Bánh "Sữa chim" trên gelatin (từ tạp chí "Rabotnitsa")

Các cô gái, tôi không có cơ hội để chụp ảnh, nhưng vào dịp Giáng sinh, tôi đã làm một con chim theo công thức này màu hồng tươi (có gelatin tốt trong đĩa, nhưng chỉ có màu đỏ), và đổ nó với sô cô la trắng. Đúng, màu nâu và màu hồng sẽ tốt hơn, nhưng nó chỉ xảy ra như vậy. Nói chung là ngoại hình không khớp với nội dung

Điều chính là hương vị sẽ phù hợp !!!

Tôi là một tình nhân, nhưng nói cho tôi biết thêm về bánh quy. Ngâm như thế nào để không bị khô? Bôi siro đường lên bề mặt? Nó nên ủ bao nhiêu?

[Tình nhân]

Nhưng mình làm với agar, cho vào ít hơn gelatin 2 lần. Tôi chỉ không biết phải làm gì với nó, giống như nó thường đun sôi trong xi-rô, nhưng không có xi-rô ở đó, vì vậy tôi đã pha loãng nó với 20 gam nước và đun trong lò vi sóng, nhưng có lẽ không để sôi, nó trở nên giống như thạch và thêm nó vào kem trước các protein. và kem không bị đông cứng. Nhưng vì có dầu nên nó vẫn giữ được hình dạng và rất ngon! cảm ơn bạn Tình nhân mỗi công thức. Moby, nói cho tôi biết, bạn làm gì với agar?

Tôi là tình nhân, nhưng nói cho tôi biết thêm về chiếc bánh quy. Ngâm như thế nào để không bị khô? Bôi siro đường lên bề mặt? Nó nên ủ bao nhiêu?

Tôi ngâm tất cả các bánh quy với xi-rô đường. Em này có chai có vòi xịt chuyên dụng nên thích hơn cọ hay chỉ tưới thôi, bình xịt có thể ngâm đều hơn và không bị thừa nước. Tôi xịt ngay trong khi lắp ráp, rắc nó, bôi kem (trong trường hợp này là bôi kem) Nhấn mạnh? Nhưng tôi không biết. Bánh được để trong tủ lạnh để bánh ngọt lấy ra, vì vậy nó đồng thời khẳng định

Tôi, cảm ơn bạn đã giúp đỡ của bạn. Bây giờ tôi đang làm một chiếc bánh theo công thức của bạn, bánh quy đang nướng, câu hỏi về gelatin đã phát sinh ... bạn có thêm nó khi bạn đánh lòng đỏ với bơ không? Cái đó tốt hơn?

Có, tôi đã làm điều đó nhiều lần bằng cách thêm gelatin vào lòng đỏ sau khi chúng được đánh tan. Nhưng bằng cách nào đó, một vài lần bánh trứng của tôi đã rơi ra, sau khi tôi kết hợp khối lượng lòng đỏ với các protein. Vì vậy, bây giờ tôi quay trở lại công thức, gelatin thành protein, sau đó tôi kết hợp với lòng đỏ.

Và đây là chiếc bánh đầu tiên của tôi - phiên bản quê nhà, chuẩn bị cho ngày kỷ niệm không tròn trĩnh ngày cưới của chúng tôi với chồng.

Tôi thích hương vị rất nhiều, súp cho một nửa phần. Nó khác một chút so với một quán xá. Cảm ơn vì công thức.

Có, tôi đã làm điều đó nhiều lần bằng cách thêm gelatin vào lòng đỏ sau khi chúng được đánh tan. Nhưng bằng cách nào đó, một vài lần bánh trứng của tôi đã rụng, sau khi tôi kết hợp khối lượng lòng đỏ với các protein. Vì vậy, bây giờ tôi quay trở lại công thức, gelatin thành protein, sau đó tôi kết hợp với lòng đỏ.

Và không có gì mà gelatin lại ấm với protein? Và tôi đã làm gelatin như thế này vào lòng đỏ, sau đó đánh bông thêm lòng trắng.

bổ sung, và bạn đã tẩm gì cho bánh và với số lượng bao nhiêu để bánh không bị khô?

bổ sung, và bạn đã tẩm gì cho bánh và với số lượng bao nhiêu để bánh không bị khô?

Để có một ly nước - một ly hoặc nửa ly (tùy thích) đường - tôi đun sôi xi-rô và ngâm nó bằng bàn chải. Tôi pha một ly nước đường - sau đó tôi đọc trên diễn đàn rằng tôi cần tỷ lệ 1 nước: 0,5 đường. Tôi sợ rằng sẽ có bánh ngọt. Và chúng cũng trở nên tốt đẹp. Và bánh quy được làm bằng vani trên nước sôi, chứ không phải loại có trong công thức.

[Tình nhân]

Tình nhân, xin vui lòng cho tôi biết, nó có phải là một chiếc bánh rất ngọt? Nếu vậy, bạn có bao nhiêu lời khuyên để giảm lượng đường? Bạn cũng chia soufflé cho phần thứ hai của bánh quy thành 2 phần, hay bạn làm lại?
Chồng tôi quá rõ ràng yêu cầu chiếc bánh này cho ngày lễ tình nhân, vì vậy tôi đã sẵn sàng tinh thần. Tôi sợ bằng cách nào đó, nhưng đột nhiên nó sẽ không diễn ra.

Nó khác một chút so với một quán xá. Cảm ơn vì công thức.

Thơm ngon! (Thưởng thức!)
Nhưng đối với tôi, nó khác với cửa hàng và tốt hơn

Và không có gì mà gelatin lại ấm với protein? Và tôi đã làm gelatin như thế này vào lòng đỏ, sau đó đánh bông thêm lòng trắng.

Không có gì, hoàn toàn. Tôi dừng máy trộn, nhanh chóng đổ gelatin cỏ khô (nếu nó không quá nóng, nó ngay lập tức đông lại và không gây cản trở) sau đó nhanh chóng bật máy trộn, với tốc độ của riêng tôi (nhưng Bosch không nhanh lắm) và khuấy đều. khối lượng không giảm một chút nào nếu các protein được lấy ra = chính xác bị loại bỏ trước đó!

[Tình nhân]

Tình nhân, xin vui lòng cho tôi biết, nó có phải là một chiếc bánh rất ngọt? Nếu vậy, bạn có bao nhiêu lời khuyên để giảm lượng đường? Bạn cũng chia soufflé cho phần thứ hai của bánh quy thành 2 phần, hay bạn làm lại?
Chồng tôi quá rõ ràng yêu cầu chiếc bánh này cho ngày lễ tình nhân, vì vậy tôi đã sẵn sàng tinh thần. Tôi sợ bằng cách nào đó, nhưng đột nhiên nó sẽ không diễn ra.

Tôi rất thích đồ ngọt, vì vậy tôi sẽ không bỏ một giọt đường nào khỏi bất kỳ công thức nấu ăn nào của mình! Vì vậy, không phải dành cho tôi với những câu hỏi như vậy (chúng tôi có nhiều người yêu thích như vậy, họ có thể sẽ nói với bạn) Tôi có thể nói rằng, so với sữa đặc + kem bơ, đây không phải là một chiếc bánh ngọt. Ai chống lại?

Tôi không hiểu về các bộ phận. Tôi chỉ nói rằng ngày hôm trước tôi đã làm một phần chim, cho hai chiếc bánh cùng một lúc (mỗi chiếc có hai lớp một lớp chim.) Nếu bạn làm mọi thứ nhanh chóng, hãy ngâm bánh trước, sau đó bánh ngọt không có thời gian để đông trước khi áp dụng. Bạn đã hỏi về điều đó?

Nếu ngại thì không gì dễ hơn, bạn cần chia phần cho 4 và cố gắng thực hiện. Đồng thời, quyết định cho bao nhiêu đường, vị gì và như thế nào.
Chúc may mắn!

MẸ SONY, tôi cũng gặp vấn đề với đường - con gái tôi phàn nàn về hầu hết các loại bánh, rất ngọt. Và trên Con chim này, nhân tiện, quá. Hoặc là đường đã trở nên ngọt hơn hoặc cơ thể cô ấy không chấp nhận nó với liều lượng lớn? Nếu giảm lượng đường nhiều thì bánh có thể không ra như ý, mình nghĩ vậy. Có phải Tortyzhka đã viết điều gì đó về chủ đề này khi cô ấy dạy nướng bánh quy, rằng đường là chất cố định, hay tôi đang nhầm lẫn điều gì đó?

Oksanochka dường như đã sửa lại mọi thứ, có lẽ cô ấy không nhìn thấy nó? Lối thoát cho một phần là gì? Mình được order 1kg, dùng thử. Một nửa tôi nghĩ vừa phải hay một chút?

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Đây là một chiếc bánh cho phần này. Bánh bông lan cho 6 trứng đường kính 30 cm, nặng 630 g, chiều cao khoảng 3,2 cm, phần nhân khoảng 1,8 kg. Bánh đã lắp ráp 2,455 cao 6 cm. Đã trang trí 2,7 kg. Vì vậy, hãy tìm ra những gì bạn sẽ trang trí với, lấy đi trọng lượng và tính toán tỷ lệ bao nhiêu bánh quy bạn cần và bao nhiêu bánh ngọt.

Các cô gái ơi, mình muốn tham khảo ý kiến, mình sẽ làm chim cho 1 cô gái trong 9 năm (cô ấy chỉ thích bánh này), trang trí thế nào?

Các cô gái, có thể ai đó quan tâm đến một chiếc bánh hình chim nhỏ, làm bằng vani trên nước sôi cho 4 quả trứng 500gr, soufflé 1/3 định mức, tức là, cho 3 quả trứng, 100gr bơ, v.v., sau đó đầu ra của thành phẩm là 1kg, 200grm đã có men, ukrasovskaya đóng băng sẵn 1 gói,
Nửa bánh quy, bánh canh ở giữa

Các bạn gái ơi, mình muốn tham khảo ý kiến, mình sẽ làm chim cho 1 cô gái trong 9 năm (cô ấy chỉ thích bánh này), trang trí như thế nào?

Vâng, như trái tim bạn mong muốn. Nếu bạn đặt một lớp bánh quy lên trên, thì không hạn chế trong việc trang trí.

Tôi và nếu bạn phủ + các thành phần của mastic bằng sô cô la trắng, nó sẽ không bị vón cục

Oksan, một lớp bánh quy ở trên, sau đó sẽ có một lớp soufflé lớn ở giữa, với tôi thì có vẻ không nhiều lắm.

Tôi đã viết rằng bây giờ tôi đang làm một lớp bánh quy, một lớp bánh soufflé, giống như một loại kem. và một lớp bánh quy và một lần nữa là bánh ngọt ... Mọi người thích nó hơn.

Tôi và nếu bạn phủ + các thành phần của mastic bằng sô cô la trắng, nó sẽ không bị vón cục

Làm thế nào đó là che giấu? Công thức ban đầu với lớp phủ trên đầu. Và các thành phần của mastic vẫn có thể ăn được theo điều kiện. NHƯNG! Tôi không biết mastic sẽ hoạt động như thế nào trên men

Oksan, một lớp bánh quy ở trên, sau đó sẽ có một lớp soufflé lớn ở giữa, với tôi thì có vẻ không nhiều lắm.

Vâng, đó là cách bất cứ ai. Ví dụ, tôi không thích có nhiều súp lơ ở một con chim. Vậy thì nó quá ngon đối với tôi. Và tôi không thể tưởng tượng được hương vị của một con chim nếu không có men sô cô la. Nó không ngon đối với tôi chút nào.
Vì vậy, tôi thích làm soufflé hình con chim không phải trong một lớp dày và giữa hai chiếc bánh quy. Và trên hết bạn có thể tráng men và một số chi tiết từ mastic.

Cảm ơn bạn, nếu chỉ là lần đầu tiên, chiếc bánh tự quay ra!

Hôm nay, cuối cùng, tôi quyết định làm lại bánh (chiếc đầu tiên đã vào thùng rác ở giai đoạn kem lòng đỏ). Tôi đã làm một chiếc bánh quy ở dạng 26cm, một nửa phần soufflé. Đối với tôi, ngon, nhưng quá ngọt, mặc dù tôi đã giảm lượng đường 20%. Và soufflé cần được tạo thành một phần đầy đủ. Một vài câu hỏi chín muồi: những con sóc không muốn can thiệp vào bất kỳ cách nào, tôi phải cắt xén chúng đủ lâu để các cục phân tán ra, có nên không? Đối với tôi, dường như soufflé đã giảm nhẹ vì điều này. Đúng vậy, toàn bộ phần đường vô tình rơi vãi vào lòng đỏ, phần lòng trắng đã được đánh không cho đường vào.
Nói chung là bánh ngon, lần sau mình sẽ chỉnh lại cho hợp khẩu vị của chúng mình. Cảm ơn cô chủ rất nhiều, tôi đang kéo một tiếng "cảm ơn" mập mạp!

[Bánh ngọt]

(cái đầu tiên đã đi vào thùng rác ở giai đoạn kem lòng đỏ) ...
Một vài câu hỏi chín muồi: những con sóc không muốn can thiệp vào bất kỳ cách nào, tôi phải cắt xén chúng đủ lâu để các cục phân tán ra, có nên không? Đối với tôi, dường như soufflé đã giảm nhẹ vì điều này. Đúng vậy, toàn bộ phần đường vô tình rơi vãi vào lòng đỏ, phần lòng trắng đã được đánh không cho đường vào.

Oh! Bảo vệ!!! Làm thế nào để đi đến thùng rác? Tại sao?

Về protein. Tất nhiên là họ đã ngồi xuống! Nếu bạn khuấy trong một thời gian dài, protein sẽ bị lắng xuống, ngay cả khi nó đã được cố định bằng đường! Và protein của bạn nói chung không có đường, có nghĩa là nó đã bị đánh bại, nhưng không cố định chút nào! (Đây là tôi Bánh ngọt đã dạy rằng protein đánh bông sẽ sửa chữa đường)
Do đó, bạn thấy số phận của mình là phải làm và làm mọi thứ đúng đến lần thứ ba! Tôi khuấy các con sóc bằng thìa silicone, nhanh chóng, dứt khoát và cào từ dưới lên. Mah-swing và bạn đã hoàn thành. Sóc hơi chùng xuống, nhưng không đáng kể.
Nhân tiện, việc giảm lượng đường cũng sẽ làm mất độ đặc của súp, chà, có vẻ như với tôi ... bạn biết tôi yêu đường như thế nào

Chào buổi trưa, mình muốn hỏi về loại men để không bị vỡ mà có độ đàn hồi, thanh sô cô la trắng và 50g. sl. sẽ có đủ dầu? Còn về cái bánh thì nên trôi qua bao nhiêu thời gian. để bắt đầu trang trí nó (tôi muốn trồng một bức tượng nhỏ bằng mastic trên nền men trắng)?

Tôi sẽ không nói với bạn với bơ và sô cô la Và bánh trong tủ lạnh sẽ đứng ... à, khoảng hai giờ, có lẽ

Oksan, bạn nghĩ sao, bánh không mềm lắm, liệu nó có chịu được không nếu bạn làm thế này: biscuit + soufflé + biscuit + mastic hình con công?

Tôi không biết con công của bạn là bao nhiêu, nhưng đây là một ví dụ về chiếc bánh này.

từ một con chim. Tôi đặt các bức tượng nhỏ trên một đĩa ma tít khô. Mọi thứ đều ổn.

cảm tạ. đã đi để tạo ra một con chim!

Hurray, mọi thứ đều thành công, món Soufflé không thực sự ngon, mọi người đều rất thích nó, kể cả những người không thích bánh ngọt, họ nói thật tuyệt vời! Cảm ơn rất nhiều về công thức, đó là một phép lạ! Nó đây:

"Một con chim trên một con chim" (trên đầu nó được phủ bởi một lớp men sô cô la trắng Thụy Sĩ, tôi không tìm thấy cái khác, bây giờ tôi sẽ chỉ làm nó với cái này), một chiếc bánh quy voan cổ điển.

Oksanochka, tôi muốn làm chiếc bánh này cho chính mình, người yêu dấu của tôi. Bánh được thiêu kết nhưng đường kính là 24 cm, giờ mình ngồi nghĩ nên để nguyên một phần kem, hay là hơi nhiều và nên bớt đi và lấy 3/4 phần kem hoặc thậm chí ít hơn? Hãy cho tôi biết kinh nghiệm! Cảm tạ.

Và bánh quy có bao nhiêu quả trứng ???

Chà, tôi đã làm ra nó, điều đầu tiên tôi muốn nói là rất ngon.
Tôi đã làm một chiếc bánh cho 6 quả trứng - một chiếc bánh quy trên Tortyzhka ở dạng 24 cm, cô ấy cắt nó thành 3,5 chiếc bánh, đứa trẻ ngay lập tức lôi ra khỏi sàn của chiếc bánh. Tôi đã dùng một chiếc bánh và đóng băng phần còn lại. Kem được làm cho 8 quả trứng.Tôi rất thích mọi thứ, nhưng ngoại hình khiến chúng tôi thất vọng, Oksana, hãy giúp tôi tìm ra điều đó



và xem bên



Soufflé đông cứng tốt, khi tôi bắt đầu thoa fondant, tôi đã thấy nó dày (có nên không?), Tôi không muốn "dính" vào hai bên, nhưng từ trên xuống có cảm giác như nó đang kéo soufflé ra làm vài cái. chỗ, vì vậy tôi sợ bôi bẩn nó, và bạn làm thế nào?
-Làm thế nào để bôi fondant sao cho đẹp cả mặt trên và mặt dưới?
-Và cũng vậy, để bề mặt vẫn sạch sẽ?
-Và làm thế nào để cắt, tôi có một vết bẩn phía sau con dao và kết quả là vết cắt trở nên bẩn

-Làm thế nào để bôi fondant sao cho đẹp cả mặt trên và mặt dưới?
-Và cũng vậy, để bề mặt vẫn sạch sẽ?
-Và làm thế nào để cắt, tôi có một vết bẩn phía sau con dao và kết quả là vết cắt trở nên bẩn

Hãy tìm ra nó. Từ cái kết

Tôi không biết cắt, tôi không chú ý đến nó, thành thật mà nói

Để lớp nền sạch sẽ, cần cắt các dải giấy và đặt chúng lên lớp nền sao cho một miếng nhỏ đi dưới bánh, phần còn lại phủ lên lớp nền. Sau khi đã đổ nước vào và fondant đã đông lại, bạn dùng dao cắt rãnh giấy dọc phía dưới và cẩn thận lấy giấy ra.

Để lớp kem phủ bên trên đẹp mắt, bạn cần để nó tự dàn trải, nhưng, than ôi, tôi đã không làm các mặt bằng fondant trên chiếc bánh này.

Đó là tất cả những gì tôi có thể làm để giúp, tôi xin lỗi

[giống như fudge đóng băng, ở phía dưới bằng một con dao, bạn làm "paper fudge"]

Và quan tài vừa mở

Để lớp nền sạch sẽ, cần cắt các dải giấy và đặt chúng lên lớp nền sao cho một phần nhỏ đi dưới bánh, phần còn lại phủ lên lớp nền. Sau lũ lụt và giống như fudge đóng băng, ở phía dưới bằng một con dao, bạn làm "paper fudge" và cẩn thận lấy giấy ra.

Để lớp kem phủ bên trên đẹp mắt, bạn cần để nó tự dàn trải, nhưng, than ôi, tôi đã không làm các mặt bằng fondant trên chiếc bánh này.

Đó là tất cả những gì tôi có thể làm để giúp, tôi xin lỗi

Và sau đó tôi nghĩ rằng tôi sẽ nhận được một mảnh giấy - tôi sẽ làm bẩn nó nhiều hơn
Và tôi có lẽ đã tiêu hóa được món fudge, bởi vì tôi đã để nó đặc và một ít đường bắt đầu, lúc đầu, để "cháy" hoặc một cái gì đó, có một chút mùi caramel.

Nhưng bất chấp mọi thứ, chiếc bánh đã biến mất và mọi người rất thích nó. BÁNH RẤT RẤT NGON !!!

Xin chào. đã mang đến cho cô ấy lời cảm ơn vì lớp học thạc sĩ xuất sắc. Mọi người đều yêu thích sữa chim, tôi luôn sợ phải tự làm và vẫn không có thạch ..., nhưng sau khi công thức của bạn trên diễn đàn, nỗi sợ hãi đã biến mất. Sữa chim NÀY là một thứ gì đó tuyệt vời, tôi đã làm chiếc bánh này năm lần và luôn cho kết quả đáng kinh ngạc. cảm ơn rất nhiều từ tất cả gia đình của tôi

[kobrinchanka]

kobrinchanka , Tôi cảm ơn bạn và tôi vô cùng hạnh phúc !!!!!! Tôi rất vui vì tôi thích nó và rất vui vì mọi thứ đã ổn!

Cảm ơn vì công thức, mọi thứ đều thành công, hóa ra khá đơn giản.

Oksana. Gia cầm để trong tủ lạnh 4 tiếng mà súp vẫn mềm và mềm. Trang trí và cho đi vào ngày mai. Nó sẽ đóng băng hay không ?? Tôi đã làm mọi thứ theo công nghệ.

[strecoza]

than ôi, nhưng nếu bạn chưa đóng băng, bạn sẽ không đóng băng nữa. : cray: Một trong những lý do là gelatin không tốt (nếu nó tan nhanh, tôi sẽ không ngạc nhiên chút nào, tôi đã cho nó nhiều hơn 50% mọi lúc và mọi nơi.)

strecoza,

vâng, gelatin là chất hòa tan nhanh nhất. ... Sẽ làm lại vào sáng mai. Chà, ít nhất bánh chỉ được rước vào buổi tối

Hãy tìm gelatin đơn giản, chúng ta có một loại tốt theo trọng lượng, giống như loại cũ, nó rất mạnh. Và điều này nên được đưa ra nhiều hơn. Chúc bạn may mắn!

Con chim đông cứng lại, nhưng bằng cách nào đó kỳ lạ ở bên trong bánh mì, và ở hai bên như kem
Chứa đầy men. Chúng tôi sẽ ở lại vào buổi tối
Oksana cảm ơn

Có nghĩa là tôi đã không trộn gelatin với protein

Oksana, hãy báo cáo. Sô cô la cho nhà ăn. Under the Wet meringue to take away (hỏi mà không có chocolate men thì phải lấy ra như vậy).

Có nghĩa là gelatin trộn lẫn với protein

Tôi trộn gelatin với lòng đỏ, sau đó với protein. Cô ấy có vẻ nhào rất tốt, nhưng cô ấy sợ rằng những con sóc sẽ rơi ra.

Tôi trộn gelatin với lòng đỏ, sau đó với protein.Cô ấy có vẻ nhào rất tốt, nhưng cô ấy sợ rằng những con sóc sẽ rơi ra.

Tôi sẽ đi đến bài đăng đầu tiên và nhấn mạnh rằng tất cả đều giống nhau, mong muốn đổ gelatin vào protein !!!