Cuộn trên lòng đỏ

Cuộn trên lòng đỏ

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì	1 kg
Sữa	300 ml
Men	50g
Đường	250 g
Lòng đỏ trứng	8 chiếc + 1pc
Bơ	200 g
vanillin, nho khô, ca cao

Phương pháp nấu ăn

• Đun nóng sữa (phải ấm nhưng không nóng), đổ men và đường lên trên, khuấy đều và để sữa nổi lên. Nghiền lòng đỏ (8 chiếc) với đường và trộn với bột đã trộn. Thêm bơ đã làm mềm, bột mì, vanillin, nho khô và nhào cho bột không dính tay. Tách khoảng 1/5 phần bột và trộn với cacao (1 muỗng canh L.).
• Cho bột lên, nhào, cho bột se lại. Lăn bột trắng thành một lớp, thoa nước mỡ, cho một lớp bột sẫm màu lên trên, cuộn tất cả các thứ lại với nhau thành một cuộn và để cho nó trở lại. Bôi mỡ cuộn với lòng đỏ, cắt nhỏ ở nhiều nơi và nướng trong lò. Trang trí theo ý muốn.

Ghi chú

Sau kem, bánh trứng đường, lòng đỏ thường được để lại. Tôi đặt chúng trong tủ đông, và sau đó tôi đang tìm nơi chúng có thể được áp dụng
Tôi làm nó thành một nửa phần - 2 cuộn ra, với tổng trọng lượng là 1 kg. Nhưng tôi đã viết số lượng thành phần như trong công thức gốc.
Nó hoạt động tốt với mứt.

Tôi chưa bao giờ thử đông lạnh lòng đỏ. Xin cho biết, sau khi rã đông lòng đỏ có bị mất đi tính chất và phẩm chất không?

Cho đến gần đây, tôi cũng không biết rằng bạn có thể đông lạnh trứng.
Và Jack London cũng đã viết trong một câu chuyện về trứng đông lạnh ("Egg Trouble").
Đây là những gì tôi tìm thấy trên internet:

Trứng không đông cứng trong vỏ, nếu bạn cần đông lạnh toàn bộ, bạn sẽ phải loại bỏ vỏ. Xay kỹ lòng đỏ và lòng trắng nhưng không đánh bông để bọt khí không lọt vào hỗn hợp. Để sản phẩm trứng bán thành phẩm của bạn không có cấu trúc dạng hạt khi rã đông, bạn có thể thêm nửa thìa cà phê muối hoặc một thìa canh đường, tùy thuộc vào nơi bạn định sử dụng melange trứng và đây là tên của loại trứng hỗn hợp bảo quản đủ lâu dùng trong nấu ăn. Nhân tiện, với một số kỹ năng nhất định, có một miếng trong tủ đông chứ không phải một quả trứng trong tủ lạnh, bạn cũng có thể khiến gia đình mình ngạc nhiên với món bánh quy hoặc trứng tráng bất ngờ. Sau khi đã chuẩn bị xong phần nước cốt dừa, để chắc chắn, hãy lọc hỗn hợp qua rây. Hãy nhớ rằng các chất nở ra do đóng băng, hãy để lại khoảng trống khoảng 1 cm trong gói có hỗn hợp.
Một lời khuyên thú vị và rất hữu ích khác mà tôi đọc được trên một trang web nước ngoài: bạn có thể đông lạnh melange trong thùng đá: khoảng ba muỗng canh mỗi phần. Sau khi hỗn hợp đông lại, lấy các viên ra và đóng gói trong hộp / màng / túi đặc biệt tùy thích. Một khẩu phần ba muỗng canh melange tương đương với một quả trứng. Trong trường hợp số lượng trứng rất quan trọng trong việc chế biến món ăn.
Lòng trắng và lòng đỏ được đông lạnh riêng. Protein thường được sử dụng trong bánh kẹo: cho món súp, bánh trứng đường, bánh trứng đường và các thú vui ẩm thực nhỏ khác. Nếu bạn đang đông lạnh protein theo từng phần, thì hai muỗng canh thức ăn đông lạnh tương ứng với một lượng protein toàn phần. Đối với lòng đỏ, chúng được đông lạnh theo cách tương tự như trứng nguyên quả, với tỷ lệ 1 thìa cà phê muối hoặc 2 thìa đường cho mỗi ly lòng đỏ (khoảng 230 ml). Tương tự như vậy, chúng cũng được trộn kỹ, nhưng không đánh bông, xát qua rây và đông lại, để lại một khoảng trống. Một thìa hỗn hợp này tương ứng với cả một lòng đỏ. Nhân tiện, nếu bạn không xay lòng đỏ với muối hoặc đường mà để nguyên lòng đỏ, chúng sẽ đông cứng lại, sau đó có thể dùng trong nấu ăn, hoặc bạn có thể nêm gia vị yêu thích của mình và gửi họ, nói, cho croutons.: girl_curtsey: Hy vọng là thông tin hữu ích.

Thông tin hữu ích, nhưng tôi hy vọng sẽ đọc về cách bạn làm điều đó, bởi vì tôi không thực sự tin tưởng vào lời khuyên từ Internet - tuy nhiên, kinh nghiệm cá nhân, đã được chứng minh thì tốt hơn.

Và tôi làm như vậy))) Tôi chỉ cho lòng trắng vào một cái hộp, và đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó cho vào một cái hộp nhỏ và đông lạnh, đôi khi tôi ký bao nhiêu miếng ở đó. Nếu tôi biết tôi sẽ làm việc nào trong số họ, tôi ngay lập tức đặt số lượng cần thiết.
Ví dụ. Tôi thích công thức "Bánh mì ngắn với các loại kem khác nhau" rất nhiều. Ngay lập tức cho anh ta, tôi "gói" lòng đỏ của 4 hoặc 8 chiếc.
Mình lấy ra, rã đông rồi dùng)) Rất tiện lợi.

Cảm ơn bạn. Tôi sẽ thử.

Lena, cảm ơn vì công thức. Ý tưởng là tốt. Hôm nay tôi đã thử nướng nó - hóa ra rất ngon.

Xin vui lòng, tôi rất vui vì bạn đã làm điều đó

[Elena]

Elena, một công thức tuyệt vời sau lễ Phục sinh. 🔗