Bện mì với cà chua phơi nắng, húng quế, ngò, thì là, tỏi rừng và hành lá trong lò nướng - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Mì bện với cà chua phơi nắng, húng quế, ngò, thì là, tỏi rừng và hành lá trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì (mục đích chung)	750 g
Nước	400 g
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng cà phê
Dầu ô liu từ cà chua phơi khô	2 muỗng canh. l
Cà chua phơi nắng	180 g
Húng quế đỏ (lá)	80 gr.
rau thì là	100g
Ngò	60 gr.
Hành lá (lông)	100g
Men khô ("Saf - moment", màu đỏ)	1,5 muỗng cà phê
Ramson	50 - 60 gr.

Phương pháp nấu ăn

1. Hòa tan muối và đường vào nước đun nóng đến 35 - 40 độ
2. Đổ nước vào xô của máy làm bánh mì.
3. Thêm dầu ô liu.
4. Rây bột mì và cho vào xô.
5. Tạo một cái giếng trong bột mì và thêm men vào.
6. Cài đặt chương trình trên máy làm bánh mì:
- trộn không liên tục N 1 - 3 phút.
- nhào N 2 - 27 phút.
- nâng cao bột - 25 phút.
- nhào N 3 - 10 giây.
- nâng cao bột - 60 phút.
7. Bật máy làm bánh mì.
8. Đi qua tất cả các loại thảo mộc, rửa sạch và lau khô cho khỏi ẩm.
9. Băm nhuyễn hành tây, 50% thì là và tỏi rừng.
10. Tại tín hiệu của máy làm bánh mì, thêm hành tây băm nhỏ, tỏi rừng và thì là.
11. Cho cà chua đã phơi nắng vào rây để ráo dầu, cắt thành 2 - 3 miếng.
12. Lấy bột ra mặt phẳng đã có bột mì, nhào đều (nếu bột mỏng thì cho thêm bột mì vào) rồi chia thành 2 phần bằng nhau.
13. Cuộn một miếng thành một lớp dày khoảng 1,5 - 2 cm.
14. Đặt 50% cà chua đã phơi nắng, ngò rí, thì là và húng quế còn lại lên trên miếng bột đã cán mỏng.
15. Gói tất cả mọi thứ lại trong cuộn, ghim các mép lại cho đều và dùng tay kéo căng cuộn đến chiều dài khoảng 60 - 70 cm.
16. Rắc bột mì lên, gấp đôi rồi xoắn nhẹ thành bím.
17. Chuyển bím tóc sang khay nướng.
18. Lặp lại quy trình tương tự với phần bột và nhân thứ hai.
19. Đậy khăn bằng vải lanh và để tăng âm lượng khoảng 2 lần (khoảng 40 - 45 phút).
Nướng:
1. Làm nóng lò với khay nướng thứ hai ở nhiệt độ 230 - 250 độ (mặt dưới và vỉ nướng được bật cùng lúc). Đun sôi 1/2 cốc nước. Đặt khay nướng có bím tóc vào trong lò ở kệ dưới cùng và đổ nước sôi lên khay nướng đã được làm nóng trước thứ hai, nướng bằng hơi nước trong 10 - 12 phút.
2. Lấy khay nướng ra thấm nước, giảm nhiệt độ xuống 220 độ và nướng trong 15 phút.
3. Di chuyển tấm nướng lên và nướng, khoảng 5 phút, dưới vỉ nướng (cho đến khi vàng nâu)
4. Lấy bánh mì ra khỏi lò và phủ một chiếc khăn lanh để nguội.
Một số khuyến nghị:
1. Có thể giảm lượng nước nếu bột và hành còn nhiều nước. Nhưng tốt hơn là nên kiểm soát búi tóc trong thời gian nhào - nó phải có độ đặc cổ điển (cùng với các loại thảo mộc).
2. Nếu không có tỏi hoang dã, và ai đó không thích nó hoặc rau mùi, thì họ có thể bị loại khỏi công thức.
CHÚC NGON MIỆNG!