Người bắt đầu tiếng Pháp

Màu trắng, có thể hơi kem nhưng mình chưa nếm thử

Màu trắng, có thể hơi kem nhưng mình chưa nếm thử

Không phải màu hồng là tốt, nhưng không có sủi bọt là xấu.
Một lần thử cuối cùng: Thử thả một miếng bột chua vào nước. Nếu bơi đội mũ thì còn hy vọng, nếu đuối nước thì bệnh nhân chết hơn sống.

Vào buổi sáng, khi y tá cho bột chua vào nước, cô ấy đã chết đuối ...
Như vậy bệnh nhân đã chết và không thể hồi sức?

Hãy chôn cất men cho đến tối nay. Kiểm tra nó vào buổi tối. Điều gì sẽ xảy ra nếu anh ấy sợ hãi và bắt đầu thở
Khi tôi đang trồng nho. chỉ vào ngày thứ ba khi cho ăn tích cực, cô ấy mới bắt đầu nổi lên, và cô ấy cũng chết đuối trước đó

[Viki]

Viki,Sự hăng hái, các cô gái, nói cho tôi biết. và đường kính của chảo 32 cm là bao nhiêu?
Nó không phải là nó quá nhiều? Tôi nghĩ rằng nó sẽ mất toàn bộ lò nướng.

[giày trượt băng]

giày trượt băngvà nếu bạn thử cho nước sôi vào lò vi sóng với một cốc nước sôi, thì, cách chúng tôi phân phối bột trước khi nướng, tôi đã làm điều này một lần, và cô ấy (men) đã đun sôi rất nhiều với tôi, wow, hoặc trong với tôi, đối với cô ấy (người phụ nữ Pháp), tôi thấy nó lạnh lùng.

[Viki]

Viki,Sự hăng hái, các cô gái, nói cho tôi biết. và đường kính của chảo 32 cm là bao nhiêu?

Đường kính = 34 cm. Ngoài ra còn có tay cầm - 42 cm.

[Viki]

Viki, cảm ơn bạn, tôi đã đặt hàng cho mình đường kính chỉ có nghĩa là nó sẽ nhỏ hơn một chút 32 cm, tôi nhìn 32 cm trên thước. Vì vậy, mọi thứ là OK. , cảm ơn một lần nữa, tôi sẽ thử nó vào cuối tuần.
Tôi quên không hỏi, và thể tích, tôi có 6,4 lít.

Tôi cũng có Franz. bột chua, một nguồn cấp dữ liệu. bột lúa mạch đen và các loại lúa mì khác.
Nhưng chúng đang phát triển rất nhanh. Tôi cần cho nó ăn 3 lần một ngày, nếu tôi để ngoài ban công vào ban đêm thì đến sáng chúng nổi hết bọt, lúa mì rụng hết.
Làm thế nào tôi có thể làm chậm sự phát triển Tôi đặt bánh mì Ukraina bằng cách nào đó, không có men, vì vậy nó nổi lên khi đun nóng và sau đó hai lần nâng bột lên hai lần. Kết quả là, bánh mì dường như hóa ra là peroxide kinh tởm
Tôi không cho men vào bánh mì.
Tôi đọc rằng bánh mì bột chua nên để được 5 giờ, nhưng khi đun nóng thì mất 1 giờ và lúa mạch đen tăng gấp đôi. Bánh mì xốp luôn ý.
Tôi mất rất nhiều bột. Tôi đang làm gì sai?

[Romashka80]

Romashka80, Bạn đang làm mọi thứ đúng.
Bột mình xài cũng nhiều, mua theo bịch, ít loại cũng tiết kiệm. Bây giờ tôi cho ăn 8 giờ một lần. Nó sẽ dễ dàng hơn một chút vào mùa đông.
Chỉ có tôi giữ một "người phụ nữ Pháp" trên bột mì. Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen ít thường xuyên hơn bánh mì lúa mì. Nếu ngày mai tôi sẽ nướng lúa mạch đen, thì vào buổi tối tôi lấy một ít bột chua và cho nó ăn với bột lúa mạch đen.
Và thực tế là bánh mì có men nên để được trong 5 giờ là một quy ước. Mỗi công thức phải được "điều chỉnh" theo loại men của riêng mình. Tự điều chỉnh thời gian (dù sao bạn vẫn đang làm đúng) - cho đến khi nó tăng gấp đôi.

Viki Tôi có một câu hỏi cho bạn, tôi nướng bánh mì với bột chua Romina MK, vì tôi đã hiểu rất nhiều điều với cô ấy, nhưng với một phụ nữ Pháp thì không. Nhưng tôi cũng muốn thử.
Trong khi đọc, tôi đạt 23 trang.
Có thể lấy ví dụ như 20 gr - Bột chua MK và chuyển nó sang tiếng Pháp, nếu vậy, các bước tiếp theo của tôi là gì?
Cảm ơn trước

Có thể lấy ví dụ như 20 gr - Bột chua MK và chuyển nó sang tiếng Pháp, nếu vậy, các bước tiếp theo của tôi là gì?

Thật không may, đây là hai mặt trái khác nhau. Chúng có một "bộ" vi khuẩn axit lactic khác nhau. Bạn chỉ có thể làm lại một cái kiểu Pháp trong MK nếu bạn bắt đầu cho nó ăn bằng kefir và bột mì.

Viki, tôi đã không đợi bạn và quyết định tự mình thử nó.
Hôm qua mình uống bột chua 20gr-MK và thêm hw. bột mì và nước 50x50 gr.
Cô bị ức chế phần nào.
Hôm nay tôi lấy 110g từ nó. bột chua và psh được thêm vào. bột và nước 110х110.
Hôm nay cô ấy vểnh lên, mùi rất thơm, có bọt khí.
Tôi muốn cho nó ăn thêm 2 lần nữa và sau ngày mai, như bạn đã viết, nó sẽ sẵn sàng.
Rốt cuộc tại sao cô ấy không thể làm một người phụ nữ Pháp, tôi đã lấy khá nhiều men MK, và sau đó tôi làm điều đó như bạn đã viết.
Hay bạn đã thử cái này chưa?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1Bột chua của bạn sẽ trông rất giống một phụ nữ Pháp. Và nó sẽ hoạt động tốt! Nhưng có thể, như trường hợp của tôi (tôi đã thử nghiệm), nó sẽ nặng hơn một loại bột chua thực sự của Pháp. Tôi có nhiều "sợi dây" hơn, và một cái thật - nhẹ, bông nên ... Tôi thực sự hy vọng rằng bạn may mắn hơn!

Chúng ta sẽ gặp Viki vào ngày mai, một câu hỏi khác: tôi có thể có một phụ nữ Pháp lúa mạch đen vĩnh viễn không

... tôi có thể có một phụ nữ Pháp lúa mạch đen vĩnh viễn không

Tất nhiên! Chỉ bây giờ ... .... lúa mạch đen phải được cho ăn thường xuyên hơn. Thôi, không có gì đâu, trời sẽ sớm lạnh hơn, ban công, lô gia, hiên, hầm rượu sẽ bị "tận dụng" ...

và tần suất, nếu lúa mì thì 2 lần, và lúa mạch đen thì bao nhiêu lần.
Và bạn có thể bỏ men trong bao lâu?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Tôi rất vui được trả lời bạn, nhưng tôi không muốn gây hiểu lầm. Thực tế là ở "dạng lúa mạch đen" tôi chỉ giữ MK trong một thời gian dài. Và tôi cho con Pháp ăn bột lúa mạch đen khi cần thiết và cố gắng sử dụng hết. Nếu tôi cần 200 gram vào buổi sáng. men, sau đó tôi lấy không quá một thìa men và cho nó ăn. Tối đa là 7 giờ ở nhiệt độ phòng. Đây là ba lần cho ăn mỗi ngày. Và bây giờ tôi nướng lúa mạch đen không quá một lần một tuần, vì vậy tôi không có ý nghĩa gì khi giữ lúa mạch đen mọi lúc. Nhưng bánh mì trắng được nướng cách ngày, và đôi khi hai ngày liên tiếp. Mẹ cho con ăn bột mì bằng bột mì sẽ tiện hơn. Vì vậy, hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn, chúng tôi rất cần nó ở đây!

Viki cảm ơn vì câu trả lời, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ.
Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen 2 lần một tuần, và bánh mì trắng 2 ngày một lần (nếu tôi để men trong 2 ngày mà không cho ăn, có lẽ nó bị hỏng, hay tôi vẫn nên cho nó ăn mỗi ngày một hoặc hai lần?
Tôi vẫn đang thử bột chua TARGET, ngày mai là ngày thứ 5, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra với nó.

[Viki]

Viki nướng bánh mì bột chua (với bột lúa mạch đen), hóa ra rất cao! Đẹp.
Vì vậy, men (với bột lúa mạch đen) trông không co giãn như lúa mì, không có các sợi như vậy.

Vì vậy, men (với bột lúa mạch đen) trông không co giãn như lúa mì, không có những sợi như vậy.

Vì vậy, trong bột lúa mạch đen không có gluten nên không tạo thành sợi như bột mì.

đây, tôi với chiếc bánh mì đầu tiên từ một người phụ nữ Pháp, thực sự có một vài sai lầm, tôi đã cắt sai, tốt, tôi không hiểu.
Và tôi kéo bột ra khỏi lò và bật nó lên, sau đó tôi đặt bánh mì vào một lò nướng đã được làm nóng trước, trước tiên tôi muốn chuyển bột vào gosyatnitsa, nhưng tôi đã đổi ý vì tôi không nhúng bột vào Đúng hình thức.
Nhưng lần sau tôi sẽ không tính đến chuyện gì, nếu không thì tôi đã lo lắng, như lần đầu tiên
Để đánh giá bạn
Viki Tôi có câu hỏi này: Tôi tìm thấy một vị trí + 10 ° trong tủ lạnh, nếu tôi cần nuôi cấy khởi động 2-3 lần một tuần, tôi nên cho ăn bao lâu một lần (hàng ngày hoặc tôi có thể bỏ qua ngày)
Hôm nay tôi đọc về Eternal Leaven, nên tôi không tìm thấy sự khác biệt với Pháp nữ, nếu chỉ là lượng bột, v.v.

Các cô gái-phụ nữ làm nghề thủ công, nhưng có một tỷ lệ như vậy, ví dụ, 100g. men ép bằng nhau? gr. Bột chua Pháp. Vâng, ít nhất là đại khái, xin vui lòng. Mẹ chồng muốn ăn thử bánh bột lọc nhân chua. Nó sẽ làm việc ra?

Tôi không nghĩ rằng có một quy tắc như vậy. Lượng nuôi cấy khởi động thay đổi từ 30% đến 70% tùy thuộc vào công thức. Đối với bản thân tôi, tôi thấy tỷ lệ sau là tối ưu: có nhiều men theo gam như có bột mới trong bột khi nhào, tất nhiên, cho hay lấy, mọi thứ đều xấp xỉ.
Phần lớn vẫn phụ thuộc vào men, bột mì, v.v.

Kseny, cảm ơn! Hãy để anh ta cố gắng, ít nhất anh ta sẽ đẩy ra khỏi một cái gì đó.

Viki, làm ơn, bạn có cần phải nuôi cấy khởi động trong 12 giờ hay khi nào nó bắt đầu rụng?

[Viki]

tôi không Viki, nhưng tôi sẽ cố gắng trả lời bạn. Nếu bạn đã phát triển nó và tích cực sử dụng nó, sau đó cho nó ăn, tập trung vào vẻ ngoài của nó (nó đang tích cực sủi bọt, đạt mức tối đa và hơi bắt đầu chảy xệ ở giữa), và không phải trong một thời gian (hoạt động của nó rất phụ thuộc điều kiện nhiệt độ).

Kava và những gì khác cô ấy có thể chùng xuống trong một thời gian?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, nó đạt đến mức tăng âm lượng tối đa (2-3 lần), và sau đó bắt đầu lắng xuống. Có thể nói, ở giai đoạn trung gian này, nó phải được cho ăn (hoặc dùng trong bánh mì)

kava cảm ơn bạn, tôi hiểu rồi, nhưng còn cụm từ này thì sao

tập trung vào sự xuất hiện của nó (tích cực sủi bọt, đạt mức tối đa và hơi bắt đầu chảy xệ ở giữa), và không phải trong một thời gian

Khi tôi nướng bánh mì lúa mạch đen bằng bột chua của Pháp, ngày hôm trước tôi cho nó ăn bằng bột lúa mạch đen và trước khi nhào, nó sẽ trông như thế này




Có thể điều này sẽ định hướng cho bạn nhiều hơn.

không phải trong một thời gian

Kava nhờ mình thì rõ rồi, chỉ là mình chưa hiểu về cụm từ này thôi?

Tôi không cho người bắt đầu ăn theo giờ. Thường thì tôi cho ăn vào buổi sáng và chiều tối (sau đó khoảng 12 giờ mới quay), nhưng có khi cả ngày tôi cũng không cho ăn được (nếu tôi không nướng bánh mì).

Kava, vui lòng trả lời bạn trong bức ảnh về dung tích bình và bao nhiêu men-bột-nước trong đó, và bột mì lúc này là gì (rzh. Or psh.)

Tôi vừa xem bột chua của mình khoảng 12 giờ đã trôi qua, hôm nay tôi đã làm cho nó có kích thước 20x40x40, nhưng nó thậm chí không tăng lên 2 lần và có rất ít bọt.
Bây giờ tôi không hiểu phải làm gì, cho ăn hay vứt bỏ và bắt đầu lại.

[Tatjanka_1,]

Trong ảnh của một cái lon 1 lít, ban đầu nó chứa 50g bột chua + 150 bột lúa mạch đen + 150g nước (tương ứng, nó đã nở 3 lần trong một đêm).
Bây giờ tôi đã chụp ảnh của tôi cho ăn vào ban ngày 50 bột chua + 50g bột mì + 50g nước




Tatjanka_1, Nó có hoạt động trước đây không? Cô ấy sống được bao lâu rồi? Có lẽ cô ấy không thích bột mì? Hay là nó ở một nơi rất lạnh? Tôi vẫn ngửi nó và thỉnh thoảng nếm thử.

Kava cảm ơn vì câu trả lời
nhiệt độ 25 °
Tôi còn trẻ cho chiếc bánh mì thứ hai, nhưng tôi không có nó trong đó giống như bạn giống như sợi với bột nhào kéo dài.
Mùi ổn, vị hơi chua một chút (mình nếm thử luôn ý)
Đầu tiên là cách Viki mô tả công thức bột chua.
Thứ hai là theo công thức của MISHA.
Chúng gần như bằng tuổi nhau (chênh lệch 2 ngày) đáng lẽ hôm nay tôi nên thử cho vào lò nướng, nhưng câu chuyện giống hệt nó, nó đi rất tệ (ít bọt và không kéo bột)

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1Tất nhiên, không thể nói đến việc nướng bánh mì, nhưng các dấu hiệu của hoạt động quan trọng vẫn hiện diện ở cả hai lá. Tôi sẽ không vội vàng vứt bỏ nó. Nếu thấy vị hơi chua thì tôi không vội cho chúng ăn mà sẽ đợi bọt sôi hơn.

cô ấy còn trẻ vì miếng bánh mì thứ hai,

Đó là, bạn đã nướng bánh mì với cô ấy? Và cô ấy đã cư xử như thế nào? Trước khi nướng bánh mì có bị “sủi bọt” và đặc sệt không, hay không nhiều? Đối với tôi, dường như vấn đề là ở bột mì.

xem trang 66 bài 982
Cô ấy, tốt, có thể năng động hơn một chút, tôi nghĩ, tốt, có lẽ vẫn còn trẻ.
Tôi đang nghĩ nhiệt độ men thích hợp sau 12 giờ.
Có thể đặt nó trong bếp với incl. bóng đèn, nếu không khi tôi nấu ăn trong bếp, tôi tự nhiên mở cửa sổ từ trên xuống và nhiệt độ giảm xuống, khoảng 20 °

Có, nhiệt độ dường như là tối ưu. Tôi đã giữ nó trên lôgia cho đến ngày hôm qua (và tôi đã để nó ở đó 13-15 * vào ban đêm) và nếu tôi cho nó ăn vào buổi tối, thì vào buổi sáng, tôi thu thập nó trên bậu cửa sổ. Men của tôi rất yếu khi tôi mới phát triển và chu kỳ 5 ngày là không đủ đối với tôi. Sau đó, tôi đặt một lọ bột chua vào nước ấm (khoảng 35 *) và thay nó khi nó nguội. Và tôi cho ăn ít thường xuyên hơn.

Kava, vâng, tôi đã đọc các vấn đề của bạn.
Tôi đọc tất cả các trang và sao chép những gì hữu ích và đặt nó vào đúng thư mục về men này, tôi luôn làm điều này với các công thức nấu ăn.
Có lẽ tôi sẽ không cho cô ấy ăn trong 12 giờ nữa
Viki hay Zest ayuuu .....

[Tatjanka_1]

Viki hay Zest ayuuu .....

..... tại nơi làm việc. Tatjanka_1, Tôi xin lỗi, tôi làm việc một ngày, sau đó cho một ngày khác tôi không thể bò vào máy tính. Vậy nên hóa ra anh đã rời xa em vào lúc khó khăn.
Cảm ơn nhiều, kava! Cô ấy đã giải thích mọi thứ một cách chính xác. Tôi thậm chí không biết phải thêm những gì .... như thể không có gì. Trong mọi trường hợp, trừ khi bạn chỉ cố gắng cho nó ăn sau 12 giờ, đừng đóng chặt và chạm tay vào nó thường xuyên hơn.
Chúng ta hãy đợi một ngày khác, nếu anh ta không muốn phát triển, chúng ta sẽ làm cho nó dày lên (một phần) và xem, được không?

Viki: hoa: Viki
vì vậy tôi vẫn cần cho cô ấy ăn ngày hôm nay (12 giờ đã trôi qua) hay ngày mai tôi không hiểu

Hãy hành động như thế này: nguồn cấp dữ liệu ngay bây giờ. Bao nhiêu men - cùng một lượng nước và đánh bằng nĩa hoặc máy đánh trứng sao cho đến khi sủi bọt, chúng ta bão hòa với oxy càng nhiều càng tốt. Bây giờ thêm nhiều bột như nước. Trộn bằng nĩa, lấy ngón tay ra khỏi nĩa, khuấy, gỡ bằng ngón tiếp theo. Và vì vậy chúng tôi sử dụng tất cả năm ngón tay. Nếu bạn không rửa tay bằng xà phòng và nước trước khi thực hiện việc này, hãy tạo thêm vi khuẩn lên men "sống" trên tay của chúng ta. Và bây giờ họ sẽ không can thiệp vào cô ấy nữa. Hãy để cho đến sáng. Tôi rất mong nhận được phản hồi từ bạn vào ngày mai.

Viki mình hiện có 20 + 40 + 40 = 100gr. bột chua và thêm 100g. nước và + 100gr. bột mì và ngày mai ngay tại đó vào buổi sáng

Tất cả mọi thứ là chính xác. Và vào buổi sáng, không sớm hơn 8 giờ kể từ khi cho trẻ ăn. Chúc may mắn !!!

Viki chào buổi sáng, đây là kết quả của tôi, ở bên trái bột chua MISHA bên phải của bạn nướng nó 4 ngày tuổi)
Vị bình thường, hơi chua, mùi thơm, sủi bọt nhỏ.
Bây giờ đã 9 giờ trôi qua kể từ khi cho ăn.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, đây là kết quả mà tôi mong đợi !!!
Bạn có thể cho nó ăn như vậy trong 12 giờ với tỷ lệ như nhau không? Chỉ cần đừng quên lấy ngón tay ra khỏi nĩa. Và hãy xem điều gì sẽ xảy ra trong 6 -8 - 12 giờ nữa.

sau 6-8 - 12 giờ

Viki có nghĩa là nguồn cấp dữ liệu tiếp theo, phải không?

Và sự sôi sục theo ý kiến ​​của tôi là nhiều hơn một chút so với ngày hôm qua.
Hôm qua, tôi đã rửa các ngón tay của mình trên một bàn tay bằng một loại men, sau đó rửa các ngón tay khác bằng một loại men khác

Trong 2 giờ nữa là 12 giờ kể từ khi tôi bú, vì vậy tôi sẽ cho bú lại sau 2 giờ nữa và 6-8-12 giờ nữa tôi sẽ báo, Có?

Chỉ Viki, tôi không hiểu chúng tôi đã làm điều này theo tỷ lệ nào ngày hôm qua:
Bao nhiêu men - cùng một lượng nước và đánh bằng nĩa hoặc máy đánh trứng sao cho đến khi sủi bọt, chúng ta bão hòa với oxy càng nhiều càng tốt. Bây giờ thêm nhiều bột như nước.

lúc này thu được gần 300g bột chua.
Vì vậy, tôi sẽ phải làm như vậy 300 men + 300 nước + 300 bột mì = 900g.
hoặc là ?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, tại sao nhiều như vậy? Tôi sẽ lấy 50 gr bột chua và cho nó ăn theo tỷ lệ 1: 2, tức là 50 bột chua - 100 nước và 100 bột. Và thật tiếc nếu bạn vứt đi một lượng như vậy, bạn không sử dụng hết bột chua để nướng bánh mì. Nhưng bột chua còn sót lại từ việc cho ăn này có thể được dùng để làm bánh kếp.

Basja, nếu bạn đọc được ở trên, tôi có một vấn đề, vì vậy Viki giúp tôi