Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Luda, tôi cũng định kỳ thay đổi thứ gì đó trong lúa mạch đen. Ngay cả chiếc bánh mì ngon nhất cũng trở nên nhàm chán. Và với một số thay đổi, đó là một hương vị khác

Nếu trời nóng, thì ngay buổi sáng, ngay khi thức dậy, tốt hơn là bạn nên bắt đầu bánh mì. Không mát lắm khi trời nóng ở ngoài và ở nhà

Trong điều kiện nắng nóng, ngoài việc nướng vào ban đêm và buổi sáng, bạn cũng có thể cải thiện khả năng nướng vào ban ngày - bằng cách làm lạnh thực phẩm: chỉ sử dụng chất lỏng nguội hoặc tất cả các nguyên liệu, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng. Nếu trời rất nóng, thì tất cả các nguyên liệu làm bánh mì có thể được bảo quản trong tủ lạnh và cho vào tủ lạnh như vậy - sẽ có nhiều cơ hội có được bánh mì ngon hơn khi còn nóng.
Và bản thân bánh mì, làm sẵn, khi còn nóng cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh, để lâu hơn mới có thể thưởng thức được.

Tôi không có quán Panasik trong thành phố, và ở đó con trai tôi thường đặt bánh pizza cho mình, một người sống cho nó.

Lyuda, chẳng hạn bạn đã cân nhắc lựa chọn súp và ngũ cốc sấy khô chưa?

Trên diễn đàn, chúng tôi có nhiều chủ đề về công nghệ và công thức nấu ăn cho các món ăn khác nhau được chế biến trong Máy sấy điện... Bạn nấu ăn, và con trai tôi sẽ thay thế ít nhất một phần thức ăn bằng món tốt cho sức khỏe hơn là bánh pizza thương mại.
Súp có thể được đun sôi, sấy khô và xay = súp ăn liền tự chế biến sẵn, thậm chí công thức borscht khô cái cưa. Đổ nước sôi vào và sau vài phút - thức ăn đã sẵn sàng.

[Natasha]

Natasha, Tôi chưa thấy, tôi sẽ xem, có lẽ tôi sẽ mang nó lên máy bay, tôi chỉ sợ rằng dù sao anh ấy sẽ gọi pizza, và đông khô sẽ nói dối, anh ấy không có trọng lượng dư thừa, như thể không phải ngược lại, nhưng dạ dày là một điều đáng tiếc. Tôi nấu súp, làm salad, nướng thịt hầm, hoặc vứt đi một nửa, hoặc con chó bị
Và bây giờ đối với bánh mì với sữa nướng lên men, đầu tiên tôi làm một mẻ nhỏ trước trên bánh bao và sau đó bật chương trình ăn kiêng, vì vậy cô ấy đã làm ra mẻ cho tôi, đi chứng minh. Công thức được thay đổi một chút

sữa nướng lên men + sữa nướng 340ml
bột mì 1 lớp 460g
muối, mật ong bằng mắt
bơ, được thêm vào sau khi trộn trước 50g
men 1,5 muỗng cà phê (đổ hết những thứ còn trong túi, mở túi mới thêm 0,5 muỗng cà phê.

[Buttercup]

Nhân tiện, hôm qua tôi đã nướng lúa mạch đen và chỉ thêm 1 muỗng canh mạch nha. l. và tôi thích nó rất nhiều, hơn cả khi tôi đổ nhiều, tất cả cùng một loại mạch nha tạo ra hương vị của nó

Buttercup, và nếu bạn hấp nó với một ít chất lỏng từ công thức, thì nhìn chung, bạn sẽ vỗ tay vào việc hương vị sẽ thay đổi như thế nào để ngon hơn

Đối với điều kiện nắng nóng, ngoài việc nướng vào ban đêm và buổi sáng, bạn cũng có thể cải thiện khả năng nướng vào ban ngày - bằng cách làm lạnh thực phẩm: chỉ sử dụng chất lỏng nguội hoặc tất cả các nguyên liệu, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng. Nếu trời rất nóng, thì tất cả các nguyên liệu làm bánh mì có thể được bảo quản trong tủ lạnh và cho vào tủ lạnh như vậy - sẽ có nhiều cơ hội có được bánh mì ngon hơn khi còn nóng.

Eo, Natasha, thật tốt khi chúng tôi có bạn! Tôi hoàn toàn quên mất nó !!!

[Sveta]

Sveta, Tôi đã từng hấp dẫn, nhưng tôi không nhận thấy sự khác biệt lớn và ngừng làm phiền

Mặc dù trời nóng nhưng bánh mì từ Brad Pit hóa ra rất ngon, có lẽ vẫn thấp hơn một chút, nhưng hương vị thì tuyệt vời!
Tất cả bà Panas là vua của các nhà sản xuất bánh mì!

[Eo]

Theo bước chân của cuộc trò chuyện về bột báng, hôm qua tôi đã làm bánh mì ở KhP với thêm bột báng. Chương trình 01 "Cơ bản", công thức - từ cuốn sách đến bánh mì trắng trơn của Panasonic. Từ 500 gam bột làm bánh mì, đã có 400 gam lúa mì và 100 gam bột báng. 320 gam chất lỏng là đủ cho tôi, men đã được ép 5,6 gam (tôi có Ba Lan siêu hoạt động).





Tôi thích bánh mì rất nhiều.

So với cùng một loại bánh mì, chỉ trên bột mì làm bánh mì, có những ưu điểm rõ ràng:

1. Có nhiều "cơ thể" trong vụn bánh mì, nó sẽ chịu được một chiếc bánh mì sandwich tốt hơn
2. Có nhiều hương vị hơn, gần với bánh mì xốp hơn nhiều, thậm chí với hương vị của bánh mì bánh mì tốt (với tôi thì có vẻ như vậy)
3. Bột báng lành tính có chứa chất xơ lành mạnh hơn và chỉ số đường huyết thấp hơn, tôi nói đúng không?

Lần sau mình sẽ up các thành phần như Eo làm trong món bánh mì nổi tiếng của mình - men, chất lỏng, đường xuống, tiếp theo là bột báng, sau đó là bột mì.

3. Hữu ích hơn bột báng từ các loại cứng chứa nhiều hơn
chất xơ lành mạnh, tôi nói đúng?

Thêm% protein, điều này được ghi trên bao bì, trong bột mì thông thường khoảng 10, trong bột mì đặc, nó phải là ± 13.
Nhiều protein hơn có nghĩa là ít carbohydrate hơn.

Đã thêm về chỉ số đường huyết thấp

về chỉ số đường huyết thấp

Đó là lý do tại sao tôi mua một cái bánh tráng miệng, tôi cần một cái bánh pizza có gi thấp.
Tôi đã nướng một chiếc bánh pizza với độ ẩm 50-50. (V.s. và độ ẩm). Công thức từ cuốn sách cho Panas. Bột hóa ra đặc hơn so với từ v.s. Và khi nướng, mặt trên vẫn trắng, mặc dù mọi thứ đã được nướng (nướng bằng Tortilka). Tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm với tỷ lệ% của nước đặc và v.s.

[$ vetLana]

Tôi đã nướng một chiếc bánh pizza với nước hầm 50-50

$ vetLanaÁnh sáng, tôi đã làm điều đó với quá trình lên men lạnh (theo Reinhart), nhưng theo tỷ lệ 30 phần trăm durum, phần còn lại của ánh nắng mặt trời - mọi thứ đều ổn. Bột giống như plasticine, rất vui khi được làm việc với nó. Và rất ngon

Tuy nhiên, bột bánh pizza phải được lên men trong lạnh, giống như bất kỳ loại bột nhào nào có thành phần là bột-nước-dầu ô-liu-muối-đường

Tôi đã nướng một chiếc bánh pizza ... khi nướng, mặt trên vẫn trắng, mặc dù mọi thứ đã được nướng (nướng bằng Tortilka).

Sveta, vì vậy có vẻ như trong các nhà sản xuất bánh pizza, phần trên luôn nhẹ hơn những gì bạn có thể cho vào lò. Cách giải quyết là bôi lên bề mặt bột trước khi nướng, ví dụ như với lòng đỏ.

Tuy nhiên, bột bánh pizza phải được lên men trong lạnh, giống như bất kỳ loại bột nhào nào có thành phần là bột-nước-dầu ô-liu-muối-đường

Ở phần tiếp theo. nếu vậy tôi sẽ làm.
Sveta, tôi muốn đặt hơn 30% nước hầm.

Sveta, vì vậy có vẻ như trong các nhà sản xuất bánh pizza, phần trên luôn nhẹ hơn những gì bạn có thể cho vào lò

Natasha, ở Tortika, chảo rán phía trên nóng hơn chảo rán phía dưới. Với bột mì c. từ. đầu luôn hồng hào. Nhưng với tôi ngoại hình không quan trọng, cái chính là gu

[Svetlana]

Sveta, tôi muốn đặt hơn 30% nước hầm.

Svetlana, Svetik, sau đó bạn sẽ phải làm gián đoạn hàng loạt ... Tôi nghĩ vậy. Hãy nhìn xem, nước hầm có tỷ lệ protein rất cao, có nghĩa là một mẻ tiêu chuẩn ở Panas sẽ phát triển quá nhiều gluten đối với bạn. Trong trường hợp tốt nhất, sau khi chống thấm lạnh, thành phẩm của bạn sẽ có màu cao su. Điều tồi tệ nhất là sau khi thử lạnh, gluten có thể bị phân hủy hoàn toàn.

Kiểm tra công thức của Reinhart để kiểm tra lạnh.

Neo-Neopolitan Pizza Dough của Peter Reinhart (Cây hồi)

Ở cùng một nơi, nói chung, trộn 1 phút, 5 phút nghỉ và 2 phút. Sau đó cho vào tủ lạnh. Và điều này không phải là vô ích. Đây là một klekovina phát triển tốt theo ý kiến ​​của ông. Kết quả là chúng ta sẽ có được một sản phẩm thơm ngon.

[Sveta]

Sveta, đã nhìn. Nhưng không có sương mù

Nhưng không có sương mù

Tôi đã làm công thức này với nước hầm. 30% tổng lượng bột. Nó hóa ra tuyệt vời.

Tôi đã làm công thức này với nước hầm. 30% tổng lượng bột.

Hấp dẫn. Và tôi sử dụng Tikhoretskaya đặc biệt cho bánh mì và bánh pizza với 14% protein. Cô ấy có giống Durum không? Bánh mì ít men với việc bổ sung ngũ cốc nguyên hạt và lúa mạch đen là tốt. Và trong lò nướng nữa.

Tôi đã làm công thức này với nước hầm

Ý tưởng tuyệt vời!
Và tôi cũng đã làm món bánh mì tuyệt đẹp của Natasha với việc thêm bột báng. Nó bật ra tuyệt vời!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, bột báng trông giống như bột báng, nó là hạt và có màu vàng. Các hạt nhỏ hơn so với bột báng.

Và tôi có một công thức bánh mì trên một gói bột ngọt từ S. Pudov:
250 g bột nắng
250 g bột mì cứng (cũng như đã viết)
6 - 7 g muối
15 g đường
6 - 7 g men (tôi không biết là gì)
1 - 2 muỗng canh dầu thực vật.

[Irina]

Irina, Tôi cũng có Durum Pudov. Tôi quyết định bắt đầu với 10%. Tôi sẽ xem nó theo ý thích của tôi. Hôm nay mình nhào bánh được 500 gr. bột mì. Cô cho 50 g nước hầm.

Mọi người!
Cuối cùng thì tôi cũng có trên tay chiếc bánh mì Westphalian.
Đây là một cái gì đó! Các mảnh vụn bật ra. Cũng không có gì. Hương vị thật tuyệt vời! Các vụn bánh là ẩm, tinh tế, thơm.
Không phải không có cuộc phiêu lưu, tuy nhiên ...
Nửa giờ trước khi kết thúc Nướng, email đã bị tắt. năng lượng. Bam! ĐI ĐÂU?
Cô thích không chạm vào bếp, không mở nó. Tôi đã say vì cơn nóng của chính mình. Một ổ bánh mì korokhotuska!
Tôi đưa ra bằng chứng!

[Ritochka]

Ritochka, và nếu trong công thức, phần chất lỏng theo thể tích được thay thế bằng một quả táo nhỏ vụn, thì nó sẽ thậm chí còn tốt hơn

sẽ tốt hơn nữa

Lyudochka, tôi muốn hỏi bạn xung quanh.
1. Bạn có cho 4 thìa mạch nha không? (Tôi đặt 2)
2. Tôi đã làm điều đó trên huyết thanh
3. Bạn cũng uống 2 muỗng cà phê men?



Và theo đuổi: bao nhiêu men sống để đặt? Lux?

[Ritochka]

Ritochka, trên sống tôi không nướng Ngay lập tức tôi đặt 1,5-2 giờ. l. - phụ thuộc vào nhiệt độ không khí và sự sẵn có của các thành phần bổ sung, nếu tôi đặt một quả táo, thì 1,5 giờ. l. Tôi nướng chủ yếu trên whey, tôi cho mạch nha từ 1 đến 4 muỗng canh. l. theo tâm trạng .. Một cái gì đó như thế này

Rita, tôi đã nướng nó trong một thời gian dài. Tôi nướng với một quả táo, với kvass (Lyudochka,) và với váng sữa. Phiên bản cuối cùng của tôi là 350 lúa mạch đen và 50 c. h. lúa mì (tôi thích nó hơn lúa mạch đen 100%). Tôi đặt 2 muỗng cà phê. men, 2c. l. mạch nha, 2 giây. l. giấm táo.
Đây là bánh mì lúa mạch đen hàng ngày của tôi.
Tôi nướng trên máy. Lần trước tôi không kiểm soát, tôi đã quên. Thường thì tôi luôn trông và giúp với một cái xẻng

Tôi nướng trên máy. Lần cuối cùng tôi không kiểm soát nó, tôi đã quên. Thường thì tôi luôn trông và giúp với một cái xẻng

Svetochka, tôi không giúp ...
Tôi không biết những gì là cần thiết ...
Nghe này, bạn nướng bằng cơ bản hay lúa mạch đen?

Rita, tôi đang nướng Rye. Với một chiếc lược. Có thể có tạp chất trong các góc, nếu bạn không giúp



Khi lô kết thúc, tôi tạo thành hàng đầu.

Khi lô kết thúc, tôi tạo thành hàng đầu.

vâng, tôi cũng có một bàn tay ướt và một cái thìa silicone ướt

tay ướt và thìa silicone ướt

Vâng, tôi sẽ tính đến, tôi đã không làm điều đó ngày hôm nay, đầu tiên khó khăn.

Tôi bôi dầu vào tay trong khi tạo hình. Vì vậy, 100% sẽ không dính

Vì vậy, tôi đã nướng nó tối nay, tôi phải tăng thời gian kiểm tra thêm 1,5 giờ nữa ...

để xếp hàng vào thùng:
huyết thanh + mứt táo 350ml
1h l. Muối
1,5 muỗng cà phê Men SAF-Levure, được đổ trực tiếp vào whey
0,5 muỗng cà phê psyllium
Ngày 2. l. mạch nha lên men
1h l. hạt caraway + 1h. l. rau mùi xay
100gr bột lúa mạch đen nguyên hạt
300gr bột lúa mạch đen bóc vỏ
1 st. l. dầu hướng dương neraf. nedezodor.
và một ít dầu thì là đen, có một ống nhỏ giọt trong chai - bạn sẽ không đổ nhiều
Mình nhào ở chế độ lúa mạch đen, xem độ nổi lên, không thích thì bật chế độ phục vụ và đứng thêm 1 tiếng rưỡi nữa, tổng cộng là ủ trong 3 tiếng, sau đó nướng 55 phút.

Và tôi đã nướng trong Multicooker (HP đang bận rộn)


Tinh tế hơn và mềm mại hơn. Đã đến 2 giờ trong Chương trình Sữa chua.
Tôi vẫn chưa cắt nó. Tôi sẽ chỉ cho bạn phần sau.

[Ritochka]

Ritochka, lúa mạch đen nguyên chất?

Luda, không có 50 g. Trong số 400 có lúa mì c / z.

[Ritochka]

Ritochka, và nướng bao nhiêu cái, cùng 2 giờ nướng? Bản thân tôi không nghĩ ra điều gì, nhưng bạn cần cố gắng, lúa mạch đen vẫn không bị nát

Luda, nhào trong 5 phút. móc từ máy trộn, chuyển khối sang Multi. Đối với Chương trình Sữa chua. Đã đến gần 2 giờ, do thám. Sau đó, tôi thực hiện các vết mổ. Bao gồm nướng trong 1 giờ ở 120 º

Ritochka, nó đã được nướng trong một giờ rồi sao ?! Đối với 120g? Thật kỳ lạ, lúa mạch đen ẩm ướt, nặng nề, tôi đã có thể giữ nó ít nhất 1,5 giờ, nhưng tốt nhất là 2 giờ. Hãy nhớ rằng, nhiệt độ của phần lúa mạch đen nướng bên trong phải là 98 độ. Bạn đã lấy được chiếc dao cắt như thế nào?

Lud, tôi không có gì để đo lường bên trong! Tôi không có nhiệt kế như vậy.
Tôi biết rằng trong phim hoạt hình nó được nướng trong 1 giờ.
Tôi nướng Borodinsky của tôi trong Filka và bé Redika trong 1 giờ. ...

Bạn có thể đặt 130 trong Filka.
Nhưng bây giờ tôi quyết định thử nó.

Khlebushek Borodinsky "Tình yêu từ mảnh vỡ đầu tiên" (hộp đa năng Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

Ritochka, Tôi sẽ xem xét

Tôi xuống bếp ngay, tôi cũng không lười (!) Xuống tầng một!
Tôi đã thử Bánh mì. Nhưng tất nhiên là không có fotik. Vì vậy, tôi sẽ chụp một bức ảnh vào ngày mai.
Luda, nói chung nó có mùi vị giống như món đầu tiên của tôi từ HP. Wetish. Các lỗ rất nhỏ. Chà, còn gì nữa?
Tôi sẽ thử một lần nữa và nướng lâu hơn, nhưng nó sẽ bị khô ...
Ở HP, anh ta chơi trong 55 phút. Hay là t cao hơn nhiều? Nhân tiện là t trong HP khi nướng là gì? Tôi bằng cách nào đó không biết!

[Ritochka]

RitochkaTôi không đo nhiệt độ trong HP, tôi không biết. Hãy thử và để yên lâu hơn một chút, đối với lúa mạch đen, việc kiểm tra được xác định theo thể tích, bột có thể phát triển lên đến 1,5 lần, nếu nhiều hơn, nó sẽ thất bại khi nướng

Nhân tiện là t trong HP khi nướng là gì? Bằng cách nào đó tôi không biết

Và tôi đang băn khoăn. Ai biết thì trả lời giúp mình với

bột có thể nở ra gấp rưỡi, nếu nhiều hơn - bột sẽ hỏng khi nướng

Luda, đó là cách nó đứng lên từ tôi.
Hôm nay tôi ăn sáng. Tôi thích.
Nhưng có một câu hỏi: các cô gái bạn có nó quá nặng, dày đặc, hoặc cái gì đó ... tốt, tất nhiên! Hoàn toàn thiếu bột mì trắng! Tôi ngạc nhiên là gì. Nhưng nó ngon đối với tôi!

Nhưng có một câu hỏi: các cô gái, bạn có nó quá nặng, chặt chẽ

Rita, vâng, chính xác là như vậy. Những viên gạch nặng nề, ngồi xổm. Không tỏa sáng với vẻ đẹp, nhưng ngon. tôi thích nó quá

[Ritochka]

Ritochka, vâng nó nặng và ướt, đó là lúa mạch đen. Nếu bạn muốn nhẹ hơn, thì bạn có thể làm với cám, nhân tiện, cùng một loại bánh mì rất ngon ... Ồ, hãy nhớ tỷ lệ, tôi đã thay đổi nó trên lúa mạch đen nguyên chất, nó có vẻ ngu ngốc thay vì lúa mì, tôi đã sử dụng bột lúa mạch đen

Thanh lúa mì với cám lúa mạch đen (bột chua hoặc men) (Tumanchik)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, không, Lyud, mọi thứ đều phù hợp với tôi.
Tôi không ăn thanh cám! Không!

Và đôi khi tôi muốn màu trắng, sau đó tôi thực tế không ăn bánh mì, nhưng để thay đổi, tôi nướng định kỳ

[ở dưới cùng]

Trên chương trình "Chính", bánh nướng 160-170 * С (đo ở dưới cùng trống HP, đang chạy chương trình không hoạt động).

Cảm ơn Natasha!