Bánh "Đáy biển"

[Bánh sô-cô-la:]

Bánh "Đáy biển"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh sô-cô-la:
sô cô la đắng	100g
Bơ	100g
Đường mịn	1 ly
Bột mì	1 ly
Bột nở	1 muỗng cà phê với một slide
Trứng	6 chiếc.
Brandy (tôi đã uống rượu cognac)	2 muỗng canh. l.
Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
Chất đạm	3 chiếc.
Đường	3/4 cốc
Hạt điều và hạt phỉ	1 ly
Kem:
Yolks	6 chiếc.
Đường	1 ly
Kem béo hơn (tôi chỉ có 15%)	1 ly (250ml)
Bơ	400 g
sô cô la đắng	140 g
rượu mạnh	4 muỗng canh. l.
Phủ sô cô la:
Kem	1/2 cốc
sô cô la đắng	150 g
Bơ	30 g
rượu mạnh	2 muỗng canh. l.
Xi-rô:
Đường	3 muỗng canh. l.
rượu mạnh	3 muỗng canh. l.
Nước	1/2 cốc

Phương pháp nấu ăn

• Bánh sô-cô-la:
• 1. Đun chảy sô cô la và bơ, thêm rượu mạnh. Để nguội một chút.
• 2. Đánh trứng với đường bột (10 phút). Thêm khối sô cô la, bột mì và đánh thêm 3 phút. Đổ vào khuôn và nướng ở nhiệt độ t-160 gr trong 40 phút
• Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
• Chúng tôi làm điều đó như bình thường.
• 1. Đầu tiên, đánh đều lòng trắng, sau đó, tiếp tục đánh, thêm đường vào 1-2 muỗng canh, sau mỗi lần "thêm", đánh khoảng 30-40 giây.
• Chúng tôi kiểm tra bột protein thành phẩm như sau:
• Khi lật úp bát trộn, các protein vẫn ở "vị trí"
• 2. Với các loại hạt, tôi chỉ hành động, tại sao lại "punk" với chúng ... Phơi khô một ít trên chảo, sau đó cho vào túi và dùng búa đập nhẹ cho chặt. Chúng phải là những mảnh khá lớn.
• 3. Đặt đáy đĩa 24 cm trên giấy nướng, vẽ một hình tròn. Chúng tôi lật tờ giấy lại và sau đó xếp ra khối màu bezey. Chúng tôi đặt một tấm nướng với một chiếc bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 150 gram. Bánh sẽ có kích thước 26 cm trong quá trình nướng.
• Và như vậy, bánh đã ra lò.
• Trong 1/2 giờ, chúng tôi giữ nhiệt độ của lò ở 150 gr.
• Sau đó, chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 125 g-10 phút, và sau đó là 100 g. để khô trong khoảng 1 giờ 40 phút.
• Nhưng điều duy nhất tôi muốn thêm. Còn nhiều hơn nữa phụ thuộc vào lò nướng.
• Kem:
• 1. Trộn kem, đường và trứng. Đun sôi kem trong nồi cách thủy (độ sẵn sàng của kem được xác định bằng các bong bóng vỡ). Chỉ cần đừng quên khuấy đều kem bằng máy đánh trứng. Điều quan trọng là lòng đỏ không được nấu chín. Để kem nguội.
• 2. Đun chảy sô cô la.
• 3. Cho bơ ở nhiệt độ phòng vào máy trộn và bắt đầu đánh. Dần dần thêm sữa trứng, rượu mạnh và cuối cùng nhưng không kém phần sô cô la hơi nguội.
• Xi-rô:
• Đổ nước vào nồi, thêm đường và rượu mạnh. Giữ trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Để nguội và ... ăn ngay.
• Phủ sô cô la:
• Đun sôi kem. Loại bỏ nhiệt. Cho sô cô la, bơ (nhiệt độ phòng) và rượu mạnh, chia thành từng miếng nhỏ. Khuấy đều cho đến khi sô cô la và bơ hòa tan hoàn toàn trong kem.
• Hội,, tổ hợp:
• Cắt lớp vỏ sô cô la. Ngâm một phần với xi-rô và phết kem.
• Đặt trên bánh bezey. Bôi trơn bằng kem.
• Một lần nữa bánh sô cô la, đổ lên trên ganache. Trang trí theo ý muốn.
• 

Ghi chú

Công thức từ trang web "Thế giới ngọt ngào" từ Victoria.
Tôi không biết tại sao lại có tên này, chiếc bánh của Victoria được trang trí bằng hoa hồng, nhưng rất ngon!

Nói là bánh ngon thì khỏi nói! Nó đáng để nấu ăn! Và đừng thử, mà hãy ăn, nếm, nhâm nhi, thưởng thức ... Không khó chế biến, không quá đắt về sản phẩm và quá ngon - đây là một sự kết hợp lý tưởng giữa các tiêu chí

Tác giả của công thức, nảy sinh nhờ tình yêu với các thí nghiệm ẩm thực và cố ý trở nên phổ biến trong giới làm bánh kẹo - buxgalter_sofi nổi tiếng đối với tất cả chúng ta. Cảm ơn rât nhiều!

Đây là những gì tôi có



Tôi sẽ thêm một vài con số, có thể ai đó sẽ giúp bạn:
mứt mơ (thực chất là mứt mơ tự làm, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố) cần 170g. Cả chiếc bánh nặng khoảng 2 kg

Không hoàn toàn rõ ràng là các loại hạt đang đi đâu? Trong một chiếc bánh trứng đường? Kem?

[Hạt điều và hạt phỉ 1 cốc]

Các loại hạt là bánh trứng đường. Chắc chắn rồi:

...
Thành phần
...
Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
Protein 3 chiếc

3/4 cốc đường

Hạt điều và hạt phỉ 1 cốc
...

Chúng tôi làm bánh trứng đường như thường lệ.

1. Đầu tiên, đánh đều lòng trắng, sau đó, tiếp tục đánh, thêm đường vào 1-2 muỗng canh, sau mỗi lần "thêm", đánh khoảng 30-40 giây.

Chúng tôi kiểm tra bột protein thành phẩm như sau: Khi xoay bát trộn, các protein vẫn ở "vị trí"

2. Với các loại hạt, tôi chỉ hành động, tại sao lại "punk" với chúng ... Phơi khô một ít trên chảo, sau đó cho vào túi và dùng búa đập nhẹ cho chặt. Chúng phải là những mảnh khá lớn.

3. Đặt đáy đĩa 24 cm trên giấy nướng, vẽ một hình tròn. Chúng tôi lật tờ giấy lại và sau đó xếp ra khối màu bezey. Chúng tôi đặt một tấm nướng với một chiếc bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 150 g. Bánh sẽ có kích thước 26 cm trong quá trình nướng.
...

Xin vui lòng cho tôi biết độ đặc của kem thành phẩm sẽ như thế nào?
Tôi không thực sự thích dầu, cái này sẽ trông giống như một charlotte vì cơ sở sữa trứng?

Đối với tôi, có vẻ như kem này giống ganache hơn ở độ nhất quán. Charlotte mềm hơn, cái này đặc hơn. Và, nhờ sô cô la, bơ không chiếm ưu thế, chúng ta có thể nói rằng nó không được cảm nhận.

[EgeVika]

EgeVika, thằn lằn nói đúng, Charlotte mềm hơn, và cái này dày hơn vì có sô cô la. nhiều sô cô la hơn.

Tôi muốn tự nấu ăn trên D. R, mua kem tự làm, ở đây họ sẽ không béo lắm phải không?

Vì vậy, tôi đã làm chiếc bánh này. Chồng tôi và tôi không thích anh ấy. Có lẽ chúng tôi đã ăn, có lẽ tay tôi không mọc ra từ đó. Bánh quy thành ra bị khô (tôi dùng hết tẩm) và đặc, kem khi đun sôi và không nổi bọt (đun trong 1 giờ), lấy ra khi thấy đặc. Hương vị của kem là rất nhiều dầu. Chiếc bánh không thực sự thỏa mãn, chúng tôi thậm chí đã ăn một miếng nhỏ trong ba lần. Kết quả là hôm nay tôi đã lấy ra (từ chiếc bánh còn lại) chiều cao khoảng một nửa chiếc bánh (vẫn còn một chiếc bánh có chiều cao 3 - 4 mm), ngâm mặt dưới và mặt trên với cà phê đậm đặc, tất cả những gì tôi lấy ra đều được xay vào khoai tây và san bằng nó. Đổ ganache lên trên. Chồng tôi đã mang nó đi làm - Tôi không biết chuyện gì đã xảy ra.

Có lẽ đó không phải là ngày của tôi, chỉ theo đánh giá của các thành viên khác trong diễn đàn - bánh rất ngon. Nhưng tôi sẽ không làm điều đó nữa.

Katyusha, đây là từ loại "đã không đi" đừng xúc phạm, xin vui lòng, điều đó đã khiến bạn lạc lối với những đánh giá nhiệt tình của cô ấy. Tôi nấu ăn cho gia đình, cho mọi người, và rất khác biệt, và luôn là kết quả và phản hồi -

Và tôi thực sự thích chiếc bánh, đặc biệt là lớp vỏ sô cô la. Tôi đã làm chiếc bánh này, điều duy nhất tôi làm với tafita thay vì kem được làm bằng tafita, vì vậy tôi không viết gì cả