Moulinex 6002OW. Ciabatta

Moulinex 6002OW. Ciabatta

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với 2 ciabatts:
Nước	180 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Bột mì	250 g
Men làm bánh khô	1 muỗng cà phê
Đối với 4 ciabatts:
Nước	360 ml
Muối	2 muỗng cà phê
Bột mì	500 g
Men làm bánh khô	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Cho các nguyên liệu vào hộp theo thứ tự sau: nước, muối, đường, bột mì và men. Đặt hộp đựng vào máy làm bánh mì. Chọn chương trình 2, màu vỏ bánh mong muốn và nhấn nút Start-Stop.
• Sau tiếng bíp thứ hai (sau 1 giờ 20 phút), mở máy làm bánh mì và lấy bột ra. Nếu bạn quyết định nấu 4 ciabatta, hãy chia khối bột thành 2 phần và phủ một trong số chúng bằng khăn để nướng lần thứ hai.
• Chia phôi thứ nhất thành 2 phần bằng nhau, tạo cho chúng một hình bầu dục.
• Đặt ciabatta lên khay nướng phẳng.
• Đánh với dầu ô liu và nhấn nút start-stop một lần nữa.
• Vào tiếng bíp tiếp theo (sau 35 phút), lấy ciabatta ra và sau đó lặp lại thao tác trên để bắt đầu lần nướng thứ hai. Để bánh nguội trên giá đỡ sau mỗi lần nướng.

Công thức nấu ăn tương tự

Ciabatta trong máy làm bánh mì (OJGG)

Ciabatta không có vấn đề (DonnaRosa)

Cá sấu Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta (Của Lisss)

Tôi đã làm ciabatta vài lần trong Moulinex. Hóa ra rất ngon - chúng tôi ăn nó ngay lập tức. Nhưng không thông thoáng, như nó phải là. Có ai nhận được sự thoáng mát và mềm mại, ít nhất là như bánh?

Nhân tiện, khi tôi rắc phô mai lên trên, món ciabatta sẽ thoáng và mềm hơn.

Có cần đường hay không?

[Felix01]

Felix01
Không có đường trong sách công thức (và công thức là từ đó).

Phương pháp nấu ăn - dòng 2, từ cuối cùng ...

Tôi đã thực hiện 4 ciabatts hôm nay.
Đổ 1 muỗng cà phê. Sahara.
Các sản phẩm tự cao hơn so với trong hình ảnh.
Và cả "cửa sổ bật lên" ...

Tôi vừa mới làm Ciabatta, đây là chiếc bánh mì thứ hai của tôi từ một chiếc máy làm bánh mì mới)) Thật tuyệt vời.
Tôi đã làm theo công thức từ cuốn sách, giống như chỉ dẫn ở trên, tôi không cho đường, vì tôi không biết bao nhiêu và quyết định không mạo hiểm.
Nó hóa ra tuyệt vời. Tôi để nó trên một lớp vỏ vừa phải, giòn. mmmmm

Một chiếc bánh mì thú vị đã quay ra, xin chúc mừng!

Một chiếc bánh mì thú vị đã quay ra, xin chúc mừng!

Cảm ơn nhiều! Tôi không biết nó hoàn hảo đến mức nào, vì tôi chưa thực sự thử nó. Nhưng cái chính là con gái tôi liền vơ lấy một ổ bánh cho mình) tiếc là chồng tôi ngủ quên mất, giờ sáng mai mới thử.

Các cô gái, nếu bạn nướng ciabatta bằng bột ngũ cốc nguyên hạt, thì công thức có gì thay đổi không? Cảm ơn trước!

[julia111111]

julia111111, chào mừng bạn đến với diễn đàn !!!

Bạn không cần phải thay đổi bất cứ điều gì. Ngoại trừ việc bạn có thể cần nhiều nước hơn một chút so với chỉ định trong công thức, các loại bột khác nhau có lượng chất lỏng khác nhau về tính chất.

Nhân tiện, nó được lắp ráp ở đây (nhờ quản trị viên-Tanyusha) tài liệu rất thú vị, Sự hấp thụ chất lỏng của các loại bột mì, ngũ cốc, mảnh.

Và đây trong bài viết này đã viết về mức độ hấp thụ của bột ngũ cốc nguyên hạt.

các cô gái, tôi không biết viết ở đâu - tôi sẽ thử ở đây, tôi hoàn toàn là một người nghiệp dư trong nghề làm bánh, tôi thử các công thức từ cuốn sách Mulinex, tất cả đều theo thứ tự, tôi nướng bánh mì tròn và ciabatta.
- Mình thấy kết cấu của bột bánh nướng theo công thức nào cũng khá đặc - không có bọt và không có vỏ giòn - trong khi nguyên liệu thì đúng theo công thức - phải làm sao
- một vài công thức cuối cùng - bột trở nên quá lỏng, mặc dù tôi đã cân mọi thứ bằng cân chính xác // trong quá trình nhào, tôi đã thêm bột bằng mắt ,,, - cho tôi biết, bột phải lỏng hoặc đàn hồi một chút, thích bánh bao

rất bối rối