Bánh mì lúa mạch đen với pho mát (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Ổ bánh vừa:
Nước nóng (nhiệt độ 46-51 С)	1 cái ly và 2 muỗng canh. l.
Dầu thực vật (tôi cũng thích dầu ô liu hơn)	1 muỗng canh. l.
Đường	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
Bột mì	2,5 ly
bột lúa mạch đen	0,5 ly
Phô mai Parmesan bào	1 muỗng canh. l.
Phô mai Cheddar bào	1 cái ly
Nấm men khô	5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Ổ bánh lớn:
1,5 cốc nước nóng (nhiệt độ 46-51 C)
4 muỗng cà phê dầu thực vật (tôi cũng thích ô liu hơn)
2 muỗng canh. l. Đường; 1,5 muỗng cà phê Muối
3 1/4 chén bột mì
2/3 chén bột lúa mạch đen
2 muỗng canh. l. pho mát Parmesan bào
1 1/4 cốc phô mai cheddar bào
2 muỗng canh. l. men khô "tăng nhanh"
Làm đầy và chìm vào giấc ngủ theo thứ tự đã chỉ định, nước nóng, nướng ở chế độ nhanh.

Ghi chú

Bánh mì thoáng, ăn rất ngon NHƯNG đánh vào bụng bị viêm dạ dày. Rõ ràng, có quá nhiều men quá mạnh (không phải là không có gì mà chúng tăng nhanh hơn 2 lần!)
Có lẽ những người thợ làm bánh bậc thầy có thể tạo ra thứ gì đó thân thiện với dạ dày hơn từ ý tưởng này.
quản trị viên:
Để có được "thứ gì đó thân thiện với dạ dày hơn", chỉ cần cho 1,5 muỗng cà phê vào bột là đủ. men hoạt tính, ví dụ SAF-moment, cho 450 gram bột được chỉ định trong công thức.
Sự hiện diện của một lượng lớn pho mát như vậy trong bột có thể ảnh hưởng đến, vì vậy hãy đánh dấu số lượng pho mát phù hợp với khẩu vị của bạn.

Ảnh Str @ kovsk @ ya

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với pho mát cừu, cà chua khô và gia vị (lò nướng) (Quản trị viên)

Bánh mì lúa mạch đen với ngũ cốc và hạt, hành tây và pho mát (máy làm bánh mì) (MariV)

Bánh mì lúa mạch đen với pho mát bột chua (Omela)

Str @ kovsk @ ya

Đã được phát minh - trong hướng dẫn cho Panasonic 255))
0,5 muỗng cà phê men, nhưng nướng trong 6 giờ ...

Hôm nay tôi đã nấu nó - ngon quá, tôi không bao giờ hết ngạc nhiên về độ chính xác của các công thức trong hướng dẫn ... Tôi chưa bao giờ gặp điều này trước đây

Anh ấy đây, người đàn ông đẹp trai ngon tuyệt của tôi trong dầu ô liu, với pho mát
Bánh mì lúa mạch đen với pho mát (máy làm bánh mì)

Tuy được nướng theo nguyên tắc của Pháp nhưng bánh nở ra nhiều hơn và không nổi lên như bánh mì thông thường, ăn ngon, mùi rất tuyệt, mặc dù mình có men khá “nặng mùi”.

Bảo Bình

Hôm nay mình làm bánh mì theo công thức của Olga Mikhailyuk (ổ vừa). Nó hóa ra đẹp và ngon. Nhưng có một nhưng .... đầu của opal. Và có một lời giải thích cho điều này. Toàn bộ lý do là công thức sử dụng rất nhiều men 5H. L cho một ổ bánh vừa và cho một 2ST lớn. L. Ngay cả khi chúng ta so sánh âm lượng, sau đó 5 giờ. Tôi sẽ nhiều hơn 2 st. l. Nó chỉ ra rằng nhiều men hơn được sử dụng cho một ổ bánh trung bình hơn là một ổ lớn. Ở đây bạn cần giảm lượng men ít nhất 2 lần.
Tôi đã làm điều đó trong bếp LG và đối với một ổ bánh vừa (tôi đã so sánh theo công thức nấu ăn) có tỷ lệ nước và bột chính xác như nhau (như trong công thức này), nhưng tối đa là 1,5-2 muỗng cà phê được sử dụng cho men.

Vụn

Bảo Bình ,
Bạn đã nướng bánh mì này ở chế độ "nhanh"?

Bảo Bình

Tôi đã làm mọi thứ như đã viết trong công thức - nướng ở chế độ nhanh. Có lẽ bạn nên thử chế độ thông thường?