ở trên bánh mì, thì trước khi rạch, tôi xịt nước từ một bình xịt. Tôi đồng ý với bạn rằng nếu toàn bộ quá trình được thực hiện trong máy làm bánh mì, thì cấu trúc của nó dày đặc hơn. Bạn có thể cố gắng tăng thời gian chứng minh (sau đó nhiều hơn sẽ làm, tương ứng, nó sẽ cao hơn). Lò nướng là một vấn đề khác (con gái sẽ không cho phép bạn nói dối)

Bánh thành công và mềm, xốp.
Nhưng tôi đã làm hỏng phần đầu bằng những vết cắt.
Sẽ tốt hơn nếu tôi không làm chúng. Bánh mì sẽ rất đẹp.

kava nên đó là một vấn đề hoàn toàn khác, vì vậy tôi vẫn đúng, nếu không thì tôi nghi ngờ, tôi đã nướng 8 lần và tất cả thời gian bột vẫn còn với tôi

[Tatjanka_1]

Tôi đã hỏi kava một câu hỏi cho tôi tại sao bột mì không đi 550g mà là 350g.

Tatjanka_1, nếu bạn nướng theo công thức đầu tiên (nơi ổ bánh lớn hơn), thì lúc đầu bột mì vẫn còn trong tôi. Đối với tôi, không có đủ chất lỏng trong công thức đầu tiên. Tôi chỉ thêm chất lỏng, tập trung vào búi tóc.
Nhưng đã có trong công thức thứ hai, nơi Kava tính toán lại cho một ổ bánh nhỏ, mọi thứ đều là tyutenka thành tyutenka.