Bánh mì Darnitsa từ fugaska

Vâng, tôi không thể tìm thấy câu trả lời nào khác. Rất có thể cần phải giảm chất lỏng hoặc thêm bột. Tại Elena Bo, tôi tìm thấy những bức tranh về lúa mì và lúa mạch đen koloboks. Và đây là một câu hỏi khác: nếu bạn lạm dụng nó, ngược lại, bánh mì sẽ trở nên đặc hơn?

khá đúng - nhiều bột hơn sẽ dẫn đến bánh mì dày đặc hơn. Tôi thích cái này hơn, mặc dù nó không vỡ vụn quá nhiều

Xin chào các bạn, hôm trước mình nướng bánh mì này! Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, chỉ có tôi thay dầu ô liu bằng bơ (tự làm), thay thế 50 g bột mì bằng 50 g bột báng và thêm một nhúm rau mùi xay. Nó lên tốt, mái không bị rơi ra, rất dễ thương và RẤT ngon, đặc biệt là có borscht Rất cám ơn tác giả

[Đàn vi ô lông]

Đàn vi ô lông, nhưng bức ảnh ở đâu? Và sau đó họ khen ngợi nó rất nhiều, nước bọt chảy ra.
Để cảm ơn tác giả bấm vào "Cảm tạ" dưới ảnh đại diện của anh ấy ”!

[Đàn vi ô lông]

Đàn vi ô lông, nhưng bức ảnh ở đâu? Và sau đó họ khen ngợi nó rất nhiều, nước bọt chảy ra.
Để cảm ơn tác giả bấm vào "Cảm tạ" dưới ảnh đại diện của anh ấy ”!

Tôi sẽ phải nhận lời vì tôi không có thời gian để chụp ảnh

Và với chi phí của nút, vì vậy tôi luôn ngay lập tức cảm ơn tác giả bằng một "nút"!

Chỉ gần đây và trong tháng 5, người đẹp "ra" khỏi máy làm bánh mì ... Chúng tôi đang chờ đợi, thưa ông ... Tôi đã phải thêm 2,5 muỗng canh khi nhào. l. bột mì ... một chút gluten, cho dù nó có hiệu quả, nhưng sao lại có sự nhàn rỗi thịnh soạn trong tủ đồ ... Hãy thử sau, hủy đăng ký ... Tôi sẽ nấu món thịt băm, nó sẽ rất ngon với bánh mỳ ...

Tôi không đợi bữa tối - Tôi cắt một miếng, không phải bánh mì, mà là BÀI HÁT ... Thật tuyệt vời làm sao!

Darnitsky hôm nay ra lò !!

Dì Besya thật là một người đàn ông đẹp trai, và họ bôi gì lên trên?

[Dì Besya]

Dì Besya
Đây là một vẻ đẹp! Bạn đã nướng nó ở dạng hay không?

[Dì Besya]

Dì Besya thật là một người đàn ông đẹp trai, và họ bôi gì lên trên?

Bôi trơn bằng dầu thực vật

Dì Besya
Đây là một vẻ đẹp! Bạn đã nướng nó ở dạng hay không?

Tôi ngồi trong chao và nướng trong một cái chảo Bergofov thành dày

[Dì Besya]

Darnitsky hôm nay ra lò !!

Dì Besya, bánh mì là tốt!
Vâng, thật mũm mĩm!

[Dì Besya]

Dì Besya! Xin vui lòng cho chúng tôi biết về công nghệ !!! Hôm nay bánh mì này không thành công với tôi. Tôi đang tìm kiếm những sai lầm. Có vẻ như mọi thứ vẫn như bình thường, không tăng lên chút nào và vô vị. Kinh dị !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Ừ, hình như không có công nghệ, chỉ là có lúc không lấy được cái bánh mì này, mái nhà rơi xuống, nó bốc lên dữ dội ... Sau đó, tôi bắt đầu đọc toàn bộ chủ đề, chọn bài. ai đã có chiếc bánh mì như vậy trong cùng một lò và tôi nhập các thành phần được sử dụng trong bàn (tốt, theo nghĩa là ai sử dụng cái gì). Kết quả là, tôi đã đưa ra lựa chọn tốt nhất cho bản thân và mọi thứ đều ổn thỏa. Tôi nướng nó trong lò, sau đó trong lò (khi thời gian cho phép). Nhào bột, nếu nướng trong lò thì mình làm ở chế độ "Pelmeni", sau đó mình lấy bột ra dùng tay phết bơ, vo tròn rồi cho vào chao có lót giấy da nướng 2 tiếng trong lò có ánh sáng. trên. Sau 2 tiếng, mình thấy bánh nở lên là bao nhiêu, nếu đủ (1,5-2 lần) thì mình làm nóng sẵn chảo ở nhiệt độ 250, cho bánh vào đó, đậy nắp lại và ủ 30 phút rồi lấy ra. đậy nắp và nướng thêm 15-20 phút (tôi nhìn bằng nhiệt kế để nhiệt độ ít nhất là 96 độ. Đôi khi tôi thêm nhiều chất phụ gia vào đó, ví dụ như rau mùi, hạt caraway, hành tây ...
Có một cái ở đây. ngày hôm qua với hỗn hợp "Borodino" với số lượng 60 gram (thay vì bột mì)

[Dì Besya]

Dì Besya ! Cảm ơn câu trả lời! Tôi vừa mới ném bánh mì của ngày hôm qua! Ác mộng! Công nghệ dường như giống nhau. Chỉ tôi làm hàng loạt ở chế độ chính. Sau đó mình cũng lấy bột ra, lấy spatula ra. Tôi lại đặt nó vào thùng. Và ...kết quả!!!! : Tại sao bạn cũng nướng trong lò? Rốt cuộc, bạn có một chế độ "lúa mạch đen"? Hay chúng có vị khác nhau?

Tôi vừa mới ném bánh mì của ngày hôm qua! Ác mộng!

Kiểm tra men của bạn! Công thức này chỉ chứa 1/3 bột lúa mạch đen. Nó có thể được nướng ở chế độ cơ bản mà không cần bất kỳ thủ thuật nào, rút ​​lưỡi dao, vv Tôi luôn làm cho nó cao và tươi tốt.

[Natulek]

Natulek ! Cảm ơn đã thông cảm! Men được thử nghiệm trên bánh nướng và bánh mì trắng. Điều duy nhất lần này đã mở một gói mới của "Makfa". Và một đoạn văn như vậy !!! Vào buổi chiều, tôi cũng mua một số cá trích tuyệt vời ở chợ và tôi muốn ăn tối vui vẻ. Nó không phải như vậy! Hồ sơ không hiển thị loại bếp bạn có. Có lẽ bạn không cần phải bận tâm đến một cái thìa. Nhưng tôi đã thực hành nướng Darnitsky như vậy rồi, không sao cả. Sống và học hỏi!
Cảm tạ!

[Dì Besya]

Dì Besya ! Cảm ơn câu trả lời! Tôi vừa mới ném bánh mì của ngày hôm qua! Ác mộng! Công nghệ dường như giống nhau. Chỉ tôi làm hàng loạt ở chế độ chính. Sau đó mình cũng lấy bột ra, lấy spatula ra. Tôi lại đặt nó vào thùng. Và ... kết quả !!!! : Tại sao bạn cũng nướng trong lò? Rốt cuộc, bạn có một chế độ "lúa mạch đen"? Hay chúng có vị khác nhau?

Khi thời gian cho phép, tôi thử trong lò, nó ngon hơn, dậy lên ngon hơn và thơm hơn. Làm nóng từ mọi phía cho kết quả !!!

[Dì Besya]

Dì Besya! Bánh mì chỉ là tuyệt vời !!! Đẹp trai quá. tốt, chỉ cho một áp phích quảng cáo! (quảng cáo cái gì thôi, mình chưa nghĩ ra) mình sẽ cắt bớt để hiệu quả hơn nữa. Tôi ghen tị. Tôi có một cái trong lò. thậm chí nứt. không hoạt động. Tôi đã thử nó với bột chua, và với men ... Zest khuyên nên nướng trong một cái vạc, vì vậy nó không vừa với lò nướng điện của tôi, nhưng nó lại thành một con quỷ khí ... Sau đó, tôi lấy một cái chảo thủy tinh với một cái Nắp. cũng vô nghĩa .... Tôi cũng có một bộ chảo Brerghoff. Có thể. trong số họ để thử? Nhưng có điều gì đó nói với tôi rằng bàn tay của tôi không được mài giũa dưới màn nhào lộn trên không này, được rồi, ít nhất là ở HP thì như vậy. Và tôi sẽ đến với bạn để chiêm ngưỡng bánh mì ra lò.
B. T. I., Tôi có thể thấy một xu hướng chung ở đây: mọi người đang chuyển sang nướng bánh mì trong lò nướng, nhất trí cho rằng nó ngon hơn KhPechny. Tôi chỉ làm ciabatta trong lò, nó không hoạt động trong KhP. Nhưng những chiếc bánh mì khác vẫn nằm ngoài tầm kiểm soát của tôi ...
Besya, một lần nữa là NGƯỜI ĐÀN ÔNG TỐT!

[B. T. I.]

B. T. I. : Lò nướng của tôi là Panasonic 255. Darnitskiy là chiếc bánh mì thứ hai của tôi được nướng trong máy làm bánh mì. Nó xuất hiện thật tuyệt vời. Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Có lẽ bạn cần tăng thời gian kiểm tra sau lần nhào thứ hai? Tôi, nếu đối với tôi, có vẻ như bột nhào lên không tốt, tôi làm điều này: tắt nút trên dây nối dài mà máy làm bánh mì được kết nối (giả sử mất điện). Sau 9 phút tôi bật nó lên, sau đó vài giây tôi lại tắt nó đi. Tôi làm điều này 3 lần, tất nhiên bạn có thể chỉ cần ngắt chế độ bằng cách tắt bếp bằng nút trên bảng điều khiển của bếp. Và một lúc sau, khi bột nổi lên thì bật chế độ Nướng lên. Nhưng đối với tôi, có vẻ như ở chế độ này, nó có một chút khác biệt so với ở các chế độ đặc biệt.
Nhưng Darnitsky theo công thức từ bài đầu tiên có được mà không có thứ này.

Và trong bếp của tôi có nút "tạm dừng" và bạn không phải đo 3 lần trong 9 phút, mà chỉ cần kéo dài thời gian kiểm tra, tiếp tục tạm dừng nếu cần thiết.

Tôi muốn nướng bánh mì Darnitsa, tôi đã mua hỗn hợp vỏ bánh mì, ai đó đã nướng bánh mì, tôi nên thêm bao nhiêu nước và kích thước bánh mì tôi nên phơi ra sao? Tôi có một cái lò nướng 255 panas.

[rat111]

rat111 Đây không phải là chủ đề bạn đã viết Đây là phần thích hợp https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 ở đó và hỏi nhà sản xuất.
Anh ấy biết chắc chắn

Cảm ơn các liên kết. đọc lời khuyên và công thức nấu ăn về darn. bánh mì từ fugaski và các câu hỏi nảy sinh: spatula, chế độ nướng gì, kích thước bánh mì như thế nào?

[rat111]

rat111 Tất cả phụ thuộc vào tổng lượng bột, nếu kích thước ban đầu giống như trong công thức, thì M, nếu kích thước tăng lên, mà các thành viên của diễn đàn tính (nhìn ở trên), thì XL. Xương vảy không đóng vai trò gì, vì bánh mì này nhiều lúa mì hơn lúa mạch đen (tôi đã làm với cả hai)
Tôi đặt vỏ bánh ở chế độ chính giữa, (vì lý do đã nêu ở trên)
Chúc may mắn với các thử nghiệm của bạn

Dì Besya! Bánh mỳ! Darnitsky đã lâu không nướng. Sau khi ảnh của bạn không thể không nướng. Và chỉ cần cố gắng nướng dưới nắp.

Hôm nay - hãy lấy 2, như Shpilka đã nói!



Cảm ơn tất cả các bạn đã hỗ trợ của bạn!

Có vấn đề gì thế?

[Natulek]

Natulek! Lần trước chiếc bánh mì không hề nổi lên và có mùi vị rất kinh tởm. Hôm nay tôi làm lại nó. Cô lấy nó ra khỏi xô và đặt nó trên proofer khoảng 2 giờ, nướng nó trong lò. Kết quả là hiển nhiên. Tại sao bạn nghĩ rằng bột lúa mạch đen chứa 1/3? Fugasca có 150 g lúa mạch đen và 250 g lúa mì trong công thức. Bạn có dữ liệu gì?

Tại sao bạn nghĩ rằng bột lúa mạch đen chứa 1/3? Fugasca có 150 g lúa mạch đen và 250 g lúa mì trong công thức. Bạn có dữ liệu gì?

Chính xác là 150 g trong tổng số (150 + 250 = 400g) - 0,38. Tôi đã viết tròn 1/3 (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Thêm câu hỏi. Bạn có đặt agram? Bao nhiêu? Bạn đang thêm panifarin? Mật ong hoặc đường? Cảm tạ!!!

Bạn có đặt agram? Bao nhiêu? Bạn đang thêm panifarin? Mật ong hoặc đường?

Tôi không cho Agram hay Panifarin vào bánh mì này. Tôi sử dụng mật ong. Và thay vì nước - kefir trộn với nước.
Bột mì được sử dụng cả loại cao cấp nhất và loại một. Nướng cả ở chế độ chính và lúa mạch đen.
Tôi cũng đã thử phiên bản có các thay đổi từ Admin:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Tôi nghĩ nó thậm chí còn tốt hơn

[B. T. I.]

B. T. I. - Bạn có muốn nướng nó trong máy làm bánh mì không?
Hóa ra rất đẹp trong lò nướng!

[Natulek!]

Natulek! Cảm tạ! Tôi sẽ cố gắng lần sau.
Nói chung, tôi đã từng nướng ở KhP. Nhưng lần trước thật kinh hoàng. Và cùng lúc đó, dì Basie có một chiếc bánh mì rất đẹp, vì vậy tôi quyết định thử nó trong lò. Nó dường như đã thành công. Tôi sẽ tiếp tục làm chủ công việc kinh doanh này. Công thức nấu ăn rất thú vị để làm việc với, nhưng đôi khi bột mì hoặc men, hoặc cả hai đều thất bại.

[B. T. I.!]

B. T. I.! Một chiếc bánh mì rất ngon đã ra mắt !!!! Chà, còn mùi vị thì sao? được sắp xếp? Tôi thêm panifarin, và agram trong tâm trạng;) Và tôi luôn nướng trên whey

[fugaska]

fugaska, bánh mì vừa choáng vừa ngon !!! Đây là bánh mì đầu tiên của tôi sử dụng hw. bột mì, nó bật ra lần đầu tiên.
Được làm bằng váng sữa, thêm gluten và mạch nha, ăn một nửa số đó ngay lập tức! Nhân tiện, phần mái lồi và đẹp, có lẽ do chất gluten ...
Hôm nay tôi đang nướng chiếc thứ hai.

Xin chào, Tiệm bánh! Bánh mì Darnitsa từ fugaska đã trở thành bánh mì cơ bản của tôi. Cả ở Panas và Orion đều rất tuyệt vời, công thức được thiết kế theo cách phù hợp với mọi tỷ lệ và sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao, bạn có thể yên tâm hẹn giờ mà không cần lo lắng về kết quả. Tôi đang làm thành công. Tôi chủ yếu nướng bánh mì nhỏ từ (trang đầu tiên), mặc dù cái lớn vẫn ngon, mặc dù Orion không đối phó được với mẻ bánh lớn, cái xô bắt đầu rung và kêu cót két: đến nỗi tôi phải loại bỏ một phần bột. , và Panasik không quan tâm (thông minh).

[Dì Besya]

Dì Besya! Và bánh mì có hương vị tuyệt vời !!! Cảm ơn về sự hỗ trợ! Và sau đó tôi hoàn toàn khó chịu. Hóa ra tôi vẫn có thể!

NIZA ! Và bạn nướng bánh mì này ở chế độ nào ở Panas?

B. T. I. Ở Panas, tôi nướng ở chế độ chính

Cảm tạ! Tôi đọc ở đâu đó trên diễn đàn rằng bánh mì lúa mạch đen không cần nhào, do đó, sau khi nhào, bạn có thể rút thìa ra, để cho nó bằng chứng và nướng. Và trong chế độ chính, có một lòng. Tôi có bánh mì rất ngon. Cảm ơn mọi người !!!

B. T. I. Tôi cũng đọc thực tế rằng bột lúa mạch đen không thích bị vụn và tôi khá đồng ý với điều này, nhưng tôi chọn chế độ chính chỉ vì thiếu thời gian. Tôi chủ yếu nướng bánh mì một mình, vì vậy người chăm chỉ của tôi phải tha thứ cho những lỗi nhỏ. Rất tiếc, tôi không thể cho bánh mì của mình xem. anh ấy nghịch ngợm, không muốn up ảnh, nhưng anh ấy thực sự hóa ra rất xuất sắc. Mặc dù lần sau mình sẽ cố gắng nướng theo phương pháp của bạn, rồi mình sẽ báo lại.

Tôi rất thường nướng bánh mì này, với các phụ gia khác nhau: hạt hướng dương, rau mùi + kvass khô. hạt caraway và những thứ khác LUÔN Nướng nó trên whey, tôi không thích nó trên kefir, toàn bộ lớp vỏ bong bóng đều biến ra. Tôi làm cho nó lớn (XL) ở chế độ chính, vỏ bánh ở mức trung bình. Bánh mì có màu tươi tốt, có hình tròn giống như mái nhà màu trắng, ăn rất ngon, đặc biệt là ăn kèm với kvass khô và ngò gai.

[Đàn vi ô lông]

Đàn vi ô lông Và trên kefir fugaska có một công thức khác, nó tên là "Stolichny", ăn thử rất ngon

Xin chào! Xin vui lòng cho tôi biết ai đã thử nó. Tôi muốn thay thế đường bằng xi-rô maltose. Bạn cũng cần dùng 1 thìa đường dưới dạng đường?

Xin chào! Xin vui lòng cho tôi biết ai đã thử nó. Tôi muốn thay thế đường bằng xi-rô maltose. Bạn cũng cần dùng 1 thìa đường dưới dạng đường?

Đây chính xác là những gì tôi đang thay thế. Chỉ có nó là rất dày và do đó tốt hơn là không nên lấy nó bằng thìa đong mà bằng một cái thông thường và nhúng nó không đến hết - rất nhiều nó kéo dài cho một thìa. Có thể bạn có một số nhất quán khác, sau đó tự xem.

Đầu tiên, đổ dầu thực vật vào, sau đó đổ mật đường vào cùng một thìa. Mật mía sẽ bật ra khỏi thìa mà không có vấn đề gì.

[Dấu hoa thị]

Dấu hoa thị Nếu chỉ nướng với mật mía thì bánh không nở đều, xẹp lép. Nấm men cảm nhận maltose theo cách khác, cho chúng đường sucrose

Tôi nướng tất cả các loại bánh mì bằng bột lúa mạch đen chỉ với mật đường (củ cải đường). Bánh mì nổi lên một cách hoàn hảo.

[Stеrn]

Stеrn Vì vậy, nó không phải là maltose, nhưng có lẽ gần với caramel hơn. Chứa sucrose

[Stеrn]

Đầu tiên, đổ dầu thực vật vào, sau đó đổ mật đường vào cùng một thìa. Mật mía sẽ bật ra khỏi thìa mà không có vấn đề gì.

Stеrn Mật mía của tôi rất đặc nên nó đổ từ lọ là không thể, nhưng tôi nghĩ rằng nó là sai lầm khi cho vào nó bằng thìa dầu, nó (mật mía) vẫn cần phải được lưu trữ. Có lẽ tôi ăn nhầm mật đường, nhưng thứ này được mang đến cho tôi từ Khlebdom.