Pilaf để tưởng nhớ Paul Bocuse từ Stalik Khankishiev

Pilaf để tưởng nhớ Paul Bocuse từ Stalik Khankishiev

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Đùi gà (với đùi gà)	12 chiếc
Cơm	400 gr.
Cà rốt	300 gr.
Củ hành	100g
Ớt	1 máy tính cá nhân.
Dầu thực vật	160 g
Kem
nho khô
Zira
Nghệ tây
nghệ
Muối

Phương pháp nấu ăn

• 
• Món cơm thập cẩm nguyên bản và thơm ngon này được sáng chế bởi Stalik Khankishiev và dành riêng cho Paul Bokyuz. Đầu bếp tuyệt vời. Một người có thể tạo ra một kiệt tác nhỏ từ những sản phẩm đơn giản nhất.
• Và món cơm thập cẩm này cũng thuộc thể loại những món ăn cùng loại.
• Tôi đã cung cấp số lượng và thành phần chính xác như được chỉ ra trong công thức ban đầu. Nhưng tôi cũng sẽ thể hiện phiên bản của riêng mình. Hiện đại hóa một chút. Và tôi sẽ giải thích lý do tại sao tôi thực hiện thay đổi.
• Tôi có 4 cái đùi gà. Điều này có nghĩa là số lượng sản phẩm phải giảm đi ba lần. Nhưng tôi lấy cùng 100 gam hành tây. Bởi vì chúng tôi thích khi rau được cảm nhận trong cơm thập cẩm. Tôi cũng thêm nghệ và một chút nghệ tây. Vâng, chồng tôi không thích hương vị của mình. Nghệ sẽ mang lại màu sắc tuyệt vời và hương thơm dễ chịu. Tôi cũng thay ớt bằng Yannim. Đầu tiên, đây không phải là mùa của chile. Thứ hai, yannim thơm hơn hạt tiêu.
• Ngâm nho khô, gạo. Chúng tôi cũng thêm nghệ và nghệ tây vào kem. Hãy để họ nhấn mạnh.
• Chúng tôi cắt thịt gà. Chúng tôi tách da ra khỏi thịt, với một con kho, nó không thể bị rách. Nhẹ nhàng chặt bỏ phần xương gần khớp. Sau đó tách thịt ra khỏi xương.
• Chúng tôi làm nước dùng từ xương. Sau đó, nấu cơm trong đó cho đến khi mềm.
• Đổ dầu vào chảo đã làm nóng trước, cho cà rốt vào và giảm lửa ngay. Đậy nắp chảo. Cà rốt nên được xào trong dầu, không chiên.
• Tôi cắt nó thành những tấm tròn đầy đặn. Vì vậy, nó ngon hơn, có một dư vị dễ chịu và một "tan" đẹp.
• Sau khi cà rốt đã sẵn sàng, hãy lấy chúng ra đĩa.
• Chiên hành tây trong dầu cùng. Cho đến độ trong suốt và độ vàng đầu tiên.
• Cho hành tây vào đĩa cùng với cà rốt. Và cắt nó thành hình khối. Không phải ống hút. Nếu có những vết bỏng nhỏ thì cẩn thận cắt bỏ. Nhưng mình nấu quen rồi nên để màu đậm, nhưng không có vị cháy khét mà chỉ cảm nhận được vị caramen.
• Chiên gà trong cùng một loại dầu. Khoảng một nửa số thịt. Tác giả đề xuất chiên nó cho đến khi vỏ bánh tốt, nhưng hộ gia đình tôi thích một loại nhẹ hơn. Trước khi chiên, tôi ném một ít hạt thì là (thìa là) vào dầu. Điều này làm cho gia vị thậm chí còn tốt hơn. Nhưng đây là theo ý kiến ​​của tôi.
• Tôi đặt tất cả các thành phần trên một cái đĩa có chủ đích trước khi trộn. Đây là cách tỷ lệ các sản phẩm được nhìn thấy rõ ràng. Cơm và gà chia đều. Khoảng 40%, có thể ít hơn một chút. Hành tây, cà rốt và nho khô khoảng 7-10%. Có nhiều loại rau trong phiên bản của tôi hơn so với phiên bản gốc. Nhưng điều này là dành riêng cho sở thích của chúng tôi.
• Trộn đều các nguyên liệu, thêm gia vị và muối.
• Chúng tôi bắt đầu làn da. Chúng tôi chuyển các cạnh của nó vào trong. Như thế này.
• Tác giả đề xuất bôi mỡ chảo bằng bơ, xếp chân giò và đổ nước dùng gần một nửa. Và nấu trong 45 phút trong lò ở nhiệt độ 150 độ.
• Tôi làm điều đó theo cách khác. Tôi làm nóng chảo rán. Tôi làm tan mỡ cắt từ thịt gà trên đó. Tôi loại bỏ mỡ thừa và đặt gà vào mỡ nóng với nếp gấp xuống. Tôi đặt nó trong một lò nướng đã được làm nóng trước. Nhiệt độ - 180 độ (có đối lưu).
• Stalik đề xuất bôi mỡ gà bằng kem tẩm nghệ tây.
• Tôi thú nhận, và sau đó tôi rút lui một chút. Tôi cũng thêm yannim và nghệ vào kem.
• Đôi khi, chúng tôi bôi mỡ gà của chúng tôi với "nước sốt" này.
• Cô ấy trở nên rạng rỡ và thanh lịch hơn mọi lúc mọi nơi.
• Ngay sau khi gà đủ sáng, chúng tôi lấy nó ra khỏi lò và phục vụ những người đàn ông yêu quý của chúng tôi.
• Món gà này có thể ăn kèm với rau, nước sốt, bánh mì pita, v.v.
• Đây là một món ăn ngon, hài lòng, đẹp mắt! Món cơm thập cẩm chỉ đơn giản là ngon và ngon đến kinh ngạc. Mặc dù thực tế là nó được làm từ thịt gà, không phải thịt cừu. Và làn da chính là sự hoàn hảo. Hơi giòn nhưng mềm. Nó thực sự tan chảy trong miệng của bạn.
• Những người đàn ông của tôi thường gọi món cơm thập cẩm này cho một bàn tiệc liên hoan.
• Ăn ngon miệng nhé.

Ghi chú

Thành thật mà nói, tôi không muốn tham gia cuộc thi này. Vì tôi không thích lựa chọn. Bạn làm nhiều hơn một món ăn cho một kỳ nghỉ. Nhất là đối với người chồng yêu quý. Và thật khó để tôi quyết định cái nào tốt hơn.

Trường hợp đã giúp. Tôi đang ngồi trên diễn đàn, và chồng tôi nói:
- Không còn quá sớm để kỷ niệm Ngày Bảo vệ Tổ quốc?
-???
-À, cô đây, cô có treo thiệp chúc mừng.
-Đây không phải là một lời chúc mừng, mà là một cuộc thi cho ngày lễ.
- Bạn sẽ tham gia chứ?
-Không phải.
-Tại sao? Bạn có thể nấu rất nhiều món ngon.
- Thực tế của vấn đề. Bạn chỉ cần một món ăn.
-Một? Vâng, vấn đề .... Và bạn nấu sai cơm thập cẩm.
-???
-Chào, chân của Paul. (Đây là những gì chúng tôi gọi đó là công thức ở nhà) Mọi người luôn thích chúng. Chưa có ai thờ ơ cả.

Vì vậy, theo gợi ý của chồng, tôi quyết định tham gia cuộc thi. Món cơm thập cẩm này thật tuyệt vời. Và nó luôn hoạt động. Chưa bao giờ có một vụ cháy nổ nào xảy ra.
Mặc dù nó đang được chuẩn bị hoàn toàn không theo quy luật. Nhưng không tệ hơn các công thức nấu ăn phù hợp.

Tôi biết ơn Stalik Khankishiev! Đối với một món ăn tàn bạo, nam tính.
Và tôi xin chúc mừng những Người bảo vệ Tổ quốc trong kỳ nghỉ! Cảm ơn vì sự bình yên của chúng tôi.
Có ít công việc hơn! Và tất cả chúng ta sẽ chỉ có một bầu trời bình yên trên đầu, và những lo lắng với nghịch cảnh sẽ qua đi!

[Irina]

Irinathật là một món cơm thập cẩm ngon và lạ thường! Anh ghi chú lại, em sẽ nấu cho người của mình. Cảm ơn và cảm ơn chồng của bạn đã nhất quyết tham gia cuộc thi!

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứngthật là một công thức tuyệt vời! Cảm ơn chồng bạn đã động viên bạn tham gia cuộc thi!
Một ý tưởng rất thú vị với việc nhồi "bít tất" - trông thật hoành tráng, và món gì ngon, có thể thấy rõ điều đó qua các bức hình.

Tôi thực sự thích cuộc thi hiện tại, các công thức nấu ăn rất phù hợp để trang trí bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào - rất nhiều công thức mới, nguyên bản.

Công thức tuyệt vời! Và rất đẹp. Bằng cách nào đó tôi chắc chắn sẽ làm một món cơm thập cẩm như vậy.

Cảm ơn vì công thức tuyệt vời, tôi chắc chắn sẽ làm được!

Irina, rất đẹp và chắc chắn rằng nó rất ngon. Tôi sẽ lặp lại nó bằng cách nào đó. Mình không hiểu sao lại làm ra chuyện như vậy, chỉ còn nguyên cái bánh đa hay gì đó, mình đặc biệt mua da, khi thái nhìn hơi không đẹp. Và ở đây, đôi chân thẳng có phần thuận tiện và đẹp mắt. Cảm ơn bạn một lần nữa và tất cả những người đàn ông với kỳ nghỉ sắp tới.

Công thức tuyệt vời!
Chỉ với gạo, tôi không hiểu lắm - bạn cần ngâm, rồi nấu? Sau đó trộn với rau gà? Hay chỉ trộn gạo đã ngâm và nhồi tất, rồi cho vào lò nướng chân giò?

Đặc biệt! Đối với tôi, những đầu bếp có thể loại bỏ da của một con gà mà không làm hỏng nó đã là tuyệt vời! Tôi không biết làm thế nào, mặc dù tôi đã rất cố gắng))

Các cô gái, cảm ơn!

Chỉ với gạo, tôi không hiểu lắm - bạn cần ngâm, rồi nấu? Sau đó trộn với rau gà? Hay chỉ trộn gạo đã ngâm và nhồi tất, rồi cho vào lò nướng chân giò?

Gạo được ngâm trước, sau đó luộc trong nước luộc gà cho đến khi mềm.
Về cơ bản, khi chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, sau đó bạn có thể ăn. Nhưng khi món cơm thập cẩm này đổ mồ hôi bên trong da gà, nó sẽ ngon hơn và đậm đà hơn.

Đối với tôi, những đầu bếp có thể loại bỏ da của một con gà mà không làm hỏng nó đã là tuyệt vời! Tôi không biết làm thế nào, mặc dù tôi đã rất cố gắng))

Loại bỏ da khỏi đùi của bạn dễ dàng như gọt vỏ quả lê. Theo nghĩa đen, mọi thứ đều được thực hiện bằng ngón tay của bạn. Chỉ thỉnh thoảng tôi tự giúp mình một chút với con dao. Sau đó, tại kultyka, tôi cắt thịt đến xương, lấy một con dao lớn và chặt xương.
Phần da khó loại bỏ nhất là ở cánh. Và cánh nhồi là món ăn truyền thống ngày Tết của chúng ta. Và chúng tôi đang chuẩn bị cho những ngày lễ khác. Ở đây trên chúng tôi trên chúng và được đào tạo để loại bỏ da. Tôi sẽ ngồi trước TV, bật bộ phim yêu thích của mình, nắm lấy đôi cánh và ...
Nhân tiện, trong tủ đông của tôi luôn có đâu đó hàng kg cánh "rút ruột". Tôi đóng băng chúng trong một lớp. Bất chợt những người khách sẽ đến. Rã đông nhanh chóng, cho vào lò nướng hoặc chảo nướng. Một món ăn ngon đã sẵn sàng.

Irina, chi tiết hơn về đôi cánh, vui lòng

Chẳng hiểu sao mình lại làm ra chuyện như vậy, chỉ còn nguyên cái bánh hay gì đó, mình đặc biệt mua da, khi thái nhìn có vẻ hơi không đẹp. Và đây, đôi chân thẳng có phần thuận tiện và đẹp mắt.

Tôi cũng đã làm điều đó. Và ở chân, da, cánh và cả con gà, người ta bỏ da và nhồi thịt.

Nhưng theo Stalik, chính đùi gà mới mang lại hương vị tối ưu cho cơm thập cẩm. Điều nghịch lý là món cơm thập cẩm này được làm với khối lượng rất nhỏ, không được nướng qua lửa, các nguyên liệu được chuẩn bị riêng rồi mới trộn. Nhưng hương vị là tuyệt vời! Mặc dù có vẻ như tất cả các quy tắc nấu ăn cơm thập cẩm đã bị vi phạm!
Đó là tất cả về các sắc thái.
Ví dụ, tôi chiên cà rốt cắt thành từng dải. Và cô ấy là người bình thường hay gì đó ... Ở đây, cà rốt "nướng", sau đó được cắt thành hình khối, cho ra một bảng màu và mùi vị.
Thêm một sắc thái nữa - một lớp da lớn sẽ không cho phép toàn bộ cơm thập cẩm bị bão hòa với hương vị của mỡ gà. Và ở đây âm lượng vừa phải.
Vân vân.

Nói chung, bạn cần phải nấu ăn để được đánh giá cao.

Irina, về đôi cánh chi tiết hơn, vui lòng

Ồ, tôi thậm chí không biết chi tiết như thế nào. Ngoại trừ một công thức. Cuối tuần sau tôi sẽ nấu ăn và chụp ảnh nếu cần thiết.

Nhưng tôi dường như đã vẽ tất cả mọi thứ. Chúng tôi lấy cánh, rất cẩn thận cắt bỏ da, có thể một chút với thịt. Chúng tôi lấp đầy với bất kỳ nhân làm sẵn nào và nướng hoặc chiên. Đồ nướng cũng ngon.
Với bàn tay nhẹ nhàng của con trai tôi, chúng tôi gọi chúng là Đôi cánh bất ngờ. Như tôi luôn thực hiện một số lần trám răng. Nhưng tôi thường chia nó thành nhiều đĩa khác nhau. Và sau đó chồng tôi chiên chúng trên bếp nướng và đặt tất cả mọi thứ vào một món ăn. Các cánh được trộn lẫn. Vì vậy, chúng tôi đã có một đôi cánh với một sự ngạc nhiên. Bạn không biết những gì loại điền sẽ đi qua.

Và vào năm mới, chúng tôi cũng đặt một nút vào một trong số chúng. Ai lấy được sẽ hạnh phúc cả năm. Đúng, bây giờ chúng tôi đặt nhiều hơn một cánh trên một nút, nhưng ở mức năm. Có bao nhiêu đứa trẻ - rất nhiều nút. Và sau đó, như thể tình cờ, họ có được chúng. Raaadosti - biển !!!

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Lột da cánh ... nó COOL !!! Tôi sẽ cố gắng cho đến khi tôi chắc chắn điều gì sẽ thành công.

Da trên cánh rất dày. Do đó, không quá khó để chụp nếu bạn đã quen với nó.
Tôi sử dụng kéo của đầu bếp cho việc này. Và trên khớp, tôi cẩn thận cắt bỏ da bằng một con dao nhỏ sắc bén. Đây là phần khó nhất của công việc. Xương cuối cùng không được lấy ra (tôi gọi là ngón tay). Mối liên hệ trước mặt cô ấy chỉ vỡ ra.

Nhưng đôi cánh rất hay gặp "khuyết điểm". Từ tấm da đã bị rách lúc mới mua. Vì vậy, tôi lấy một lúc vài ký, chọn những con tốt. Và tôi rút ruột chúng để nhồi.
Và với da bị rách, tôi cho nó vào các món ăn khác.

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Ira! Một công thức riêng luôn tốt hơn. Tôi đã có câu hỏi về đôi cánh. Nhưng tôi thực sự không muốn hỏi họ ở đây, khiến họ bối rối với những cuộc thảo luận về một món cơm thập cẩm sang trọng và thú vị.
Khi bạn viết công thức cho đôi cánh, hãy cho chúng tôi biết lý do chính xác đôi cánh được chọn để làm món này, từ đó rất khó để loại bỏ da, nhưng, ví dụ, không phải da từ chân. Cảm ơn trước.

Được chứ. Tôi sẽ cố gắng làm một bài riêng biệt.
Tại sao phải sử dụng cánh? Thật đơn giản - chúng rẻ hơn.
Cùng ngày Tết, có khoảng 30 người đến với chúng tôi. Vì vậy, tôi cố gắng tạo ra những món quà từ con số không.
Năm đó tôi đã đặt được một chiếc bàn rất tươm tất với giá 10 nghìn.
Nhưng bây giờ nó không phải là về điều đó ...
Pilaf trong đùi gà, trước hết, rất ngon, đẹp và trông phong phú!
Đối với món cơm thập cẩm này, phần đùi là tối ưu, và phần cánh giống như bánh pizza, những gì bạn đặt là tốt. Tất nhiên, tôi có một phiên bản lý tưởng (theo ý kiến ​​của tôi) cho món cánh nhồi, như bánh pizza Margarita. Nhưng mỗi người có sở thích khác nhau ... Vì vậy, tôi không biết mình có hài lòng không ... Tôi sẽ cố gắng.
Nhưng bây giờ tôi chỉ có một ngày cuối tuần trong một tuần ...

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Ira! Đây là thông tin của bạn, về tất cả các tùy chọn nhồi, lý tưởng và không lý tưởng, hãy cho chúng tôi biết tất cả. Và bạn có thể đợi một tuần hoặc hơn. Trong khi chúng ta cần làm cơm thập cẩm và Garnechka.

Pilaf rất dễ làm. Nếu bạn làm theo các đề xuất từng bước.
Khi tôi nấu ăn lần đầu tiên, tôi đã rất thích nó. Làm tốt lắm Stalik. Anh ấy giao tiếp mọi thứ quá dễ dàng. Có thể thấy rằng anh ta cảm nhận được thức ăn.

Và tỏi, nói chung, theo tôi, là một món canh nông dân. Để làm hỏng nó - bạn cần phải thử.

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Nguyên bản và ngon! Irina, cảm ơn vì công thức.

Yannim là gì? Tôi hiểu đó là loại gia vị gì, nhưng đây là lần đầu tiên tôi thấy một cái tên như vậy. Tôi xóa câu hỏi, tôi tìm thấy câu hỏi đó trong công thức nấu ăn của tác giả

Tôi xin lỗi vì đã không giải thích yannim là gì. Đây là ớt xay, tỏi và muối: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=472717.0

[Irina]

Irina, Trông tuyệt đẹp, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức ((Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu ăn

Ôi, ngon và đẹp làm sao !!! Tôi đặt nó trong dấu trang, tôi nghĩ rằng nó sẽ không cũ!

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Irisha, à, vậy đó, tôi đang ngồi đây tận hưởng bản thân và nhớ đến bạn với một lời nói tử tế. Rất ngon. Sự thật là, tôi đã bỏ lỡ một cây mía với một công thức, tôi không thêm nho khô, vì con trai dưới bất kỳ hình thức nào không ăn nó, và không lấy chân, mà không lấy vú. Essno rằng tôi đã chiên vú trong cơm thập cẩm (mặc dù chúng được ngâm trong nước tương) và tất nhiên, tôi nhồi phần da từ vú - không có vấn đề gì cả, gói nó lại như một cuộn bắp cải và bạn đã hoàn thành! Sẽ không có ảnh - pin đã hết trong fotik, và chiếc điện thoại có camera bình thường, ít hay nhiều đã mang nó đến trường. Và đến tối, tôi sợ rằng sẽ không còn gì cả.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatiana, ngon miệng. Lần sau hãy thử với chân. Ở đó thịt có màu đỏ. Thực tế không thể phân biệt được với từ thịt. Và da thu được trong một lớp. Thinooooooooooooooooooooooooooooooooo Giòn.
Chúng tôi cũng yêu thích món cơm thập cẩm này. Bây giờ nếu chúng ta làm thịt gà, thì đây là cách duy nhất.
Tôi không ăn da gà. Và trong phiên bản này - với hamster vui vẻ!

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứngIrinka, lần sau chắc chắn tôi sẽ thử sức với chân. Chỉ là ở nhà đã có sẵn da gà đông lạnh, và miếng phi lê ngâm chua nằm trên miếng sườn. Và sau đó công thức và ... kế hoạch của bạn đã thay đổi đáng kể Vâng, và tôi muốn tổ chức một buổi diễn tập, có thể nói là trước DR của mẹ tôi. Và tôi sởn da gà (mặt cười sặc sụa nước miếng).

Irina, cảm ơn bạn !!

Và tôi sởn da gà (mặt cười sặc sụa nước miếng).

Và nói thật là tôi không thích sởn da gà. Nhưng không phải trong phiên bản này. Ở đây cô ấy thon gọn và không có mỡ thừa.
Công thức này là hoàn hảo cho tôi. Cách đây không lâu, tôi đã gặp anh ấy, nhưng anh ấy đã đăng ký chắc chắn với chúng tôi. Tôi thích tất cả. Và điều này hiếm khi xảy ra. Chắc chắn sẽ có người không thích một thứ gì đó. Nhưng không phải trong trường hợp này.
Cả hương vị và hình thức của món ăn đều tuyệt vời!
Pilaf tốt một cách đáng kinh ngạc!

kẹo bơ cứng, Ira! Một công thức riêng luôn tốt hơn.

Stuffed Wings Recipe:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=516243.0
Mọi thứ đã được thực hiện theo yêu cầu!

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Ira! Cảm ơn bạn rất nhiều!

Một công thức xứng đáng từ một bậc thầy xứng đáng, cảm ơn bạn!

Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn. Đúng vậy, Stalik Hankinshiev là một bậc thầy về thủ công của mình, một nghệ sĩ điêu luyện. Tôi thực sự thích nấu ăn theo công thức của anh ấy.

Chúc mừng bạn đã giành được giải thưởng!

Thật là một công thức tuyệt đẹp, được đánh dấu! Tôi đã lâu không ăn da gà, về cơ bản chúng tôi chỉ mua phi lê, nhưng công thức này là một vấn đề khác, nó giòn ra. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm nó theo công thức này.
Tôi vẫn có ý tưởng làm cơm thập cẩm dưới dạng nhân cho một chiếc bánh, tức là cho các nguyên liệu lên một lớp bột và phủ bột lên trên, chẳng hạn như món ăn vặt của nông dân, nướng với bánh.

Tôi vẫn có ý tưởng làm cơm thập cẩm dưới dạng nhân cho một chiếc bánh, tức là cho các nguyên liệu lên một lớp bột và phủ bột lên trên, chẳng hạn như món ăn vặt của nông dân, nướng với bánh.

Thế còn? Có lẽ nó sẽ rất ngon. Bản thân món cơm thập cẩm này không tệ. Có lẽ nó sẽ phát trên ngưỡng cửa.

[Irina]

Irina, chúc mừng bạn đã có một vị trí xứng đáng trên bục giảng!

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Irina, chúc mừng bạn đã chiến thắng trong cuộc thi!
Công thức phong phú!

Và bức ảnh đã không được tải lên. ....

Tôi đã làm nó cho bữa tối tối nay.
Bình luận sau.

Thành thật mà viết - tôi đã không bỏ phiếu cho công thức của bạn. Tôi sẽ giải thích lý do tại sao sau.

Nó thế nào? Bạn có thích nó không?