Phô mai Belper Knolle

[Tatyana]

Tatyana, Tôi đã xem công thức của bạn rất lâu rồi, một món pho mát hấp dẫn như vậy, ừm, không có lời nào)) mặc dù tôi không nghĩ sẽ lặp lại điều gì đó như vậy, nhưng sự thành công của bạn trong kinh doanh pho mát thật mê hoặc và ý nghĩ nảy sinh và đột nhiên nó sẽ bật ra
Một câu hỏi đặt ra, bạn có sử dụng bột chua của Pháp không?

[Louise]

Louise, Cảm ơn vì những từ ngữ tốt đẹp của bạn!

Thật không may, ở Ukraine, sự lựa chọn của các nền văn hóa khởi đầu là rất hạn chế. Các cửa hàng trực tuyến bán chúng khẳng định rằng chất lên men và enzym là của Ý. Chúng được bán chủ yếu được đóng gói theo từng phần.
Gần đây tôi đã được giới thiệu với Danisco từ một quốc gia khác. Theo tôi được biết, đây là một nhà sản xuất Đan Mạch.
Vì vậy, tôi không thể nói bất cứ điều gì bằng tiếng Pháp.
Đối với phô mai Belper Knolle, đây là một trong những công thức đơn giản nhất. Rất dễ dàng cho những người muốn có điểm khó!
Đối với người để lại, bạn có thể đặt một câu hỏi tại đây trong chủ đề này, họ chắc chắn sẽ cho bạn biết thêm:
Câu chuyện pho mát, hoặc sữa pho mát ở nhà

Tôi xin lỗi, nhưng Danisco là nước Pháp!

[tiếng nói]

tiếng nói, Tôi không ở nhà ngay bây giờ để xem bao bì, không hiểu sao tôi chỉ đọc được rằng công ty là người Đan Mạch, và có 80 chi nhánh hoặc văn phòng trên khắp thế giới, hay bạn gọi họ là gì)))

Tôi đang cầm trên tay một gói DANiSCO TA 45 Sản xuất tại Pháp! Các trận đấu mã vạch! Một lần nữa tôi xin lỗi vì đã vào cuộc!

[tiếng nói]

tiếng nói, tốt, tại sao phải xin lỗi?) Bạn luôn được chào đón! Tôi quan tâm đến bản thân mình!

Bản thân nó cũng bị sốc! Đan mạch! Và Pháp là trên bao bì! Tôi sẽ chăm chú hơn! Mặc dù men là đủ.

[Bến du thuyền,]

Bạn thật may mắn, Lena! Nơi nào để tìm thấy một loài tưa miệng như vậy?

Bến du thuyền, Đây không phải là may mắn, đây là sự lựa chọn đau đớn của tôi đối với bệnh tưa miệng. Tại hai phiên chợ, tôi đã thử sữa để nếm và ngửi, lấy một lít, loại tốt nhất, và bảo vệ nó trước. Tôi so sánh kem với họ, đặt chúng trên kem chua, làm một ly sữa đông mỗi người (chua, như chúng tôi gọi nó). Và tôi đã chọn điều tốt nhất. Trong hơn một năm, chúng tôi đã mua sữa và pho mát từ cô ấy, tôi rất hài lòng. Trước đây, họ cũng mua sữa nướng, sữa nướng lên men từ lò, kem chua, kem. Bây giờ tôi đang tự mình thu thập kem, cô ấy cũng dạy cách, từ kem, kem chua. Tôi đã ngừng mua ghee, họ không thích đàn ông, nhưng tôi không thể, nó không phù hợp. Cô ấy không còn làm sữa nướng lên men trong lò nữa, nó đã trở nên không mang lại lợi nhuận cho cô ấy.
Một chút lạc đề về pho mát ... nhưng không thể trả lời.

[tiếng nói]

tiếng nói, Tôi thích nó quá!

Borkovna, Helen, mọi thứ đều có trong chủ đề này!

Tanyushik, tôi đến để báo cáo với bạn
xem bài 110 trên trang 6 (Tôi không thể chèn ảnh vào đây)
Báo cáo nếm thử nhỏ
Nghe này, tôi đã làm cái lọ này vào tháng 9
Hôm qua chúng tôi đã thử nó, tôi ooooooooooooooooooooooooo thích pho mát lâu năm này, đặc biệt là trong một lớp suneli rắc hoa bia

bây giờ chúng tôi căng thẳng với sữa (((Tôi đã bỏ lỡ món pho mát ngon thông thường (((
và đây là một sự thay thế tuyệt vời cho tôi
Tôi đã làm tổng cộng 7 chiếc lọ và tôi chỉ để lại một chiếc cho riêng mình
tôi đã cho ai, đã thử và nói rằng tôi thích nó, nhưng bây giờ bản thân tôi chi tiết))) Tôi có thể tranh luận về chủ đề này)))
Kết luận: Tôi chắc chắn sẽ làm loại pho mát mềm chưa nấu chín này để sử dụng trong tương lai.

Tôi muốn những người sử dụng diễn đàn thấy rằng từ MỘT cơ sở, bạn có thể có được những loại pho mát hoàn toàn khác nhau, cả về hương vị lẫn độ đặc.
CẢM ƠN nữa, Tanechka

[không gian]

không gian, Lidochka, thật tuyệt khi bạn đã làm pho mát để sử dụng trong tương lai, ngay cả khi bạn đã để lại nhiều hơn cho chính mình.
Đây là cách chúng ta học hỏi lẫn nhau tất cả các thủ thuật phô mai.
Cám ơn vì đã chia sẻ!

cho bữa trưa hôm nay, tôi trộn salad rau với bơ từ pho mát, hóa ra nó là một loại sốt cay
mọi thứ đi vào kinh doanh

[Lidochka]

Lidochka,

[không gian]

không gian, Lidochka, Tôi đã được hỏi một câu hỏi trong PM, nhưng tôi không biết phải trả lời vì tôi chưa làm hải sản tẩm dầu.
Xin trả lời: bạn giữ pho mát trong bao lâu trước khi gửi chúng vào các lọ bơ?

Tôi không thể chịu được miếng pho mát này chút nào
khi đạt đến độ đặc (độ ẩm) cho các viên lăn, vì vậy những viên bi này được cuộn lại, chỉ có đường kính nhỏ hơn
sau đó tôi đổ dầu vào một cái lọ vô trùng (dầu, tuy nhiên, lấy thẳng từ chai), lăn các viên bột trong gia vị và ngay lập tức hạ nó vào một lọ dầu.
Có, muối và tỏi đã có trong sữa đông.
Và tôi ngay lập tức cho những chiếc lọ vào tủ lạnh.
Đó là tất cả.
Và tôi cũng muốn nói thêm rằng nó có vị giống như pho mát Cottage dày đặc cay hơn.
Bạn có thể thêm viên vào salad, hoặc bạn có thể phết lên bánh mì)))
Tan, tôi đã làm mọi thứ như D. Escher khuyên)))

[Lidochka]

Lidochka, Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng! Tôi cũng cần nó)))
Khi mùa xuân đến, chúng ta sẽ cuộn nó lại, ngâm chua, nếu không thì sữa đã quá bây giờ
Hôm qua tôi nấu Canestrato, tôi đã rất lo lắng như lần đầu tiên. Đó là do lần trước tôi đã đổ hết sữa.))

Tôi không thể chịu được miếng pho mát này chút nào
khi đạt đến độ đặc (độ ẩm) cho các viên lăn, vì vậy những viên bi này được cuộn lại, chỉ có đường kính nhỏ hơn
sau đó tôi đổ dầu vào một cái lọ vô trùng (dầu, tuy nhiên, lấy thẳng từ chai), lăn các viên bột trong gia vị và ngay lập tức hạ nó vào một lọ dầu.
Có, muối và tỏi đã có trong sữa đông.
Và tôi ngay lập tức cho những chiếc lọ vào tủ lạnh.
Đó là tất cả.
Và tôi cũng muốn nói thêm rằng nó có vị giống như pho mát Cottage dày đặc cay hơn.
Bạn có thể thêm viên vào salad, hoặc bạn có thể phết lên bánh mì)))
Tan, tôi đã làm mọi thứ như D. Escher khuyên)))

Cảm ơn bạn rất nhiều.

[stanllee]

stanllee, Maryana, pho mát tốt và ngon!

bây giờ sữa rất nhiều

đó là lý do tại sao tôi không làm điều đó ngay bây giờ, vì tôi không chắc chắn rằng họ đang bán (((

Hôm qua tôi nấu Canestrato, tôi đã rất lo lắng như lần đầu tiên

Chà, nó diễn ra như thế nào?

Cảm ơn bạn rất nhiều.

về sức khỏe
Bây giờ tôi và cháu gái tôi nhớ lại quy trình (chúng tôi đã làm cùng nhau) của tất cả các lọ, và có 7 trong số đó, một trong số đó chuyển sang màu hơi đục nên chúng tôi ăn ngay cũng được, dầu chảy ra như nước mắt))))
Cô ấy vẫn còn một lọ trong tủ lạnh từ tháng Chín.

[Lidochka]

Lidochka, vâng, mọi thứ đều ổn!) Tôi đã báo cáo khi cần thiết!

Tôi không thể chịu được miếng pho mát này chút nào
khi đạt đến độ đặc (độ ẩm) cho các viên lăn, vì vậy những viên bi này được cuộn lại, chỉ có đường kính nhỏ hơn
sau đó tôi đổ dầu vào một cái lọ vô trùng (dầu, tuy nhiên, lấy thẳng từ chai), lăn các viên bột trong gia vị và ngay lập tức hạ nó vào một lọ dầu.
Có, muối và tỏi đã có trong sữa đông.
Và tôi ngay lập tức cho những chiếc lọ vào tủ lạnh.
Đó là tất cả.
Và tôi cũng muốn nói thêm rằng nó có vị giống như pho mát Cottage dày đặc cay hơn.
Bạn có thể thêm viên vào salad, hoặc bạn có thể phết lên bánh mì)))
Tan, tôi đã làm mọi thứ như D. Escher khuyên)))

Bạn có thể cho tôi biết dầu nào: dầu hướng dương hay dầu ô liu?

Maryana, Lida đã trả lời trước đó:

lần này tôi đã làm điều đó với hoa hướng dương
vì lý do nào đó tôi không thích dầu ô liu
trong bản gốc d. b. Ôliu. Hoặc bạn có thể lấp đầy nó với hướng dương, và trên đầu là "nút chai" với ô liu)))
Đứa cháu trai của tất cả đều thích những lọ pho mát này: bóng trong salad, với bánh mì, và bơ trong salad nữa. Mùi của anh ấy rất ngoạn mục (từ các loại gia vị)

Tanya, nhưng tôi không thấy rằng bạn đã vẽ ra công thức. Của bạn đây. Tôi cũng đã thử. Lăn trong hỗn hợp ớt bột và bột thô đen.



Nhưng chúng tôi đã kết án hầu hết trong số họ không có bóng, chỉ rải trên bánh mì. Thơm ngon.

[Sasha55]

Sasha55, Sashun, những quả bóng rất dễ thương
Cô gái thông minh!

Maryana, Lida đã trả lời trước đó:

Cảm ơn bạn)) đã bỏ lỡ)

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, tôi sẽ thắp sáng knoliki của tôi ở đây. Làm tốt cho công thức. cảm tạ

[Natasha]

Natasha, những quả bóng đẹp! Rắc rất tuyệt và tôi sẽ không làm bất cứ điều gì khác ngoài hạt tiêu.))

[Tanyush]

Tanyush, cám ơn bạn))) Mình có hạt tiêu Tứ Xuyên, không biết gắn vào đâu. Ở đây tôi đã cố gắng lăn một số quả bóng.

Tôi sẽ chờ đợi những lần hiển thị! Hấp dẫn!))

Cuối cùng tôi đã làm được những viên đá la truffle này !!!
Tanyusha, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã điền vào công thức, nếu không, dù tay bạn có chạm tới được chúng!
Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức và hướng dẫn rõ ràng của bạn! Sữa xuất hiện thật tuyệt vời!

Tôi đã nấu thêm ba loại pho mát trên đó

Điều duy nhất là tôi đã ngâm tỏi với nước sôi đúng cách. Những người đàn ông đẹp trai như vậy nói dối, làm tôi nhớ đến nấm cục.


Khi nào bạn có thể bắt đầu thử để nó không giống pho mát?
Nói chung, cảm ơn một trăm lần, và tôi sẽ chạy đến để nói một trăm lần đầu tiên sau khi nếm thử!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tôi rất vui vì trải nghiệm này có ích! Những quả bóng trông tuyệt vời
Tôi yêu Belper như thế nào!
Ý kiến ​​về hương vị là rất khác nhau. Tôi không thích sự trẻ trung chút nào, nhưng vẫn có người khen tôi rất nhiều.
Tôi khuyên bạn nên để nó trong 30-40 ngày, và sau đó bắt đầu cắt một tháng một lần và so sánh hương vị.
Chúng ta hiện tại đã ăn được nửa tuổi, đây là ca ca!
Trước khi chà xát lần đầu tiên, hãy bóc hạt tiêu theo nghĩa đen từ gót chân và sau đó là ba.
Nhưng bạn tôi đang loại bỏ lớp hạt tiêu chính trên toàn bộ quả bóng.
Vì vậy, hãy chắc chắn thử trong các phiên bản khác nhau, cách duy nhất bạn sẽ hiểu!)

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, Tôi ngưỡng mộ sự sến của bạn! Và vẻ đẹp, và, tôi không nghi ngờ gì nữa, sự ngon miệng
Tôi cũng cố gắng làm như vậy nhưng không thể có được sữa tốt. Và điều này theo tôi hiểu là điều quan trọng nhất

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, cảm ơn bạn Lenochka!
Tất nhiên, đối với chúng tôi ở miền Nam, việc uống sữa sẽ dễ dàng hơn một chút, và thậm chí sau đó cô ấy đã dịch nó rất nhiều cho đến khi tôi tìm thấy một loại tưa miệng tốt.
Các nền văn hóa mới bắt đầu cũng có thể được thay thế bằng sữa chua, kem chua chẳng hạn. Nhưng sữa tốt mới là điều quan trọng nhất.

Chào buổi tối! Đã chuẩn bị! Có một câu hỏi về việc làm khô. Tôi chuyển bóng ra ban công, ở đó nóng khoảng 30 độ, có thể hơn ban ngày, không có quạt, tôi quyết định cho bóng vào máy sấy điện, sấy 10 tiếng ở nhiệt độ thấp. Họ rất khó. Có thể bạn có thể đặt nó trong lạnh, hoặc để nó nằm xuống, hoặc thậm chí sấy khô?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, nói chung, sấy khô nên diễn ra ở nhiệt độ lên đến 22-23, và trong máy sấy, tối thiểu là 35-40 ... Cao quá.
Tốt hơn nên chuyển vào ngăn ấm nhất trong tủ lạnh. Đặt trên lưới thép và đảo một vài lần một ngày. Đảm bảo rằng nấm mốc không biến mất, rất khó để loại bỏ nó trên Belper.
Bạn vẫn có thể ướp, vì ở đây rất nóng? Cá nhân tôi đã không làm điều đó, nhưng hãy xem một số bài đăng trên vũ trụ của Lida cách cô ấy đã làm điều đó.

À, tôi đã không tính đến nhiệt độ sấy, tôi đã cố định trên quạt. Tôi gửi chúng ra ngoài trời lạnh, tôi sẽ báo lại sau vài tuần.

Nhiệt là kẻ thù của pho mát! Chà, không có việc gì là xong. Lau khô và quan sát! Mọi thứ sẽ ổn thôi!

Tanya, và hôm nay tôi ăn salad rau củ với một em bé gái "dày dặn" (8 tháng tuổi)
xay nhiều trên một máy xay mịn (bỏ hạt tiêu trước đó)
đàn ông, những người yêu thích vị cay, đã rất vui
Cảm ơn bạn và gửi lời chào đến bạn

những người đàn ông, những người yêu thích vị cay, đã rất vui mừng
Cảm ơn bạn và gửi lời chào đến bạn

Giới thiệu các ngon!
Cảm ơn bạn, Lidochka! Và họ chào họ từ tôi!

[Tatka1]

Tatka1,
Và tôi đang băn khoăn không biết mùi vị thực sự của phô mai là gì? ) Tôi mua nó trong một cửa hàng - nó là loại phô mai, hóa ra là bị chà xát)) Cho đến khi tôi hiểu nó để sử dụng với gì, tôi nhai một nửa của nó, xoa nó thành bánh hạnh nhân từng phần

[Antonovka]

Antonovka, Lena, Tôi sẵn lòng mua một cái ở cửa hàng để so sánh, nhưng chúng tôi không có cái này để bán.
Tháng chín có vị sến súa, cá nhân tôi không thích lắm.
Tôi bảo quản nó trong giấy da, nó khô tốt và sau đó chà xát tốt.
Còn đối với tôi, trước khi chín 3 tháng, hương vị của nó vẫn chưa thực sự bộc lộ ra ngoài.

[Tatka1]

Tatka1, TatyanaCảm ơn bạn)) Tóm lại - Tôi sẽ mua nó và tôi sẽ chín nó và bọc những thứ còn sót lại của cái này luôn))

🔗

[Lena]

Lena, đã nhìn. Chà, trong bức ảnh, bạn có thể thấy ngay rằng anh ấy còn trẻ. Hãy mua một quả bóng. Nếu nó được bán trong chân không, hãy để nó trưởng thành trong 3 tháng (khi đó độ ẩm không quan trọng và pho mát được bảo vệ khỏi nấm mốc hơn). Sau 3 tháng, mở nó vào giấy da, để khô trong một tuần. Sau đó, thưởng thức các điều trị ngon!

[Tatka1]

Tatka1,
Vì vậy, tôi sẽ))

[Cảm ơn Lidochka!]

Được nấu trên Meito từ sữa tuyệt vời.Nhân tiện, nó là cần thiết để thử từ con dê.
Đúng là một con quái vật, Meito này! Một vài nhúm của tất cả mọi thứ, và hầu như không cắt cục máu đông bằng một chiếc thìa có rãnh.
Tôi sẽ đặt một số viên nhỏ trong bơ, để một vài khối lượng chín ở đó. Cảm ơn Lidochka!Nhân bánh chứa đầy húng quế khô - hỗn hợp của bốn loại và cuộn trong ớt bột hun khói. Một phần trong các loại thảo mộc đã được chứng minh. Bằng cách nào đó, có vẻ như húng quế không được tốt cho lắm trong mùi thơm hun khói. Nhưng chúng ta sẽ thấy sau, chỉ cần để dầu nổi lâu hơn một chút.



Tanyusha! Bây giờ tôi cảm thấy khó chịu về mặt đạo đức khi chúng không có trong tủ lạnh! Nếu không có bạn, tôi sẽ không có được công thức này sớm. CẢM TẠ!!!
Tôi vừa mới làm cho nó lớn hơn lần này, vì tôi định giữ chúng gần như cho đến NG. Chà, ở lối ra, sẽ có nhiều pho mát hơn theo tỷ lệ với hạt tiêu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, những quả bóng đẹp! Việc bạn tăng chúng lên hàng loạt là đúng. Đối với tôi, chúng giảm 2 lần trong thời gian phơi sáng. Nhưng sau đó đẳng cấp!
Tôi cũng yêu họ. Chủ nhật tôi nấu một mẻ khác.

Tôi đã làm 140 g mỗi loại, và lần này pho mát nhỏ của tôi khô, đặc.

Máy mài, và tôi với các nút thắt, đem chúng đi sấy khô. Tôi đã viết ra bột chua và enzyme cho Caciotta và tặng một bộ pho mát này như một món quà. Chồng đã đi xung quanh và đánh hơi khi bạn có thể thử. Chúng tôi sẽ phải chuyển đi

[izumka]

izumka, lớp học! Cô gái ngoan!
Trốn ít nhất 3 tháng Còn với tôi, chúng không còn nhỏ lắm, nhưng từ 3 tháng trở lên thì siêu!

[Tatka1]

Tatka1, TatyanaKhi bạn xuất bản công thức này, tôi đã đọc nó với niềm vui rất lớn. Nhưng tôi chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ lặp lại. Nhưng đây là nơi mà nó đã đến!
Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, chỉ bị nhầm lẫn với lượng men. Tôi không có thìa đo lường, chỉ có cân đồ trang sức. Nhưng bao nhiêu để treo theo gam thì không hoàn toàn rõ ràng. Bạn đã viết - 0,65 g, nhưng đây là khối lượng của thìa tính bằng ml. Tính theo gam thì rõ ràng sẽ ít hơn. Nói chung, tôi đồng ý với bản thân rằng nó là 0,1 g (vì bột chua trong gói là 1 g và nó được viết rằng nó dành cho 40-50 lít sữa, nhưng tôi có 4 lít). Bây giờ tôi sẽ mua thìa đo lường và kiểm tra các suy đoán của tôi.
Ồ, và tôi đã phải trải qua nỗi sợ hãi! Cả đêm tôi mơ thấy pho mát này, đặc biệt là vì lý do gì đó mà quá trình xay hạt tiêu
Vào buổi sáng, tôi phi nước đại đến pho mát - sữa đông tốt, nhưng váng sữa không tách rời. Quá trình này đã trôi qua 12 giờ kể từ khi bổ sung enzyme. Sau 2 giờ nữa mọi thứ trở nên như trong hình của bạn và tôi đã bình tĩnh lại một chút.
Sau khi cân, tôi được 940 gam pho mát. Tôi lăn 8 viên bi nặng 115-120 gram mỗi viên. Cô ấy nói thêm rằng không có đủ hạt tiêu.
Đây là những kết quả.

Chúng tôi đứng bếp trong ba ngày, đã khô được 20 gam. Sau đó, tôi chuyển nó vào tủ lạnh, trên kệ trên cùng là 12 độ và độ ẩm là 60%. Liệu những điều kiện như vậy có đi không?