Bánh mì lúa mạch đen trên bột kvass khô (lò nướng)

Bánh mì lúa mạch đen trên bột kvass khô (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với bột:
bột lúa mạch đen	1 muỗng canh (100 g)
Nước	1 muỗng canh.
Kvass khô (	3 muỗng canh. l. (50g)
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Đối với bài kiểm tra:
bột lúa mạch đen	1 muỗng canh. (100g)
Bột mì	1,5 muỗng canh. (200 g)
nước táo	3/4 Nghệ thuật.
Muối	2 muỗng cà phê
Mật ong hoặc đường nâu	1 muỗng canh. l.
Dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
Nấm men khô và thêm bột	1 muỗng cà phê
Lúa mạch đen hoặc cám lúa mì	3 muỗng canh. l. 25 g
Thì là và rau mùi	1 muỗng cà phê mỗi loại,

Phương pháp nấu ăn

• Thủy tinh 250 ml, muỗng đong từ Panasonic-254
  
• Trộn bột trong một cái bát, đậy bằng giấy bạc và để trên bàn trong 12 giờ.
  
• Nhào kỹ mọi thứ trong tô của máy xay thực phẩm hoặc máy trộn có phụ kiện cho bột men. Đậy bằng giấy bạc và để tăng lên cho đến khi âm lượng tăng gấp đôi. [/ List]
  
• Sau đó, dùng tay ướt, nặn thành một ổ bánh và cho vào đĩa nướng đã bôi mỡ. bơ và rắc cám. Rắc cám lên trên ổ bánh, phủ một chiếc khăn và để yên trong 20 phút.
  
• • Làm nóng lò nướng ở 240 độ. và cho bánh mì vào nướng với tốc độ này trong 10 phút, rưới nước lên lò 2-3 lần. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 210 và nướng thêm 25 phút. Tắt lò và đặt bánh mì lên khay nướng có đáy từ dưới lên và để thêm phút nữa. vào lúc 7 giờ.
    
  • 
    
  
  
• • Làm mát trên giá dây dưới khăn.
    
  • 
    
  
  

  Ghi chú

  Công thức được lấy từ Ange trên diễn đàn của Karina và có chút thay đổi theo sở thích của bạn.
  Bánh mì rất ngon!
  
  

Milda, cái bánh mì của bạn đúng là một phép màu thì tốt biết bao: hoa: Nếu nó không làm phiền bạn, khi nướng chiếc bánh mì tiếp theo, hãy đo mọi thứ bằng gam trên một cái cân, thật khó chịu khi phải đo bằng ly. Cảm ơn bạn.

Bánh mì là một niềm vui! Tôi thực sự muốn nướng cái này. Chỉ có điều chúng tôi không bán cám (hoặc tôi không biết tìm chúng ở đâu). Bạn có thể làm gì mà không có chúng?

[Hạt]

Hạt, Tôi sẽ nướng lần sau - chắc chắn tôi sẽ cân và viết

metel_007, Em mua cám ở mục thực phẩm ăn kiêng của siêu thị, các bạn mua ở hiệu thuốc vẫn có thể mua được. Và trong ban đầu, cám là 0,5 muỗng canh. l. mọi thứ, vì vậy bạn có thể thử mà không cần chúng.

[Milda,]

Ukhtishka, thật là một mẩu bánh mì !!! Tôi đã tìm kiếm một công thức làm bánh mì đen không có mạch nha và bất kỳ vấn đề gì trong một thời gian dài. Công thức này phù hợp với tôi với các nguyên liệu có sẵn (ngoại trừ cám, thứ này không được bán trong lỗ của chúng tôi, nhưng tôi nhận ra rằng có thể nếu không có chúng), vì vậy tôi sẽ thử. Milda, Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

Tanyusha, hãy thử nó bằng mọi cách, tôi luôn thành công với nó.

[3 muỗng canh. l. kvass khô ("Rospak")]

Tôi đã tìm kiếm một công thức làm bánh mì đen không có mạch nha và bất kỳ vấn đề gì trong một thời gian dài. Công thức này phù hợp với tôi với những nguyên liệu có sẵn.

Trong công thức "3 muỗng canh. l. kvass khô ("Rospak") ", đây là mạch nha lúa mạch đen, như bạn nói, bạn không bán. Chúc bạn may mắn.

[Hạt]

Hạt, bột, kvass và cám đã được cân, thêm vào công thức. : umnik2: Và phần còn lại là thìa

cảm tạ

Milda, bột sẽ không chảy nếu bạn để nó qua đêm? Cô ấy có rất năng động hay không?

Không, anh ấy sẽ không chạy trốn! Nó sẽ bong bóng và nổi lên một chút, trở nên lỏng lẻo và thế là xong. Tôi thường đánh cược vào ban đêm.

Cảm tạ!

Các cô gái, tôi cần giúp đỡ! - Kolobok sẽ ở đây chứ?

Và tại sao lại lật ngược nó trong 7 phút?

Tanya, bột với bột lúa mạch đen rất dính. Khi nhào, bằng tay ướt tất nhiên bạn sẽ xếp nếp. Nhưng sau đó, ở phần kiểm chứng, nó lại lan rộng ra như nhau.

Vâng, cảm ơn! Và về phía dưới?

Về phần đáy - mình nướng ở dạng tròn thủy tinh hoặc trong chảo dày, đáy có vẻ ẩm nên lật ngược lại để cho vào lò nướng cho nóng.Nó rất khô, và giòn, giống như ở trên.

Tôi đến để báo cáo. Bánh mì đã sẵn sàng! Rất ngon! Nhưng!!! Bột, rõ ràng là không đủ hoặc quá nhiều nước! 400g bột mì và 430ml chất lỏng. Chỉ có một số loại goo trên bàn. Tôi đã quen với thực tế là theo tất cả các công thức nấu ăn với HP, bạn có thể nạp một cách ngu ngốc ... Tất nhiên, không phải là không thêm một cái gì đó (trừ), nhưng ở đây hoàn toàn không có sự tương ứng giữa chất lỏng và bột. Chà, cái này dành cho những người sẽ nướng cái bánh mì này! Tóm lại, bánh mì hóa ra rất ngon!

/]

/]

Thật thú vị khi nghe phản hồi từ những người đã từng nướng bánh mì này.
Dù sao cũng cảm ơn tác giả!
Tôi không thêm mật ong.

Chà, tôi không có chút bùn nào. Bột có thể thay đổi.
Để đặt hàng, tôi trượt đến nơi tôi xem công thức. Điều thú vị nhất là ở đó có ít chất lỏng hơn. Thủy tinh 225 ml. Vì vậy, Tanya, bạn đúng. Nhưng tôi đã nướng đúng như những gì tôi đã viết. Và bánh mì quay ra.
Cảm ơn vì nhận xét!

Tôi sẽ nướng bánh mì này cho chắc chắn! Tưởng bột lúa mạch đen nhiều mà tiếc HP, nhào bằng máy trộn. Trong HP, bạn có thể thấy ngay mình cần thêm bao nhiêu (bằng kolobok), vì vậy lần sau tôi sẽ đo lường mọi thứ!