Bánh mì để bàn trắng trên bột dài (lò nướng)

Nó sẽ không hoạt động với một báo cáo ảnh bây giờ ...
Tôi đã chiến đấu với sự xanh xao này, đã chiến đấu ... và đã có lần ngủ quên mà không mở hộp ngỗng. Bánh mì đã được nướng trong đó hơn một giờ. Kết quả là tuyệt vời - một lớp vỏ vàng, không bị quá khô, máy làm thịt ngỗng có khả năng dẫn nhiệt tốt. Bây giờ tôi nướng nó - ngay trong bát ngỗng, mà không cần mở nó ra.
Và một lần chúng tôi đi dạo và bánh mì đã được nướng trong gần hai giờ. Người cha nói, "Lớp vỏ hóa ra có màu xanh nhạt"

[bù nhìn]

bù nhìn , Tôi đã hiểu đúng sơ đồ: buổi tối cho bột vào, buổi sáng mới trộn, buổi tối mới nướng?

Maina, tôi sẽ trả lời
Bột được cho vào buổi sáng, trộn vào buổi tối - nó được ủ và nướng

Tôi sẽ nhào bánh mì này hôm nay - Tôi thích công thức

Bánh mì đáng yêu
Gia đình tôi đã cho tôi một điểm cộng 5. Cảm tạ.
Nhạt, nhưng bạn có thể làm gì: không có đường, tôi nghĩ - tôi có thể thêm sữa bột vào đợt thứ hai không? Chắc nó sẽ hồng hào hơn. Tôi có một lò nướng tối đa là 220 gram. nóng lên. Chúng ta phải ra ngoài.

[lesik_l]

lesik_l

Và quan trọng nhất là không tốn nhiều thời gian. Tất cả mọi thứ bằng cách nào đó ở giữa, đang trôi qua. Sức khỏe cho hộ gia đình của bạn! Có thể cho thêm sữa bột nếu muốn. Có lẽ nó sẽ nâu tốt hơn. Tôi có nó và vì vậy nó có vẻ hồng hào. Có lẽ phụ thuộc vào hoạt động của lò.

Tôi thực sự thích quá trình này. Tôi thức dậy, đặt xô lên cân và đổ tất cả các nguyên liệu vào, trộn đều, đi làm, rồi đi tập thể dục, đi mua sắm, đến - nhào phần còn lại, nướng - và đến sáng là có món bánh mì tuyệt hảo, thơm phức. đàn hồi vụn gần giống như bột chua.

Tôi cũng đã nướng bánh mì này, nhưng tôi có một chút vấn đề. Tôi nghĩ đến khoảng cách anh ta trong nồi sắt, rắc thật nhiều bột mì. Suốt một tiếng đồng hồ, tôi không dậy nổi nhiều, thời gian không còn nhiều, không có bánh mì ở nhà. Tôi không muốn thoát ra khỏi nồi sắt, tôi kẹt, tôi hất ra. Vì vậy, cô ấy đã nướng nó. Nó trở nên nhợt nhạt, một chút thất vọng. Tôi rút ra kết luận cho mình: lần sau tôi sẽ cho một ít bột mì vào, bột đã bị chảy nước. Tôi có một viên gạch kiểu Xô Viết, nên lần sau tôi sẽ nướng trong đó, để không lắc nó ra và không làm nó bị thương, và nó phải được bảo vệ không vội vàng để nó nổi lên tốt.
Tôi sẽ nướng nó cho chắc ăn, hình như tôi thích nó, tôi nướng nó tối qua, nhưng bây giờ nó đã hết, họ đã bắt đầu nướng nó rồi. Cảm tạ!

[bù nhìn]

bù nhìn, chúng tôi yêu bánh mì của bạn, cảm ơn bạn! Tôi thường nướng bánh mì này hoặc tự ủ men. Chỉ hôm nay tôi đã làm rối tung lên một chút. Thường thì mình nướng từ 400 g bột (con trai mình ăn bánh mì chính đi học). Và hôm nay nước đã đập mạnh, tôi trông coi 3 phút sau, và tôi có một cái bánh kếp ở đó. Tôi đã phải thêm bột mì, và vì có rất nhiều bánh mì cho chúng tôi, sau khi nhào, tôi đã tách 200 g bột và cho vào tủ lạnh. Tôi không biết điều gì sẽ xảy ra, tôi sẽ cố gắng vào ngày mai hoặc ngày kia. Tôi sẽ hủy đăng ký những gì sẽ xảy ra. Đây là bánh mì của tôi hôm nay:

Hoàn hảo!

Thú thực là tôi đã ngồi nghiền chiếc bánh mì này đến nỗi khi nướng trong máy làm bánh mì tôi đã quên mất

Vâng, tôi cũng vậy, tất cả bánh mì chỉ có trong lò.

[tatulja12]

tatulja12
Oooh thật là một ổ bánh ngon! Molodchinka 🔗!!!
Còn bạn, bạn có loại lò nào vậy, mình chỉ chọn cái mới thôi? Tôi cũng muốn nướng một chiếc bánh mì đẹp như vậy ...

[Vụn]

Vụn, Tôi có một email. lò nướng là Redber đơn giản nhất. Nhiệt độ tối đa trong đó chỉ là 230 độ.

[Cả diễn đàn đang nhìn bạn và chờ đợi bánh mì của bạn!]

Thú thực là tôi đã ngồi nghiền chiếc bánh mì này đến nỗi khi nướng trong máy làm bánh mì tôi đã quên mất

Con gái à, không có tội gì phải nhớ! Cả diễn đàn đang nhìn bạn và chờ đợi bánh mì của bạn!

[Natasha]

Natasha, hôm nay lại nướng bánh mì.Như mình đã viết rồi, lần trước buổi sáng mình nhào bột theo công thức của bạn từ sớm (hôm trước), buổi tối mình nhào nhưng để nhiều và cho 200 g bột vào tủ lạnh. Hôm nay, trên cơ sở của bột này, tôi đã nướng bánh mì. Tôi không làm bột nhào, mà giống như trên một loại bột tự tráng men của Vicki. Bánh mì thật tuyệt vời. Ngon, ngon! Tôi lại dành 200 g cho lần khác. Nó chỉ ra rằng từ bất kỳ loại bột nào bạn có thể để lại một miếng và nướng bánh mì trên cơ sở của nó. Hãy thử, tốt, bánh mì ngon.


Ảnh xin lỗi, ảnh không làm được gì đâu! Tôi bấm vào khoảng 20 cái, nhưng không có gì để chọn.

Bạn nghĩ làm thế nào để có được những nền văn hóa khởi đầu lâu đời (hoặc thậm chí hàng thế kỷ)? Đó là một phần bột được thêm vào và để lại từ mỗi mẻ.

Nhân tiện, hôm qua tôi đặt bột vào buổi chiều (hóa ra nó phải để trong sáu giờ, nhưng thế này chắc là đủ), tôi muốn làm bánh mì vào buổi tối. Nó xảy ra đến nỗi tôi phải tìm ra những gì phải làm. Kết quả là, trong một máy làm bánh mì, tôi đã nhào bột trên một chiếc "pizza", để hiểu liệu có cần điều chỉnh độ đặc, thêm bơ và đặt nó ở chế độ chính hay không. Vào buổi sáng, tôi lấy bánh mì ra - nặng, đầy đặn, nhưng vẫn ngon như từ lò nướng.

[Rina]

Vâng, mọi thứ đều rõ ràng Rina, nhưng trước đây, men lá không được cất giữ trong tủ lạnh, vì thiếu chúng. Và ở đây, không phải bột chua mà là bột nhào cần thời gian nghỉ lâu mới tốt cho bánh mì, cải thiện mùi vị của bánh mì. Chuchelka cảm tạ! Vick cũng thế. Các cô gái giỏi quá, họ nghĩ ra cách nướng bánh mì để bàn, khiến tôi quá lười để làm bột chua. Chỉ có bánh mì của họ và nướng.

[bù nhìn]

bù nhìn cảm ơn cho cả công thức và công nghệ sản xuất. Tôi thường chỉ nướng bánh mì trong lò vào cuối tuần, sau khi làm việc không có đủ thời gian, thậm chí phải đợi trong máy làm bánh mì để kết thúc quy trình. Công thức này hóa ra là một món quà trời cho - chỉ cần vài phút trong quá trình chuẩn bị làm việc và 2 giờ vào buổi tối - và một chiếc bánh mì thơm ngon đã sẵn sàng. Có lẽ, theo các công thức khác, bạn có thể nướng theo cách này - nhưng bạn cần phải tự nghĩ ra - và đây, ngay trong công thức, từng bước, phải làm và làm thế nào để phù hợp với lịch trình làm việc.
Vâng, báo cáo thực tế. Đúng vậy, chiếc bánh mì của tôi hóa ra giống một chuyên gia - hơi phiến diện, nhưng điều này không ảnh hưởng đến thế giới nội tâm phong phú của anh ấy.

Vâng, vâng, Kozma Prutkov: "Một chuyên gia giống như một cục kẹo cao su: anh ta cũng là người một chiều" (Tôi đang viết vào bộ nhớ, tôi có thể truyền đạt điều gì đó không chính xác).

Công thức này đã tạo ra một chiếc bánh mì tuyệt vời !!! Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì trong lò - mọi thứ đều thành công! Chúng tôi đã vội vàng thử đến mức tôi thậm chí không có thời gian để chụp ảnh! Bây giờ, nếu có thể, tôi sẽ nướng bánh mì trong lò!

[bù nhìn]

bù nhìn, và trong công thức hoàn toàn không có đường, muối trong bột và bột nhào?

Nó rất ngon - cảm ơn Schochelka!



Nhào trong 15 phút ở chế độ bột bánh bao để bột bánh dẻo đều. Lần sau, tôi sẽ chỉ trộn cho đến khi mịn.

Cực kỳ tốt. Chỉ dưới ánh sáng nhân tạo là cấu trúc vụn khó có thể nhìn thấy được. Nhưng một lớp vỏ có giá trị gì đó!

Đã chuẩn bị!
Trải nghiệm đầu tiên của tôi về bánh mì trong lò! (và chiếc bánh mì thứ năm tôi nướng nói chung).

Tất nhiên, lò nướng của tôi là một chiếc Gas Vesta ngộ nghĩnh, cảm biến nhiệt độ nằm trên toàn cầu (nó giữ nhiệt độ cần thiết theo cách thủ công, liên tục theo dõi bằng đồng hồ vạn năng), có một lỗ rất lớn ở phía sau để không khí nóng thoát ra (được che bằng foil), một miếng đệm cao su ở điểm tiếp xúc với cửa chỉ tối đa 2/3 chiều cao cửa (chưa tìm ra cách làm).
Nói chung, sau những chiếc bánh mì từ KhP, tôi đã thất vọng (nhào bột hoàn hảo, bánh rất tuyệt (và nó có thể làm được bất cứ loại vỏ nào bạn muốn), nhưng không có mùi thơm của bánh mì khiến bạn muốn ăn một lớp vỏ bánh mì tươi nhất của tất cả các đồ ngọt và món ngon trong thời thơ ấu). Tôi đã quyết định, tôi đã làm được.

Xem xét các điều kiện, tôi nghĩ kết quả là tốt (tôi đã tự làm một chút).
Tôi đã nhào trong một thời gian dài hơn, vì vậy các bong bóng nhỏ ở một số nơi.
Đây là một búi tóc mà tôi đã nhận được trên proofer.

Nó phát triển rộng theo chiều rộng của tôi, vì vậy tôi đã chỉnh sửa nó một chút 3 lần - do đó, các bong bóng không lớn trên toàn bộ mảnh vụn và do đó vỡ ra từ phía trên (kéo dài).

Không có hình thức đặc biệt và cũng không có lò nướng, tôi sợ trên một tấm nướng (quá mỏng) - Tôi nướng trong một bát salad thủy tinh chịu nhiệt thành dày Do đó, hình dạng là lạ.
Như tôi đã nói ở trên, tôi đã theo dõi nghiêm ngặt nhiệt độ và làm hơi. Cô ấy nướng 55 phút. Vỏ bánh đã chín vàng đều ở trên, nhưng riêng với chồng tôi, tôi bôi sữa lên. Bây giờ tôi nghĩ trong vô vọng - và nó rất tốt. (Các vết cháy trên các mặt là sữa của tôi)

Ngon, thơm (không phải so với HP), tuy vỏ bánh hơi dày, các bạn có thể xem trong ảnh.


Tại sao? Có lẽ một viên gạch ở dưới cùng của lò sẽ giúp tôi?
Và quan trọng nhất, Chuchelka, cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời cho món bánh mì ngon, được mô tả rõ ràng cho người mới bắt đầu!

Đầu tiên, bạn là người thông minh! Bạn có thể lặp lại điều này với chính mình như một câu thần chú vào mỗi buổi sáng và buổi tối. Bởi vì một người phụ nữ không ngại nướng bánh mì, phân tích sai lầm và không bực bội ném chảo rán - đây là một cô gái thông minh và vàng thực sự. Đúng vậy. Và không kém.

Thứ hai. Đừng sợ tấm nướng. Nướng nó mà không sợ hãi hay trách móc. Chỉ làm nóng tấm nướng bằng lò.

Lớp vỏ dày - nhiệt độ thấp. Có những cảm biến kim loại như vậy (ví dụ như Teskomovsky), được đặt đơn giản bên trong hoặc treo trên mạng tinh thể. Đối với kẻ nói dối lò nướng của bạn - một lối thoát. Bạn sẽ biết có bao nhiêu là bên trong. Đối với bánh mì, ban đầu bạn cần một nhiệt lượng mạnh (230g, và làm nóng đến 250) và giảm dần. Không được mở lò. Mỗi khám phá làm giảm mức độ quý giá. Kết quả là một lớp vỏ dày như vậy. Ở nhiệt độ cao, nó mỏng và giòn.

Vỡ đầu: khía !! Kiểm tra phôi - đừng rời mắt! Nhưng họ quên cắt. Các vết cắt cho phép bánh mì "xé" theo một đường chỉ định chính xác. Của bạn bùng nổ ở nơi anh ấy muốn.

Bạn đã quên về hơi nước? Có một vài cho vào?

Rõ ràng là lớp vỏ dày đến từ đâu - nó đã mở đúng 3 lần.
Và đây là loại cảm biến gì, làm thế nào để quay số trên internet?
Vâng, tôi đã quên về vết mổ.
Và tôi hấp với sự trợ giúp của tấm nướng dưới, tôi đổ nước sôi vào khi đặt bánh mì vào lò. Nhân tiện, về hơi nước, bao nhiêu và làm thế nào tốt nhất để cho nó vào? Tôi có khoảng 400 gam nước bay hơi. Và cho đến khi hơi nước bốc hơi, nhiệt độ giảm từ 230 xuống 160 - điều này có bình thường không?
Vì vậy, tôi sẽ thử lại mà không có gạch có vết cắt mà không cần mở lò.

Về cảm biến, tôi đã thông minh. Nhiệt kế là bình thường. Đối với lò nướng. Nhập nhiệt kế teskom vào công cụ tìm kiếm, chẳng hạn.

Không, nhiệt độ không được giảm xuống 160. Qua nhiều. Bạn cần đổ ra ngoài khoảng nửa cốc (120-150 ml) nước sôi! Đó là đun sôi nước để nó bốc hơi ngay lập tức và không hấp thụ nhiệt để làm nóng chính nó (do đó nhiệt độ giảm đáng kể).

Như thế này:

Cám ơn những lời khuyên tốt. Tôi sẽ lặp lại nó sau một vài ngày.

Và sáng nay em đắp bột, tối em sẽ làm ... Tìm viên đá của tôi - tôi đã giấu nó ở đâu

Và sáng nay mình nhào bột, tối mình sẽ làm ... Nếu tôi có thể tìm thấy viên đá của mình - tôi đã giấu nó ở đâu?

Chà, bạn biết đấy! Mất một viên đá! Bạn sẽ sớm vượt qua tôi về những khả năng đã mất!

I. Khmelevskaya "Toàn màu đỏ"

“Hóp bụng vào cửa sổ,” viên cảnh sát bình tĩnh giải thích, chỉ ra bằng một cử chỉ rèm đã được kéo ra như thế nào. Rắc rối duy nhất là Alicia không có rèm trên cửa sổ.
- Cúp máy ngay lập tức! - Zosia ra lệnh. - Bạn có nhiều giẻ rách như vậy, bạn sẽ tìm cái gì để treo trên cửa sổ. Anh ấy đúng!
- Có giẻ rách, nhưng lấy gì để sửa?
- Làm thế nào về cái gì? Tôi thấy bạn có một thanh sắt như vậy để treo rèm cửa.
- Anh ấy biến mất đâu đó lâu rồi.
- Như thế này?
- Thông thường. Làm sao mọi thứ trong nhà tôi đều bị mất? Tôi đã không gặp anh ấy trong nhiều tháng. Đã tìm, đã tìm - vô ích. Bản thân tôi cũng tự hỏi liệu anh ấy có thể đã đi đâu.
Chà, quá đáng! Ngay cả một thanh treo rèm dài hơn ba mét cũng bị mất trong ngôi nhà này! Không có quá nhiều nơi trong nhà mà một thanh sắt có kích thước như thế này có thể phù hợp theo chiều ngang hoặc chiều dọc. Bạn thực sự phải quản lý để mất một thứ như vậy!

Tôi nhớ vị thám tử này. Rất vui nhộn, hay ho.Và nói chung, Khmelevskaya là một người cô có khiếu hài hước và tràn đầy sức sống. Thị trấn trong cuốn sách này được gọi là, nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi, Allered. Ở chỗ họ chuẩn bị bigos cũng vậy, bốc mùi hôi thối cả nhà.

Tôi không nhớ rằng bigos sẽ được nấu ở đó, mặc dù đây là cuốn sách yêu thích của tôi (mặc dù nó đã được đọc trong một thời gian dài).

- À ... Nghe này, có gì trong vali của anh?
- Bigos của bạn, vodka của bạn, sách của bạn, bình hoa của bạn, xúc xích của bạn ...
- Bạn có cái gì của riêng mình?
- Tất nhiên - một máy đánh chữ.

"Zosia đồng ý nấu bigo, nhưng cảnh báo rằng cô ấy sẽ phải bắt đầu
ngay.
.........
Những rắc rối liên quan đến một bữa tối tinh tế và đồng thời mang tính cá nhân,
nhân lên như thỏ vào mùa xuân. Herbert và Anna-Lisa dự kiến ​​lúc bảy giờ.
Trước đó cần xử lý dứt điểm bigo và khử mùi hôi trong nhà.
bắp cải, với mùi thơm xuyên thấu của dung môi đã được trộn. Anh ta
bốc mùi hôi thối khắp nhà.
........
Buổi tối trôi qua trong bầu không khí dễ chịu. Các khách đã thử bigo lần đầu tiên và
họ chân thành khen ngợi anh. Khó khăn chỉ nảy sinh vào cuối bữa ăn tối. "

Một cái gì đó như thế này. Tôi đã đọc nó một lần cách đây khoảng 18 năm. Tôi nhớ.

Họ là những người chủ trì bữa tối của người Ba Lan.

ah-ah-ah-ah ... à, bigos với dung môi!
Các quý bà may mắn được các vị khách quý tộc đến sổ mũi

Ơ, họ sẽ đuổi chúng ta đến đây để nghiên cứu văn học ...

[bù nhìn]

Tôi cũng yêu Khmelevskaya và thậm chí bây giờ tôi đã đọc về chú chó tuyệt vời Vasilka, Yanochka và Pavlik (em gái và anh trai) - được gọi là "Special Merit", lạ là tôi chưa đọc nó bao giờ ...

Và đây là những gì tôi muốn nói ?? Và thực tế là họ có bằng chứng về tội ác tìm kiếm, và tôi đã tìm thấy ĐÁ. Mọi thứ luôn mất đi với tôi - câu nói đầu tiên chắc chắn là về tôi

bù nhìn, Tôi đã nướng bánh mì - mùi-ah-ah-a-coy trong căn hộ, tôi sẽ cắt nó vào ngày mai Cảm ơn bạn, Natasha, bạn rất lớn !!!!!

[bù nhìn]

Hôm nay nó rất ngon vào buổi sáng - một lớp vỏ bơ và pho mát! giảm cân ở đây với bánh mì của bạn, bù nhìn!

Rõ ràng là lớp vỏ dày đến từ đâu - chắc chắn nó đã mở ra 3 lần

Và đây là về tôi, chắc chắn ... Sau đó, câu hỏi đặt ra - làm thế nào để tạo các cặp một cách chính xác? Tôi ném bánh mì lên một viên đá, kéo tấm nướng dưới đáy ra, đổ nước sôi từ ấm lên, trong khi lấy ấm ra, đối với tôi, dường như hơi nước đã bốc hơi. Tôi đóng lò, mở nó ra sau 5 phút - đi bộ với một chai xịt, 5 phút nữa trôi qua, hạ nhiệt độ xuống, có vẻ như - tôi không nhớ ...
Và tôi nên làm gì nếu có vạch chia trên bếp - 200 và 245 gram?

Tôi khạc nhổ về việc giảm cân. Đúng vậy. Thần kinh của bạn đáng thương hơn cái mông của bạn.

Khi bạn tải bánh mì. Chuẩn bị trước nửa cốc nước sôi và để bên cạnh. Và đừng rót từ ấm trà mà hãy vẩy nó ra khỏi cốc. Tôi lấy bánh mì, lấy cốc, ném nó ra ngoài và đóng cửa lại. Tất cả. Đừng chúi mũi vào đó nữa.

A-a-aa, tôi sẽ biết - bây giờ điều chính là không bị bỏng - tôi luôn đi vòng quanh trong tình trạng bỏng

Và với nhiệt độ, tôi phải làm gì?

Nếu bạn có vạch chia lên đến 245, hãy quay số 245. Nếu bạn mở nó, nó vẫn sẽ ít hơn.

Tôi sẽ thử nghiệm thêm - Tôi thích rằng đây là một chiếc bánh mì "dài"

[bù nhìn]

Tôi khạc nhổ về việc giảm cân. Đúng vậy. Thần kinh của bạn đáng thương hơn cái mông của bạn.

bù nhìn
Và bạn sẽ không nhận được nó! Tôi vẫn không hiểu nơi bạn tìm thấy thứ gì đó thừa trong mình ...

Hôm nay nó rất ngon vào buổi sáng - một lớp vỏ bơ và pho mát! giảm cân ở đây với bánh mì của bạn

Antonovka
Len, và cả bạn nữa ... Tại sao nó lại đầu hàng bạn, giảm cân là có sai không?

P.S.Tôi thực sự đã đi in công thức, vâng, tôi cũng muốn bánh mì như vậy ... nướng cho "hamster" của tôi ...

Xin chào Schochelka! Một câu hỏi như vậy: Tôi quyết định thử sử dụng chảo gang cho lò sưởi. Tôi hiểu bạn có đúng không? Sau khi nhào và tạo hình cho ổ bánh mì, tôi đặt ổ bánh mì vào một cái rổ đúc, sau đó trên giấy da, sau đó lấy giấy da này và lăn nó lên kim loại trần của chảo gang? Có lẽ rắc bột mì lên, nó sẽ không bị cháy? Hay để nó nướng trên lò sưởi trên giấy này?

Mọi thứ đều ổn ngoại trừ các thao tác kéo và thả. Kéo trực tiếp lên giấy nướng. Nướng trên đó. Không chạm vào bất kỳ nơi nào trên giấy.

Tôi đã làm như vậy bằng trực giác ngày hôm qua.Tôi thích bánh mì rất nhiều. :) Chỉ có điều không có rang đẹp như của bạn. Bạn có bôi trơn nó trước / sau không?

Tôi đã làm như vậy bằng trực giác ngày hôm qua. Tôi thích bánh mì rất nhiều. :) Chỉ có điều không có rang đẹp như của bạn. Bạn có bôi trơn nó trước / sau không?

Không, tôi không bao giờ bôi mỡ bánh mì. Chỉ là một lò nướng đối lưu. Ở đây lớp vỏ được rám nắng.

Chuc moi nguoi ngu ngon!
Hôm nay (hóa ra đã là ngày hôm qua) tôi lặp lại công thức.


Tôi đã tính đến tất cả những thiếu sót của lần trước. Nhiệt độ được giữ nghiêm ngặt (cho đến nay cũng với sự trợ giúp của đồng hồ vạn năng) trong 40 phút ở 230-240 độ, sau đó trong 10 phút ở 210-215 độ, sau đó tắt và kéo nó ra sau 5 phút. Chỉ 55 phút .
Tôi không mở lò. Nhưng, khi nước bắn ra khi cho vào lò, cô đã dập tắt ngọn lửa, trong khi đó, cô vẫn mở cửa lò trong 30 giây nữa.
Vâng, và ngay cả trước khi cho vào lò, tôi vẫn hơi nhớ nó với sữa. (Tất cả giống nhau, tôi có một bếp lò không đối lưu).
Nhưng các vết cắt không đủ sâu (một số loại lưỡi cùn bị kẹt).

Cô định hình nó trên một tấm thảm silicon, sau đó chuyển ngay sang giấy da có rắc cám, đậy kín và không cho chạm vào. Nhưng các lỗ không lớn hơn lần trước.
Tôi nghĩ đó có thể là do men Saf-moment (tôi chưa tìm thấy con nào sống trong thành phố).

Bánh mì được nướng và phát ra âm thanh đặc trưng khi gõ từ bên dưới.
Lần thứ hai, nó cao hơn và rộng hơn nhiều.


Chấm ít chiên là cám.
Vỏ bánh được chiên bình thường và mỏng (chỉ là mơ, không phải vỏ bánh)


nhưng KHÔNG ở bên dưới.
Lớp vỏ bị cháy bên dưới, dày và khô.



Và tờ giấy da đã bị xé toạc. Tôi phun một ít nước từ bình xịt - nó gần như di chuyển hoàn toàn (những mảnh nhỏ có thể nhìn thấy từ bên trong bức ảnh thứ tư từ trên xuống). Nhân tiện, nước thậm chí còn không chạm vào lớp vỏ.

Ở đây, có lẽ, bạn không thể làm gì nếu không có gạch dưới đáy lò. Tôi ra lệnh cho chồng tôi đi tìm fireclay.

Tôi đã đặt bột cho ngày mai - bà con của tôi đã yêu cầu bánh của tôi. Vẫn không có gì để khoe khoang, nhưng bạn không thể bỏ lỡ cơ hội tập luyện mà không gây hại cho vóc dáng của mình.
Ngày mai tôi sẽ tính đến tất cả các món mứt của ngày hôm nay, nhưng tôi không biết phải làm gì với lớp vỏ bánh từ bên dưới.
Bù nhìn, nếu không phải là bí mật, bạn có loại lò nào? Và hơn là nó không phù hợp với bạn, nếu không muốn nói là khó. (nó trông giống như offtopic, nhưng tôi thực sự muốn biết sự lựa chọn, có thể nói là, một người chuyên nghiệp)

lenivka
Nếu bạn có một lò nướng gas, hãy đặt một thùng kim loại chứa nước dưới đáy lò, và bạn đây, vừa có độ ẩm vừa có một lớp vỏ mỏng.
Và sau 40 phút, cẩn thận lấy hộp ra, nướng khô.

rách nát,
và khối lượng hoặc đường kính hoặc độ sâu của thùng chứa phải là bao nhiêu?
Nước nóng hay sao?
Khi bạn đổ nước sôi vào khay nướng phía dưới, nhiệt độ giảm đột ngột - nhưng có thể điều này là do cửa mở?
Có một nửa cốc, nhưng ở đây, theo tôi hiểu thì ...

Chúng tôi đang phân tích tek ...

1. Thay giấy da. Đây là giấy kém chất lượng. Ví dụ, giấy Paklan không bao giờ dính. Lưu ý rằng không bao giờ bột sẽ dính vào giấy tốt khi nướng. Tôi đã từng gặp phải điều tương tự như bạn.

2. Các vết cắt mở kém - bánh mì chưa lên nhiều. Nhưng tại sao lại là câu hỏi thứ hai. Có thể nhiệt độ khi nướng, có thể đứng trong lò nướng.
Về nhiệt độ. Lúc đầu nướng thì mình để 230 độ (mình nhiệt lên 250 độ nhưng sau khi mở thì giảm xuống một chút). Và tôi có sự đối lưu! Lò nướng đối lưu khác với lò nướng gas. Việc quạt thổi gió làm cho nhiệt độ của lò nướng đối lưu tương quan với nhau thường chênh lệch khoảng 10 - 20 độ. Tức là, nếu tôi có 230, thì bạn nên có khoảng 250.

Tiếp theo là công nghệ nướng. 55 phút là rất nhiều. Do đó, lớp vỏ dày và khô (đặc biệt nếu nhiệt độ cũng thấp). Công nghệ: đầu tiên nạp vào lò rất nóng (của bạn là khoảng 250 độ), đóng cửa; mở trong một giây, đổ nửa cốc nước sôi theo một chuyển động lên tấm nướng phía dưới, đậy lại; 10 phút ở nhiệt độ cao; giảm xuống còn 230 (cái này dành cho lò nướng của bạn) và nướng thêm 20-25 phút nữa.Sau khi nướng xong, lấy ngay ra, gõ nhẹ vào đáy (đảm bảo sẵn sàng) và để nguội trên giá dây.

Về các vết cắt. Khi bột được nạp vào lò rất nóng, sẽ xảy ra quá trình “nổ bột”, khi các vết cắt được mở ra và bánh mì sẽ nở ra trước mắt chúng ta. Vì vậy, nó là cần thiết để đặt trên một nóng dưới. Đối với điều này, hơi nước được đưa vào. Hơi nước làm tăng khả năng dẫn nhiệt của không khí và ngăn lớp vỏ hình thành ngay lập tức. Do đó, sản phẩm tăng lên từ việc gia nhiệt nhanh chóng và chỉ sau đó mới bắt đầu nướng. Nếu những điều kiện này không được tạo ra, thì bánh mì được nướng mà không nổi lên đến cuối cùng, vỏ bánh bắt đầu kìm hãm nó. Ngoài ra, vỏ bánh có thể bị vỡ nếu bánh mì tiếp tục nở chậm.

3. Các lỗ. Men không liên quan gì đến nó. Cả khô và sống đều hoạt động hoàn hảo. Nhìn vào những lỗ khổng lồ của tôi chabattas. Chúng đều là men khô. Các lỗ của bánh mì phụ thuộc vào mức độ nhào, vào lượng nước, vào sự cuồng nhiệt mà chúng đã làm việc với bột trong quá trình nhào nặn. Mọi thứ đều tốt đẹp với bạn cho đến nay, đừng đầu độc tâm hồn bạn. Đầu tiên, hãy tìm hiểu công nghệ, sau đó chính bạn sẽ hiểu khi nào và trong những điều kiện nào mà mảnh vỡ của bạn xuất hiện.

4. Lò nướng của tôi là Ariston. Đối lưu, có thể lập trình. Nhưng cô ấy đã 6 tuổi, tôi sẽ phải sửa chữa sớm và tôi đang suy nghĩ rất nhiều về lò nướng. Tôi muốn một chiếc Miele chạy bằng hơi nước. Đắt. Nhưng tôi muốn.