Tấm thảm bánh mì đen Iceland (không có men)

[Inna]

Inna,
Chúng tôi muốn nướng trong lò / nồi nấu chậm,
để có được nó

, lưng gù lúa mạch đen "ngọt đến nao lòng".

[quý bà inna]

quý bà inna, Inna, cảm ơn vì video thú vị
Sau khi xem đoạn video đầu tiên, tôi nghĩ rằng họ đang nướng một chiếc bánh cupcake, nếu tôi không biết rằng đó là bánh mì.

Và công đoạn đầu tiên của việc nướng là hâm nóng trong 15-20 phút ở nhiệt độ 70-80 °.

Igor, cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm của mình.
Tôi nghĩ (có lẽ tôi sai), nếu tôi nướng 200 gr trong lò, và 110 gr trong bánh đa (đây là về bánh ngọt), thì để bắt chước 100 gr. lò nướng, trong phim hoạt hình bạn cần đặt ít hơn 100g. Nhiều khả năng là 80g. Ai nghĩ về điều này?
Có lẽ nên cho 100 g vào giờ nướng cuối cùng

Ôi chủ đề hấp dẫn quá cô ơi, Inna làm video sốc quá, chắc chắn sẽ nướng thử. Tôi nghĩ trong phim hoạt hình và ... tôi muốn một cái cao, tôi có thể sẽ đổ nó thành hình chiếc bánh Phục sinh và phủ một chiếc khăn ăn lên trên. Có mưu đồ. Cá hồi để trong tủ đông, dưa chua và cá trích cũng ngon và bơ. Tôi sẽ ăn quá nhiều và chết trẻ.
Cuối tuần mình sẽ làm, để qua đêm là 100 độ.

[$ vetLana]

$ vetLana, kinh nghiệm kiểu gì vậy)), tất cả đều bằng phương pháp đánh máy khoa học và trực giác.
Tôi có một câu hỏi cho một cô gái mà trước đây tôi đã viết về "nặng bụng." Tôi đang ở con số 0 này, mặc dù tất cả những nỗ lực của tôi chỉ là để ăn có ích, mặc dù không phải là hóa chất như vậy từ cửa hàng. Có phải bánh mì soda này không phù hợp với bệnh viêm dạ dày / viêm tụy của tôi không? Hay là có vấn đề gì khác?

Có phải bánh mì soda này không phù hợp với bệnh viêm dạ dày / viêm tụy của tôi không?

Vâng, làm điều đó hoàn toàn để thử nghiệm. Với bệnh viêm dạ dày của tôi, mọi thứ dường như đã ổn định, nhưng tôi có bột nở, không phải soda .. Bột lúa mạch đen nguyên hạt, bột ngũ cốc trắng, dù sao cũng là một loại thực phẩm nặng. Viêm dạ dày-tụy thích ăn thức ăn mềm .. mềm ..

[gawala]

gawala, Tôi đã làm như vậy, ngày hôm qua và tôi ăn ... tôi tự trải nghiệm). Về cơ bản bánh mì soda là ... uh ... tốt hơn bánh mì men cho cơ thể? Và sau đó tôi đã tăng thêm 3 kg khi tự làm bánh. Chúng ngon hơn, giòn hơn và vừa ăn hơn.
Tôi đang nghĩ rằng nếu bạn sử dụng một cái chảo nhiều lớp làm lò nướng, tức là hãy đặt một cái chảo có nắp vào trong bát và phủ lên toàn bộ không gian bằng thứ gì đó (tro núi lửa), chẳng hạn như muối. Cách tắm nước có lẽ sẽ không đúng.

[Palych]

Tôi có một câu hỏi cho một cô gái mà trước đây tôi đã viết về "nặng bụng." Tôi đang ở con số 0 này, mặc dù tất cả những nỗ lực của tôi chỉ là để ăn có ích, mặc dù không phải là hóa chất như vậy từ cửa hàng. Có phải bánh mì soda này không phù hợp với bệnh viêm dạ dày / viêm tụy của tôi không? Hay là có vấn đề gì khác?

Palych, Tôi thực ra không phải là bác sĩ, nên câu hỏi có lẽ không dành cho tôi ... Nhưng việc các bác sĩ cảnh báo không nên ăn bánh mì lúa mạch đen vì các bệnh đường tiêu hóa là một sự thật. Vâng, hoặc ít nhất là sử dụng quá mức - tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của bệnh. Tất nhiên, vấn đề ở đây không chỉ là lúa mạch đen khó tiêu hóa và đồng hóa hơn, mà còn là axit, do bột chua hoặc agram, có trong bánh mì đen nướng công nghiệp. Bánh mì theo công thức này dường như không có vị chua. Một thực tế nổi tiếng cũng là bánh mì khô (bánh quy giòn) tốt cho sức khỏe hơn bánh mì tươi (ướt). Đó là lý do tại sao tôi viết nó. Nhưng nếu bạn ăn bánh mì đen một cách thích thú và cảm ơn Chúa, bạn cảm thấy ngon miệng, thì không có gì ngăn cản bạn ăn bánh mì "Iceland".

[quý bà inna]

để mô phỏng 100 ...

Tại sao lại bắt chước cái gì đó, đây không phải là cupcake-sex), 100 ° Tôi nghĩ đây chỉ là nhiệt độ bên ngoài ở vỏ ngoài của bột, bên trong nhiệt độ của nó thấp hơn nhiều, tôi nghĩ chỉ 60-70 độ là phù hợp nhất bánh ngọt choux tự tạo đường, tinh bột xuất hiện được chuyển hóa thành đường.Và xi-rô, và mật ong, có nhiều khả năng là nguồn để dập tắt soda, loại axit cần thiết + axit kefiric.




quý bà innaỜ, tôi nhớ ra, bác sĩ nói rằng bánh mì trắng và một chút khô, không nên tươi sẽ tốt hơn. Và một cái gì đó về tsz, cám, chúng có ích cho đường ruột, chúng làm sạch. Tôi đã làm điều đó cho hạt kê. bột mì tsz (sữa trứng) ... không thành công (((
Chà, và cái này, hay nói chung là các loại bánh mì sữa trứng - chúng có ích / có hại không?

[Palych]

mật ong có nhiều khả năng là một nguồn để chữa cháy soda,

Palych, mật ong không làm dịu soda Nhiệt độ nướng thấp cho phép lên men axit lactic bên trong bột. Đây là nơi axit được hình thành, có thể làm nguội soda, góp phần giải phóng carbon dioxide, nghĩa là, độ xốp của bánh mì được hình thành bởi hai quá trình - lên men axit lactic và làm nguội soda bằng sữa chua hoặc sữa đã chua (bơ bơ)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, kiểu như họ viết là không có nấm men, càng nói càng chua. vi khuẩn không tồn tại ở nhiệt độ trên 40 ° và sẽ có nhiều vi khuẩn hơn đối với bất kỳ ai, kể cả bên trong. Và mật ong tự nhiên chỉ là một chất oxy hóa tốt. Và thậm chí nhiều hơn như vậy xi-rô của họ.

[Palych]

Palych, tại sao mật ong đột nhiên trở thành một chất oxy hóa, mật ong có môi trường kiềm chứ không phải axit, đây là những gì tôi đang nói với bạn với tư cách là một người nuôi ong. Và quá trình lên men lactic có phạm vi lớn hơn 40 độ, trong điều kiện bên ngoài 100 độ bên trong, nhiệt độ sẽ khá thích hợp cho quá trình lên men lactic trong thời gian dài sắp tới. Giới hạn 40 độ chủ yếu dành cho nấm men axit lactic được nuôi cấy, và những loài hoang dã thì ngoan cường hơn nhiều. Vấn đề khác là những thứ hoang dã này hữu ích như thế nào, nhưng đó là một câu hỏi khác.

[Palycha]

tôi sẽ hỗ trợ Palycha... Độ chua của mật ong là 3,6 - 4,2, do đó, theo quan điểm lý hóa, mật ong là một axit (đối với axit, pH <7). Một phản ứng axit được tạo ra bởi chính những con ong với sự trợ giúp của các tuyến đặc biệt. Mật ong thực sự dập tắt soda một cách hoàn hảo, vì vậy có một quy tắc: cho soda vào bánh nướng mật ong chứ không phải bột nở (!)

Sau khi xem video đầu tiên, tôi nghĩ rằng họ đang nướng một chiếc bánh cupcake, nếu tôi không biết rằng đó là bánh mì

Svetlana, và đây gần như là một chiếc bánh cupcake), ở đó anh chàng đã nói lên hàm lượng đường: 2 cốc! Và nói chung họ viết rằng họ có nó ngọt ngào, bánh mì này.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, bạn có một số con ong sai)

Tôi cũng không chịu được, tôi đã nướng nó vào ngày hôm qua. Tôi nhào 1/4 phần nhân, đem nướng trong chảo bánh, kích thước D = 14 cm, chiều cao cách mép 3 cm, tâm 4,5 cm. Tôi bôi mỡ khuôn bằng dầu Guy và rắc lên bột mì. Được làm bằng kefir, soda và mật ong. Khuấy bằng nĩa, 2 phút và kinh doanh. Trong khí / lò nướng của tôi tối thiểu 140C, nhưng tôi nhận được 100C từ nó, đặt nó ở mức nhỏ hơn min và mở cửa, cắm một cái thìa vào đó, giữ 100C trong cả 4 giờ như một cái đẹp. t của bánh thành phẩm sau 4 giờ là 82C.
Tôi có thể nói ngay rằng đối với tôi đây chắc chắn không phải là một chiếc cupcake, vì vậy nếu có trứng thì có, và cấu trúc không phải là cupcake chút nào. Mùi thơm thực sự không thể hiểu nổi, lần đầu tiên tôi cắt ra, nó có mùi như một thứ gì đó được hun khói. Đối với tôi nó có vị mặn (tôi đặt 5g), nhưng một khoảnh khắc thú vị khi bạn nhai là vị mặn, và hậu vị là ngọt ngào. Và tôi thực sự muốn đặt một miếng thịt hun khói sống lên đó. Và tôi thích uống cà phê với anh ấy, trước đây tôi đã pha cà phê với mận / bơ.

Không phải các bạn, tôi đã trộn mật ong của mình với soda - không có phản ứng. Về những người khác - tôi đã không kiểm tra nó Chỉ bản thân mật ong là một loại bột nở tốt và nhân tiện là rất tốt với bột lúa mạch đen, anh ấy đã đường hóa nó bằng các enzym của mình, mặc dù các enzym còn sống ở nhiệt độ 40 độ, tức là, ở đây chỉ ở giai đoạn ban đầu làm nóng bột.

[win-tat]

win-tatthật là một người đàn ông đẹp trai

Mùi thơm thật không thể hiểu nổi, lần đầu tiên cắt ra đã ngửi thấy mùi gì đó hun khói.

: lol: Một lựa chọn khác)))




gawala, bạn nhấn mạnh nó theo cách này))) Bột nở - cùng một loại soda, chỉ trong công ty với chanh và bột mì.

[win-tat]

win-tat, Tanya, tốt, bây giờ tôi chắc chắn sẽ nướng! Chúng tôi có cùng sở thích với bạn!

Tôi đang ở con số 0 này, mặc dù tất cả những nỗ lực của tôi chỉ là để ăn có ích, mặc dù không phải là hóa chất như vậy từ cửa hàng. Có phải bánh mì soda này không phù hợp với bệnh viêm dạ dày / viêm tụy của tôi không?

Hữu ích cho bệnh viêm dạ dày-viêm tụy - thực sự, bánh mì trắng khô (với đợt cấp).

Và sau đó tôi đã tăng thêm 3 kg khi tự làm bánh.

Hữu ích trong việc giảm cân - ưu tiên được ưu tiên cho bánh mì lúa mì và lúa mạch đen + psyllium. Tôi đã chọn một phương án thỏa hiệp: lúa mì 1 lớp + psyllium (tôi thậm chí nướng bánh từ nó) và lúa mạch đen (hay đúng hơn là lúa mạch đen) với psyllium - nhưng tôi có những rắc rối riêng, tôi thích chua.

[win-tat]

win-tat, Tanyush, tốt, bây giờ tôi chắc chắn sẽ nướng! Chúng tôi có cùng sở thích với bạn!

Rita, trong Fillet?

[Anna1957]

Anna1957, cảm tạ !
Rita, gia vị, bánh mì rất khác thường, tôi thậm chí không thể so sánh với bất cứ thứ gì, nhưng một màu sẫm, và đây là không có mạch nha.

Các cô gái, tôi cho lời khuyên, tôi nướng nó trong Fillet từ 5 giờ chiều. Bây giờ có một nhiệt độ 96 g, nó đã sẵn sàng chưa? Các mảnh vụn ướt vẫn còn trên que.

[Irina]

Irina, về nguyên tắc, nhiệt độ của bánh mì lúa mạch đen nướng là 98 độ, cộng hoặc trừ 2 độ, tôi nghĩ nó không quan trọng

Tôi thường có 82C, và nó đã được nướng hoàn toàn.

Irina, wow, thật là một người đàn ông đẹp trai.

[Jiri]

Jiri, Iraaaaa! Chính xác là cần phải nhắc lại và chính ở Philae, tôi ngay lập tức chỉ muốn nướng ở đó! Cảm ơn vì đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn! Như một búi tóc!

[win-tat]

win-tat, Tanya, cảm ơn bạn!



mamusi, Rituel, cảm ơn bạn

98 với cách nướng thông thường, ở đây chắc không có nên mình hết bột lúa mạch đen rồi, hi vọng ngày mai chúng ta sẽ mua ở trung tâm khu vực, ngứa tay xào bánh như vậy
Con gái, con trai, ai cũng có vẻ đẹp như vậy

[Jiri]

Jiri, Ira, cho chúng tôi biết bạn đã giảm bao nhiêu cân và tham gia chương trình nào? Nhiệt độ 90º?

[mamusi]

mamusi, Rita, giảm một nửa công thức, tức là giảm một nửa trọng lượng. Tôi đặt bếp lúc 5 giờ ở 90 g., Và gần mười hai giờ rưỡi anh ấy nướng, giờ rưỡi cuối cùng cho 100 g. Phần đáy của một mặt đã được chiên rất kỹ, có lẽ nếu bạn giữ lâu hơn, nó có thể bị cháy.
Ồ, tôi quên nói rằng chương trình là <chế độ thủ công>

[Jiri]

Jiri, một cái đẹp hơn cái kia Cắt nó - ngửi Và kể về mùi. Mọi người có mùi khác nhau

Và cho tôi biết về mùi

Điều quan trọng nhất của chiếc bánh mì này ..

[Anna1957]

Anna1957, Tôi đã đánh hơi rồi, mùi vô vị, đối với tôi dường như nó có mùi soda, à, và một thứ khác có thể ăn được. Tôi không có mùi bánh gừng

đối với tôi dường như nó có mùi giống như soda,

Đây là điều tôi sợ

Tôi nghĩ rằng mùi của bánh mì phụ thuộc vào mật ong.
Ira, bánh mì của bạn thật hấp dẫn. Tôi tự hỏi nó có vị như thế nào.

[$ vetLana]

$ vetLanaÁnh sáng, ngày mai tôi sẽ đặt máy cắt, bây giờ dưới một chiếc khăn. Tôi hy vọng nó ngon.
Nhưng tăng đáng kể trong một cái chảo, gần như gấp đôi

$ vetLana, Light, tôi sẽ đặt máy cắt vào ngày mai, bây giờ dưới một chiếc khăn

Để nó chín

[win-tat]

win-tat, Tanechka, cảm ơn vì một báo cáo chi tiết như vậy!
Rất nhiều ảnh!



Jiri, Irinanó đẹp làm sao! Ít nhất là đến triển lãm!

đối với tôi dường như nó có mùi giống như soda,
Đây là điều tôi sợ

Annacó lẽ mùi soda vẫn còn

Mùi của baking soda không phụ thuộc vào chất lỏng được sử dụng? Tôi nướng bằng váng sữa, nó không có mùi như baking soda chút nào!

[Elena_Kamch]

Các cô gái của bạn đã biến ra chiếc bánh mì ngon nào!
Và ổ bánh mì của tôi cũng chín. Tôi nướng trong lò ga ở nhiệt độ tối thiểu với một cái chảo có nước ở đáy và một vết nứt trên cửa. Nhiệt kế lò ghi nhiệt độ trung bình là 100 độ mọi lúc. Đôi khi nó tăng lên 110. Nước đã được thêm vào. Nướng trong chảo thủy tinh Simax có nắp đậy. Đường kính đáy khuôn 22, trên - 26. Thời gian nướng 12 giờ. Tôi nghi ngờ rằng trong 4 giờ nó đã được nướng, nhưng tôi đã giữ nó. Bột là định mức đầy đủ theo đúng công thức, ngoại trừ muối (giảm một nửa xuống còn 2 muỗng cà phê). Và với bột lúa mạch đen đã tách vỏ, không phải ngũ cốc nguyên hạt. Kefir, mật ong và thậm chí (thật kinh dị!)) 4 thìa cà phê soda - tất cả đều theo công thức.


Buổi sáng tôi nhổ ra, đến hai tiếng sau tôi vội vàng lên cắt: mảnh vụn dính chặt vào con dao. Trong khi nó đang nằm, nó đang được đặt xuống. Nhưng chúng tôi đã thử một miếng với bơ - một loại bánh mì rất thú vị: thơm, chua, ngọt, bạn có thể ngửi thấy mùi mật ong.Nếu bạn đánh giá theo thang điểm Bread-Keks thì mình vẫn đánh giá theo hướng cupcake. Nhưng một chiếc bánh muffin cho thịt)) Tôi đang nghĩ nó sẽ có vị gì nếu bạn cho quá nhiều đường vào đó, như trong video và trong các công thức nấu ăn tự làm của người Iceland ... Muối chỉ bằng một nửa tỷ lệ, đó là nó. Và điều làm tôi ngạc nhiên và hài lòng nhất: Tôi không cảm thấy có mùi hay vị gì của soda. Trong khi bánh mì nằm xuống, tôi sẽ đi ăn một con cá trích ngon)) Và dưới con cá trích ... Tôi sẽ bật một bộ phim về Iceland cho một số gia đình))
Elena_Kamch, Lena, cảm ơn bạn một lần nữa vì một công thức thú vị và nhiều thông tin!

[quý bà inna]

quý bà inna, Innochka, chà, loại bánh mì !!! Một cảnh tượng đáng yêu!
Và mọi thứ đều thành công, mặc dù là một lò gas! Tuy nhiên, điều chính là mong muốn! Và bao nhiêu điều thú vị mà trải nghiệm với lò nướng gas đã và sẽ có trong chủ đề bây giờ!
Cảm ơn bạn rất nhiều!

Nếu bạn cho nhiều đường vào đó như trong video và trong công thức nấu ăn tự làm của người Iceland ..

Tác giả của công thức mà tôi đã đăng viết rằng bánh mì này ban đầu được làm ngọt. Nhưng cô đã gia giảm tỷ lệ cho phù hợp với khẩu vị của mình. Và tôi đã làm theo công thức với tỷ lệ xi-rô được giảm bớt. Một công thức cổ điển, vâng, ngọt ngào
Bạn cũng có thể thử nghiệm với lượng ngọt

phim về Iceland

Cuộc đời đáng kinh ngạc của Walter Mitty Tất nhiên, bộ phim không phải về Iceland, nhưng nó được trình bày rất đẹp ở đó.

Con gái là bánh mì của tôi. Hương vị thơm ngon bất ngờ, tôi chưa từng được nếm thử món này

[Jiri]

Jiri, Ira, ngon làm sao. Tôi cũng sẽ thử trong một bộ phim

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, hãy thử đi, Tân, không có gì rắc rối cả. Một nửa trong số họ đã được giảm cho bữa sáng.

Và vợ tôi đã bác bỏ (Sticky và những người có răng tháo lắp đều không thoải mái. Giống như kẹo cao su kẹo bơ cứng kiểm tra độ bền của cái móc. Nói chung, cô ấy nói "dày" ((, như vậy.

[khá]

Tôi nướng trên kefir, và bánh mì của tôi không có mùi soda, và nó không có vị.
Và anh ấy khá không dính.

Tôi chỉ nhào một nửa phần. Với sữa và mật ong. Trong ngắn hạn, tất cả mọi thứ là theo công thức. Tôi nướng trong phim hoạt hình. Tôi phủ giấy lên trên. Đã hết mùi rồi. 🔗 🔗 🔗
Không thể hiểu nổi. Nhiệt độ được đặt thành 100 độ.

Mùi khi nướng và tôi không thích nó ... một số loại soda đậm đặc, có mùi khét, như thể hít phải. Bạn của tôi là tốt.
Bạn đã che những gì bằng giấy? Van thoát hơi? Trên đầu trường hợp?

[Lenochka]

Cuộc đời đáng kinh ngạc của Walter Mitty Tất nhiên, bộ phim không phải về Iceland, nhưng nó được trình bày rất đẹp ở đó.

Lenochka, cảm ơn, tôi sẽ xem phim!

PalychĐúng vậy, với phương pháp nướng này, trong không gian hạn chế sẽ bị dính, nhưng bạn có thể thấy điều này trong video. Và chắc chắn nó không dành cho súp mà là với bơ-cá-thịt, như Google nói. Bây giờ hãy thử nướng trong lò: ở đó hơi ẩm sẽ bay hơi. Nhưng một lần nữa, độ ẩm của vụn bánh sẽ phụ thuộc vào thể tích của khối bột. Đúng vậy, "Ẩm thực Iceland không dành cho những người yếu đuối")) Con cháu của người Viking ăn thịt cá mập thối và đóng hộp màu xám thối)

[quý bà inna]

quý bà inna, vâng, theo video, nơi nó được cắt ra, nó giống hệt như của tôi! Vì vậy, đây là đặc thù của anh ấy.
Và ở trên các cô gái nướng nó, tôi đọc lâu hơn một chút ... Tôi sẽ ở trong phim hoạt hình. véc tơ. Tôi sẽ giữ nó trong một giờ nữa.