Bánh mì Borodino. Moulinex OW5002 (máy làm bánh mì)

Bánh mì Borodino. Moulinex OW5002 (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	350 g
Bột mì	200 g
Nước (trong đó lấy 100 ml để ủ mạch nha và rau mùi)	400 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Mật ong	2 muỗng canh. l.
Rast. bơ	2 muỗng canh. l.
Men	1,5 muỗng cà phê
Rau mùi	0,5 muỗng canh. l.
Đậu ngò - (để rắc)	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Công thức bánh mì Borodinsky
  Bánh mì Borodino, theo công thức của năm 1939 (Mikulishna)
  
  

Bánh mì Borodino làm từ bánh mì sữa trứng lúa mạch đen (Vanya28)

Bánh mì Borodino cho người lười biếng (máy làm bánh mì) (Gasha)

[alexis]

alexis Cảm ơn vì công thức, mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời.
Antonova nói chung là mình làm mọi thứ theo đúng công thức, chỉ có điều là không có rau mùi, thay bằng hạt caraway và thêm một chút gừng, hóa ra ngon lắm, chắc lần sau mình sẽ cho thêm một chút gluten vào. rằng nó sẽ tăng cao hơn, nhưng mọi người đều thích nó rất nhiều vì vậy bạn có thể nướng một cách an toàn theo công thức như vậy ...

Riêng tôi, sẽ ngon hơn nếu bạn thay rau mùi bằng thìa là nướng. Xay nó (khoảng 1 muỗng canh. L) trên máy xay cà phê trước khi đổ đầy. Hương vị thú vị hơn nhiều so với hương vị của lõi lang.

chào mọi người
Trong một thời gian dài, tôi muốn nướng bánh mì Borodino, công thức có chứa mạch nha, nhưng nếu nó không có? Bạn có thể thay thế nó bằng một loại cô đặc của kvass wort, nó có chứa mạch nha lúa mạch đen và lúa mạch. Nếu có, bao nhiêu?

Ồ, bánh mì sẽ chín trong bao lâu?
Tổng cộng 5 giờ? hoặc là tôi sai?
Oksana, để nướng bánh trong bao lâu? Mình bây giờ đang nhào vào chương trình, bột đang run thì 1 tiếng đồng hồ là nổi lên.

Kati, ừm, vâng, hóa ra hơi lâu, vì vậy tôi muốn thử cho bột làm bánh vào ngay sau khi nâng bột và bỏ qua chương trình Borodinsky, nếu không nó sẽ tăng rất tốt trong lô, và sau đó là sau Borodinsky chương trình nó giảm rất nhiều.
Kati, thành thật mà nói, tôi vừa thử tùy chọn này hôm nay. Bây giờ cô ấy đang nướng - tôi đặt nó trong 1 giờ, nhưng tôi nghĩ rằng trong 50 phút nữa tôi sẽ bắt đầu canh, có lẽ tôi sẽ tắt nó trong 55 phút nữa. Sau đó, tôi sẽ hủy đăng ký về những gì đã xảy ra

Tôi đặt trên 1 giờ 10 phút.
Theo tôi, chiếc bánh mì đó hóa ra quá nặng. Sau đó, tôi đã thử lò Borodinsky theo công thức từ cuốn sách, hóa ra nó thậm chí còn đặc hơn và nặng hơn, giống như một viên gạch. Nhưng rất ngon.
Có thể bạn có thể cho tôi biết làm thế nào để làm cho nó lộng lẫy hơn một chút, để ít nhất là một chút độ xốp?

Kati Tôi cũng thêm gluten, 1-1,5 muỗng canh. thìa nổi lên tốt hơn và có độ xốp.

Vâng, gluten tốt hơn, và theo thời gian tôi đã dùng quá liều, 1 giờ là đủ.

alexis, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Mọi thứ trở nên tốt đẹp, chúng tôi đã ăn 4 ổ bánh trong 3 ngày.
Tôi đã cố gắng nướng một cái chỉ dành cho câu 9 (Borodinsky), có rất ít thời gian, họ đã ăn nó, nhưng không phải thế! Vì vậy, tôi khuyên những người khác không nên thử nghiệm.

[tôi muốn hỏi]

Xin chào tất cả mọi người! tôi muốn hỏi - chương trình "bánh mì Borodino" tồn tại trong lò Moulinex trong bao lâu. Trong Panasonic của tôi chỉ có chương trình bánh mì lúa mạch đen kéo dài 3 giờ 30 phút.

[tôi muốn hỏi]

Bánh mì này có vẻ ngọt ngào đối với cá nhân tôi. Em gái tôi, chẳng hạn, không thích Borodinsky từ cửa hàng, nhưng cái này rất tuyệt.

Và tôi không có men ...

Xin chào tất cả mọi người! tôi muốn hỏi - chương trình "bánh mì Borodino" tồn tại trong lò Moulinex trong bao lâu. Trong Panasonic của tôi chỉ có chương trình bánh mì lúa mạch đen kéo dài 3 giờ 30 phút.

Trong moulinex 5004 của tôi, chương trình Borodinsky là 3 giờ 33 phút - 3 giờ 45 phút (tùy thuộc vào trọng lượng của bánh mì). 1 kg - 3 giờ 38 phút. Nhưng bắt được là bột được nhào và nở gấp 4 lần.

Tôi cũng đã làm Borodinsky để thử nghiệm theo công thức từ trang web Mulinex, tôi làm điều này tốt hơn nhiều. Anh ngã nặng hơn, ướt hơn.

hình ảnh chiếc bánh mì này trong quá trình nướng của tôi

Yul, đối với tôi nó giống hệt nhau ... Nhưng tôi không thích mái nhà của nó. Rõ ràng là không có phụ gia đặc biệt ...

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Yukka thay vì mật ong hoặc đường - xi-rô mạch nha
thêm bột mì gr30 và mái là được
chắc chắn không giống màu trắng nhưng vẫn lồi

Mái nhà hóa ra là lồi, nếu bạn can thiệp ít hơn và bảo vệ cho 13 progs. (bột), nhưng sau đó vụn bánh dày đặc hơn. Nhưng xét cho cùng, mái nhà của Borodinsky từ cửa hàng cũng khá bằng phẳng ...
Trong khi họ ăn, tôi sẽ không thay đổi bất cứ điều gì

alexis, làm ơn cho tôi biết, công thức của bạn có nghĩa là thìa đong hay thìa thông thường? Hôm qua tôi nướng bánh mì Borodino lần đầu tiên, mặc dù theo công thức từ trang web Moulinex, nó lại có màu của sô cô la đen, kinh dị! Mặc dù hương vị có vẻ như không có gì, nhưng khác xa những gì tôi mong đợi ... Công thức đó cũng chứa 4 muỗng canh. l. mạch nha, nhưng tôi đặt những cái bình thường, nó có thể chứa nhiều hơn, hoặc cái gì đó ...
Vâng, và ngoài ra, có thể ai đó sẽ trả lời, mạch nha, tôi đọc ở đây, nó có thể khác, họ mang tôi từ Kiev, nó chỉ nói là mạch nha, ngoài ra không có gì khác ... Nó có màu hơi xanh, tôi chưa bao giờ uống nó trước khi thấy. Và trên bột lúa mạch đen cũng vậy, ngoại trừ việc đây là bột mì, không có gì được viết ...

Tôi đặt 2 muỗng canh vào một ổ bánh mì nhỏ. thìa mạch nha ủ trong 100 ml nước sôi. Trong HP, tất nhiên, bạn cần phải lấp đầy nó với

Svet Lana, và bao nhiêu người khác? Bạn nướng theo công thức nào? Nó có hoạt động không? Nếu nó dễ dàng, hãy trả lời
Và những loại thìa đo lường nào?

Bột mì - 300 gr
Bột lúa mạch đen - 90 gr
Cám lúa mạch đen 2 muỗng canh. thìa (10 gr)
Dầu vỏ đậu - 3 muỗng canh. thìa (45 ml)
Đường - 1 muỗng canh. thìa (15 gr)
Muối - 1,5 muỗng cà phê (12 g)
Men - 1,5 muỗng cà phê (6 g)
Mạch nha - 2 muỗng canh thìa (đổ 100 ml nước sôi để nguội)
Nước 220 ml
2 muỗng cà phê panifarin
Tôi nướng theo chương trình lúa mạch đen - bánh mì nở đều, xốp - chúng tôi thích. Bạn chỉ cần để ý đến kolobok, tôi bị chảy nước một chút và do đó phần trên di chuyển xuống một chút

Bột mì - 300 gr
Bột lúa mạch đen - 90 gr
Cám lúa mạch đen 2 muỗng canh. thìa (10 gr)
Dầu vỏ đậu - 3 muỗng canh. thìa (45 ml)
Đường - 1 muỗng canh. thìa (15 gr)
Muối - 1,5 muỗng cà phê (12 g)
Men - 1,5 muỗng cà phê (6 g)
Mạch nha - 2 muỗng canh thìa (đổ 100 ml nước sôi để nguội)
Nước 220 ml
2 muỗng cà phê panifarin
Tôi nướng theo chương trình lúa mạch đen - bánh mì nở đều, xốp - chúng tôi thích. Bạn chỉ cần để ý đến kolobok, tôi bị chảy nước một chút và do đó phần trên di chuyển xuống một chút

với tỷ lệ lúa mì và lúa mạch đen như vậy, (300/90), tốt, ngay cả cám lúa mạch đen (10) - panifarin cũng không phù hợp như vậy.
Vì vậy, bạn có thể an toàn nướng mà không có nó. Và bột thực sự là lỏng (400 g bột và 320 nước, cùng với nước sôi). Hoặc trừ tổng số nước sôi. Nước?

alexis, làm ơn cho tôi biết, công thức của bạn có nghĩa là thìa đong hay thìa thông thường?
Vâng, và ngoài ra, có thể ai đó sẽ trả lời, mạch nha, tôi đọc ở đây, nó có thể khác, họ mang tôi từ Kiev, nó chỉ nói là mạch nha, ngoài ra không có gì khác ... Nó có màu hơi xanh, tôi chưa bao giờ uống nó trước khi thấy. Và trên bột lúa mạch đen cũng vậy, ngoại trừ việc đây là bột mì, không có gì được viết ...

Tôi đã sử dụng thìa đo từ HP cho công thức này. Bạn có mạch nha từ Bakery House không? Gần đây họ đã bán đúng như những gì bạn viết, mạch nha tốt bình thường
Bạn có bột mì Luhanskmlin ​​không? Nếu vậy, đó là peggy.
Tôi chưa thấy giấy dán tường, trên lý thuyết còn có nhiều cám hơn trong đó, nhưng có hạt (Kiivmlin) giống như lúa mì loại cao nhất, gần như trắng.

Trong công thức ban đầu từ alexis, tôi gần như không thay đổi bất cứ điều gì, ngoại trừ bột mì có thể được cho thêm 50-70 g. Và mọi thứ trở nên tốt và ngon! Và trong đó panifarin (hay còn gọi là gluten) không được đề cập, đây là khi nó đã ở đó, bạn có thể thêm nó vào, và vì vậy ... nó không cần thiết chút nào.

yuliya_k, mình có bột mì Luhansk, nhưng không biết mạch nha lấy ở đâu, do người quen mang đến, nhưng không thể nói gì về chất lượng của nó, vì lần đầu tiên trong đời mình nhìn thấy nó ... Mình chỉ nghĩ toàn bộ là trong thìa thôi ... Mình cho 4 thìa đầy (bình thường), hình như là đo nhiều hơn, nhưng hôm nay mới đọc được ở đâu đó bên Admin rằng ở đây thường ghi toàn bộ các thước đo số lượng lớn vào. đo thìa nên giờ mình hoang mang quá, mọi người ở đây đếm cái thìa nào ..., và mọi người đã đọc tài liệu về cách đo thìa đó chưa ...

với tỷ lệ lúa mì và lúa mạch đen như vậy, (300/90), tốt, ngay cả cám lúa mạch đen (10) - panifarin cũng không phù hợp như vậy.
Vì vậy, bạn có thể an toàn nướng mà không có nó.Và bột thực sự là lỏng (400 g bột và 320 nước, cùng với nước sôi). Hoặc trừ tổng số nước sôi. Nước?

Tổng lượng nước 320 ml cùng với nhau với nước sôi. Có thể lấy nước thừa ra khỏi cám, vì bánh bên trong không còn nguyên, đã trồi lên và nướng xong, xốp đều

[alexis]

alexis, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Tôi đã thử nó trong Mulinex 5004 của mình! Tôi đã thêm 1 muỗng cà phê vào công thức. không chứa gluten. Nướng 1.10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
Phần vụn được nướng và xốp, phần trên nhô lên, ..... nhưng không nổi lên Tôi đã làm gì sai ???
.................

Tôi càng ăn cái gì đó, với tôi, dường như vỏ bánh đã cứng, có vẻ như nó không hề sai lệch so với công thức được đưa ra.

Cảm ơn bạn rất nhiều, alexis, vì công thức cho một chiếc bánh mì ngon như vậy. Tôi quyết định thay đổi công nghệ nướng: đầu tiên là chế độ "nhào bột", sau đó nướng 45 phút, và cuối cùng là nướng trong 40 phút ở 190 độ. Cảm ơn một lần nữa.

alexis, tôi muốn hỏi bạn, loại bột thu được theo công thức này, tức là búi tóc được tạo thành? Nếu không, theo công thức từ cuốn sách, kolobok không muốn thành hình, nó đã bị bôi bẩn trên tường.

Mari, về món bún lúa mạch đen, hãy đọc Admin (gõ tìm kiếm "Bún lúa mạch đen", chủ đề là "Rye-lúa mì-kiều mạch hoặc thứ gì đó tương tự). Hóa ra anh ấy hoàn toàn không phải là một người bán bánh mì. Tôi sẽ chèn một siêu liên kết, nhưng tôi không thể
Và công thức từ cuốn sách công thức Mulinex có thể được ném ra ngoài, điều này đã được thảo luận nhiều lần trên trang web ...

alexis, nhưng xin vui lòng cho tôi biết, đây là công thức cho trọng lượng của một ổ bánh?
Mari, bây giờ tôi đang nướng bánh mì này, tôi chỉ cho thêm panifarin, vì vậy tôi tạo thành một chiếc kolobok ngay lập tức, khi bắt đầu nhào. Chính xác hơn, không phải là một sợi bún, mà là một chiếc xúc xích kéo dài.

chào buổi tối. làm ơn cho tôi biết bạn có thể sử dụng kvass khô thay vì mạch nha

Có thể. Kvass khô có chứa mạch nha lúa mạch đen.

Mọi người đều thích bánh mì Borodino
Tôi sẽ nấu theo công thức của bạn
Cảm tạ!!!!!!!

[tôi muốn hỏi]

Xin chào tất cả mọi người! tôi muốn hỏi - chương trình "bánh mì Borodino" tồn tại trong lò Moulinex trong bao lâu. Trong Panasonic của tôi chỉ có chương trình bánh mì lúa mạch đen kéo dài 3 giờ 30 phút.

Chương trình "Borodinsky" kéo dài 3,50, nhưng chương trình tương tự cho lúa mạch đen, nhưng công thức cho biết thời gian là 4. 10

Ngay bây giờ tôi bắt đầu nó theo toa, thêm 2 muỗng canh hiện tại. muỗng canh gluten cho sự lộng lẫy, nó sẽ đạt được mục tiêu của bạn.

Tôi đã nướng bánh mì, nhưng mái nhà bị sụp xuống rất nhiều, đặc biệt là khi so sánh với nhào trong chương trình đầu tiên, nó xuất hiện rất đẹp trên đó. Tôi đang nghĩ đến việc thử nó trên chương trình nướng chính (tức là chương trình đầu tiên). Tôi cũng có Mulenex 500230

Thành phần

Bột lúa mạch đen 350 g
Bột mì 200 g
Nước
(trong đó lấy 100 ml để ủ mạch nha và rau mùi) 400 ml
Muối 1 muỗng cà phê
Mật ong 2 muỗng canh l.
Rast. dầu 2 muỗng canh. l.
Men 1,5 muỗng cà phê
Rau mùi xay 0,5 muỗng canh l.
Đậu ngò - (để rắc) 1 muỗng canh. l

Hãy xác định lượng malt. Cảm ơn bạn trước.

Công thức không cho biết số lượng. mạch nha ?!