Người làm bánh gừng bằng bột lúa mạch đen (loại cao cấp)

[teara]

teara, Ngày hôm qua tôi cũng nhận được điều tương tự như trong bài đăng của bạn trong ảnh

Điểm mấu chốt là trong lò nướng của tôi có hướng dẫn (sau khi đọc kỹ) rằng nếu có bột lúa mạch đen trong bánh mì, thì chúng tôi đổ bột trước vào nước. Và đối với những loại bánh mì như vậy có một chương trình gọi là "bánh mì Borodino", sau khi nhào bột trong 30 phút, bạn chỉ cần đứng và đợi bột nở ra. Tôi đã rất bối rối bởi thực tế là tôi đã từng nướng tất cả các loại bánh mì làm từ lúa mạch đen trong chương trình chính. Và đây là một lò nướng mới. Tôi đọc hướng dẫn lần đầu tiên, nhưng tôi không rút ra bất kỳ kết luận nào. Vì vậy, tôi đã vặn vẹo trong 2 tuần. Bây giờ mọi thứ đã rơi vào vị trí. Cảm ơn bạn tất cả về sự đóng góp của bạn.

Với việc đọc kỹ tất cả các loại tin nhắn và chủ đề diễn đàn, bao gồm cả chủ đề liên quan đến mô hình lò nướng của tôi, tôi đã nướng cái này. Công thức cho loại chính, men ép, ít hơn 2 g trên 100 g. Chương trình "bánh mì Borodino". Nhờ Admin giúp đỡ và cho lời khuyên.

Bánh mì xuất sắc - bài học rút ra thành công

Và nếu cả lúa mạch đen và bột mì đều là ngũ cốc nguyên hạt (Shugarovskaya), bạn nên đặt chương trình nào? Tôi đã thử nướng sữa trên lúa mì - tôi đã không lên món chính, lúa mạch đen bằng lúa mì cho chế độ ăn kiêng (Panasik) - mái nhà rơi xuống ...

Bánh mì xuất sắc

cảm tạ

Và nếu cả lúa mạch đen và bột mì đều là ngũ cốc nguyên hạt (Shugarovskaya), bạn nên đặt chương trình nào?

Các hướng dẫn cho bếp của bạn cũng nói như vậy. Bạn, theo thuật ngữ từ hướng dẫn [xem. C 14, 🔗], "Bột mì nguyên hạt" và "Bột lúa mạch đen", rõ ràng là việc nướng các sản phẩm từ bột mì như vậy bằng công nghệ nướng dành cho bột mì có hàm lượng gluten cao nhất là vô nghĩa vì sự khác biệt về tính chất vật lý và thành phần hóa học của một loại bột cụ thể.

Và nếu cả lúa mạch đen và bột mì đều là ngũ cốc nguyên hạt

Tôi không thể nói bất cứ điều gì về Panasonic (anh ấy có những điệu nhảy của riêng mình với tambourines), và bột ngũ cốc nguyên hạt hoạt động tuyệt vời khi nhào và nướng. Chỉ có thể uống thêm một chút chất lỏng, bạn cần theo dõi điều này Người đàn ông làm bánh gừng nguyên hạt. Lớp học thạc sĩ

[OgneLo]

OgneLo, và do đó được đẩy vào một chế độ ăn kiêng. Nhưng có vẻ như tôi đã bỏ lỡ một chút - tôi đã phải nói tiếng Pháp, mặc dù ... trên bánh mì - mọi thứ đều tăng và nướng hoàn hảo, vậy là đủ ...
Một câu hỏi khác - à, bỗng nhiên, trong đối tượng ... con gái, không ai biết thành phần của bột lúa mạch đen "một lần và kvass" là gì? Nó được viết - 100% bột lúa mạch đen, nhưng hương vị của bánh mì với việc sử dụng nó chỉ đơn giản là tuyệt vời! Tôi đã bị giết để tìm người thay thế, bởi vì trong thành phố của chúng tôi, nó đã biến mất, thú mỏ vịt cũng mang nó ra chợ, và con tôi mua ở ATAK bị nhiễm bọ. Có một nghi ngờ rằng một số loại phụ gia, nhưng đây là những gì ...
Tôi sẽ không làm rung chuyển con thuyền - nhưng cháu trai tôi chỉ đơn giản là chết trên bánh mì từ bột này - thay vì một chiếc bánh mà nó ăn và không cho cha mẹ !!!

[bóc bánh]

thành phần của bột lúa mạch đen "một lần và kvass" là gì? Viết - 100% bột lúa mạch đen

cô ấy là bột lúa mạch đen bóc bánh GOST, không phải bột lúa mạch đen toàn bộ mặt đất TU.
Để tham khảo:

Bột lúa mạch đen làm bánh, tùy thuộc vào chất lượng, được chia thành các cấp:
- có hạt;
- bóc vỏ;
- hình nền;
- đặc biệt.

[OgneLo]

OgneLo, Tôi biết rằng nó là thô !!! Tôi chỉ đang cố gắng tìm một người thay thế ... Tôi đã thử pháp sư và chim ưng và poods và garnet - không phải vậy !!! Ở đâu đó nó lóe lên rằng có một loại mật đường được thêm vào - nhưng tôi nói thế nào đi nữa, kết quả vẫn không giống nhau ... nên tôi đang đau khổ ... à, họ có thể thêm gì nữa vào đó ??

Ngọc Hồng lựu

có thể khác nhau, bạn cần phải xem những gì bạn mua.

Ở đâu đó nó lóe lên rằng có một loại mật mía được thêm vào

nếu chỉ có mạch nha lúa mạch đen ...

Ngoài ra, hãy thử thêm một ít mạch nha lúa mạch đen vào bánh nướng của bạn (nó sẽ thêm hương vị ngọt ngào)

[Bến du thuyền ま り な]

Bến du thuyền ま り な, Tôi đã lấy một tiệm bánh (ở trên cùng), thêm chiết xuất mạch nha lúa mạch đen và xi-rô maltose. Đó là lý do tại sao tôi nói - Tôi đã phá vỡ cả khối ... Độ đặc của vụn bánh mì làm từ bột "một lần và kvass" giống như một cái bàn, hương vị không chua và không ngọt, đơn giản là không có gì sánh được ... nhưng rất ngon ...

Quản trị viên thân mến, kinh nghiệm và lời khuyên của bạn là vô giá! Tôi xin thêm một lời khuyên. Có lẽ tôi đang viết sai chủ đề, nhưng
ở những người khác tôi không tìm thấy nó. Một chiếc Hitachi NV-V301 cũ phù hợp với tôi. Nhân tiện là thế này.)) Vopos: Tôi nướng bánh mì đen trên bột chua lúa mạch đen tự làm. Yêu cầu về chất lượng độ đậm nhạt của kolobok phải quan sát như có men hay không? Tôi sử dụng khoảng 1 phần giấy dán tường lúa mạch đen và 2-1,5 phần bột mì hoặc bột bánh mì cao cấp.

[Irene]

Irene, một máy làm bánh mì tốt và bền Tôi có một mô hình 303 từ một thế kỷ trước

Nếu có thêm bột mì, thì sợi bún sẽ giống như bún lúa mạch đen.
Theo công thức "Tôi sử dụng khoảng 1 phần giấy dán tường lúa mạch đen và 2 -1,5 phần bột mì hoặc bột làm bánh cao cấp" - đây là món bánh mì làm từ lúa mạch đen.

Vâng, đối với máy làm bánh mì, các quy tắc vẫn không thay đổi trong phần của bánh mì, đối với men, đối với bột chua.

Cảm tạ )
Tôi đang cố gắng tìm hiểu tỷ lệ bột chua lúa mạch đen và bột mì để bánh mì xốp và không nặng. Lần trước mình nướng theo công thức trên diễn đàn, trong đó bột chua là 300g, lúa mạch đen và bột mì lần lượt là 150 và 200g, nước 200ml. Tôi đã phải thêm bột mì vào một món kolobok ngon. Kết quả là, bánh mì được nướng, rất ngon, nhưng nặng. Có thể không phải tất cả nước cần được đổ cùng một lúc?

Có thể không phải tất cả nước cần được đổ cùng một lúc?

Thuận tiện hơn là làm theo nguyên tắc "bột trong nước", nhào sẽ đều hơn.

Admin ơi em làm luôn cái này mà lần trước cho nhiều bột.

Chà, không có gì khủng khiếp xảy ra. Điều này có nghĩa là ban đầu độ ẩm của bột cao, hoặc việc tính toán độ ẩm trong bột chua không chính xác, v.v. Trong mọi trường hợp, tiêu chuẩn đối với chúng tôi là chất lượng của bột, độ sẵn sàng để nướng. Đối với điều này, chúng tôi có một "quy tắc làm bánh mì" cho một máy làm bánh mì.

Có thể không quan sát thấy bún trong lò. Sẽ có trợ giúp dưới hoặc hình thức, tùy thuộc vào độ mềm của bột.