Đổ nước ấm vào xô của máy làm bánh mì, thêm mạch nha, đường, thêm mật ong, nghiền nhỏ men, thêm dầu ô liu, sau đó cho các loại bột vào, thêm muối lên trên. Trong quá trình trộn, chúng ta xem xét nhân bánh gừng, có lẽ chúng ta cần thêm một chút nước hoặc bột mì - điều đó phụ thuộc vào độ ẩm của bột, điều kiện bảo quản của nó, v.v. Tôi luôn làm cho nhân bánh gừng hơi dính không mịn, vì khi đó ở khâu trình bày nguyên liệu, hạt không cản được bột nếu dốc quá. Nếu hạt vẫn không bị cản trở, bạn cần nhỏ một ít nước và dùng thìa silicone giúp. Ngoài ra, hạt giống có thể được đặt ngay từ đầu.
Đây là chiếc bánh mì mà tôi nướng nhiều nhất. Bột yến mạch, ngay cả với một lượng nhỏ, cho một hương vị dễ chịu, mạch nha - một chút hương vị và màu sắc, cùng cho mật ong, vỏ bánh luôn rất ngon.
Máy làm bánh mì của tôi là Moulinex OW110E31 Homebread. Tôi luôn sử dụng chương trình # 3 (Bánh mì nguyên hạt), vỏ bánh sẫm màu. Thời lượng của chương trình là 3:32. Lượng nguyên liệu được chỉ định là 750 gr mỗi ổ. Trong trường hợp các thước đo được chỉ định bằng thìa, thì thìa cà phê và thìa canh là thìa đo lường của máy làm bánh mì, không có nắp trượt.
Những thay đổi có thể xảy ra:
1) Tôi chỉ ra lượng muối 1,5-1,8 muỗng cà phê. - tùy thuộc vào cách bạn thích, 1,5 cung cấp moulinex trong công thức bánh mì nguyên hạt trong sách cho ổ bánh 700-750 g, nhưng nếu bạn thích mặn hơn một chút - 1,8 muỗng cà phê.
2) Nếu không có bột yến mạch, bạn có thể thay thế bằng bột mì nguyên hạt - tăng khối lượng lên 50 gram - hương vị sẽ khác một chút, nhưng cũng sẽ rất tuyệt, tôi đã từng nướng như vậy.
3) Nếu không có mật ong, bạn có thể cho 2 muỗng cà phê. đường - vì vậy, một lần nữa, cung cấp moulinex trong một công thức bánh mì nguyên hạt trong một cuốn sách với giá 700-750 gr.
4) Hạt giống có thể làm xước xô của máy làm bánh mì. Tôi đã đọc rất nhiều bài đánh giá - có người đổ hạt trực tiếp vào bột, nhưng vết xước vẫn xuất hiện trên xô, có người không xuất hiện, ngay cả khi chúng được đổ ở giai đoạn thêm nguyên liệu. Nó có thể phụ thuộc vào thùng cụ thể. Của tôi đã bị xây xát nhẹ (thợ làm bánh mì đã 3 năm tuổi). Xô của bạn là trách nhiệm của bạn. Bạn luôn có thể nướng mọi thứ mà không cần hạt, nhưng đây là một loại bánh mì khác.
5) Thông tin thêm về hạt giống. Hạt hướng dương có thể được chiên trước một ít trong chảo (bản thân bạn hiểu cách này sẽ làm tăng thêm hương vị - bên trong bánh mì, chứ không chỉ ở lớp vỏ). Bạn cũng có thể thêm một ít hạt bí ngô, gia giảm số lượng hạt hướng dương cho phù hợp. Bạn có thể bỏ qua việc sử dụng hạt lanh nếu bạn không thích chúng hoặc nếu chúng không phù hợp với cơ thể của bạn.
6) Mạch nha lên men màu đỏ (lúa mạch đen) tạo ra hương vị và màu sắc. Dựa trên sở thích cá nhân, số tiền của nó có thể được giảm, tăng hoặc loại bỏ hoàn toàn - nhưng đây sẽ là một kết quả hơi khác.
7) Nếu bạn thay men tươi ép thành men khô, thì thay vì 10 gram men tươi sẽ có 1 muỗng cà phê men khô có hơi trượt. Sau đó, muối hòa vào nước, và men khô sẽ trộn với bột mì. Nếu bạn nấu theo chế độ hẹn giờ với men tươi, thì có vẻ như sau đó chúng sẽ được nghiền thành bột chứ không phải thành nước, nhưng tôi chưa bao giờ làm điều đó.
