Theo lý thuyết, chất táo khô không được nhiều hơn 15 phần trăm trọng lượng của bột. Đồng thời, chất lượng của bánh là nhất
Thấp... Đây là giá trị giới hạn có thể chấp nhận được về nguyên tắc.
Giá trị tốt nhất là 5 phần trăm. Ít quan trọng hơn đến chất lượng bột. Chất lượng bánh mì thậm chí còn thấp hơn 10%. 10% thường được sử dụng cho chế phẩm lúa mạch đen.
Tức là, giá trị của chất khô táo trên 500 g bột là 5 và 10 phần trăm chất khô của táo = 25 g-50 g
Do đó, trong nước ép chúng ta ngay lập tức có 11 phần trăm sấy khô, nghĩa là 300x0,11 = 33 g, đã được chia tỷ lệ cho lượng tốt nhất là 5 phần trăm, nghĩa là, lý tưởng nhất là bạn nên quên cả quả táo.
Nhưng hãy để nó là 10 phần trăm - chỉ số cho phép thứ hai, tức là 50-33 = 17 g táo)))) khô.
Một quả táo chứa 20-25 phần trăm cùi. ... Tức là, 17 gam sấy khô là 20-25 phần trăm của một quả táo ướt. Khi đó trọng lượng của miếng táo tối đa là -68-85 g !!! và tốt hơn là nên lấy ít hơn nhiều hơn.
Đó là, đối với 300 g rượu táo, tốt hơn là không nên để lẫn lộn với táo tươi. Và nếu bạn thực sự muốn, thì tốt hơn là không nên vượt quá 70 g miếng táo, nếu những miếng này phân tán trong bột.
Vâng, câu hỏi của các bậc thầy.
Lyuda xinh đẹp có cả một công thức và một giải pháp tuyệt vời cho vị táo: cô ấy xếp những quả táo khô thơm ngon thành từng miếng. Về cơ bản, chúng chỉ là một hương liệu, trái ngược với táo sống, ảnh hưởng đến gluten.
Bánh mì yến mạch với rượu táo (nước trái cây)
loại bỏ các dấu hoa thị, sao chép và dán liên kết theo cách thủ công.
ht *** tps: //ma***riana-aga.liv***ejournal.com/182396.html
hoặc tìm kiếm trong google
Bánh mì yến mạch (Bánh mì yến mạch táo, công thức từ máy làm bánh mì Zojirushi Virtuoso BB-PAC20)
Còn gì nữa ... nếu bột là hàng nội địa
lâu dàiVậy thì, đối với tôi, nó rất quan trọng đối với việc trộn sơ bộ trên bánh bao.
Axit trong nước trái cây tăng cường đáng kể và làm cao su bột, vì vậy điều quan trọng là gluten đã sẵn sàng tại thời điểm nhào bằng máy. Nếu không nó sẽ là bánh mì rất thô. Tốt nhất là trộn tất cả mọi thứ và để yên cho đến khi bắt đầu chương trình chính.
Tôi thấy nó theo cách đó.