Bánh "Sữa chim" trên gelatin (từ tạp chí "Rabotnitsa")

Tôi sẽ đi đến bài đăng đầu tiên và nhấn mạnh rằng tất cả đều giống nhau, mong muốn đổ gelatin vào protein !!!

Và tôi đã đọc những thứ màu xanh lá cây và chỉ làm điều đó. Chà con chim tiếp theo sẽ đúng
Nó vẫn rất ngon và mềm, và sô cô la voan chỉ hoàn hảo cho món súp

bánh chim))




ơ ... nhưng có lẽ mình sẽ không bao giờ học trang trí, tay mình không có từ đó, mặc dù mình cũng may vá Cảm ơn vì công thức

Đây là con chim của tôi:



và đây là một vết cắt. Xin lỗi, giấy nướng trông không được thẩm mỹ cho lắm

bánh chim))

ơ ... nhưng có lẽ tôi sẽ không bao giờ học trang trí, đôi tay của tôi không có từ đó, mặc dù tôi cũng may vá

Bài kiểm tra được chấp nhận! Nhưng ở đây tôi được dạy rằng đừng bao giờ nói không bao giờ. Đối với chậu không phải là thánh. Nếu bạn muốn, mọi thứ sẽ ổn thỏa !!!

Đây là con chim của tôi:

Nó có vẻ như vậy hay nó thực sự rất lớn? Và loại bánh nào ??? Nó trông không giống một chiếc bánh quy cổ điển cho lắm.
Các cô gái, bạn thấy thế nào?

Tôi, không, bạn không nghĩ rằng kem quá cao.
Và chiếc bánh thực sự hóa ra hơi lạ, mặc dù theo đúng công thức. Đây không phải là lần đầu tiên tôi nướng một chiếc bánh như vậy, luôn có rất nhiều kem, tôi phải tự làm khuôn từ những phương tiện có sẵn, nhưng đây là lần đầu tiên có một chiếc bánh như vậy. Hương vị thực sự không khác biệt nhiều, tôi nghĩ tôi nướng lâu hơn bình thường một chút

ơ ... cũ, lạ ...

Bạn có thích không khi có nhiều soufflé ??? Có lẽ sẽ hợp lý nếu bạn làm một nửa phần soufflé hoặc một chiếc bánh quy khác ??? Và cố gắng không cho 4 quả trứng, nhưng theo công thức cổ điển. Đối với tôi, dường như những gì trong bức ảnh trở nên khó khăn

Không ai phàn nàn về lượng soufflé, ngược lại (các đồng nghiệp rất vui vì họ có thể thử lại hương vị của sữa chim thật). Lần này tôi làm 9 quả trứng thay vì 10 quả. Nhưng ý tưởng là giảm số lượng của nó một chút, không phải vì khẩu vị, mà vì thiếu hình thức cao.
Và về bánh quy - tôi đồng ý, bạn có thể thử loại cổ điển

Cô chủ, tôi có hai câu hỏi: có thể nướng một chiếc bánh quy như vậy trong phim hoạt hình không và liệu tôi có hiểu đúng rằng bánh soufflé được làm trên trứng sống hay không. có phải là nó không quá nguy hiểm không ?!

[Kisena]

Cô chủ, tôi có hai câu hỏi: có thể nướng một chiếc bánh quy như vậy trong phim hoạt hình không và liệu tôi có hiểu đúng rằng bánh soufflé được làm trên trứng sống hay không. nó không quá nguy hiểm ?!

KisenaCó thể sử dụng bất kỳ loại bánh quy nào. Tôi không có đa, vì vậy tôi không thể giúp bạn

Chúng ta đã nói về TRỨNG cả triệu lần, trong tất cả các chủ đề. Mọi người tự quyết định. Nếu bạn sợ, nếu bạn nghi ngờ, thì trong mọi trường hợp, hãy làm điều đó. Tôi, tôi sẽ không thuyết phục bạn rằng nó an toàn. Nhưng cũng không ai thuyết phục tôi không làm chiếc bánh này.

Tôi hiểu rằng hình thức là 26cm. Và điều gì sẽ là chỉ một lớp bánh quy, một nửa phần bột (từ một công thức bánh) và sữa chim là đủ cho tôi?

Đúng! Bánh bông lan cho 3 quả trứng và nửa khẩu phần súp.

Cuối cùng thì tôi cũng đã làm được món "Sữa chim" yêu thích của mình. Trên 4 quả trứng - và vẫn không vừa với khuôn. Nó hóa ra rất ngon. Vấn đề duy nhất là không thể tráng men đẹp các mặt. Men - 100g sô cô la và 50g mận. các loại dầu. Có lẽ phải đợi đến khi hơi men đặc lại rồi mới xốc hai bên, nhưng khách đã có mặt ngay trước cửa nhà ...

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời.

Hôm nay tôi vui trở lại với cuộc sống của tôi với "Sữa chim". Hôm nay nó lớn - 2,8 kg. Ngâm bánh quy với mứt mơ. Tôi thêm dâu tây tươi và kiwi vào súp. Được trang trí với một chút đá lạnh ... Tóm lại, tôi đã nhai ... rất ngon
Cảm ơn một lần nữa cho công thức tuyệt vời.

Các cô gái, làm tốt lắm! Cảm ơn bạn đã báo cáo !!!

Nhưng với kính tôi không phải là một cố vấn ... Tôi nghĩ rằng nếu nó dày, sau đó nó sẽ bao phủ tốt hơn !!!

Chào mọi người! Công thức của chim thật tuyệt vời, được làm và gây choáng váng vì ngon, nhưng lớp sương phủ lên một chút. Tôi đã làm điều này - tôi đổ 180 ml kem nóng lên 150 g sô cô la đen, xoa cho nó bóng và đồng nhất, và thêm thêm 30 g bơ nữa, xoa đều ... Lớp men trở nên tốt, nằm xuống tốt. NHƯNG, hóa ra nó hơi mềm, tức là khi bạn cắt bằng dao, nó sẽ nhăn lại và đi theo lưỡi một chút, tạo màu cho món súp ... Nhưng tôi muốn lớp đá dày đặc và bị nứt khi cắt bánh Tiết kiệm

Trước đây, không phải lúc nào tôi đóng băng cũng thành công. Bây giờ tôi luôn luôn thành công, tôi làm điều này: Tôi làm tan chảy 100 gram sô cô la trong nồi cách thủy, thêm 10 gram. dầu hướng dương và khuấy kỹ. Đối với một chiếc bánh lớn bạn cần 150-200 gr. sô cô la. Tôi lấy 55 - 75% sô cô la.

Margit, cảm ơn. Tôi sẽ thử công thức của bạn. Tôi sẽ nói với bạn sau.

Chào mọi người! Công thức của chim thật tuyệt vời, được làm và gây choáng váng vì ngon, nhưng lớp sương phủ lên một chút.

Tôi rất vui vì mọi thứ đã thành công và tôi thích nó !!! Nhưng ảnh đâu ???

Đây lại là một miếng bánh mới làm, bạn tôi đã mắc vào nó))

Và nhân tiện, tôi nhận thấy độ xốp trong soufflé xuất hiện khi lòng trắng được đánh bông được trộn với hỗn hợp trứng-sữa-đường một cách thủ công. Trước đó, với máy trộn ở tốc độ nhỏ nhất. Tất nhiên, điều đáng tiếc là khi nhào bột, bọt của protein sẽ bị kết tủa.

Soufflé tuyệt vời!
Tôi thấy vấn đề về men không làm phiền bạn nữa

Soufflé tuyệt vời!
Tôi thấy vấn đề về men không làm phiền bạn nữa

vâng, tôi đã ngừng tạo bọt trên kem) cảm ơn

TRONG KHOẢNG! Tôi cũng đã làm một chiếc bánh như vậy trước đây, theo cùng một công thức cũ từ "Rabotnitsa"! Tôi phải lặp lại nó!

[moby]

Con chim tuyệt vời!

Và nhân tiện, tôi nhận thấy độ xốp trong soufflé xuất hiện khi lòng trắng được đánh bông được trộn với hỗn hợp trứng-sữa-đường một cách thủ công. Trước đó, với máy trộn ở tốc độ nhỏ nhất. Tất nhiên, thật đáng tiếc là khi nhào bột, bọt của protein sẽ bị kết tủa

ĐÚNG!! Tất cả mọi thứ là chính xác! Gelatin thành protein, đánh nhanh bằng máy trộn. Trong một bát lớn, để nó rộng hơn và không cao hơn, đổ kem, đổ các protein và khuấy NHANH CHÓNG VÀ QUYẾT ĐỊNH bằng thìa. Chúng tôi thực hiện các chuyển động từ dưới lên. moby, một cách nhanh chóng và dứt khoát, như một chiếc máy đánh trứng, cho đến khi các con sóc được kết nối hoàn toàn !!! Đừng sợ, hãy thử nó!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Tôi đã thốt lên thích thú khi làm chiếc bánh này !!! Đây chính là con Chim từ thời thơ ấu ở Liên Xô của tôi, được làm theo đơn đặt hàng trong một nhà máy bếp, thuộc nhà máy ZIL hoặc nhà máy Dynamo. Hương vị là phi thường !!! Nay lễ tết bà con xin bánh đặc biệt này !!!

[tatynka90]

tatynka90 Và không phải cảm ơn tôi, mà cảm ơn tạp chí "Rabotnitsa"

Oksana, cho đến khi tôi làm sữa Bird của bạn, tôi nghĩ rằng tôi không yêu nó)))) Nhưng họ đặt cho tôi một chiếc bánh với một con chim, tôi phải làm điều đó. Tôi rất biết ơn số phận vì đơn đặt hàng đó))) - Tôi đã làm một nửa cho bản thân, một nửa cho khách hàng - Tôi rất vui! Hóa ra là một món ngon tuyệt vời tinh tế như vậy, mmmmmm ... Và ngay cả con gái lớn của tôi cũng đánh giá cao nó, mặc dù gần như không thể ép cô ấy thử một cái gì đó mới, và ở đây bạn không thể kéo nó bằng tai))) Bây giờ là câu hỏi là - làm thế nào tôi có thể gói một con chim thành một con? Đặt một chiếc bánh bông lan vani với sữa chim và một lớp chanh và cam. Vì vậy, tôi đang nghĩ về cách tốt nhất để làm điều đó - một chiếc bánh quy-một lớp lớn gồm một con chim-một chiếc bánh quy-một lớp xen kẽ-một chiếc bánh quy, hoặc một chiếc bánh quy-một con chim-một lớp xen kẽ-một con chim-một chiếc bánh quy hoặc một chiếc bánh quy -một lớp nhỏ của một con chim-một lớp xen kẽ-bánh quy-một lớp nhỏ của một con chim-một lớp xen kẽ-bánh quy, hoặc có thể cái gì khác? Và đặt con chim như trên một cái bánh quy - nó sẽ chảy ra, có thể đợi nó ngoạm một chút, rồi đặt nó ra, hoặc làm một số tấm cản (tôi thậm chí không thể tưởng tượng làm thế nào để làm tấm cản cho một con ...) hoặc thu thập nó với một hình vuông / hình chữ nhật, chẳng hạn như cả một lớp, và sau đó cắt bỏ một lớp khi nó cứng lại? Xin lỗi vì một đống câu hỏi, tôi hơi bối rối.

Và tôi đã hơn một lần bị thuyết phục rằng ngay cả những người không thích sữa chim cũng có thể ăn nó một cách thích thú! Đối với một cái, tôi nướng một hình chữ nhật, từ đó tôi cắt bỏ dải cho phần chân, dải còn lại là "phần thân" của cái đó. Trong một hộp nhỏ, tôi nướng một hình chữ nhật khác cho phần đuôi. Vì vậy, tôi thu thập. Tôi phủ hai hình chữ nhật này với một con chim, để chúng nguội và chỉ sau đó cắt chúng ra theo mẫu. Với một lớp, tôi không biết nó sẽ như thế nào. Nhưng tôi sẽ làm như vậy. Bánh xốp, lớp xen kẽ, con chim, để nó dính vào lớp xen kẽ. Một bánh quy, một lớp khác, một con chim khác, một bánh quy ở trên. Nếu bạn có một thấp, thì bạn có thể làm một cấp, có thể nói như vậy.

Oksana, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã làm rõ! : girl_romashka: Và một lần nữa cho công thức - thật tuyệt! Vì vậy, tôi sẽ làm điều đó - đầu tiên tôi sẽ thu thập một lớp của chiếc bánh, sau đó tôi sẽ cắt ra một lớp.

Các cô gái, tôi nhìn bữa tiệc chụp ảnh cho đã mắt, làm thế nào để các bạn có được những chiếc bánh quy trắng nhỏ như vậy? : girl_in_dreams: Mình đã thử cả classic và vani, cả hai loại kem này đều đẹp, nhưng không quá trắng, nhưng mình cũng muốn như bạn vậy. Hôm nay tôi định thử, tôi không biết điều gì sẽ xảy ra.

Oksan, và ly thủy tinh là bao nhiêu ml?

Oksan, và ly thủy tinh là bao nhiêu ml?

250 ml

Cảm ơn bạn!

Đây là con chim của tôi:
🔗
Oksanochka, cảm ơn bạn đã gửi công thức này! Đúng là không có máy cắt, đây là quà của một người hàng xóm dành cho DR.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tôi đã làm ngày hôm nay và tôi thích nó rất ngon, cảm ơn

Làm món bánh này cho năm mới, bánh rất ngon, ai cũng thích! NHƯNG, nó không liên quan gì đến "sữa chim", chỉ là một chiếc bánh ngon.
Và soufflé cần giảm 2 lần so với công thức.

Ksanchik! Và đây là đĩa cho 2 cái bánh hay một cái?

Tôi rất vui vì những người yêu thích món bánh này đều đến và đến!

Làm món bánh này cho năm mới, bánh rất ngon, ai cũng thích! NHƯNG, nó không liên quan gì đến "sữa chim", chỉ là một chiếc bánh ngon.
Và soufflé cần giảm 2 lần so với công thức.

Tôi đồng ý rằng có rất ít điểm chung. Tôi nói với khách hàng của mình rằng đây là một loài chim hoàn toàn khác. Nhưng vì công thức được lấy từ một nguồn nổi tiếng, cô ấy đã đặt tên nó như trong tạp chí.

Nhưng về bánh quy và đồng ý và không đồng ý. Trong tạp chí, nếu tôi không nhầm, nói chung có một cái bánh quy cho 4 quả trứng! Tôi đã tăng nó lên 6. Và bây giờ, vì tôi làm điều đó thường xuyên, nó là một lựa chọn rất phổ biến khi bánh soufflé kẹp bánh quy. Một số tầng lớp. Và soufflé với một lớp 1-2 cm, không nhiều hơn. Vì vậy, mọi người đều chọn tỷ lệ cho riêng mình.

Ksanchik! Và đây là đĩa cho 2 cái bánh hay một cái?

Mashun, nếu lớn thì một, và nếu nhỏ hơn thì hai, và nếu nhỏ hơn thì ba, _{và nếu thậm chí ít hơn ...}

Để có một phần như vậy cho 26 cm? Và bạn có thể làm một chiếc bánh quy hiện tại ở phía dưới không?

Nếu bạn làm 1 cái bánh mà muốn phần nhân chỉ ở dưới đáy thì bạn làm bánh quy tối đa 3 quả trứng và chắc là 0,5 phần súp (sẽ nhiều lắm, đổ ra khay rồi các con ạ. ăn nó đi)

Làm món bánh này cho năm mới, bánh rất ngon, ai cũng thích! NHƯNG, nó không liên quan gì đến "sữa chim", chỉ là một chiếc bánh ngon.
Tôi không đồng ý, nếu không phải là một bản sao chính xác, thì hương vị rất, rất gần với "sữa chim" Cảm ơn bạn, Oksana, đây là bánh yêu thích của chúng tôi

[Oksanochka]

Oksanochka, một lời cảm ơn khác và một mẩu goodies :
🔗

cảm ơn bạn rất nhiều từ tôi quá! đó là một loại bánh yêu thích vào thời điểm đó! Tôi đã quên mất anh ấy. và anh ấy chỉ ở bên chúng tôi vào những ngày lễ lớn! nỗi nhớ thật giản dị!

Bánh nguội.

Tôi đã làm trong một tuần, thuần thục để làm sữa Bird's dựa trên kem protein, và bây giờ tôi đã làm được công thức này. Tôi không biết tình trạng của mình và so sánh nó. Tôi nên nấu món gì bây giờ? Tôi thực sự yêu thích món bánh này từ những ngày còn bé ở Liên Xô. Tôi muốn một cái gì đó đơn giản hơn. Tôi sẽ nhận được cái nào? Công thức thứ hai đó làm tôi say mê bởi thực tế là kem protein sữa trứng của tôi đã rất tốt đối với tôi, nhưng bộ nguyên liệu này hứa hẹn một hương vị tuyệt vời ... Phải làm gì? Chúng tôi sẽ tiếp tục suy nghĩ

Tôi là một bậc thầy! Duzhe vyachna cho món ngon pobazhannya!

bạn phải làm hai, và sau đó quyết định cái nào bạn thích nhất

một ý kiến ​​hay nếu chỉ thêm 2 cái cùng lúc ...

Oksanochka, tôi tự hỏi khối lượng bánh thu được từ những sản phẩm này là bao nhiêu? Và kích thước?

Nhưng trong công thức này, người ta vẫn cảm nhận được sự hiện diện của gelatin. Bạn đã thử làm món bánh thạch rau câu này chưa?