Bánh mì bí đỏ bột chua

Bánh mì bí đỏ bột chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Sourdough (tiếng Pháp)	170 g
Bột (lớp 1)	220 g
Muối	5 g
Rast. bơ	1 muỗng canh. l.
bí ngô nghiền	100g

Phương pháp nấu ăn

• Nhào bột, đầu tiên không có muối và dầu. Để trong 30 phút. Sau đó cho muối và dầu vào, nhào kỹ. Để lên men trong một bát lớn trong vài giờ. (Tôi đặt nó để qua đêm gần cửa ban công).
• Tạo hình bánh mì, để nó bằng chứng trong 2 giờ.
• Cắt, nướng trong 35 phút ở nhiệt độ t 230 bằng hơi nước. Sau 15 phút, giảm t.

Ghi chú

Công thức ra đời thoăn thoắt, cần phải gấp rút “đính kèm” phần men còn lại. Hóa ra đó là một chiếc bánh mì lớn hoặc bánh mì nhỏ.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì bí đỏ phô mai (ốm yếu)

Bánh mì bí đỏ "Vàng" trong máy làm bánh mì (Elena4ka)

Bánh mì bí đỏ bột chua (AXIOMA)

Một cách tuyệt vời để "đính kèm" một quả bí ngô quá! Chúng tôi sẽ in cái tiếp theo, tôi chắc chắn sẽ thử nó!

yuliya_k!
Cảm ơn đã chú ý.
Nhào bột cho mềm, cho hỗn hợp này nhuyễn ra thì sẽ lỏng hơn. Thêm bột mì dần dần, bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn. Một lần nữa, tùy thuộc vào loại men.

Yuliki, kể từ khi bạn xuất hiện, bạn vẫn có thể đặt một câu hỏi: bí ngô xay nhuyễn trong trường hợp của bạn, nó là gì? Bí ngô sống trên một máy nghiền mịn hay bí ngô luộc, cũng được cắt nhỏ? Hôm nay tôi để một miếng bánh mì này trong tủ lạnh
Cảm ơn vì lời khuyên! Tôi nghĩ sẽ sử dụng chúng vào thứ Ba

Luộc bí đỏ, cắt thành từng miếng lớn, trong một ít nước cho đến khi mềm và nhào. Xin lưu ý rằng nó được đo bằng trọng lượng. Nếu hỗn hợp nhuyễn đặc thì cho thêm một ít nước (trong cối xay nhuyễn).
Bí ngô xay thô từng được sử dụng trong các công thức nấu ăn với men, không có gì cả.

Yuliki, đẹp quá.
Và bạn bênh vực anh ta theo cách nào? Và bạn đang nướng trên cái gì? Làm thế nào để nó trở nên đầy đặn và đầy đặn như vậy?
Tôi thấy bánh mì của bạn trong "bột chua kiểu Pháp" - rất đẹp.

Cảm ơn bạn đã khen ngợi
Tôi sắp xếp bánh mì tròn trong giỏ rơm hoặc một cái chao.
Tôi nướng nó trên một cái vỉ đã được làm nóng (trên giấy), tôi đã thử nó trên một tấm nướng, nhưng nó rất lâu để làm ấm và tôi sợ rằng phần dưới sẽ bị cháy.
Tốt nhờ bột chua, tôi thích bắt đầu bột ở trạng thái "sôi", và tròn vì tôi đã cán nó thành một quả bóng. Bánh phải được đóng khuôn.
Bây giờ tôi làm bánh mì này bằng bột chua với cám hoặc hạt lúa mì nảy mầm.

Yuliki, bạn có rắc và bôi dầu mỡ vào rổ và chao bằng thứ gì không?
Bột chua sôi là khi bột nở gấp đôi và sủi bọt?
Khi bạn tạo thành một quả bóng, bong bóng trong bột không được nặn ra?

Tôi lót rổ hoặc chao bằng khăn, rắc nhiều bột mì, bạn có thể dùng cám. Sau đó, tôi ném nó lên một tấm bảng bằng giấy và gửi nó vào một lò nướng đã được làm nóng trên giấy.
Trong quá trình đúc, một số bong bóng được ép ra, nhưng sau đó, trong quá trình kiểm tra, chúng lại đến từ đâu đó
Theo quy luật, bột chua của tôi tăng lên 3-4 lần, sau đó nó sẽ rơi ra một chút.

Cuối cùng là bí ngô nướng! Tất nhiên, tôi đã điều chỉnh công thức cho mình, thêm men khô để làm nhanh hơn, liều lượng gần như gấp đôi và mọi thứ đều nằm trong máy làm bánh mì!
Tất nhiên, nó được nướng một cách hoàn hảo, không phải là một người đàn ông đẹp trai tròn trịa như vậy, nhưng vẫn ...
Về hương vị, kết quả vượt qua mọi sự mong đợi, tôi không nói cụ thể bánh mì tự làm từ cái gì, nhưng tôi thích cả đối thủ của bò bía và đối thủ của máy làm bánh mì! Tôi thích công thức này như một công thức cơ bản, vì nó không có đường và với bột chua.
Cảm ơn bạn, Yuliki!

Tôi đã làm điều đó trong một thời gian dài. Bạn hãy thử khi không có men, nếu men tốt và còn ấm ở nhà thì trong 3 giờ sẽ nổi lên.
Tuy rằng ... trong máy làm bánh mì cũng không biết, hiện tại chỉ nhào vào trong đó, mùa hè sẽ nướng trong đó.

Gần đây tôi rắc hạt bí lên trên, ngon và đẹp. Nhân tiện, ở dạng hoàn chỉnh, nó hầu như không bị vỡ vụn (trừ khi bạn cố ý xé nó ra, như cậu bé của tôi đã làm), không giống như hạt vừng hoặc hạt hướng dương.

không giống như vừng hoặc hạt hướng dương.

bạn có thể làm ẩm bề mặt bánh mì bằng bàn chải với nước và sau đó rắc, sau đó nó sẽ dính không tệ hơn với trứng.

[Yuliki]

Yuliki, TÔI CẢM ƠN vì công thức! Chúng tôi cần một công thức làm bánh mì bột chua không có bột, nhưng với quá trình kiểm tra qua đêm. Công thức của bạn rất hữu ích (tôi đã có nó trong Dấu trang của mình). Đây là những gì đã xảy ra:

Tuy nhiên, khi ăn thử, tôi quyết định lần sau sẽ cho thêm một chút đường. Nếu không, mọi thứ đều tuyệt vời! Bánh mềm, bông xốp, đẹp mắt
Bức ảnh không chuyển tải được màu sắc Bánh mì là màu vàng!

[Yuliki]

Yuliki, bạn sẽ cứu tôi năm nay khỏi một vụ thu hoạch bí ngô dồi dào, và tôi đã rất khốn khổ, tôi nên đặt những quả bóng đá này ở đâu, tôi thường trồng những quả bí ngô nhỏ, và năm nay mẹ tôi đã mang cây giống đến cho tôi, tốt, tôi phải gieo một điều kỳ diệu mới. Hãy cho tôi biết, nó sẽ hoạt động với một men đơn giản? Tôi vẫn chưa có thời gian để đọc về bột chua của Pháp, tôi có lúa mạch đen, đây là lần đầu tiên tôi làm