Hala, hoặc Dạy tôi đan bím tóc

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
nước ở nhiệt độ phòng, ml	300
men khô, thìa cà phê	5
muối, thìa cà phê	2
đường, st. l.	5
trứng, chiếc.	5
dầu thực vật, nghệ thuật. l.	5
bột mì, gr.	1000
hạt mè để rắc, gr.	10

Phương pháp nấu ăn

Tôi quyết định điều chỉnh công thức của I.I.Lazerson và con gái của anh ấy (Cảm ơn đầu bếp) để nhào bột trong máy làm bánh mì. Về nguyên tắc, công thức chưa có thay đổi lớn nên bản quyền của Ths.
Chúng tôi pha loãng trong 300 ml. nước ở nhiệt độ phòng 5 muỗng cà phê. men khô, 5 muỗng canh. l. đường và 2 muỗng cà phê muối, nạp vào HP. QUAN TRỌNG - HP nên được thiết kế để làm bánh mì có khối lượng ít nhất 1200 gram, nếu không thì tốt hơn là đừng bận tâm và nhào bột bằng tay của bạn! Sau đó thêm bột mì (1 kg), 4 quả trứng (ban đầu có 2 quả trứng và 4 lòng đỏ), dầu thực vật (5 muỗng canh. L). Chúng tôi cho HP vào nhào bột men. Bột nên trộn đều, thành từng búi. Sau đó, cuộc vui bắt đầu.
Máy làm bánh mì không còn cần thiết nữa. Chúng tôi lấy bột ra khỏi CP, cho vào thùng cách nhiệt, phủ màng bám và đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Mình cho vào lò nướng điện, để ở chế độ đối lưu và nhiệt độ 40 độ. Sau một giờ kiểm tra, nhào bột, bột sẽ tăng lên 2,5-3 lần và sau đó nhào lại trong 20 phút.
Bột sẽ nổi lên gấp đôi. Chúng tôi lấy nó ra khỏi hộp đựng trên bàn, chia nó thành hai phần bằng nhau. Chúng ta chia mỗi phần thành 5 phần và cuộn xúc xích có chiều dài như nhau, mỗi phần khoảng 80 cm.
Chúng ta bắt đầu đan một dải 5 chiếc xúc xích: chúng ta ném chiếc xúc xích ngoài cùng bên phải qua ba chiếc sang trái, sau đó ném chiếc xúc xích ngoài cùng bên trái qua hai chiếc sang phải, sau đó ném chiếc xúc xích ở bên phải chiếc trước đó qua nó. Anh ấy giải thích một cách bối rối, nhưng có thể hiểu được. Sau đó, chúng tôi lặp lại chu trình cho đến khi hết chiều dài xúc xích.
Challah sẽ quay ra. Chúng tôi làm chiếc bánh mì thứ hai từ miếng bột thứ hai.
Dùng giấy sáp phủ lên khay nướng, đặt bánh mì dọc theo chiều dài của khay nướng, để ở nơi ấm áp trong một giờ. Tôi đã sử dụng lại lò nướng.
Sau khi kiểm chứng, bột sẽ tăng trở lại. Đập phần trứng còn lại vào bát, thêm 2 muỗng canh. một muỗng canh nước, đánh bằng máy đánh trứng, thoa đều dầu mỡ lên bề mặt trên của sản phẩm, rắc mè.
Tôi nướng ở nhiệt độ 180 độ đối lưu trong 30 phút.
Chụp ảnh trên một tấm nướng, rất tiếc về chất lượng. Tổng trọng lượng của bánh mì là 1750 gram.
Ăn ngon miệng nhé!
Chúc may mắn, thợ làm bánh!