Sheftali kebab ở Pitersky

Sheftali kebab ở Pitersky

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: Síp

Thành phần
thịt bò b / c	1 kg
cừu n / c	1 kg
đuôi mập	200gr
màng mỡ heo (lưới)	3 chiếc
củ hành	3 chiếc
cần có ngò	bó lại
muối, tiêu đen	nếm thử
thì là, mùi tây	không bắt buộc

Phương pháp nấu ăn

• Công thức chế biến món ăn "kỳ lạ" này do những người bạn của chúng tôi mang về từ một chuyến du lịch đến đảo Síp. Ở đây, chúng tôi đã điều chỉnh nó một chút cho phù hợp với khả năng của mình, vì trong phiên bản đích thực chỉ có thịt cừu và lưới mỡ cừu mới được sử dụng. Tôi đã có thể đồng ý với thị trường ở Vyritsa rằng họ sẽ làm một cái lưới như vậy cho tôi, họ chỉ có thể làm một cái lưới thịt lợn, và rất cảm ơn vì điều này, đặc biệt là vì họ không lấy tiền từ chúng tôi, với tư cách là khách hàng thường xuyên, vì nó .
• Vì vậy, tôi ngâm ba miếng lưới trước, buổi tối trong nước muối lạnh, thay nước vài lần. Theo quy tắc, chỉ cần ngâm lưới trong 1 giờ là đủ.
• Ngày hôm sau, họ chuyển thịt (thịt bò và thịt cừu được cắt bỏ xương) và mỡ qua máy xay thịt có lưới với các lỗ lớn. Dùng dao cắt nhỏ hành lá. Nó đã được cắt nhỏ. Chồng của bạn tôi Rashid đã làm mọi thứ, anh ấy thích làm mọi thứ đúng đắn, nếu có thể! Vì vậy, anh ta băm rau xanh và hành tây như một con dao chặt, một con dao nặng nề. Nhưng tất nhiên, bạn có thể cắt nhỏ mọi thứ: rau xanh, chúng tôi sử dụng rau mùi, thì là và mùi tây, không phải thái nhỏ mà là hành tây thái nhỏ. Vì hành tây băm nhỏ nên được thái nhỏ, một phần gần như thành cháo.
• Kỹ thuật băm hành tây rất thú vị. Họ chặt nó không phải trên bàn cờ, mà là trực tiếp trên bàn tay; do đó, bàn tay của con người thích hợp hơn trong tình huống này. Một củ hành tây được đặt trong lòng bàn tay và với các ngón tay mở, như thể trên một cái đĩa, phía trên, các động tác chặt, một con dao nặng, hành tây được cắt nhỏ. Để không bị thương ở tay, cây cung “không được chặt” đến cùng, phần “dưới” vẫn còn.
• Chúng tôi trộn thịt băm, hành lá và hành tây băm nhỏ, muối và tiêu cho vừa ăn, không có tỏi, không có gia vị khác được thêm vào. Zira hoặc hỗn hợp cà ri có thể được thêm vào nếu muốn, nhưng đây không phải là một truyền thống.
• 
• Bây giờ đến lượt các mắt lưới:
• 
• Những miếng được cắt ra từ lưới tùy ý, không nhất thiết phải có hình dạng chính xác, và những chiếc xúc xích nhỏ từ thịt băm được gói cẩn thận. Công nghệ cũng tương tự như gói cuộn bắp cải.
• 
• Nó được thực hiện một cách thuận tiện: một miếng lưới được cắt ra, một vài thìa thịt băm được gói lại trong đó, một miếng lưới lại được cắt ra và một vài thìa thịt băm được gói lại, và như vậy, cho đến khi hết một trong các nguyên liệu, chúng ta đã hết lưới sớm hơn. Tôi đông cứng phần còn lại của thịt băm.
• Để thuận tiện, chúng tôi đặt mọi thứ trên một cái thớt lớn:
• 
• Bạn có thể nướng xúc xích kết quả trên vỉ nướng, chúng tôi nướng trên vỉ trên vỉ nướng.
• 

Món ăn được thiết kế cho

30 xúc xích

Thời gian chuẩn bị:

3-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy xay thịt, dao nặng, giá đỡ dây, đồ nướng

Ghi chú

Trước đó, chúng tôi đã nhiều lần thử làm thịt cừu nướng nguyên chất trên xiên. Nhưng, những gì chúng tôi đã không làm, một số lul đã kết thúc trong than, vì chúng chỉ đơn giản là rơi ra trên xiên, và vì thịt trên lửa là do con người làm ra, và chúng là sinh vật bướng bỉnh bướng bỉnh, phụ nữ, của chúng tôi, đề xuất làm một chiếc kebab trên giá dây, đã bị từ chối với sự tức giận! Còn thịt băm thì tiếc lắm! Những gì chúng tôi không phát minh ra, và mua những xiên que rộng đặc biệt và thay đổi công thức bằng cách tăng hoặc giảm lượng mỡ đuôi, nhưng kết quả vẫn như nhau - một số thịt băm hóa ra đã bị mất ..
Nhưng mùa hè năm ngoái bạn bè của chúng tôi đã đi nghỉ mát ở Síp. Và ở đó trong bất kỳ "edalna" nào, người ta có thể nếm thử một món ăn tên là Sheftali kebab. Và vì lưới không thể nhìn thấy trên xúc xích làm sẵn, nó tan chảy từ ngọn lửa, các anh chàng không hiểu ngay chuyện gì đang xảy ra và nó được thực hiện như thế nào.May mắn thay, người dân địa phương không phải là những người bí mật và sẵn sàng chia sẻ công nghệ nấu ăn, chỉ đơn giản là chỉ ra bằng ví dụ tất cả các công đoạn nấu ăn cheftali.
"Sheftali" được dịch từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ là "đào", nhưng cả công thức và lịch sử của cái tên này đều không liên quan đến loại quả này. Những miếng cốt lết ngon miệng này lấy tên từ tên của người sáng tạo ra chúng, Chef Ali. Cách phát âm rút gọn và méo mó vẫn tồn tại cho đến ngày nay.
Tôi đã không quản lý để tìm chính xác lưới thịt cừu ở St.Petersburg, nhưng tôi chỉ nhận được lưới thịt lợn "nhờ người quen", nhưng tất cả chúng tôi thực sự thích phiên bản chuyển thể này! Vâng, và họ đã làm mọi thứ không phải trên xiên, mà là trên vỉ nướng ... Chà, đôi khi tôi không hiểu những người đàn ông của chúng ta ...
Tôi đã gọi món thịt nướng Sheftali của chúng tôi ở Petersburg vì Rashid đã làm chúng và tôi đã đăng chúng ở đây - cả hai chúng tôi đều đến từ Petersburg, không thuộc thế hệ đầu tiên

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaôi, ngon làm sao !!!!! Thịt nướng tuyệt vời, vì vậy chúng được hít thở trong mùa hè, chúc bạn tốt!

Kebab tuyệt vời!

[Ikra]

Ikra, xin vui lòng, bây giờ mùa đi chơi với thiên nhiên mới bắt đầu, và tôi dường như rất nhớ lại những công thức nấu ăn như vậy. Vấn đề chính là tìm lưới mỡ Nhưng tôi đã đề xuất nơi bạn có thể hỏi

[Ludmila]

Ludmila, thịt nướng có hồn
Đặc biệt cảm ơn những lời khuyên về việc ngâm lưới Chà, tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc họ phải ngâm những tấm lưới và sự xấu hổ trên đầu mình. Yesho, vào buổi bình minh của hoạt động ẩm thực của cô ấy, đã phát hiện ra rằng chất béo bên trong ruột có mùi thối mà tôi thực sự không thích. Và bây giờ tôi thông minh và kaaaaak Tôi sẽ bắt đầu ngâm mình và uốn lượn

[Chuchundrus]

Chuchundrus, không có gì! Tôn trọng và tôn trọng bắp cải Hàn Quốc, tôi làm và ăn, tôi làm và tôi ăn .. và chúng ta không thể ăn theo bất kỳ cách nào ...

[Buttercup]

Buttercup, Tôi đã mua một cái lưới cừu hôm nay, chúng ta sẽ làm vào ngày 5, tôi nên làm gì với nó bây giờ? , xin vui lòng cho tôi biết.
🔗
Đông lạnh, ngâm nước, chỉ để trong tủ lạnh?

[Svetlana]

SvetlanaCòn để trong tủ lạnh thì mai ngâm qua đêm với nước muối loãng. Nếu màng vẫn còn sau khi nấu, hãy gói nó trong màng bọc thực phẩm, nhiều lớp và cho vào ngăn đá. Một cái gì đó như thế này

[Lyudochka]

Lyudochkathịt nướng thật tuyệt! Thật đáng tiếc, chồng tôi ghét thịt cừu dưới mọi hình thức, nếu không tôi đã đá chúng! Nhưng một ngày nọ, tôi sẽ đến Síp (mmm, để không phải làm điều đó), bây giờ tôi biết những gì để thử ở đó
Và tôi cũng đọc rằng để thịt nướng không bị rơi ra khỏi xiên, thịt băm phải được nhào rất, rất, rất kỹ, giống như trên một miếng giăm bông. Đây là trường hợp không có lưới, và người của bạn vẫn muốn chiên thịt nướng trên xiên.

Để thịt nướng không bị rơi ra khỏi xiên, thịt băm phải được nhào thật nhuyễn, thật nhuyễn như trên miếng thịt nguội.

Svetochka, thịt băm được đánh như đối với cốt lết, người của chúng tôi đã đánh nó, tôi quên viết về nó - chúng tôi vẫn chưa thành công nếu không có bộ phim. Những xúc xích như vậy trong phim thịt lợn có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào, không có thịt cừu ở tất cả.
Bạn bè của chúng tôi đang nghỉ ngơi ở phía Thổ Nhĩ Kỳ của đảo Síp, tôi không biết họ có làm việc này bằng tiếng Hy Lạp không

[Svetlana]

SvetlanaCòn để trong tủ lạnh thì mai ngâm qua đêm với nước muối loãng. Nếu màng vẫn còn sau khi nấu, hãy gói nó trong màng bọc thực phẩm, nhiều lớp và cho vào ngăn đá. Một cái gì đó như thế này

Tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, cảm ơn!
Không chắc là sẽ có, chúng tôi yêu cầu một kg thịt, chồng tôi muốn thử làm cho bằng được, chúng tôi đã mua thịt lợn, và chỉ tìm thấy trên mạng một con cừu.

[Mọi người]

thịt băm được đánh như đối với cốt lết

Mọi người, có thể đập lại và nhào trộn - đây là những công nghệ khác nhau với kết quả khác nhau? Tuy nhiên, tôi không phản bác theo cách nào cả, bạn đã tự làm, nhưng tôi chỉ đọc ở đâu đó ...

Bạn bè của chúng tôi đang nghỉ ngơi ở phía Thổ Nhĩ Kỳ của đảo Síp, tôi không biết họ có làm việc này bằng tiếng Hy Lạp không

Vì vậy, tôi sẽ kiểm tra nó ra!

[Svetlana]

chúng tôi đã mua thịt lợn và tìm thấy một mạng chỉ thịt cừu trên internet.

Svetlana, hoàn toàn ngược lại với phiên bản của chúng tôi. Để xúc xích được ngon ngọt, hãy thêm khoảng 200 mỡ lợn.Và nếu không có mỡ lợn, chỉ cần từ 1 kg thịt lợn béo đều, trên lửa, tôi nghĩ nó sẽ trở nên khá khô.
SvetaI, gần đây đã được thảo luận ở đâu đó ở đây tại HP, thịt băm cho cốt lết - đánh tan, nó trở nên thoáng hơn, và đối với xúc xích - nhào - hóa ra đặc hơn. Hãy thử nó - cho chúng tôi biết điều thú vị nhất.

ở đây ở Caucasus, lula trong lưới là chuyện thường xảy ra)) ngay cả trong cửa hàng tiện lợi họ cũng bán những thứ đó ... họ cũng nướng gan trong lưới - nó cũng rất ngon ... chỉ có điều là trường hợp chúng tôi tạo lulia cho toàn bộ xiên, nhưng chúng có chiều rộng nhỏ ..
và trong lưới họ cũng chuẩn bị một món ăn tuyệt vời - người Hy Lạp - đây là gan với kiều mạch luộc, bọc trong lưới, nhưng nó được hầm ...

nhưng chúng ta không chặt hành trên tay - Tôi nghĩ rằng nó vẫn còn rất nguy hiểm!

[Bến du thuyền]

Chúng tôi không chặt cung trên tay - tôi nghĩ rằng nó vẫn rất nguy hiểm!

Bến du thuyền, Tôi hoàn toàn đồng ý, nhưng đàn ông của chúng tôi rất thích kim loại và dao tốt và chúng tôi không thể thuyết phục họ bằng mọi cách, vì vậy hãy để họ làm theo ý họ.
Để mua lưới từ chúng tôi là cả một vấn đề, tôi nghĩ, mùi vị của bạn như thế nào? Chà, bạn có thể làm gì, khí hậu khác nhau quyết định truyền thống thực phẩm khác nhau. Thật tuyệt khi chúng ta có một đất nước rộng lớn như vậy và chúng ta có thể học hỏi lẫn nhau.

Để xúc xích được ngon ngọt, hãy thêm khoảng 200 mỡ lợn.

Để mua một mạng lưới từ chúng tôi là một vấn đề,

Vâng, béo là phải có, mua ở chỗ quán net. Tôi bắt đầu tìm kiếm nơi mua mạng trên mạng và tình cờ tìm thấy một cửa hàng internet, và họ có mỡ lợn với giá 160 rúp mỗi chiếc. Chúng tôi muốn lấy lula làm sẵn từ họ (để so sánh), nhưng không có đơn đặt hàng, và vì chúng tôi không đến đó trên đường đi, chúng tôi quyết định hoãn lại ngay bây giờ.

[Svetlana]

Svetlana, của bạn luôn tốt hơn! Vì vậy, đừng hối tiếc rằng đã không có đủ lul theo đơn đặt hàng. Nó được làm bằng tình yêu thương, dành cho những người thân yêu, tình yêu là gia vị tuyệt vời nhất!

Vâng, vâng, tôi đồng ý với điều này rằng của riêng tôi tốt hơn.