Bánh "Kievsky"

Tôi không hiểu, tôi nghĩ cần phải axit hóa,

Để một ngày để phá vỡ cấu trúc protein. Sau một ngày để yên, chúng trở thành chất lỏng.
Và vì vậy ... chà xát nó qua một cái rây và bạn không cần phải đợi một ngày.

Tryam, tại sao bạn lại làm cho cô gái bối rối, cô ấy đã có sẵn tâm trạng để lên men, và bạn chà xát cô ấy qua một cái sàng. Nó cũng thú vị hơn và một lần nữa họ đã làm điều đó ở Liên Xô, lãng mạn.
Phốc sóc lên men Oksana ngay trong bếp, đánh cứ như vậy, không cần tắm, sóc ấm và đánh rất nhanh đến đỉnh đứng - tầm 5-10p mình không nhớ, mình tự xem nhé
Khi nói chuyện với ai đó về món bánh Kiev, ai cũng nói khó quá, nhưng tôi không hiểu khó là gì?

Tôi thực sự yêu Kievsky! Chà, chỉ là tình yêu của một đứa trẻ! Trước: bố mẹ sẽ mua một cái bánh, và người ăn như chim sẻ: girl_mad: sẽ đến! Tôi là một đứa trẻ khiêm tốn, tôi luôn lấy một miếng nhỏ, nhưng tôi rất muốn hamster vào một mặt Và tôi thích kem sô cô la bơ, tôi không thích màu xanh lá cây, nhưng tôi có thể tất cả các sóng sô cô la: girl_cray1: liếm nó đi . Cái bánh không rẻ, và tôi chưa bao giờ ăn đủ khi còn nhỏ.
sóc sẽ không bị khô? Tôi đã che chúng bằng một cái túi!
PySy: Cách đây 1 năm mình nướng 1 cái bánh meringue, đánh bông sóc ấm, khi cho vào lò nướng đã khô rồi? dựa trên bánh trứng đường ướt, tôi thực sự thích đánh nó như vậy, đó là lý do tại sao tôi quan tâm đến nó với niềm đam mê! Và bánh không hề lắng chút nào. Tại sao tôi lại quấy rầy như vậy, tôi luôn sợ phải ngắt lời họ!

[Oksana]

cô ấy đã sẵn sàng để lên men, và bạn chà cô ấy qua một cái rây. Nó cũng thú vị hơn và một lần nữa họ đã làm điều đó ở Liên Xô, lãng mạn.

Không, tốt, nếu chuyện tình cảm ... tady hãy giữ im lặng
Tôi đã thực hiện công thức này. Nó hoạt động cả hai lần. Con chó đã ăn chiếc bánh đầu tiên. Vì vậy, tôi ngay lập tức lên men những con sóc trên vệt bánh (khi đó chưa
Tôi biết rằng nó có thể lọt qua một cái rây) Đối với tôi, khó khăn là làm khô bánh đúng cách.
Oksana, sóc sẽ không bị khô. Mình hay cho cốc vào túi và bọc lại)) Mình cũng mê kem sô cô la lắm.

bạn có thể bỏ qua rây protein và không để chua trong một ngày.

Vâng, nó CÓ THỂ! Điều này được thực hiện để nhanh chóng đạt được sự thay đổi trong cấu trúc của protein. Hơn nữa, nên cho qua rây 2 lần là có thể đánh tan. Tôi đã nhiều hơn một lần chứng kiến ​​cách các chuyên gia làm và tư vấn. Vì vậy, đừng sợ))

[Loksa]

nướng vào buổi tối và bôi

Loksa, các chuyên gia khuyên rằng nên chịu đựng những chiếc bánh thành phẩm trong một ngày và sau đó bôi kem. Chưa hết, bôi kem và để càng lâu, chỉ hai ngày, nó sẽ càng ngon. Có lẽ là ngâm nhiều hơn vì. Và do đó, nó có thể bị khô, bạn không thể ngâm nó)

Mình đọc thấy cần phải chịu đựng những chiếc bánh trong một ngày, sau đó sẽ không có thời gian. Tôi nghĩ nướng vào buổi sáng, phết vào buổi tối, cắt vào buổi sáng, một biến thể cấp tốc. Phao dở ?! Bạn có thể để dành và ăn trong một ngày, đến cuối ngày hương vị của bánh sẽ tự thể hiện.

Làm như nó bật ra)) bạn không có cách nào khác))

Tôi khó chịu, họ đã đi xuống. Đánh đều, có thêm bột, khối lắng một chút, cho vào lò nướng là buồn. Các cô gái ơi, bạn đã chuẩn bị sẵn một chiếc bánh 2cm, và khối lượng trên tấm nướng cao bao nhiêu? Kết quả là nó tăng lên hay khô đi ?! Theo tôi hiểu, đây là một phản ứng với đường,: cái này: không hòa tan. Quan trọng là thêm đường như vậy sao ?! Có thể là tất cả đường + tất cả protein, và sau đó là bột mì với các loại hạt ?!

[Oksana]

Oksana, tốt hơn hết bạn nên lấy đường thật mịn và đánh cho đến khi tan hoàn toàn để các hạt không còn sót lại. Và những chiếc bánh này không được nướng trong lò mà được sấy khô, vì vậy chúng thực tế không nổi lên.

Tôi muốn một cái bánh !! Kievsky !!: girl_cray:

[Bức vẽ]

Bức vẽÝ tôi là, Phần đường đó nên được trộn với bột mì và các loại hạt, và bột mì với các loại hạt và đường nên được thêm vào các protein đã đánh bông - phần đường này tạo nên chiếc bánh. Tôi có thể làm một bánh trứng đường thông thường.

Hay bạn cần đánh tan tất cả đường với protein? Công thức nói nó khác nhau! mọi người thế nào rồi

Ksyusha, hãy gạt sự hoang mang sang một bên, làm theo công thức. Lòng trắng chỉ được đánh với một phần đường - để cố định các đỉnh, sau đó bạn phải cẩn thận trộn protein với hỗn hợp hạt-đường. Tôi đã làm, để thu được những chiếc bánh ít - một lần nữa hoặc không thêm protein - tôi vội vàng hoặc sau đó sốt sắng trộn protein với hỗn hợp hạt-đường. Đừng sợ nó sẽ ngon cho bất cứ ai.
Tôi thú nhận rằng tôi đã chuẩn bị bánh từ các protein tươi, từ các protein mà phần của lòng đỏ đi vào - có một tuyên bố rằng protein sẽ không đạt đến đỉnh điểm nếu lòng đỏ vô tình dính vào nó - mọi thứ đã diễn ra và tốt. Sau đó, bánh được nướng trong nhiều ngày như một công thức và nướng và cùng ngày tôi lấy bánh (nó đã xảy ra), mọi thứ đều ngon và không khác biệt lắm. Vì vậy, sự bình tĩnh đó, chỉ sự bình tĩnh.

[Gaby]

Gaby, Chắc em cũng bị rớt lòng đỏ nên đánh trong chậu tắm, em thích quá nên đánh cũng sướng, gần đến lỗ, chắc em chủ động khuấy mất rồi, không biết nữa? , rất có thể mọi thứ vẫn bình thường cho đến thời điểm hiện tại với lò nướng. Họ vẽ những vòng tròn trên giấy, những đường gấp khúc cao 2 cm, đặt chúng xuống, có thể là những cái đó? nhiệt độ thấp. nhiệt kế hiển thị 150, không tăng lên chút nào, vì chúng đã bị thổi bay! Vâng, vâng, được, tôi sẽ thử lại! Tôi nghi ngờ rằng lò ký sinh đã chiên một bánh của sự phá hoại. và những gì sẽ ngon, tôi không nghi ngờ gì nữa. Những âm mưu của chủ nghĩa đế quốc này chỉ làm tôi phẫn nộ. Bạn cần phải huấn luyện trên hai con sóc. Vì kem ở lòng đỏ nên với mình thì có mùi trứng, mod có hạ nhiệt không? và buiT ngon không?

Loksa, tôi vừa mới nướng cái bánh này vào ngày hôm trước. Vì vậy - tôi đã làm mọi thứ theo cùng một cách, nhưng 3 chiếc bánh đã trở nên hoàn hảo và một chiếc đã ổn định. cũng không có gì! Nó hóa ra tuyệt đẹp!

Oksana, bình tĩnh, sau đó mọi thứ khác sẽ được thêm vào rượu cognac, sẽ có chính xác hương vị đó từ bánh Kiev, tôi ghen tị với bạn, bạn sẽ sớm được ăn nó.

Cái chính là cho siro vào và đánh bông bơ bằng thìa - đây cũng là một nét tinh tế trong bánh kẹo, cách làm kem charlotte. Nếu bạn đọc vài trang đầu tiên, thì nó đã được thảo luận ở đó.

Họ vẽ những vòng tròn trên giấy, những đường gấp khúc cao 2 cm, đặt chúng xuống, có thể là những cái đó? nhiệt độ thấp.

Oksana, và tôi đã làm một đơn thuốc trên giấy dưới dạng một mũi nhọn chia nhỏ và ở đó tôi đã bị thủng - một vài lần tôi chỉ phủ giấy ở đáy của một hình tròn và không có giấy ở hai bên, vì vậy những chiếc bánh không tăng sau đó, họ thấp. Vì vậy, có sự tinh tế trong công thức này, nhưng nếu bạn nấu theo công thức, thì mọi thứ sẽ diễn ra.

[Vika]

Vika, obana, vậy những chiếc bánh phải có một bên? đây là một cái thủng từ bên cạnh của tôi, tôi chỉ có thể sắp xếp hai hình thức, và tôi đã nướng ba cái bánh! lỗi! Không có gì bạn chỉ cần nghiên cứu sự tinh tế, nhưng giấy dễ dàng bong ra, cuối cùng không thể dính. Khi mọi người đi ngủ, tôi sẽ nấu món crEm. Nhưng với chi phí của kem, ngày hôm trước tôi đã chuẩn bị Chantilly, nó sẽ phù hợp ở đây? Một loại kem chân thành như vậy hóa ra, gần như dầu? Nó sẽ âm thanh ở đây?

như thể họ thêm thứ gì đó vào đường, tạo thành kem: phần nền sữa trứng đều ở dạng bong bóng và đặc sệt, bạn khuấy đều, nó sẽ hóa lỏng! Và sau đó tôi nấu kem cho cuộn, lấy đường từ bát đường của khách trong bát đường từ dịch vụ luôn có đường, và không phải trong một câu chuyện hoàn toàn khác, trong hai phút tôi nấu nó trong một micrômet! Vì tôi có ba chiếc bánh, không có đủ kem cho phần trên, tôi đã làm Chantilly-phân tử, đồng thời tôi sẽ xem nó nằm như thế nào trên bánh trứng đường, bởi vì không ai trả lời. Tôi cũng đã tạc một cuộn, không phải ai cũng thích bánh mì vòng, điều mà tôi rất vui! Tôi sẽ chỉ cho bạn phần sau, nhưng toàn bộ, không trang trí nhiều, tôi chỉ vẽ từ màu. gừ, anh vẫn là một người đàn ông đẹp trai, cô không thể sơn màu kem bằng màu oải hương, thật là một mớ hỗn độn.
Tôi cũng cần phải nói thêm, vì giấy được bắn hoàn hảo, tôi không tách ra một bánh, nhưng nó rất tốt để dính, NHƯNG tôi đã cố gắng làm khô nó bằng máy sấy tóc - giấy dễ bong ra, vì vậy bạn cũng cần có một máy sấy tóc

Oksana, chúng tôi cũng sẽ viết ra các chi tiết về máy sấy tóc, nó có thể hữu ích.
Tôi đã viết cho bạn về những chiếc bánh cho tương lai, rằng có những sắc thái khác nhau trong nấu ăn. Và tôi sẽ không thay đổi kem Charlotte, nhưng đây là ý kiến ​​của tôi.

[Vika]

Vika, Kem Charlotte rất ngon và trông thích hơn, không phải vô ích mà mọi người đã thử, chọn vị.Tôi chỉ không có đủ một phần kem, có lẽ tôi nên có một lớp mỏng hơn ?! Tôi sẽ cho bạn xem hình cắt, nhưng những chiếc bánh thực sự khác nhau, không giống như bánh trứng đường.
Chantilly vẫn giữ được cấu trúc của nó, chiếc bánh trên cùng trở nên ít khô hơn một chút trước đó - nhưng có lẽ điều này là do nó mỏng hơn ?! để nếm thử: kem Charlotte là phù hợp hơn!

Oksana, cắt đi, tôi chắc rằng nó rất ngon.

Ồ, cảm ơn vì công thức! Tôi quên mất chiếc bánh này và chỉ thấy phần đã chảy nước miếng!
Tôi sẽ làm nó. Bạn có thể làm bánh trong khuôn silicone không? Tôi chỉ có 1 khuôn, khuôn thứ hai là silicone.

[Sikorka]

Sikorka, đối với tôi dường như silicone sẽ không cho phép bánh bị khô như mong đợi, lần lượt nướng theo hình thức thông thường

[SchuMakher]

SchuMakherCảm ơn vì lời khuyên của bạn! Hãy cho tôi biết tại sao bạn chỉ cần đánh tan một phần đường thành protein,
và giới thiệu thứ hai với bột mì? Liệu nó có chảy ...
Có rất nhiều lời khuyên về bánh, tôi đã bối rối, nướng trong 40 phút ở 150 và sau đó 2 giờ ở 100. Tôi có một lò nướng thông thường, sau đó làm thế nào tôi có thể hiểu rằng bánh đã sẵn sàng, nó có màu sắc hay không ?

Tôi đã làm 2 cái bánh. Tôi thậm chí không biết liệu nó có đúng hay không. Hạt ngọt vừa ăn. Mặc dù có hạt điều.
Bây giờ tôi đang nghĩ về việc thu thập một chiếc bánh hay nó là một cuộc hôn nhân?

Sưu tầm. Đây là cuộc hôn nhân của tôi - phần đáy của chiếc bánh đã không thành công, các hạt ướt thành một đống, phần trên của chiếc bánh dày 3 mm và giữ được hình dạng hoàn hảo. Và đây là lần thử thứ ba, hai lần đầu đều ít nhiều thành công. Lần này đường khác, và tôi đã rang các loại hạt trong micrômet trước đó, tôi không biết điều gì khác có thể gây hại nhiều như vậy.

[Đàn piano]

Đàn piano, Tôi nghĩ rằng bạn cần phải cho ít bột hơn. Hóa ra bột sẽ lắng xuống.
Thành thật mà nói, tôi thậm chí không biết bánh Kiev là gì, tôi đã thử nó một vài lần, bà tôi sinh ra gần một nhà máy, nhưng chúng tôi chưa bao giờ nướng. Tôi đang đi một cách mù quáng. Những loại bánh để nếm? Tôi nghĩ nó phải là một bánh trứng đường. Và đây là một loại bánh caramen giống pome.

Oksana, chiếc bánh hóa ra rất ngon và giống thật, mặc dù tôi đã ăn bánh thật một lần (họ mang từ Kiev về), và họ không thực sự thích sản xuất tại địa phương. Chúng tôi đã nuốt nó nhanh chóng, nhưng tôi đã kịp chụp một bức ảnh, tôi không có đủ thời gian để sắp xếp mọi thứ.



Bây giờ tôi sẽ học "Truffle"

Da của bạn có giống như thế này không? sau đó thu thập, ăn thử bánh và kể về hương vị / ai ăn bánh? /

Vì vậy, tôi nghĩ rằng bạn cần phải cho ít bột mì hơn

Nhỏ hơn 23 gam là bao nhiêu? Bây giờ tôi sẽ nướng chiếc bánh thứ ba, cố gắng thay thế bằng tinh bột.

[Đàn piano]

Đàn pianoCủa mình dày và đẹp ... Còn của tớ dày 1 cm và 1,5 cm và bên trong có màu be.

[Sikorka]

Sikorka, những cái này không phải của tôi, của tôi thật đáng sợ khi hiển thị hôm nay

[Sikorka]

Sikorka, thu thập, đứng, nó sẽ được ngon!

Bây giờ tôi đang nghĩ về việc thu thập một chiếc bánh hay nó là một cuộc hôn nhân?

Thu thập bánh cho chắc chắn !!! Oksana đã đúng - nó vẫn sẽ rất ngon!
Độ nhám của bánh sẽ bị nhão và chảy hết ra ngoài với kem. Sau khi nướng lâu không còn nguyên liệu. Và những gì không hoàn toàn không tốt cho sức khỏe không khí khô cũng rất ngon với caramen Đầu tiên của tôi là caramen

Tiếp theo, hãy tiếp tục theo đuổi lý tưởng và khi nó thành công, hãy nhớ viết mọi thứ ra giấy một cách chi tiết, chính xác với điều kiện của bạn: thực phẩm, lò nướng ...


Và đừng nói cho ai biết chính xác bạn đã cố nướng cái gì (để không làm mất uy quyền của bạn) và cái gì (theo ý kiến ​​của bạn) những chiếc bánh khủng bên trong chiếc bánh.

[Đàn piano]

Đàn piano, Loksa, EoCảm ơn cac cô gai!
Và tôi đã rất khó chịu từ trước, tôi muốn cho chồng tôi ăn như một con ong
Bây giờ tôi đang đập đầu vào kem, tôi sẽ không ngủ được :) Tôi muốn đặt lòng đỏ thay vì cả quả trứng

Tôi muốn đặt lòng đỏ thay vì cả quả trứng

Không có trường hợp nào! Bạn để dành quả trứng, bạn làm hỏng kem / Tôi đã thử nó /
Chỉ kê đơn. Và lòng đỏ ở một nơi khác

[Đàn piano]

Đàn piano, Đúng? Tôi không biết. Tôi được pha theo cách cổ điển như thời Napoleon. Vì vậy, đây là một vấn đề hoàn toàn khác.
Và ít nhất bạn có thể giảm lượng đường hoặc cũng không hoạt động sau đó?

Những thất bại của tôi ngày hôm nay. Nhìn từ trên cao. khá tốt, gõ khô, màu kem

Tuy nhiên, từ phía dưới, mọi thứ đều thất bại, các loại hạt bị ướt bên trong, xi-rô caramel
Còn đây là bánh có tinh bột


Nhưng anh ấy cũng có phần mái phồng lên, mỏng manh và dễ gãy


Bây giờ tôi có ba chiếc bánh, rất nhiều mẩu bánh tuyệt vời, và tôi sẽ thu thập nó.

Nó phụ thuộc nhiều vào lò nướng! Tôi làm khô ba cái bánh một lúc, cái dưới bị cháy vào tường, tôi dùng dao cạo nó! anh khô khan nhất, cô nếm bánh trong một tuần, giấu giếm! Kem thật tuyệt vời, hãy làm theo công thức. Đến cuối tuần, bánh không còn khô, nhưng cũng không bị ướt, mà bánh phía dưới khô, đến cuối cùng, ăn! Và đường phải được thêm vào dưới hai dạng, đây là điểm nổi bật của bánh Kiev!

Và đường phải được bổ sung dưới hai dạng

Eeeee ... Oksan, tôi không hiểu

Theo nghĩa: đường với protein - đánh bại; và đường với bột, cho vào bột. Bạn có thể cố gắng làm đều các phần này nếu lò khó, nhưng có thể các bạn nữ sẽ không đồng ý với mình.

Piano, với tôi, có vẻ như ban đầu bạn có nhiệt độ lò cao. Vỏ bánh dính chặt và vẫn còn ẩm bên trong. Nhưng đó chỉ là ý kiến ​​của tôi.
Tôi có một lò nướng ga và tôi nướng theo cách giống như một loại bánh trứng đường thông thường - 150 gr. Tôi đặt một hộp diêm vào khoảng trống giữa cửa và nóc lò (nếu không, lò của tôi sẽ tắt ở nhiệt độ thấp.). 2-3 giờ và bạn đã hoàn thành

Ahhh, tôi đã hiểu mọi thứ Và sau đó tôi đã nghĩ rằng tôi thực sự cần các loại đường khác nhau, chẳng hạn như trắng và nâu
Cảm ơn bạn đã làm rõ!

Piano, với tôi, có vẻ như ban đầu bạn có nhiệt độ lò cao. Vỏ bánh dính chặt và vẫn còn ẩm bên trong. Nhưng đó chỉ là ý kiến ​​của tôi.

Và của tôi

Với chi phí là đường: Tôi đã mua đường hảo hạng để làm bánh quy, tốt, tôi nhận được Neras không phân chia màu vàng này tạo!
Đây là một người hói mà tôi đã hỏi, xin lỗi! Tôi quên hoàn toàn, tôi đã học cách nướng bánh bò, cái này khác, tất nhiên!

[tuskarora]

Và của tôi

?tuskaroravà tôi cũng vậy ...
Nhưng lò thông minh quá - tôi mở cửa lò rộng hơn, nó tự động tăng ngọn lửa để phù hợp với nhiệt độ cài đặt.
Và lần đầu tiên những chiếc bánh dày đặc hơn bằng cách nào đó, chiếc bánh thứ hai - một trong hai chiếc bị phồng lên, và hôm nay là cả ba chiếc. Tôi vẫn chưa quen.

[Helena]

Helena, còn khí? Ngọn lửa của tôi tăng lên khi cửa mở nên tôi đóng cửa lại, ngọn lửa nhỏ nhất cho nhiệt độ 100 độ, tôi tăng lửa.

[Oksana]

Oksana, khí ga. Đốt tối thiểu 150.

Nhiều. Đơn giản nhất của tôi, cho nhiệt độ thấp hơn, nhưng rất thấp là không tốt, với tôi dường như đường bắt đầu tan chảy và bánh nổi lên, ở nhiệt độ cao hơn nó khô nhanh hơn tan chảy. Nhưng thật khó để bắt kịp dòng. Em chưa thành công thì có 2 con sóc, em nướng bánh 1 cái, để tủ, em sẽ nướng từng cái một.

Cuối cùng. Tôi có những chiếc bánh hoàn hảo! đây là chiếc bánh thứ tư của tôi, và tất nhiên tôi đã thay đổi một chút về số lượng và công nghệ. 100 gram đường cho mỗi protein và một thìa các loại hạt / phần còn lại không thay đổi /. VÀ điều quan trọng nhất: sau 20 phút kể từ khi bắt đầu nướng, cô ấy đã chọc thủng bánh bằng xiên / nông nhưng thường xuyên /.
Tất nhiên, thật buồn cười khi chọc thủng chiếc bánh nướng, nhưng nó có ích và nó rất mịn.

như thể một thứ gì đó được thêm vào đường,

Tôi đồng ý, với một nhà sản xuất khác, một kết quả khác.