Ciabatta không có vấn đề

Ciabatta không có vấn đề

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì 1s	2 st. s gorkoj
Muối	1h l. với một slide
Nước	Ngày 1.
men tươi	7-8 gr

Phương pháp nấu ăn

• 
• Rây bột mì, thêm từng phần nhỏ nước với men đã hòa tan trong đó, dùng thìa khuấy liên tục các chất trong bát, kết hợp thành một khối đồng nhất.
• Bọc kín bằng túi ni lông, để riêng từ 7-8 tiếng nếu bếp còn hơi ấm. Tôi có +23, nếu trời lạnh, thì bột có thể được giữ lâu gấp đôi cho đến khi nó tăng lên đến đỉnh điểm.
• Đặt khối bột đã nổi lên trên một tấm bảng có phủ một lớp bột dày và dày.
• Tạo thành "dép", gấp trong một phong bì từ hai bên, sau đó trên và dưới. Một lần nữa làm phẳng "dép", lặp lại việc gấp phong bì tổng cộng ba lần, quét một cách hào phóng bằng bột mì. Lần cuối cùng tôi bọc bột lại trong một cuộn bánh ở bên cạnh. Tôi đặt nó trên một tấm nướng trên giấy da.
• Lưỡi dao M Tôi cắt hai dải song song ở đầu phôi trước khi kiểm tra.
• Tôi cho nó một tiếng rưỡi dưới một cái khăn.
• Đổ 100 gram nước ấm dưới tấm giấy da lên khay nướng.
• Tôi nướng trong lò nướng nhỏ trong 50 phút với nhiệt độ +180. + 10-15 phút nữa ở +220.
• Tôi đặt bánh mì đã hoàn thành lên giá dây, phủ khăn lên trên cho đến khi bánh nguội.
• Vỏ bánh giòn, nhân bánh rất ngon.

Ghi chú

Bạn có thể thay thế một ít nước bằng dầu ô liu, nhưng không được quá cuồng tín.

Công thức nấu ăn tương tự

Chiabatta trong lò nướng (Thần tượng32)

Moulinex 6002OW. Ciabatta (năng lượng)

Ciabatta, ciabatta biga trong lò nướng (Thần tượng32)

Nếu ai đó muốn xem video về công thức này, hãy gõ vào công cụ tìm kiếm "photocooking ciabatta" (không có dấu ngoặc kép) - Tôi không thể được cung cấp các liên kết trực tiếp. Công thức rất tốt. Mình làm đúng như trong video - bột được để trong 18 tiếng, nguyên liệu và tỷ lệ như nhau.

[Trinitron]

Nếu ai đó muốn xem video về công thức này, hãy gõ vào công cụ tìm kiếm "photocooking ciabatta" (không có dấu ngoặc kép) - Tôi không thể được cung cấp các liên kết trực tiếp. Công thức rất tốt. Mình làm đúng như trong video - bột được để trong 18 tiếng, nguyên liệu và tỷ lệ như nhau.

Có gì sai với cái này? Bạn đã thử nấu nó chưa?

Đã thêm vào Thứ Năm, 02/02/2017 6:08 chiều

TrinitronCảm ơn bạn đã đánh giá, ý kiến ​​của bạn về các sản phẩm bánh luôn rất quan trọng đối với tôi. Đối với tôi, bạn là một tấm gương đáng để mọi người bắt chước, nhưng tôi còn kém xa kỹ năng của bạn. Tôi cố gắng, học hỏi từ những công thức đơn giản hơn.

Đã thêm thứ năm, 02/02/2017, 06:43 PM

MSU Thật không may, tôi không tìm thấy bất kỳ công thức nấu ăn hoặc hình ảnh nào của bạn, nơi mọi người có thể học được điều gì đó.

Và tôi đã không viết rằng của bạn là một cái gì đó xấu. Tôi chắc chắn rằng cô ấy thật tuyệt vời
Chỉ có một video hay về công thức nấu ăn của bạn - điều gì sẽ xảy ra nếu nó có ích cho ai đó. Ví dụ, nó là thông tin cho tôi để xem cách gấp bột. Không phải tất cả các bậc thầy như bạn đều ở đây.

Và tôi đã không viết rằng của bạn là một cái gì đó xấu.

Sẽ rất nhiều thông tin cho tôi nếu thấy ít nhất một trong các công thức nấu ăn đã xuất bản của bạn, tốt nhất là kèm theo ảnh, không nhất thiết là bánh mì, bất kỳ công thức nấu ăn nào.

Và tôi không thể xem video. Vùng hoang dã là với chúng tôi.
Tôi thích công thức vì sự đơn giản của nó.

Và làm thế nào để làm việc với bài kiểm tra, có rất nhiều chủ đề ở đây, và các cô gái giải thích mọi thứ thật đẹp

DonnaRosa, xin chào, có bao nhiêu gam trong ly của bạn ?? .. cảm ơn ..

[DonnaRosa]

DonnaRosa, thân mến, tôi đang lấy Ciabatta ... không cần nói chuyện!)))
Yêu và quý!!!
Và đơn giản, và lười biếng, và ngon!
(MonA ... tôi sẽ ... ném một vài thìa bột lúa mạch đen ... và
Tôi đã làm điều này trước đây

[DonnaRosa]

DonnaRosa, thân mến, tôi đang lấy Ciabatta ... mà không cần nói chuyện!)))
Yêu và quý!!!
Và đơn giản, và lười biếng, và ngon!
(MonA ... tôi sẽ ... ném một vài thìa bột lúa mạch đen ... và
Tôi đã làm điều này trước đây

Bạn cần thêm và cho chúng tôi biết và hiển thị ảnh.
Tôi cũng muốn thêm một chút mạch nha nâu bằng cách ngâm nó trong nước sôi, để nguội và kết hợp với bột mì. Trong siêu thị gần đó của chúng tôi, họ nướng một ciabbata màu nâu hồng, tôi hỏi, họ nói rằng họ đã thêm mạch nha và một ít bột lúa mạch đen.

Đã thêm vào Thứ Năm, 02/02/2017 8:01 PM

DonnaRosa, xin chào, có bao nhiêu gam trong ly của bạn ?? .. cảm ơn ..

Mặt kính kiểu cổ của Liên Xô với một dải dọc theo mặt trên.
Tôi quan tâm đến nó, như một sự hiếm hoi, và để đo lường, nó bao gồm 160 gram bột mì không có rãnh trượt, tôi đã cân.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, thực sự không có vấn đề gì, mọi thứ đều đơn giản và dễ hiểu ngay cả khi không có video. Bạn có thể đặt nó vào ban đêm, rất tiện lợi, tôi thích làm điều đó Và tôi đã đập lò nướng trên giấy da, tôi đã phải xé nó ra mọi lúc, bây giờ tôi đặt một tấm thảm silicone

[DonnaRosa]

DonnaRosa, thực sự không có vấn đề gì, mọi thứ đều đơn giản và rõ ràng ngay cả khi không có video Bạn có thể đặt nó vào ban đêm, rất tiện lợi, tôi thích làm điều đó Và tôi đã ghi bàn lò nướng trên giấy da, tất cả thời gian tôi phải xé nó ra, bây giờ tôi đặt tấm lót silicone

Tôi đã loại bỏ nó một cách hoàn hảo bằng một chiếc thìa kim loại, hoặc có thể làm nó bằng tay của tôi.
Tình cờ, cô ấy nướng ciabatta thứ hai trên cùng một tờ giấy.

Bạn cần thêm và cho chúng tôi biết và hiển thị ảnh.

Đồng ý!)))

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Cảm ơn vì công thức, tôi đã mang nó vào con heo đất.

Cảm ơn vì công thức! Một câu hỏi nhỏ: làm thế nào để bạn cài đặt nhiệt độ trong lò nướng mini - trên thang đo trên bộ điều chỉnh hoặc trên màn hình kỹ thuật số? Chỉ là tôi cũng có một cái lò nướng nhỏ, và một thời gian trước tôi đã mua một nhiệt kế đặc biệt cho lò nướng (TBD); Vì vậy, hóa ra thang đo trên bộ điều chỉnh hoàn toàn không trùng với nhiệt độ thực! Nói chung, đó là lý do tại sao tôi hỏi ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Cảm ơn vì công thức, tôi đã mang nó vào con heo đất.

Đã thêm vào Thứ sáu, 03/02/2017 04:35 PM

Cảm ơn vì công thức! Một câu hỏi nhỏ: làm thế nào để bạn cài đặt nhiệt độ trong lò nướng mini - trên thang đo trên bộ điều chỉnh hoặc trên màn hình kỹ thuật số? Chỉ là tôi cũng có một cái lò nướng nhỏ, và một thời gian trước tôi đã mua một nhiệt kế đặc biệt cho lò nướng (TBD); Vì vậy, hóa ra thang đo trên bộ điều chỉnh hoàn toàn không trùng với nhiệt độ thực! Nói chung, đó là lý do tại sao tôi hỏi ...

Tôi có một cái lò nướng mini không tên đơn giản nhất. Tôi đã mua nó với giá 17 euro cho một đợt khuyến mại trước lễ Giáng sinh của người Công giáo vài năm trước. Trong khi nó hoạt động hoàn hảo. Nhiệt độ được thiết lập bởi một bộ điều chỉnh xoay từ 100 đến 250 độ, có sự chia độ, thời gian được cài đặt bằng một mâm xoay khác từ 60 phút đến tối thiểu, và bộ điều chỉnh thứ ba theo vòng xoắn gia nhiệt: trên, dưới và trên + dưới , ba vị trí. Tất cả ba điều khiển được đặt lần lượt từ trên xuống dưới bên phải. Bộ điều khiển thời gian bị tắt khi có chuông lớn.

🔗

Đã thêm vào Thứ Năm, 09/02/2017 8:08 PM

🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Những gì đẹp!)
Và tôi sẽ không đến được với nhau, không biết xấu hổ ...
Chà, có những lý do chính đáng để trì hoãn ...
Nhưng tôi đến để xem xét, chảy nước miếng ... Tôi có thể mặc nó cho đêm nay?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Những gì đẹp!)
Và tôi sẽ không đến được với nhau, không biết xấu hổ ...
Chà, có những lý do chính đáng để trì hoãn ...
Nhưng tôi đến để xem xét, chảy nước miếng ... Tôi có thể mặc nó cho đêm nay?

Em mới ra lò, còn 20 phút nữa là hết.
Lần này bột chịu được cả 24 giờ.
Thật tiếc vì ở đây trời đã tối và tôi không thể chụp ảnh được.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, đặt bột trên Ciabatta!
Từ 0,5 ngăn xếp. bột lúa mạch đen và 1/2 bột mì loại 1.
Tôi sẽ báo lại vào buổi tối.

Đánh giá về bức ảnh, đây vẫn không phải là một ciabatta. Cấu trúc hoàn toàn không phải như vậy. Chỉ là một ổ bánh mì đẹp đẽ nhạt nhẽo cho kẻ lười biếng

Đánh giá về bức ảnh, đây vẫn không phải là một ciabatta. Cấu trúc hoàn toàn không phải như vậy. Chỉ là một ổ bánh mì đẹp đẽ nhạt nhẽo cho kẻ lười biếng

Chà, trong video - ciabatta. Và trong những bức ảnh đầu tiên, có điều gì đó không ổn. Nhiều khả năng bột đã nguội hơn mức cần thiết.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Và đây là của tôi đã sẵn sàng, nhưng chưa cắt, nó đang nguội ...
Tôi có một chiếc dép "mộc" thực sự!
Tôi gấp nó trong một phong bì ba lần ... Tôi hâm nóng khay sứ tròn cùng với lò nướng. Sau đó, cô đổ 100 ml nước lên đó và chuyển mẫu trắng cùng với giấy da.
Tôi thích quá trình làm việc và nướng bánh.
Bản thân Khlebushek rất ngon với vị chua dễ chịu của lúa mạch đen.
Thường thì tôi nấu món Ciabatta hơi khác một chút. Nhưng bề ngoài chúng giống nhau.

Tôi thích video.

Đã thêm vào Thứ ba, 21 Tháng 2 2017 00:08

.

[MSU]

MSU, cùng với cảm ơn vì liên kết, "con mắt" của việc nhào nặn là điều dễ hiểu hơn