Bánh mì lúa mạch đen "Light" (loại chính) (lò nướng)

irysska, cảm ơn! Tôi sẽ cố gắng tìm kiếm ở St.Petersburg, chúng tôi thực tế không có cửa hàng nào như vậy trong thành phố của chúng tôi

irysska, cảm ơn! Tôi sẽ cố gắng tìm kiếm ở St.Petersburg, chúng tôi thực tế không có cửa hàng nào như vậy trong thành phố của chúng tôi

Đúng vậy, khi tôi dạo quanh Poltava thân yêu của chúng tôi, tôi đang tìm và hỏi một chiếc nhiệt kế như vậy trong các cửa hàng gia dụng, những người bán hàng nhìn tôi như thể tôi đã hỏi "bạn có bán da voi ma mút không?", Người tìm sẽ luôn tìm thấy
PySy: Vâng, và Tescoma ở thành phố của chúng tôi, ồ, không nhiều lắm, không có đại lý chính thức, nhưng đôi khi có một ít, sau đó có một chút

Công thức tuyệt vời! Tôi hoàn toàn không thể quyết định về thời gian nướng, bởi vì 30 phút rõ ràng là không đủ, nhưng nếu không thì mọi thứ trở nên tuyệt vời.
Chà, một số bổ sung nhỏ từ tôi
1. Tôi đặt hai thìa mật ong. Men cũng cần được ăn, và bạn cũng cần bánh mì phải chín vàng. Vì vậy, nó không thừa
2. Lần đầu tiên, tôi đặt nhiều đến 40 gam húng quế, hương vị trở nên biểu cảm hơn, nhưng lồi ra. Bây giờ đặt 20 gram, khác một chút. Gần cửa hàng hơn. Tôi nghĩ rằng tất cả 30 gam như nhau sẽ đúng hơn.
3. Một lần nữa, lần đầu tiên, thay vì kefir, tôi đổ bò chua. Đó là, như họ nói.
Kết quả là bánh mì lúa mạch đen có vị chua. Bây giờ tôi làm nó trên kefir, không quá chua. Nói chung, ai thích gì hơn.
Cảm ơn rât nhiều!

Xin chào, có nhiều bột 500 ml / 550g bột lỏng không ạ?

Xin chào Gulya. Tôi đã viết công thức của mình và bạn có quyền thực hiện bất kỳ thay đổi nào.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Bánh mì rất ngon hóa ra. Đúng vậy, theo các bức ảnh của bạn, bột của tôi hóa ra có độ dốc lớn hơn và phần vụn của bánh mì dày đặc hơn (gợi nhớ một chút về Borodinsky). Tôi không có wort, vì vậy tôi đã thêm mạch nha (4 muỗng canh), ủ 80 ml. nước sôi và bơ sữa lấy ít hơn 80 ml. Có lẽ bạn không nên giảm lượng bơ sữa? Lần sau, tôi sẽ mua wort và làm mọi thứ theo công thức, để so sánh. Nhưng chồng tôi đã ăn ở bằng cả hai má, và nói rằng không cần phải thay đổi.

Akimell, chúc bạn sức khỏe và cảm ơn cho mẹo!

Kể từ khi chồng tôi thích nó, không thay đổi bất cứ điều gì!

Xin lỗi vì câu hỏi ngu ngốc: nước luộc khoai tây là gì? : girl_red: và có thể thay thế mạch nha cho men ủ không?

nước dùng là nước luộc khoai tây. Mạch nha thậm chí còn tốt hơn.

nước dùng là nước luộc khoai tây. Mạch nha thậm chí còn tốt hơn.

Cảm ơn bạn, tôi đã nghĩ vậy ngay lập tức, nhưng tôi đã quyết định - đột nhiên tôi sai

[Stеrn]

Stеrn, Stella! Cảm ơn vì công thức và một lớp học tổng thể chi tiết!
Tôi nướng "Light" này lần thứ hai, lần đầu tiên có chuyện xảy ra: mảnh vụn dính vào răng, nó bị xé ra một cách khó khăn, nói chung - plasticine ...
Cái thứ hai đã trông giống như Nhân loại bánh mì, như đối với tôi:

Đúng vậy, mái nhà đã bị thổi bay, và vụn bánh hơi dính ... có lẽ bột bị dốc hoặc bột bị ướt? Bản thân tôi đáng trách, và không ai đáng trách

Kras-Vlas, bệnh nhân còn sống hơn là chết bột này chỉ có thể ướt, nhưng không dốc. Vì vậy, bạn có thể thêm một chút bột mì, mặc dù vết cắt trông rất đẹp!

Stella! Tôi nghi ngờ điều đó về bột của tôi ... Tôi sẽ cố gắng! Cảm tạ!

Chúc may mắn!

Tôi thực sự muốn nướng bánh mì này, nhưng tôi chỉ có một loại cô đặc kvass wort. Hãy cho tôi biết bạn cần thêm bao nhiêu?

Và đây là bánh mì của tôi

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

Tôi nướng lần thứ hai. Lần này vụn bánh trở nên ẩm hơn, nhưng tôi thật đáng trách - Tôi thêm khoai tây nghiền (tôi quyết định do dự) Từ giờ, tôi sẽ nướng độc quyền theo công thức ban đầu.Cảm ơn vì công thức, Stеrn!

Làm thế nào bạn có thể giảm số lượng trong công thức này xuống 300-400 gram bột mì?

PS Chất lượng ảnh không tốt lắm - từ điện thoại.

Natali06, Tôi liên tục nướng với chất cô đặc này, đổ 40 ml vào cốc đo lường và thêm nước đến lượng chất lỏng cần thiết. Hãy thử nó, tôi nghĩ bạn sẽ thích nó

Tôi thực sự muốn nướng bánh mì này, nhưng tôi chỉ có một loại cô đặc kvass wort. Hãy cho tôi biết bạn cần thêm bao nhiêu?

Vì vậy, công thức nói - 20 g.
Umman, chúc bạn may mắn và cảm ơn vì báo cáo!

Làm thế nào bạn có thể giảm số lượng trong công thức này xuống 300-400 gram bột mì?

Như thường lệ - giảm số lượng của tất cả các thành phần bằng cách sử dụng phương pháp tỷ lệ.

Stеrn, bạn đã hiểu lầm tôi, những gì được viết, tôi đã đọc cả trăm lần. Tôi vẫn là một thợ làm bánh rất kém cỏi (mặc dù độ tuổi khi tôi mua loại rau này, vẫn có sự cô đặc của bột và chỉ là rong, vì vậy tôi nghĩ rằng có sự khác biệt giữa chúng, ít nhất là về tính nhất quán

[Natali06]

có thức ăn đặc và chỉ có wort

Natali06, Bạn có thể muốn nói kvass tập trung (bán trong chai) và kvass wort tập trung (tại ngân hàng), phải không? Có một sự khác biệt giữa chúng, vâng. Đối với bánh mì, tôi lấy những gì được bán trong ngân hàng. Bếp với một cái gì đó mà tôi chưa thử từ một chai ...

Tôi thực sự muốn nướng bánh mì này, nhưng tôi chỉ có cô đặc wort men... Hãy cho tôi biết bạn cần thêm bao nhiêu?

Vooot, đây chính xác là những gì chúng ta cần !!! Vì vậy, hãy thêm như được chỉ ra trong công thức và bạn sẽ ucàng ngày càng tốt !!!

Chúc may mắn với bánh mì của bạn !!!

Không, Innochka, hãy truy cập trang web hlebopekar.com của chúng tôi, xem hai sản phẩm khác nhau. Hay là nó giống nhau?

[Natali06]

Natali06, đã đi và đã nhìn. Đánh giá về thành phần, đây là một thứ giống nhau, họ chỉ gọi nó là khác nhau ...

Vì vậy, tôi nhấn mạnh vào phiên bản trước:

thêm theo chỉ dẫn trong công thức

Có điều gì đó không có gì xảy ra với tôi Pekla hai lần rồi và cả hai lần ở giữa đều không được nướng. Trông cũng đẹp, à, có lẽ chỉ là phần mái bị móc ra một chút, nhưng phần giữa ... Lần thứ hai tôi thêm lần nữa, kết quả vẫn như vậy.

[Natulechka]

Natulechka, tất nhiên là khó chịu ... Tôi đang nghĩ, có thể lần sau bạn (oh, không có gì trên "bạn"?) cố gắng thêm bột mì? Đối với người mới bắt đầu, chỉ cần một ít, một vài muỗng canh ...

Hôm trước em mới nướng lại "Light", anh ấy là khách quen trên bàn của em, dân mình rất yêu quý anh ấy, à, chưa bao giờ có chuyện bánh mì này không thành công ...

Mình để bột ở nhiệt độ phòng 2 tiếng rồi cho vào khuôn ủ trong vòng 30 - 40 phút, nướng trong lò lạnh, tức là mình cho khuôn có bánh mì vào lò, bật lửa lên. ở 160 g. (đối lưu) và nướng trong 40 phút ... Kết quả !!!

Natulechka, và lò nướng của bạn nướng phần còn lại mà không gặp vấn đề gì, mọi thứ vẫn hoạt động bình thường chứ?

thật khó chịu, không phải từ thích hợp! Có vẻ như mọi thứ đều ổn với lò nướng, tôi có một chiếc Boshik, bằng điện. Tôi nướng những chiếc bánh, cũng theo công thức của Stern, nhờ cô ấy mà chúng đã trở nên tuyệt vời. Nhưng chúng ta không thể dễ dàng bị phá vỡ! Khi cảm hứng đến (tôi sẽ đi như chiếc bánh mì đó) và tôi sẽ bắt đầu lại từ đầu. Innus, cảm ơn bạn đã hỗ trợ và tư vấn

[Natulechka]

Innus, cảm ơn bạn đã hỗ trợ và tư vấn

Natulechka, điều đó không phải vì điều đó tốt cho tôi, hãy luôn luôn làm ơn ...

Chà, vì mọi thứ đều theo thứ tự với lò nướng, điều đó có nghĩa là bạn chắc chắn cần phải điều chỉnh bột ... mặc dù đối với tôi thì điều đó hóa ra là không thể tin được !!! Điều chính là quan sát tỷ lệ, đối với tôi như thế này: 500 gr. bất kỳ chất lỏng nào (đối với tôi, nó thường là phần còn lại của sữa chua, được thêm nước đến trọng lượng mong muốn) -400 gr. bột lúa mạch đen, 100 gr. lúa mì, 50 gr. nguyên hạt, 2 muỗng canh. l. dầu thực vật, tốt muối, đường phần còn lại để nếm ...

Vài lần gần đây nhất tôi nướng mà không hề có wort (tôi đã hết, nhưng không phải ở cửa hàng), nó thành ra tuyệt vời !!!

Em yêu, cảm ơn bạn thân yêu vì sự giúp đỡ của bạn!

Natasha, thực tế là Krosh và tôi chỉ đơn giản là trùng hợp về sự đau khổ. Vì phần giữa không nướng nên bạn nhất định phải thêm khoảng 50 gam bột mì.
Tôn trọng và tôn trọng sự kiên trì trong việc đạt được mục tiêu!

Tất cả như nhau, tôi nướng nó! chỉ sau này, tôi mới nhận ra rằng nó dễ dàng như thế nào để nướng nó! Cảm ơn công thức của Krosh, sự hỗ trợ, cảm ơn Một chút sai lầm, nhưng sau tất cả, chúng tồn tại để học hỏi từ chúng. Lần sau, tôi sẽ thêm rau mùi vào bên trong, tôi thích hương vị này

Natasha, chúc bạn sức khỏe và cảm ơn cho mẹo!

Vì vậy, hôm nay tôi muốn một cái gì đó bánh mì này, với bơ, cá ... Tôi đã mang đến một bản báo cáo. Cảm ơn một lần nữa vì công thức Và những ngày nghỉ vui vẻ cho bạn, Stеrn! Lời chúc tốt nhất dành cho bạn!

Natasha, Kỳ nghỉ vui vẻ !!!
Chúc bạn may mắn và cảm ơn vì báo cáo!

Tôi đã mất một thời gian dài để nướng chiếc bánh mì này ... và bây giờ ...


Tôi thích hương vị, tôi vẫn sẽ nướng ...