Bánh mì bột mì với pho mát và kem chua

Bánh mì bột mì với pho mát và kem chua

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột ngũ cốc lấy bột mì Altai Health	400 g
Nước	130 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
dầu mè	2 muỗng canh. l.
Men	1-1,5 muỗng cà phê
Pho mát Cottage	100g
Kem chua	100g

Phương pháp nấu ăn

• Bột được nhào trong máy làm bánh mì ở chế độ Dough. Sau đó, bột được nhào nặn và lần thứ hai trong lò nướng ở nhiệt độ 30 * C.
• Sau đó nướng bánh mì ở 190 * C với nhiệt độ giảm dần đến 160 * C và đưa bánh đến trạng thái sẵn sàng.
• Lời khuyên: với loại bột nguyên hạt như vậy thì nên nhào lâu hơn bột sẽ mềm hơn, gluten bắt đầu hoạt động, bột dẻo như bún.
• Điều chỉnh sự cân bằng của bột và nước, làm cho bún mềm hơn, giống như đối với bánh mì. Tuy nhiên, bột ngũ cốc nguyên hạt nặng hơn và cần nhiều chất lỏng hơn.

Ghi chú

Bánh mì nổi lên rất tốt. Màu bánh mì xám, vụn xốp mịn.
Tôi thích hương vị.

Dưới đây là hình ảnh thành phẩm bánh mì theo công thức này.

Có vẻ như không có nhiều bột, tôi cho nó vào khuôn nhỏ - và nó đã được bật ra - nó bò ra khỏi khuôn phía trên mái nhà



Do đó, bánh thành phẩm hóa ra lại là "nấm".



Bánh mì lát - bánh mì xám, ngon - Tôi thích nó.



Về bảo quản - bảo quản tốt, không bị khô.

[quản trị viên]

quản trị viên vui lòng trả lời: có thể thực hiện toàn bộ quá trình trong x \ n theo chế độ: nhào bột - tráng men - nướng không? Cũng quan tâm đến hàm lượng chất béo của pho mát và kem chua. Cảm ơn bạn.

Cũng giống như tôi đã làm trong lò theo các chế độ - bạn có thể nướng trong máy làm bánh mì.
Chụp chế độ Cơ bản (cơ bản) trong khoảng 3,40-3,50 trong thời gian.
Bánh mì là lúa mì.

Kem chua béo, pho mát nhỏ ít chất béo.

Hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức này trong máy làm bánh mì. Thay vì dầu mè (không có), tôi thêm dầu ô liu. Tôi thích bánh mì, nó nổi lên tốt, vụn xốp, với một lớp vỏ mỏng giòn. Không có ảnh, họ đã lấy nó ra khi tôi vắng mặt. Cảm ơn vì công thức!

Nướng tốt cho sức khỏe

Chiếc bánh mì hoàn toàn không thành công, hay nói đúng hơn là nó trở thành một viên đá. Chất lỏng rất ít. Trong 130 ml sữa, tôi khuấy kem chua, phô mai (rất mềm, ẩm), và điều này không đủ để làm ẩm 400 gam bột (4 cốc). Người đàn ông bánh gừng không hoạt động, mặc dù tôi đã cố gắng thêm từ Nghệ thuật. l. Nước . Có lẽ tôi đã làm gì đó sai?

Bột mì nguyên cám cần nhiều chất lỏng hơn bột mì thông thường.
Vì vậy, nó là cần thiết để thêm nước không phải 3 muỗng canh. l, và nhiều hơn nữa, cho đến khi hình thành một chiếc kolobok mềm mại.
Không cần phải sợ làm sai lệch công thức của tác giả về sự cân bằng giữa bột và chất lỏng - chúng ta có thể có các sản phẩm chất lượng và độ ẩm bột khác nhau.
Điều quan trọng nhất là để đạt được một kolobok chất lượng cao, và bạn nên có thời gian để làm nó lần đầu tiên.

[quản trị viên]

kính thưa quản trị viên! Tôi muốn nướng bánh mì tuyệt vời của bạn hoàn toàn trong HP. Về vấn đề này, "Tôi có một suy nghĩ và tôi nghĩ nó," cụ thể là, uống bao nhiêu men? Công thức của bạn nói 1-1,5 muỗng cà phê. Nếu có thể, xin vui lòng kiểm tra!

Bột ngũ cốc vẫn còn nặng, vì vậy hãy lấy 1,5 muỗng cà phê men khô. Quá nhiều thứ được đặt ra theo tiêu chuẩn cho x \ n.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời nhanh chóng của bạn !!!

Admin ơi cho mình hỏi với: Mình có cốc đựng HP 230 ml. Có bao nhiêu bột ngũ cốc nguyên hạt tính theo gam? Theo tính toán của tôi - 100 gr.

Tôi đã chủ ý đo nó - khoảng 150 gam bột ngũ cốc nguyên hạt được bao gồm trong một ly 250 ml.
Chúng tôi tính toán tỷ lệ và lấy khoảng 140 gam bột trong một ly 230 ml

Cảm ơn Admin, mình sẽ cố gắng tiến hành từ cân bột này. Hôm nay tôi mua một loại serum, tôi muốn dùng nó thay cho nước. Có cần thiết phải "già hóa" phô mai và kem chua?

Đọc một chủ đề đặc biệt về phô mai tươi
Sử dụng pho mát lâu năm trong bột bánh mì.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Bánh mì tốt cho bạn

Tôi đến để nói lời cảm ơn rất nhiều về công thức! Bánh mì quay ra có độ tơi, mềm và rất thơm. Nhưng không có cách nào để thêm một báo cáo ảnh.
Đúng vậy, mái nhà của bánh mì hóa ra không phải lồi và nhẵn, mà giống như "sóng". Có lẽ cần phải thêm một chút chất lỏng (mặc dù kolobochk là thứ cần thiết)?

Tôi không mở chủ đề mới, vì công thức gần như giống nhau, chỉ có những thay đổi nhỏ.

Công thức:
Bột ngũ cốc nguyên hạt - 400-450 gram
Phô mai cũ - 250 gram
Kefir cũ - 100 gram
Mật ong kiều mạch - 1 muỗng canh. l
Muối - 1,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l
SAF-men tức thì - 1,5 muỗng cà phê

Gingerbread man mềm như bột ngũ cốc nguyên hạt.
Nhào x \ n trên chế độ Bột.
Kiểm tra trong lò ở 30 * С
Nướng trong lò ở 180 * C, sau đó ở 165 * C.

Và đây là những gì đã xảy ra cuối cùng







Bánh mì một lần nữa hóa ra bên trong rất mềm nên để nguội ở mặt bên và dù sao cũng đã được rửa sạch, con lừa một chút

Bánh mì tốt cho bạn

Chào buổi trưa!! Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn - Rose High
nướng bây giờ
Cảm ơn vì công thức tuyệt vời - mọi thứ đều có trong tủ lạnh và đôi khi bạn không biết phải làm gì - sữa đông không tươi !!!
Tôi đã mua một cái cân theo lời khuyên của bạn - nó thực sự tốt hơn để cân

ROMA Chúc mừng năm mới!
khi bạn dễ dàng khám phá ra những điều kỳ diệu trong việc nướng bánh cho chúng tôi, vì vậy mong cuộc sống chỉ mở ra những khoảnh khắc tuyệt vời cho bạn !! \ Cảm ơn bạn

[Madina]

ROMA Chúc mừng năm mới!
khi bạn dễ dàng khám phá ra những điều kỳ diệu trong việc nướng bánh cho chúng tôi, vì vậy mong cuộc sống chỉ mở ra những khoảnh khắc tuyệt vời cho bạn !! \ Cảm ơn bạn

Madina , CẢM ƠN BẠN!!!!!! cho những lời tốt đẹp và lời chúc mừng của bạn!

Hãy hạnh phúc và có bánh mì tốt cho bạn, nướng và nướng tốt cho sức khỏe của bạn và bánh mì tự làm có thể làm hài lòng bạn!

Cảm ơn bạn vì một công thức đơn giản và thành công như vậy (là công thức đầu tiên trong chủ đề). Bánh mì thực sự nổi lên một cách hoàn hảo, nó trở nên tươi tốt và ngon! Tôi đã nướng hai lần, tuy nhiên, lần thứ hai tôi đã loại bỏ đường, đối với tôi dường như nó đã hoàn toàn thừa ở đó. Khi bánh hoàn toàn nguội, nó được cắt thành từng lát mỏng, không bị nát - thật tuyệt vời! Cảm ơn bạn!

Thực sự rất đơn giản và ngon bánh mì Chà, lượng đường là vấn đề của khẩu vị

Nướng vì sức khỏe - ngon và tốt cho sức khỏe!

Theo công thức nấu ăn của bạn, lò nướng đã sẵn sàng suốt ngày đêm!

Theo công thức nấu ăn của bạn, lò nướng đã sẵn sàng suốt ngày đêm!

Rất vui được nghe! Cảm ơn những lời tốt đẹp!

Mình thích lắm, nhào vô HP, nướng trong lò theo công thức thứ 2, chắc chắn sẽ làm lại lần nữa. Tất cả mọi thứ theo công thức, chỉ có pho mát nhỏ và kefir là tươi, không già và bột mì thông thường. Nướng dưới dạng một ổ bánh tròn. Ảnh lần sau tôi sẽ thử. Cảm ơn vì công thức. Bánh mì rất ngon. (Nếu bạn để bột đã nhào HP qua đêm trong tủ lạnh và nướng vào ngày hôm sau sau khi kiểm tra, nó cũng rất rất ngon, những người tự làm kiểm tra nó hoàn hảo!).

[Alyona]

Alyona, cắn cho sức khỏe của bạn! Rất vui khi biết rằng tôi đã giúp lời khuyên