Bánh mì đen

Bánh mì đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước	1,25 cốc
5% giấm táo (6% giấm rượu vang đỏ)	2 muỗng canh. l.
Sữa bột	1,5 muỗng canh. l.
Bơ	2 muỗng canh. l.
Đường nâu (mật ong)	1 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Bột ca cao	1 muỗng cà phê
Cà phê hòa tan (bột)	1 muỗng cà phê
Bột mì	2,5 ly
bột lúa mạch đen	1 cốc + 2 muỗng canh. l.
Men	2 muỗng cà phê
Leaven	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Đặt thực phẩm vào đĩa theo thứ tự được mô tả trong hướng dẫn dành cho máy làm bánh mì của bạn.
• Cắt bơ thành từng miếng nhỏ. Đặt muối, đường, ca cao và cà phê ở các góc khác nhau của máy làm bánh mì.
• Chế độ "
• Cho đến nay, đây là công thức làm bánh mì lúa mạch đen tốt nhất trong kho vũ khí của tôi (nhưng đây là công thức bây giờ, vì tôi tiếp tục tìm kiếm những cái mới, thậm chí ngon hơn).

Ghi chú

Tôi tìm thấy công thức trên internet và thay đổi nó phần nào theo khẩu vị của tôi. Trong ngoặc đơn, tôi viết các thành phần mà tôi đã điều chỉnh.

Cốc - 230 ml.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen - Công thức cũ của Nga (Bác sĩ nha khoa)

Bánh mì lúa mạch đen "tự nhiên". (langsam)

Bánh mì 100% lúa mạch đen làm từ bột chua lúa mạch đen. ( trong lò) (MISHA)

Tôi là một thợ làm bánh rất trẻ, và tôi rất thích bánh mì đen - chỉ là bánh mì lúa mạch đen đơn giản không có bột mì. Sau khi mua panifirin và mạch nha, cuối cùng tôi đã đạt được điều mình muốn. Máy làm bánh mì LG, Chế độ cơ bản, nước - 1 cốc, mạch nha - 1 muỗng canh. thìa, rast. dầu - 2 muỗng canh. thìa, bột lúa mạch đen - 2 cốc, bột lúa mạch đen - 2 muỗng canh. thìa, bột chua - 1 muỗng canh. muỗng, muối -1,5 muỗng cà phê, đường - 1 muỗng cà phê. muỗng, panifirin -3 muỗng cà phê, bột cải thảo "Home Kitchen" - 1 gói, men - 0,5 muỗng cà phê. Độ đặc của bột là một phần nhỏ ở giữa. Sau khi nướng, trên vỏ bánh có những vệt nhưng không bị dốc mà mịn và bóng. Thử nó!

Nha sĩ, đã thử công thức của bạn. Hóa ra là lần đầu tiên. Tôi thích nó. Khác với các loại bánh mì trước đây. Vì vậy, đối với một sự thay đổi, tôi cũng sẽ làm điều đó (cho đến khi cuối cùng chúng tôi mua thêm các thành phần). Nhân tiện, tôi ở đây đã dụ người hàng xóm của tôi mua một cái máy làm bánh mì, đãi gia đình họ (đã chuẩn bị đặc biệt cho họ) một ổ bánh. Vì vậy, chúng tôi có thêm một khách hàng để đóng gói.

Cảm ơn bạn, Lvovna, về công thức, nhưng chúng tôi chưa có tất cả các thành phần cần thiết. Chúng tôi có căng thẳng với họ ở Kiev. Khi chúng tôi nhận được tất cả các tính hữu ích cần thiết, chúng tôi sẽ ngay lập tức thử công thức của bạn.

Kievans, bạn lấy loại bột nào? Tôi - Belaya Tserkovskaya, phần còn lại, mà tôi đã thử - không thực sự. Lấy lúa mạch đen ở đâu?

"Belotserkovskaya" là tốt. Tôi đã làm với cô ấy. Tôi cũng sử dụng Makfa, tôi cũng thích nó. Ngoài ra còn có "Kolomoevskaya", nó được bán ở "METRO", nhưng bạn phải lấy 5 kg trong túi màu trắng (theo ý kiến ​​của tôi). Những loại bột này được đánh dấu bằng "bột mì nướng". Trên "Kolomoevskaya" trong các gói 2 kg và 1 kg nó không được viết. Tôi cũng mua loại bột này (xem ảnh). Nó nói “công nghệ độc đáo. Lúa mì có hàm lượng gluten cao của miền nam Ukraine ". Tôi vẫn chưa thử. Tôi đã mua nó tại Velikiy Kishheni, nằm trong ALTA-CENTER trên Petrovka. Ngoài ra còn có các loại bột: lúa mạch đen, bột yến mạch, bột kiều mạch, ngô, đóng gói 2 kg. Có thể ở một nơi khác, tôi không biết, tôi không tìm thấy nó. Tôi cũng khuyên bạn nên xem chủ đề “Gluten và Bột ngũ cốc nguyên hạt” trong phần “Kiến thức cơ bản về làm bánh”.

[Bác sĩ nha khoa]

Tôi Bác sĩ nha khoa sẵn sàng để cống hiến một ca ngợi! 🔗
Cô ấy đã đưa ra rất nhiều công thức nấu ăn cho mọi người!
NHƯNG "Bánh mì đen"! Anh ấy là trên hết lời khen ngợi!
Chỉ những ai đau khổ khi không có anh ấy mới hiểu cho em! 🔗
Nướng mọi thứ! Bánh mì rất ngon! Thơm! 🔗
Và không có panifarin, một loại bánh cao quý! 🔗

Nha, cảm ơn vì công thức, nó rất chính xác. Chiếc bánh mì trở nên tuyệt vời, mặc dù tôi có một chiếc máy làm bánh mì khác và theo đó, một cốc đo lường khác - 310 ml - mọi thứ đều được đo "bằng mắt".Bây giờ tôi sẽ thường nướng loại bánh mì đen đặc biệt này cho cả gia đình - một công thức rất đơn giản, hương vị và màu sắc thực sự "đen". Bánh mì mềm, đủ độ thoáng, xốp. Nói chung, bánh mì đen xuất sắc !!!

Có thể ai đó sẽ quan tâm - Tôi đã thực hiện những thay đổi nhỏ khi ngủ quên các thành phần:
+ 1 muỗng canh. l. Saf-kvass khô (đối với màu),
+ 50 ml nước (để hòa tan Saf-kvass),
- Tôi không ném cà phê, mà là ca cao - 2 muỗng cà phê. (Tôi chống lại cà phê - Tôi có một đứa con!),
+ thay nước bằng trà mạnh (để tạo màu),
+ 1 muỗng cà phê Tôi cũng cho bột chua vào bột lúa mạch đen.
- giấm táo 6%, tôi không thích mật ong - bỏ đường.

Tôi không biết liệu những thay đổi của tôi có ảnh hưởng đến hương vị hay không, nhưng bánh mì rất tuyệt!

Sữa bột - 1,5 muỗng canh. dối trá.
Bơ - 2 muỗng canh dối trá.
Bột ca cao - 1 muỗng cà phê.
Cà phê hòa tan (bột) - 1 muỗng cà phê.

Nói tôi nghe đi mà,
- bạn đã pha sữa bột trong nước chưa? Hay nó đã được đổ với bột mì?
- cắt bơ thành một góc luôn (có thể tan chảy tốt hơn)?
- cà phê ở dạng bột, tức là dạng hạt?

Vâng, ngoài ra, kích thước gần đúng của bánh mì là bao nhiêu? 0,75 / 1 / 1,25?

Cảm ơn bạn!

Nói tôi nghe đi mà,
- bạn đã pha sữa bột trong nước chưa? Hay nó đã được đổ với bột mì?
- cắt bơ thành một góc luôn (có thể tan chảy tốt hơn)?
- cà phê ở dạng bột, tức là dạng hạt?

Vâng, ngoài ra, kích thước gần đúng của bánh mì là bao nhiêu? 0,75 / 1 / 1,25?

Cảm ơn bạn!

Không nhất thiết phải hòa tan sữa bột và cà phê.
bơ chỉ đơn giản được làm mềm ở nhiệt độ phòng. nếu tan chảy, đây cũng là chất lỏng dư thừa
Lượng bột này dành cho một ổ bánh mì nhỏ.

[quản trị viên]

quản trị viên, Cảm ơn bạn cho hiệu quả! Chúng tôi sẽ cố gắng!

Xin lỗi, tôi đã nhầm - khoảng 525 gam bột mì là một ổ bánh trung bình.

Không biết bạn có thể nướng bánh mì với rượu vang không?

Tôi có lẽ là một kẻ hư hỏng - sau đó với thịt xông khói, sau đó với rượu vang. Tôi đã không chờ đợi - Tôi đã đi và trộn lẫn những gì tôi nghĩ về - nó sẽ thành ra - Tôi sẽ nói với bạn.

Kết quả là bánh mì và rượu vang - thật tuyệt vời. Điêu khắc một công thức.
Chà, tôi có cần phải nói rằng tôi đã đi ngủ lúc 6 giờ sáng vì niềm vui không?

rất câm. Tôi bắt đầu nướng nó như trong chủ đề này, nhưng sau đó không phải, sau đó nó được. Gia đình nói rằng họ ăn ít bánh hơn, nhưng thực tế là mua ít hơn. Nó là cần thiết - bánh mì nướng.
Một phần ba ổ bánh mì đã bị nghiền nát. Và nó nặng 1360 ...

Tuyệt vời, mát mẻ !!: D Có lẽ là ngon!
Công thức trong studio!

chịu được ngày hôm đó không đưa ra công thức, vì sau khi thử lúc đầu thì có vẻ như không có gì, sau đó mùi vị tự biểu hiện ra và khi mình nhận ra điều đó ah! không phải bánh mì, tôi đã viết một công thức. công thức ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

là nó không có men?
p. từ. Khi bạn có thời gian để chụp ảnh chiếc bánh mì của mình, bánh mì của tôi đã ăn nhanh hơn

Nha sĩ, cảm ơn vì công thức. Tôi đã nướng nó đêm qua. Lúc đầu tôi nghĩ mình sẽ không tăng, sau đó tôi bị phân tâm, tôi đến, và anh ấy đã đứng dậy rất tốt - cao 17 cm.
Và nó hóa ra rất ngon. Nhưng thay vì cà phê, tôi đặt một thức uống cà phê làm từ rau diếp xoăn xay, nhưng tôi nghĩ nó không quan trọng. Nướng trên men sống, tôi thích chúng hơn.